Varjetà rari ta 'fungi - rowing, jew, skond l - isem uffiċjali uffiċjali tal - Latin, tricholom, saret famuża minħabba l - partikolarità tagħha li tikber fuq il - wiċċ tal - ħamrija minn serje sħiħa ta' kolonji, minħabba li hija rċeviet tali isem. F'dan l-artikolu se nħarsu lejn id-deskrizzjoni ta 'dan il-fungu, il-karatteristiċi nutrizzjonali u esterni tiegħu, u l-iktar importanti - ir-riċetti għall-immarinar tiegħu.
Togħma u karatteristiċi tal-faqqiegħ
Il-ġisem tal-fungu jikkonsisti minn kappa u riġel, li huma suxxettibbli għall-varjabilità skond l-età: rowers żgħar jista 'jkollhom kappa b'raġġ ta' 3 sa 20 ċm fil-forma ta 'ballun, kon jew qanpiena, u aktar rappreżentanti adulti huma kkaratterizzati minn ċatti u immewġin, ċatti, immewġin, miġbud fit-truf tan-nofs jew tat-tond. 
Il-wiċċ ta 'din il-parti tal-ġisem tal-frott jista' jkun kemm niexef u mukuż, kemm bellusin u kompletament lixx jew bi skali żgħar. Il-kulur tal-kappa jiddependi fuq it-tip speċifiku u jista 'jkun kemm abjad kif ukoll isfar, aħdar, aħmar jew kannella fi sfumaturi differenti.
Nirrakkomandaw li titgħallem aktar dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-faqqiegħ tar-ringieli, kif ukoll il-varjetajiet tagħhom, bħal pereżempju l-green rowder (greenfinch), il-luq imqadded u l-griż immellaħ (ħaxix).
Pjanċi Hymenophore, jew ryadovki - karatteristika oħra distintiva ta 'din l-ispeċi: f'xi wħud huma irqaq u frekwenti, f'oħrajn - għall-kuntrarju, aktar imlaħħma u rari.
Jiddependi fuq l-età, il-kulur tagħhom ivarja minn abjad għal kannella, u l-apparenza ġenerali u l-post tal-pjanċi jvarjaw minn pulita u konsistenti għal imqaxxra u irregolari.
It-tul tas-saqajn minn 3 sa 10 cm jista 'jkun fil-forma ta' ċilindru dritta, clavate jew dejqa 'l fuq u' l isfel. 
Skond il-karatteristiċi tat-togħma ta 'l-ikel u li jittieklu kondizzjonalment (dawk li ma jistgħux jittieklu nej), ir-ringieli mhumiex differenti minn fungi oħra, l-aktar komuni.
Dak li għandek bżonn: apparat tal-kċina u għodda
Biex timmarina dawn il-faqqiegħ se jkollhom bżonn:
- mgħarfa;
- sikkina;
- mezzi oħra disponibbli għall-preparazzjoni preliminari tal-prodotti;
- stufi tal-gass jew tal-elettriku;
- Dixxijiet tal-azzar li għandhom l-enamel jew l-istainless biex jagħlu u jagħli;
- xkumatur għat-tneħħija tal-fowm;
- colander tal-passatur;
- passatur tal-ħadid u skutella għall-isterilizzar ta 'kontenituri;
- bastimenti ttrattati minn qabel (vażetti) u għeluq għall-okklużjoni;
- ċavetta siġillatur.
Taf? Il-faqqiegħ tal-matsutake fil-Ġappun huwa l-istess bħal tartuf fl-Ewropa: huwa wieħed mill-ikliet ħelwa l-aktar għoljin u tajbin. L-ispiża tal moqli rynovok dan it-tip tista 'tilħaq $ 100 kull apiece.
Ingredjenti meħtieġa għar-riċetta
Hemm ħafna rakkomandazzjonijiet għall-preparazzjoni ta 'ringieli mnaddfin. Aħna ser nikkunsidraw il-lista ta 'ingredjenti meħtieġa għall-prinċipali, adattata għar-riċetta kollha.
