Fix-xitwa, il-ġisem ibati minn nuqqas ta ’vitamini, u sabiex nirrifornu l-provvista tagħhom, aħna kuntenti li niftħu vojt tas-sajf: komposti, meraq, ġamm, priservi, ġeli. Sadanittant, fil-ġamm, 20% tal-ammont inizjali ta 'vitamina Ċ se jibqa', waqt li l-preparazzjoni tal-berries compote huma inqas esposti għas-sħana u jippreservaw il-vitamini aħjar, barra minn hekk, it-tisħin għal żmien qasir huwa mmirat biex ineħħi l-arja mill-prodott u jeqred is-sistema ta 'enżimi li tossidizza l-vitamini. Illum aħna se nanalizzaw kif nagħmlu zkuk tal-passolina ħamra Delicious u b'saħħitha għax-xitwa.
Dwar il-benefiċċji ta 'compote passolina ħamra
Il-materja prima ewlenija għax-xarba hija l-passolina. U ovvjament, huwa aħjar li tuża għat-tisjir ta 'prodott li fih il-kontenut ta' vitamini huwa ogħla.
Taf? Il-kompost tal-passolina ineħħi fluwidu żejjed mill-ġisem, inaqqas in-nefħa, itejjeb l-aptit, u għandu effett pożittiv fuq il-metaboliżmu. Bil-għan ta 'trattament huma użati mhux biss berries, iżda wkoll weraq tal-passolina.
Il-kontenut ta ’vitamini jaffettwa:
- Is-sajran tal-berries - iktar misjur, iktar ikun għoli l-kontenut. Barra minn hekk, jekk il-frott ikun misjur iżżejjed, l-ammont ta 'vitamini jibda jonqos sew.
- Il-kontenut ta 'aċidu asorbiku f'temp ċar huwa ogħla minn dak imdardar. Uża materja prima miġbura fi ġurnata xemxija.
- Ħafna vitamini jibdew jitkissru meta jiġu ossidizzati bl-arja. Uża l-materja prima fl-istess jum meta jinħasdu l-berries.
Passolina ħamra fiha:
- 250 mg ta 'vitamina Ċ;
- Vitamini B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamina E.
Konsum ta 'kuljum ta' vitamina C - 50-100 mg. Ma jakkumulax fil-ġisem, għalhekk ix-xorb tal-passolina jkun sors eċċellenti ta 'vitamina C fix-xitwa. Il-kumpless tal-vitamina ta 'passolina ħamra għandu effett ta' benefiċċju fuq il-qalb u l-vini. Minħabba l-kontenut għoli ta ’pektin, il-berry hija tajba għas-sistema diġestiva.
Huwa importanti! Il-passolina mhijiex irrakkomandata għal persuni b'tendenza akbar ta 'emboli tad-demm. Il-vitamina K u l-komposti fenoliċi jistgħu jikkawżaw żieda fit-tagħqid tad-demm.
Passolina Preparazzjoni
Fl-istadju tal-preparazzjoni għall-preparazzjoni tal-materja prima kompote jeħtieġ li jiġi pproċessat: biex tissortja, issortja, aħsel. Issepara l-frott żgħir mill-għonq, neħħi l-weraq. Biex tneħħi weraq żgħar u friegħi, ferra l-passolina bl-ilma: fdalijiet u frott imħassar se jżommu mal-wiċċ ta 'l-ilma, u faċilment tista' tissepara l-frott nadif. Aħsel il-materja prima mill-ġdid. 
Preparazzjoni ta 'bottijiet u għotjien
Ix-xarba hija magħluqa f'vażetti ta 'tliet litri. Biex tipprepara għall-bott, laħlaħ il-vażetti sew bis-soda u preferibbilment sterilizza.
Taf? Is-soda hija kkunsidrata bħala waħda mill-aqwa sustanzi għall-ħasil tal-kontenituri għall-konservazzjoni: ma tħalli l-ebda traċċa u riħa, tneħħi kwalunkwe kontaminazzjoni sew. Is-soda hija estratta minn lagi tas-soda. Fl-1736, l-ispiżjar Franċiż Henri de Monceau għall-ewwel darba kiseb soda pura minn lag tas-soda.
Ħafna drabi, il-banek huma sterilizzati għal koppja. Biex tagħmel dan, poġġi gradilja fuq pan b'ilma jagħli, u poġġi bank fuq il-gradilja. Ħin ta 'sterilizzazzjoni ta' bott ta 'tliet litri huwa 10-15 minuta. 
It-tieni metodu ta 'sterilizzazzjoni - forn. Temperatura tal-forn - 160 ° C. Ipproċessar banek ħin - biex qtar ilma niexef. 
L-iskop tal-isterilizzazzjoni huwa li jiġu evitati proċessi ta 'fermentazzjoni. Is-sors tal-fermentazzjoni jista 'jkun ħmieġ mhux imnut jew berries immuffati. Jekk inti żgur li l-banek ġew maħsula sew u l-frott ġie pproċessat, allura tista 'tagħmel dan mingħajr dan il-proċess.
L-għotjien huma mgħollija eżatt qabel ma l-laned ikunu rrumblati. Ħin tat-togħlija - 1 minuta.
Tgħallem kif tagħmel ġamm tal-passolina ħamra u ġamm.
Għodod tal-kċina
Użat fil-preparazzjoni tal-inventarju tax-xorb:
- vażetti u għotjien;
- magna li tissiġilla;
- kapaċità għall-ipproċessar ta 'materja prima;
- pan
Għall-preparazzjoni tal-komposti tal-berry użaw għodod tal-istainless steel jew enamel, mingħajr laqx.
