Hemm ħafna riċetti għal sauerkraut, li huma popolari f'pajjiżi differenti tad-dinja, u l-ingredjenti sigrieti u rqaqat tat-tisjir ta 'din id-dixx jgħaddu minn ġenerazzjoni għal oħra. F'dan l-artikolu se nħarsu lejn wieħed mill-aktar riċetti ta 'sauerkraut Ġeorġjani, li qegħdin dejjem aktar jitħejjew minn nisa tad-dar bħala preparazzjonijiet għax-xitwa jew għall-konsum immedjat.
Dwar it-togħma tal-kaboċċi fil Guri
Kaboċċa Ġeorġjana fil-Ġeorġja hija msejħa "Mzhave", ir-riċetta tikkonsisti f'diversi ingredjenti, li bis-saħħa tagħhom id-dixx jirriżulta fit-togħma ħafna. Jiġi ppreparat bis-saħħa tal-proċessi naturali tal-maturazzjoni mingħajr iż-żieda tal-ħall, u għalhekk it-togħma tal-ikla ħafifa hija aktar artab u aktar pjaċevoli.
Taf? Hemm diversi għażliet għal sauerkraut, li huma kkunsidrati bħala platti nazzjonali f'pajjiżi differenti. Pereżempju, fil-Ġermanja, il-frott tal-baħar jintuża kważi kuljum u jiżdied ma 'platti varji, il-Ġermaniżi jsejħu dixx bħal dan "Zauerkraut", u fil-Korea jippreparaw l-għeruq, li jissejjaħ "kimchi".
Iż-żieda tal-pitravi tagħti l-platt kulur roża jgħajjat u togħma ħelwa pjaċevoli. Ħafna drabi, min iħobb togħma jleqqu aktar togħma huma miżjuda mal-kaboċċa fil-bżar jaħraq fl-istil Ġorġjan. Iżda anke jekk ma tħobbx l-ikel pikkanti, huwa rrakkomandat li tiżdied it-tewm mal-ħaxix prinċipali, li mhux biss jagħti togħma kbira ta 'tewm pikkanti, imma wkoll jagħmel id-dixx iktar pikkanti. Il-karfus u ħwawar oħra fl-aħħar jikkumplimentaw l-istampa, u jħalltu flimkien, joħolqu bukkett ta 'aroma pjaċevoli unika. 
Il-melħ biss huwa miżjud mad-dixx, zokkor ma jinsabx fir-riċetta, għalhekk it-togħma tal-kaboċċa hija kkaratterizzata aktar ta 'spiss bħala mielħa, mingħajr ħlewwa, iżda, xorta, l-ħlewwa xorta tidher minħabba ingredjenti addizzjonali.
Jekk it-teknoloġija tat-tisjir tad-dixx in kwistjoni ġiet osservata, il-ħxejjex huma kemmxejn rotob fuq barra u iqarmeċ fuq ġewwa.
Aħna jagħtuk parir biex taqra dwar it-tipi ta 'kaboċċi u l-proprjetajiet ta' benefiċċju tagħhom: abjad, aħmar, pastard, Peking, Savoy, brokkoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, u sauerkraut.
Tagħmir u apparat tal-kċina
Biex tħejji l-sauerkraut bil-Ġorġjan, għandek bżonn li żżomm it-tagħmir li ġej:
- sikkina għat-tħin ta 'l-ingredjenti;
- bord li fuqu se jinqatgħu l-ingredjenti;
- skali sabiex jitkejjel l-ammont ta 'ingredjenti għall-aktar togħma bbilanċjata;
- Zalza tat-tè għat-tferrigħ tat-togħlija;
- kontenitur bl-għatu biex ibidu l-ingredjenti fejn iseħħ il-proċess ta 'pickling;
- Pjanċi għall-ħażna intermedja ta 'ħaxix imqatta';
- platti, sabiex huma jagħfas il-kontenut tal-kontenitur fil-proċess ta 'l-immarinar.
Huwa importanti! Biex tissimplifika u tħaffef il-proċess tat-tħin ta 'l-ingredjenti, tista' tuża proċessur ta 'l-ikel b'żennuni xierqa.