Għalhekk, ser ikollok bżonn il-prodotti li ġejjin:
- faqqiegħ - 1.5-2 kg;
- ilma - 0.5 l;
- melħ tal-mejda mhux jodizzat - 1 tbsp. l.;
- zokkor - 2 tbsp. l.;
- ħall ikel - 4 tbsp. l.;
- imsiemer tal-qronfol imnixxfin - 3 blanzuni;
- weraq imqadded tal-bajja - 3 biċċiet;
- bżar iswed - 10 biċċa.
Karatteristiċi tal-għażla u l-preparazzjoni tal-prodotti
Għal tipi li jittieklu rydovok jinkludu:
- griż
- Saqajha tal-lelà;
- mitħun;
- Mongoljan;
- matsutake;
- ġiganteski;
- kannella safrani;
- iffullar
- Mejju
In-numru li jittiekel kondizzjonalment huwa:
- luq;
- vjola
- aħmar isfar;
- openkovoid;
- daqna;
- aħdar
- qxur;
- abjad u kannella.
Kemm il-faqqiegħ żgħir kif ukoll dak ikbar huma tajbin għall-ikel, sakemm il-wiċċ tal-kappa jkun ippreservat, kif ukoll in-nuqqas ta 'tikek u tikek skuri fuq il-ġisem kollu.
Huwa importanti! Fil-preżenza ta 'riħa spjaċevoli (meali jew simili għat-trab), ta' min jirrifjuta milli jiġbor rydovok, minħabba li huma velenużi.
Trattament minn qabel tal-prodott jinkludi tindif, tixrib u togħlija. Dan it-tip ta 'faqqiegħ jintuża kemm f'forma moqlija, mgħollija, immellħa u f'forma ta' pikles.
L-aħħar varjant ta 'pproċessar ta' frott jippermetti li tiġi estiża s-sigurtà tagħhom għal perjodu ta 'sitt xhur sa 8 xhur. Kontenituri tal-ħġieġ issiġillati ermetikament, protetti mid-dawl tax-xemx u kessaħ (mhux ogħla minn 15 ° C, u l-aħjar 8-10 ° C) post - ir-regoli bażiċi għall-ħażna ta 'ryadovok immarinat.
Riċetta pass pass bir-ritratti
Il-preparazzjoni ta 'ringieli mnaddfin tibda bil-pretrattament tal-prodott u tispiċċa bil-konservazzjoni. Ir-rqaq kollha ta 'kull stadju, nikkunsidraw hawn taħt.
Preparazzjoni tal-faqqiegħ
Inizjalment, huwa meħtieġ it-tindif massimu tal-faqqiegħ mill-fdalijiet (weraq, insetti, ħmieġ), li tikkontrolla l-preżenza ta 'larva fuq tappijiet kbar, kif ukoll qtugħ il-qiegħ tas-saqajn tal-frott.
Jekk ikun hemm ammont kbir ta 'ħmieġ, biex tiffaċilita t-tindif, il-faqqiegħ jiġi mxarrab minn qabel fl-ilma. Jekk ikun sħun, biżżejjed 10-20 minuta, jekk il-likwidu huwa kiesaħ, allura jieħu minn 1-3 sa 10-12 siegħa. 
Tgħaddis tal-Bniet Il-faqqiegħ magħżul għandu jitlaħlaħ sewwa taħt ilma ġieri. Wieħed għandu jiftakar li d-daqs tal-faqqiegħ għall-immarinar għandu jkun madwar l-istess, il-ħsara - mill-inqas possibbli. Ir-ringieli l-kbar għandhom jinqatgħu f'biċċiet.
Issa għandhom ikunu mgħollija f'ilma ħafif b'ammont żgħir ta 'aċidu ċitriku (fit-tarf tas-sikkina). Il-ħin meħtieġ u suffiċjenti għat-togħlija tal-faqqiegħ huwa ta ’20-30 minuta.