Huwa importanti! L-istainless steel ma jirreaġixxix ma 'l-aċidi u għalhekk huwa faċli biex jintuża. Pot bl-enamel bil-ħsara tista 'tirreaġixxi ma' l-aċidu, u mbagħad partiċelli tal-metall jaqgħu fil-kompot tiegħek, li jwassal għal fermentazzjoni u taħsir tax-xarba.
Ingredjenti
Għal 1 kg ta 'berries għandhom jittieħdu:
- 2 litri ta 'ilma;
- 300 g ta 'zokkor;
- 20 g ta 'aċidu ċitriku.
Għal min iħobb compotes ħelwin ħafna, tista 'żżid il-proporzjon ta' zokkor għal 500 g
Tisjir riċetta
- Imla vażetti sterili nodfa b’ berries sa nofs il-kapaċità.
Biex tipprepara l-compote billi tuża żewġ metodi:
- Ġulepp tat-tferrigħ. Separatament, fi saucepan, il-ġulepp huwa ppreparat mill-ilma, zokkor u aċidu ċitriku. Ħin tat-togħlija - 5 minuti, għal taħlita tajba ta 'zokkor. Ġulepp jaħraq jitferra l-berries u jkopri r-roll.
- Bi tqaxxir preliminari. Berries fil-banek huma mimlija b'ilma jagħli. Meta l-banek ikunu sħan, il-likwidu li jirriżulta jitferra ġo saucepan, żid zokkor u aċidu ċitriku. Għalli għal 10 minuti u ferra l-berries bil-ġulepp.
Blanching jeqred l-enzimi li jwasslu għal dlam tal-materja prima. Barra minn hekk, berries bblancjati jagħtu meraq lil xarba aħjar u huma mgħaddsa biz-zokkor mill-berries fil-ġulepp.
Huwa importanti! It-Tara tista 'timtela bil-frott sal-għonq, imma ftakar li t-tferrigħ għandu jkopri kompletament il-berries. L-aktar berries - l-ogħla konċentrazzjoni tax-xarba.
Video: riċetta tal-passolina ħamra compote
Dak li jista 'jiżdied mat-togħma u l-aroma
Għal togħma u biddel it-togħma fil-kompot, tista 'żżid ftit ħwawar. Sinna u zekka jagħtu togħma pjaċevoli, u porzjon ta 'lumi jikkomplementa x-xarba bit-togħma u l-aroma tal-frott veru.
Ipprova biex issajjar għall-kompot tax-xitwa taċ-ċirasa, qarn tal-baħar, frawli, berquq, għanbaqar, ċirasa.
Dak li jista 'jingħaqad f'bank wieħed
Fil-preparazzjoni ta 'compote jistgħu jintużaw diversi tipi ta' materja prima: huwa xieraq li jitħalltu passolina ħamra u bajda jew passolina ħamra flimkien ma 'tuffieħ, frawli, gooseberries. Kombinazzjonijiet ġodda ta 'gosti jżidu l-varjetà mat-tabella tax-xitwa tiegħek. 
Normalment, il-proporzjon ta 'tipi differenti ta' materja prima f'kompote 1: 1 jinżamm - parti waħda tal-passolina ħamra tittieħed mill-istess parti tal-passolina bajda. Għall-passolina u l-kompote tat-tuffieħ, it-tuffieħ huwa kkunsidrat bħala l-komponent ewlieni, għalhekk is-sehem tagħhom ivarja fir-riċetti differenti minn 1: 1 sa 1: 2 - 2 partijiet tat-tuffieħ jittieħdu għal parti waħda tal-passolina.
Iffamiljarizza ruħek mar-riċetti għat-tħejjija tal-frawli (ġamm, ġlata), gooseberries (immarinat, zalza, priservi, marmellata, inbid), tuffieħ (Ġamm tal-ġamm “Ħames minuti”, ġamm, zalza tat-tuffieħ bil-ħalib ikkondensat, meraq, ħall, mgħolli).
Kif u fejn taħżen il-biċċa xogħol
Normalment, il-preservazzjoni tinħażen f'post xott u skur. F'termini ta 'l-appartament - huwa Pantry. Fid-dar tal-pajjiż tista 'tkun kantina. Wieħed għandu jiftakar li d-dawl tax-xemx jaċċelera l-proċessi kimiċi, għalhekk post ta ’ħażna skur huwa imperattiv.
Huwa rrakkomandat li jintużaw il-kompotti għal sena, peress li ħażna fit-tul taffettwa ħażin il-kontenut tal-vitamini fil-biċċa tax-xogħol. Għalhekk, huwa konvenjenti li tiffirma banek b'konservazzjoni b'sena biex jonfqu l-konservazzjoni ta 'l-istaġun preċedenti fl-ewwel lok. 
It-temperatura tal-ħażna ottimali tal-billetti hija minn +4 sa + 15 ° С.
Aqra wkoll dwar il-vojt tal-passolina sewda: ġamm ("Ħames minuti", kesħa), tintura, inbid.
Il-komposti huma s-sors ta 'vitamini li huma tant meħtieġa fix-xitwa, minħabba li ma jużawx tisħin fit-tul, li jwassal għal tnaqqis fl-elementi ta' benefiċċju. Ir-riċetta tal-kompost tal-passolina ħamra li aħna kkunsidrati tgħinek tipprepara xarba li tikkumpensa għan-nuqqas ta 'vitamini fix-xitwa u nfakkarkom tas-sajf.
