Fuq l-ixkafef tal-ħwienet mibjugħa qamħ fil-laned fil-bottijiet. Spiss jinxtara, peress li huwa ingredjent f'ħafna insalati u platti oħra. Iżda vojt bħal dan jista 'jsir waħdek id-dar u tista' tissajjar mhux biss qmuħ, imma biċċiet sħaħ.
Il-qamħ utli fil-laned
Waqt it-trattament bis-sħana qamħ bilkemm jitlef il-kwalitajiet tiegħu u ikel fil-laned minnu huwa utli minħabba xi karatteristiċi:
- fih ftit kaloriji (58 kcal kull 100 gramma) u jkun utli fid-dieta ta 'nies li jixtiequ jitilfu l-piż tagħhom;
- fih vitamini tal-grupp B, aċidu askorbiku, vitamina A u beta-karotên, niacin;
- fih makro - u mikroelementi - sodju, potassju, fosfru, kalċju, manjesju, selenju, manganiż, ram, ħadid u żingu;
- sustanzi li jinsabu fil-qlub tal-qamħ għandhom proprjetajiet anti-ossidanti u onkoprotettivi;
- fih aċidi amminiċi, inkluż essenzjali;
- ma jikkawżax gass, b'differenza biss imsajjar;
- fuqha kważi l-ebda allerġiji;
- ma fihx glutina.
Taf? Il-konservazzjoni tal-biċċiet żgħar tal-qamħirrun ta 'daqs żgħir hija aktar utli minn dik tal-qlub.
Li huwa aħjar li tieħu qamħ għall-bott
Għal vojt, għandek tieħu qamħ żgħir, iżda diġà misjur sewwa ta 'varjetajiet ta' zokkor. Iċċekkja jekk il-qamħix qadim billi tagħfas fuq kwalunkwe qalba tal-qamħirrun bil-fingernail. Jekk ma taqbadx il-ħalib, u biċċa minnha tibqa 'fuq id-dwiefer, allura tkun qadima u m'għandhiex tittieħed, għax anke wara li jagħli twil il-laħam tiegħu jista' jibqa 'iebes.
Tgħallem aktar dwar il-varjetajiet ta 'qamħ, b'mod partikolari, l-aqwa varjetajiet ta' qamħ biex tagħmel il-popkorn.
Ta 'min jinnota wkoll li l-cobs għandhom weraq mmerraq u frisk u l-kulur tax-xagħar (l-eħfef l-aħjar). 
Preparazzjoni preliminari
Qabel tisjir, naddaf il-biċċiet tal-qamħ mill-weraq u x-xagħar, aqta 'uċuħ xotti jew mhux misjurin. Jekk hemm żoni mmuffati - ħassar. Aħsel sew il-biċċiet tal-qamħ taħt l-ilma ġieri.
Aħsel il-vażetti bis-soda u sterilizza flimkien ma ’l-għotjien b’xi mod li tagħżel (fwar, moħmija u oħrajn).
Ipprepara qamħ għall-xitwa jista 'jkun ukoll metodu ta' ffriżar.
Kif tippreserva l-qamħ
Ingredjenti għall-preservazzjoni ta 'cobs tal-qamħ:
- qamħ - 9-10 biċċiet;
- melħ - 2 imgħaref;
- zokkor - 4 imgħaref;
- Ħall 70% - 1 Tsp.
Ingredjenti għall-preservazzjoni tal-qlub tal-qamħ:
- qamħ għal 4 vażetti nofs litru;
- melħ - 1 tablespoon;
- zokkor - 3 kuċċarina;
- ilma - 1 litru.
Huwa importanti! Mhux id-djar kollha għandhom 70% aċidu aċetiku. Iżda kuċċarina waħda ta 'din l-essenza hija sostitwita b'9 mgħaref ta' 9% ħall jew 12 mgħaref ta '6% ħall.
Fil-cob
Meta żżomm biċċiet tal-qamħ sħiħ, wettaq il-passi li ġejjin:
- Poġġi l-cobs ippreparati fi borma ta 'daqs biżżejjed u ferra l-ilma. Tpoġġix il-melħ fl-ilma.
- Issajjar qamħ żgħir 30 minuta, u l-qadim - madwar siegħa.
- Il-cobs mgħollija jintefgħu lura fuq l-għarbiel u jinħaslu taħt l-ilma kiesaħ mit-tapp.