Fl-istess ħin, għandhom jitħawwdu u meta tidher ir-ragħwa, neħħiha b’kuċċarina slotted. Imbagħad l-ilma jiġi skulat, u r-ringieli mgħollija jinħaslu b'ilma nadif jagħli u mnixxfa bix-xugaman. 
Immarinar tal-kok
Sussegwentement, ikollok bżonn issajjar il-immarinar. Waħda mill-iktar għażliet komuni tinvolvi taħlita ta ':
- ħall,
- weraq tar-rand
- basal,
- bżar iswed u abjad,
- qronfol
- bużbież,
- tursin
- xibt
Wara t-togħlija t-taħlita tgħolli għal madwar 15-il minuta, allura l-brodu jiġi ffiltrat. Issa trid tagħli dan il-likwidu mingħajr ħwawar.Wara t-togħlija, basal żgħir u tewm imfellel jintefgħu fil-platti, ir-ragħwa titneħħa kif meħtieġ, u fl-aħħar nett biss jiżdiedu l-melħ, zokkor u ħall (fid-diskrezzjoni tat-togħma tiegħek).
Preservazzjoni
Preparazzjoni xierqa tal-kontenituri tal-immarinar hija importanti ħafna. Hawnhekk, il-mod klassiku ta 'kif il-bottijiet jiġu ttrattati bil-fwar huwa adattat: għalli l-ilma fi skutella, imbagħad poġġi għarbiel tal-ħadid fuq il-wiċċ tat-tank, u fuqha bottijiet bl-għonq isfel (qabel maħsula bis-sapun jew soluzzjoni ta' soda).
Aħna jagħtuk parir biex tiffamiljarizza ruħek mar-riċetti għall-isterilizzar tal-bottijiet id-dar.
Il-banek għandhom jinżammu f'din il-pożizzjoni għal 10 sa 15-il minuta, imbagħad bl-istess mod tnaddaf l-għotjien u “għalli” fl-ilma jagħli għal 2 minuti.
Fil-vażetti trattati bis-sħana għandhom jimlew il-faqqiegħ maħsul, żid it-tewm, il-basal, ferrihom bil-immarinar u ssikkaw l-għatu b’ċavetta tal-ħjata. 
Il-bottijiet irrumblati kollha jitpoġġew fid-direzzjoni tal-għata 'l isfel u mgeżwra fi kutra sħuna jew imqassma tas-sodod sakemm tiksaħ kompletament. Huwa biss wara li jiġu trasferiti għal post skur u frisk għall-ħażna.
Video: kif issajjar ryadovki fil-laned
Kif pickle bl-użu ta 'cooker bil-mod
- Faqqiegħ imxarrab minn qabel (1 kg) jitpoġġew fl-iskutella tal-apparat tal-kċina, mgħotti bl-ilma kiesaħ (500 ml), agħfas il-buttuna li tgħid "Tisjir" u issettja l-ħin - 20 minuta.
- Wara l-kmand tal-ħoss, npoġġu l-ingredjenti għall-immarinar (100 ml ta 'ħall, 2 kuċċarini ta' melħ, 1 imgħaref ta 'zokkor) u rrepeti l-mod ta' "Tisjir" għal perjodu ta '10 minuti.
- Wara dan, huwa meħtieġ li l-faqqiegħ jitqassam fil-banek, ferra l-immarinar imrażżan u r-roll up.
Dak li jista 'jiżdied mal-faqqiegħ
Tista 'tiddiversifika r-riċetti tar-ringieli mnaddfin b'diversi ingredjenti addizzjonali:
- Ħwawar tal-prova
- klin,
- żiemel
- ġinġer
- ħall,
- aċidu ċitriku
- weraq tal-passolina,
- qoxra tal-lumi,
- ħall tal-inbid.