Lista ta 'ingredjenti
Biex tipprepara platt fit-togħma, trid taħżen:
- kaboċċa bajda fl-ammont ta '1 kg;
- pitravi - 400 g;
- tewm - 60 g;
- weraq tal-karfus - 50 g;
- bżar jaħraq - biċċa waħda (żgħira);
- melħ - 50 g;
- ilma - 1 l.
Aqra wkoll dwar il-metodi tal-ħsad tal-kaboċċi: abjad, aħmar, pastard, brokkoli; kif malajr jiffermenta u pickle kaboċċa.
Pass Pass Proċess ta 'Tisjir
Ejjew nikkunsidraw fid-dettall l-istadji kollha tat-tisjir tal-sauerkraut bil-Ġorġjan:
- Biex tibda tipprepara l-mili. Biex tagħmel dan, ferra l-ilma ġo saucepan u żid melħ skond ir-riċetta. Ħawwad sewwa l-likwidu u poġġi fuq il-fuklar sabiex il-melħ jinħall għal kollox u l-borm jagħli.
- Sadanittant, huwa meħtieġ li tibda tħejji l-ingredjenti bażiċi. L-ewwelnett, ħu ħsieb il-kaboċċa. Għamel aħsel, imnixxef b’xugaman tal-karta biex teħles minn umdità żejda.
- Sussegwentement, aqta 'ras in-nofs, neħħi iz-zokk u aqta' kwadri ta 'daqs medju 7 b' 7 ċm. Sabiex il-folji ma jiġux crumble, imma għallinqas b'xi mod iżommu flimkien, huwa rrakkomandat li nofs l-ewwel ras "flieli" jinqatgħu mit-tarf ta 'naħa waħda lejn iċ-ċentru tan-naħa ta' wara. Imbagħad kull "porzjon" huwa maqsum b'sikkina fi tliet partijiet.
- Wara li l-ħaxix prinċipali jinqata ', għandek tibda tipprepara l-pitravi. Jitqaxxar minn qabel, jinħasel sew u jinqata 'fl-inqas ċrieki possibbli (ħxuna ta' 1-2 mm) b'sikkina jew kombina jekk ikun hemm żennuna meħtieġa.
- Sussegwentement ikollok bżonn li tnaqqas il-weraq tal-karfus maħsula sew. Huwa neċessarju li titqatta kbira, sabiex wara li d-dixx ikun lest, il-karfus jista 'jitneħħa faċilment mill-ikla ħafifa lesta.
- Il-bżar jaħraq jitqatta 'f'ċrieki żgħar, sabiex aktar tard ikun jista' jitneħħa malajr mill-platt fi kwalunkwe ħin.
- It-tewm irid ikun imqaxxar u maqtugħ f'biċċiet żgħar, biċċiet żgħar maqtugħa bin-nofs, kbar - f'4 biċċiet.
- Meta l-ingredjenti kollha jkunu ppreparati, tista 'tibda tpoġġi l-ħaxix f'kontenitur, fejn iseħħ is-sorsi. Għal dan, huwa konvenjenti li tintuża barmil żgħir tal-plastik b'għatu jew kwalunkwe kontenitur tal-plastik li joqgħod fil-volum.
- Fil-qiegħ tal-kontenitur magħżul munzell ċrieki tal-pitravi f'saff wieħed. Aktar bir-reqqa, sabiex ma tiksirx l-integrità tal-biċċiet, il-ħaxix prinċipali jitqiegħed ukoll f'saff wieħed. Sussegwentement, poġġi fuq il-kaboċċa ftit tewm, bżar jaħraq u karfus. It-tkomplija tat-tqegħid tas-saffi alternattivament hija meħtieġa sakemm l-ingredjenti jispiċċaw. L-aħħar saff irid ikun pitravi, se jippermetti saff ta 'kulur tajjeb ta' kaboċċa, li jinsab taħt.