- Poġġi qamħ sħun ġo vażett sterilizzat ta 'tliet litri. Biex timla dan il-kontenitur aktar mill-qrib, l-aħħar biċċiet jistgħu jinqatgħu bin-nofs u jitpoġġew fuq.
- Żid 2 imgħaref ta 'melħ u 4 imgħaref ta' zokkor fil-vażett. Imla bl-ilma jagħli u għatti b'għatu.
- Npoġġu vażett ta 'cobs tal-qamħ għall-isterilizzazzjoni f'bott kbir, l-ewwel qiegħed ċraret fuq il-qiegħ tagħha sabiex il-ħġieġ ma jiġix f'kuntatt mal-ħadid.
- Imla l-borma b'ilma sħun. Il-bott bil-kontenuti għandu jkun kopert minnu fi 2/3.
- Ġib sakemm jagħli u sterilizza għal 40 minuta b'togħlija kwieta.
- Nieħdu vażett ta 'cobs u nżidu 1 kuċċarina ta' 70% ħall miegħu. Aħna roll, nagħlaq il-kontenitur fuq l-għatu u naraw jekk hemmx xi zokkor jew melħ fil-qiegħ. Jekk ikun hemm, imbagħad poġġi l-vażett fuq it-tarf u erġa ftit roll biex tħoll is-sediment.
- Kebbeb il-vażett biex jiksaħ.
Aqra wkoll dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju u r-riċetti għall-ħsad (iffriżar) ta' piżelli ħodor.
Fil-qmuħ
Meta l-ħbub tal-qamħ fil-laned jagħmlu l-azzjonijiet li ġejjin:
- Għalli l-cob bl-istess mod bħal fir-riċetta preċedenti u, billi tarmi lura fuq għarbiel, aħsel bl-ilma frisk mill-vit.
- Aqta 'bir-reqqa l-biċċiet tal-qamħ fwar, u pryinghom l-ewwel b'sikkina u mbagħad idejk.
- Ferra l-qamħ ġo vażetti sterilizzati ta 'nofs litru u għatti bl-għotjien.
- Tisjir immarinar. Biex tagħmel dan, żid 1 tablespoon ta 'melħ u 3 kuċċarini taz-zokkor għal kull litru ta' ilma, ġib għalli u sajjar biex tħoll ingredjenti kbar.
- Imla l-banek tas-salmura miksuba bil-qlub tal-qamħ.
- Għattihom bl-għotjien u poġġi ġo saucepan b'ċarruta fil-qiegħ għall-isterilizzazzjoni. Imla b'ilma sħun għal 2/3.
- Ġib sakemm jagħli, naqqas is-sħana u sterilizza b'togħli kontinwu għal 40 minuta.
- Irridu banek bil-qmuħ, roll up. Npoġġux fuq il-qoxra u nagħlaq.
Taf? Il-qamħ ġie miġjub fl-Ewropa mill-Amerika, fejn beda jiġi kkultivat madwar 7-12 elf sena ilu fil-partijiet tan-nofsinhar tal-Messiku modern. Ix-xjentisti jissuġġerixxu li hija l-aktar kultura taċ-ċereali antika.
X'inhu kombinat u fejn tista 'żżid
F'ħafna kotba tat-tisjir u fuq l-Internet tista 'ssib ħafna riċetti differenti li jużaw qamħ fil-laned, għax hija kkombinata ma' ħafna mill-prodotti. L-ewwel u t-tieni platti huma magħmula minnha - dawn huma sopop, insalati, stews tal-ħaxix, casseroles, eċċ. Dan il-prodott jintuża fi platti tal-laħam, tal-bajd u tal-faqqiegħ. Jagħti togħma pikkanti u flimkien ma 'frott tal-baħar - granċi, klamari, ħut, gambli. 
Iżda ħafna drabi l-qlub tal-qamħ fil-laned jintużaw fl-insalati, fihom huma kkumplimentati tajjeb minn ħaxix frisk - ħjar, kaboċċa, tadam, karrotti. Tali qamħ jintuża għat-tisjir ta 'platti bil-ħaxix mgħolli - patata, kaboċċa, pitravi, karrotti.