Riċetta tal-Ġinġer
Ir-ringieli vjola huma l-aktar adattati għal din ir-riċetta. Ser ikollok bżonn:
- faqqiegħ - 2 kg;
- ilma - 1 l;
- melħ - 1.5 tbsp. l.;
- zokkor - 2 tbsp. l.;
- ħall - 2 Tsp;
- Ġinġer għerq maħkuk - 1 tbsp. l mingħajr fuq;
- bżar abjad u iswed - 5 qamħ;
- qoxra tal-lumi - 1 Tsp;
- weraq tar-rand - 3 biċċiet.
Il-proċess tat-tisjir huwa differenti mill-ewwel wieħed f'dak biss wara li jagħli l-faqqiegħ u l-immarinar, għalli r-ringieli fil-immarinar biż-żieda tal-ġinġer għal 10 minuti u mbagħad irrollihom fil-vażetti.
Aqra iktar dwar il-faqqiegħ ta 'l-imnaddfin, kif ukoll titgħallem ir-rqiqa kollha tal-pikles, it-tnixxif u l-iffriżar tal-faqqiegħ.
Riċetta tal-mustarda
F'dan il-każ, trid tieħu:
- faqqiegħ - 2 kg;
- ilma - 1 l;
- melħ - 2 tbsp. l.;
- zokkor - 2.5 tbsp. l.;
- ħall - 3 tbsp. l.;
- mustarda xotta - 1 tbsp. l.;
- bżar iswed - 6 piżelli;
- Umbrelel tax-xibt - 2 biċċiet.
Il-faqqiegħ imqaxxar minn qabel għandu jkun mgħolli, imbagħad imnixxef, u mbagħad tibda t-tisjir tal-immarinar bl-ingredjenti kollha ħlief il-ħall.
Wara li l-ilma jagħli, għalli l-likwidu għal 10 minuti, imbagħad ferra fi fluss irqiq ta 'ħall u għalli għal minuta oħra. Ittrasferixxi l-fliexken għall-vażetti, ferra l-ilma mielaħ sal-quċċata u rrollja l-għotjien. 
Riċetta bl-aċidu ċitriku
Prodotti meħtieġa għal din ir-riċetta:
- faqqiegħ - 2 kg;
- ilma - 600 ml;
- aċidu ċitriku - 1/2 Tsp;
- melħ - 3 Tsp, zokkor - 1.5 tbsp. l.;
- ħall - 2 Tsp;
- bżar iswed - 13-15 qamħ;
- weraq imqadded u sinna - 3 weraq u 3 blanzuni.
Faqqiegħ jiġi mgħolli fl-ilma bil-ħall, imbagħad maħsul u mnixxef. Ħallat għall-immarinar ippreparat mill-aċidu ċitriku, melħ, zokkor, bżar, weraq tar-rand u qronfol.
Wara li tagħli għal 10 minuti, il-brodu jiġi ffiltrat u mgħolli biż-żieda ta 'faqqiegħ għal 7-10 minuti. Il-proċess tat-tisfija huwa simili għal dak preċedenti. 
Riċetta Ħall Inbid
Għal dan ser ikollok bżonn:
- faqqiegħ - 2 kg;
- ilma - 1 l;
- melħ - 1.5 tbsp. l.;
- zokkor - 2 tbsp. l.;
- ħall tal-inbid - 150 ml;
- tewm - 7 pjanċi;
- bżar iswed - 10 piżelli;
- klin - sprig 1;
- weraq imqadded tal-bajja - 3 fuljetti.
Faqqiegħ biz-zokkor u l-melħ jiġi mgħolli fl-ilma għal 15-il minuta. Imbagħad jiġu miżjuda l-ħwawar l-oħra kollha, ħlief għall-ħall, u t-taħlita tgħolli għal 10 minuti oħra fuq sħana baxxa.
Aqra wkoll dwar il-metodi ta 'preparazzjoni: agariku ta' l-għasel, żejt, faqqiegħ tal-ħalib, laneċ u faqqiegħ abjad għax-xitwa.
Wara biss dan, il-ħall jitferra u l-brodu jitgħolli fuq sħana medja għal 10 minuti oħra. Il-faqqiegħ huwa separat mill-fluwidu totali, dan tal-aħħar jiġi ffiltrat u mgħolli mill-ġdid. L-istadju li jmiss huwa li tpoġġi l-faqqiegħ fil-vażetti u ferra l-immarinar, imbagħad roll up. 