- Fuq il-quċċata tal-ħxejjex ferra togħlija ferra. Tħaffifx, ipprova jiżgura li l-ħaxix kollu jkun ipproċessat taħlita tat-togħlija
- Sussegwentement, poġġi l-pjanċa fuq nett sabiex ikun hemm pressjoni żgħira fuq il-ħxejjex, u tferraħ kompletament kopriethom.
- Wara dan, skutella fonda titpoġġa fuq il-pjanċa sabiex meta l-qiegħ konvessi tagħha tmiss l-għatu tal-barmil fuq il-ħxejjex, hemm pressjoni żgħira fuq bażi kostanti. L-għatu mhux irrakkomandat li tingħalaq għal kollox, minn naħa waħda, ħallih lura, sabiex il-ħaxix ikollu aċċess għall-arja. F'dan il-każ biss, il-proċess tal-maturazzjoni jseħħ korrettament.
- F'dan l-istat, ħalli l-kontenitur għal 4 ijiem, waqt li l-ħxejjex se jkunu kompletament lesti għall-konsum.
Huwa importanti! Jekk trid tħaffef il-proċess tal-ħsad tal-kaboċċi fil-Ġorġjan, żid 30 ml ta 'ħall ta' 9% miegħu waqt it-tisjir. Għalhekk, il-kaboċċi jistgħu jittieklu diġà wara jumejn.
Dak li tapplika għat-tabella
Kaboċċa bil-Ġorġjan hija snack eċċellenti li ssaħħan il-blanzuni tat-togħma u tikkontribwixxi għal aptit aħjar. Dan il-platt jista 'jiġi servut fuq il-mejda separatament, qabel l-ilma biż-żejt u imbexxex bil-ħxejjex biex it-togħma. Ikel imħallat sew ma 'platti tal-laħam. 
Fil-Ġeorġja, din ikla ħafifa spiss tiġi kkunsmata bil-lobio. Ħaxix imnaddfin huwa wkoll ikkumplimentat minn platti tal-ħut u tal-ħaxix. Dawk li jħobbu l-pikles jistgħu jieklu dawn il-ħxejjex bħal dik, mingħajr platti addizzjonali. Minħabba t-togħma eċċellenti tal-kaboċċi fil-Ġorġjan, ħafna drabi parti mill-billetta titkiekel immedjatament wara t-tisjir.
Tgħallem kif ittella 't-tadam (ħodor), il-ħjar, il-faqqiegħ, il-faqqiegħ, ix-xaħam u tħejji l-pitravi (ġlata, tnixxif), ħabba bil-pitravi.
Fejn u kemm jistgħu jinħażnu
Wara li l-appetizer ikun lest għall-konsum, jeħtieġ li tinbidel f'kontenitur konvenjenti, li jista 'jingħalaq sew b'għatu. Tista 'taħżen ħaxix imnaddfin fil-friġġ jew il-kantina għal 2-3 xhur. It-temperatura tal-ħażna m'għandhiex teċċedi +8 gradi. Maż-żmien, il-kaboċċa ssir mimlija bit-togħmiet u t-togħmiet ta 'l-ingredjenti addizzjonali u ssir saħansitra togħma.
Waqt il-ħażna, il-ħaxix isir aktar artab, hekk jekk tippreferi snack iqarmeċ, ħu l-ammont biex tikkunsmah fi żmien 3-4 ġimgħat.
Taf? Riċetti ta 'sauerkraut Russi qodma fihom l-ingredjent sigriet - cranberries. Din il-berry mhux biss tagħti togħma speċjali lid-dixx lest, iżda tikkontribwixxi wkoll għal ħażna itwal ta 'ħaxix iffermentat minħabba l-kontenut għoli ta' aċidu benzojku - preservattiv naturali.
Video: riċetta tal-kaboċċa tal-Ġeorġja
Varjanti tat-tisjir kaboċċi bil-pitravi
Għalhekk, tisjir kaboċċa Ġorġjan fid-dar mhux se jkun diffiċli. Biex tagħmel it-togħma togħma u fragranti, għandek tirrispetta l-proporzjonijiet ta 'l-ingredjenti u ssegwi l-istruzzjonijiet għat-tisjir.