Iċċekkja r-riċetti għall-ħsad tal-ħxejjex: ħaxix imħallat, ħjar (ftit immellaħ, immellaħ fil-kesħa), kaboċċi (abjad, aħmar, pastard, brokkoli), karrotti (kavjar, iffriżat, imnixxef), tadam (aħdar, immellaħ fil-friża, u ffermentat; , meraq tat-tadam, ketchup, ħass bit-tadam, tadam fil-meraq tagħhom stess, tadam bil-mustarda, "Lagħaq is-swaba", adjika).
Fejn taħżen
Qamħ fil-laned f'vażetti tal-ħġieġ jinħażen mhux aktar minn 3 snin. Iżda l-maħżen prodott fil-laned mhux aktar minn sentejn. Dan huwa dovut għall-fatt li minħabba l-kontenut tal-metall huwa ossidizzat aktar malajr u l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu titnaqqas. Tali preservazzjoni tinħażen f'post xott skur f'temperatura ambjentali ta ’22-25 ° C.
Għall-ħażna huwa adattat tajjeb kantina, kamra tal-ħażna jew sempliċement blata fil-kċina. Wara li tiftaħ l-għatu u tuża l-qamħ kompletament, il-vażett magħha titqiegħed fuq l-ixkaffa tal-friġġ u tinħażen għal mhux iktar minn ġurnata. Fl-istess ħin, ikun aħjar li ma titbattalx il-pickle, għax mingħajrha l-qlub tal-qamħ jinħażnu inqas u jitilfu l-kwalitajiet tat-togħma tagħhom aktar malajr. 
Għaliex jista 'l-għatu jintefaħ
Meta tinfetaħ il-qamħ, huwa importanti ħafna li tixgħel l-għatu; jekk ikun minfuħ, allura hemm ċans li l-prodott iddeterjora u jista 'jikkawża avvelenament.
Ir-raġunijiet għan-nefħa tal-għatu jew ħsara għal din il-preservazzjoni jistgħu jkunu kif ġej: t
- ħażna ta 'qamħ fil-laned f'temperatura għolja (' il fuq minn 25 ° C), speċjalment fis-sħana tas-sajf. F'dan il-każ, mikroorganiżmi ta 'ħsara u perikolużi għadhom ma ffurmawx, iżda ċerti proċessi kimiċi wasslu għall-infiħ tal-għatu. U madankollu f'dan il-każ huwa aħjar li ma tirriskjax u tirrifjuta li tiekol prodott bħal dan;
- ksur tat-teknoloġija tat-tisjir;
- vażett irrumblat ermetikament - dan iseħħ meta tidwir li ma rnexxiex jew meta l-għatu tal-vażett ma jaqblux;
- sterilità insuffiċjenti tal-kontenitur, jekk il-vażetti u l-għotjien kienu sterilizzati ħażin;
- prodotti substandard. Dan iseħħ meta l-ħaxix ma kienx maħsul jew imħassar ħażin;
- bottijiet tal-qamħ għandhom tendenza li "jisplodu." Dan huwa minħabba l-kontenut għoli ta 'proteini u n-nuqqas kważi komplet ta' aċidi. Sabiex tiġi eliminata din il-problema waqt il-konservazzjoni, huwa rrakkomandat li tiżdied ftit ħall, meraq tal-lumi jew aċidu ċitriku. Biex telimina din il-problema, ma tistax tapplika l-aċidu, imma sempliċement sterilizza l-vażetti b'dan il-prodott għal mill-inqas sagħtejn jew tliet sigħat.
Huwa importanti! L-isterilizzazzjoni tal-bottijiet hija rrakkomandata li ssir diversi drabi (2-3 darbiet), peress li wara l-isterilizzazzjoni waħda l-ispori, il-mikro-organiżmi jistgħu ma jmutux kompletament.
Video: 2 modi ta 'kif tinżamm il-qamħ għax-xitwa
Il-bottiljar tal-qamħirrun mhuwiex proċess li jieħu ħafna ħin u jiswa ħafna flus, iżda huwa importanti li tiġi segwita t-teknoloġija tat-tisjir, speċjalment fir-rigward tal-isterilizzazzjoni, billi dan il-prodott fih aċidità baxxa. Jekk m'intix għażżien fis-sajf, allura għax-xitwa kollha tista 'tipprovdi lilek innifsek u lill-familja tiegħek b'dan il-prodott utli, li spiss jintuża biex tagħmel insalati tal-festi.