Dwar proprjetajiet utli
Il-faqqiegħ huwa prodott tad-dieta uniku, u mhumiex eċċezzjoni. Minħabba l-kompożizzjoni tagħhom, aktar sinjuri minn dik tal-ħaxix jew taċ-ċereali, għandhom massa ta ’karatteristiċi utli u meħtieġa, li aħna nikkunsidraw hawn taħt.
Taf? Xi kultant ir-ringieli jiffurmaw mhux biss ringieli, imma wkoll ċrieki, l-hekk imsejħa "witch circles". Dawn jirriżultaw mill-fatt li taħt l-istess kundizzjonijiet il-miċelju jespandi fid-direzzjonijiet kollha bl-istess veloċità.
Kompożizzjoni u valur nutrittiv
Il-kompożizzjoni kimika rikka tar-ringieli hija ppreżentata:
- vitamini (fl-akbar ammont ta 'grupp B),
- minerali
- aċidi amminiċi
- antibijotiċi naturali
- flavonoids
- polisakkaridi
- fenoli.
- komposti organiċi oħra utli.
Skond il-karatteristiċi tal-valur nutrittiv tal-prodott għandu kaloriji baxxi (100 g fih 22 kcal biss), kif ukoll livell għoli ta 'proteini u karboidrati:
- proteini - 46,19%;
- karboidrati - 48.73%;
- xaħam - 5.08%.
Proprjetajiet utli tal-faqqiegħ
Minbarra l-kontenut baxx tiegħu ta 'kaloriji, li huwa tajjeb għal dawk li qegħdin fuq dieta, il-qdif għandu effett tajjeb fuq l-istat u l-funzjonament tas-sistema diġestiva.
Skopri liema proprjetajiet utli bħal faqqiegħ bħal: flakefish, ġobnijiet, faqqiegħ shiitake, faqqiegħ reishi, trakkijiet tqal bojod, ħnieżer, ceps, boletus, faqqiegħ tal-ħalib, faqqiegħ boletus, chanterelles, boletus faqqiegħ u xampignons.
Huma involuti b'mod attiv fit-tiġdid taċ-ċelluli tal-fwied, u wkoll ineħħu sustanzi eċċessivi (tossini u gagazza) mill-ġisem, filwaqt li jipprovdu effetti anti-ossidanti, immunostimulanti u antibatteriċi.
Ħsara u kontraindikazzjonijiet
Jista 'jintuża l-ħsara
- razdovok qadim li jittiekel - minħabba l-akkumulazzjoni fihom ta 'tniġġis atmosferiku tqil;
- faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment fil-forma prima tagħhom;
- rappreżentanti velenużi ta ’dan it-tip.
Fost il-kontraindikazzjonijiet hemm dawn li ġejjin:- intolleranza individwali u reazzjonijiet allerġiċi;
- sekrezzjoni eċċessiva ta 'aċidu idrokloriku fl-istonku;
- mard kroniku tas-sistema diġestiva;
- ksur tal-funzjoni kuntrattili, kif ukoll infjammazzjoni tal-marrara;
- proċessi infjammatorji fil-frixa.
Huwa importanti! L-abbuż ta 'faqqiegħ li jittiekel anke ta' kwalità għolja jista 'jikkawża avvelenament jew tfixkil ieħor tal-ġisem.
Għalhekk, il-kompożizzjoni kimika, il-karatteristiċi u t-togħma tal-fungu jitkellmu dwar il-valur u l-oriġinalità ta 'din is-snack f'forma mnaddfa. L-għarfien tar-riċetti ewlenin u addizzjonali għall-ipproċessar tal-prodott mhux biss jippermetti li tgawdi d-delikat kollu tad-dixx, imma wkoll li żżid miegħu qofol uniku fil-forma ta 'xi ingredjenti speċjali.
