Dak li għandek bżonn u kif tiffissa l-inbid fid-dar

Inbid homemade, minn dak kollu li jkun magħmul, jeħtieġ li jiġi ffissat. Dan il-proċess jgħin biex jagħmel it-togħma tiegħu aktar saturata u jżomm ix-xarba għal żmien twil.

Il-proċedura nnifisha hija sempliċi: ser ikollok bżonn wort, alkoħol jew tintura u zokkor. X'għandek tagħmel u x’inhi t-teknoloġija ta ’l-irbit - insibu aktar.

Kontenut:

• Metodi possibbli ta 'rbit, il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tagħhom
• Żieda taz-zokkor
• Inbejjed alkoħoliċi (vodka, alkoħol)
• Iffriżar
• Pasturizzazzjoni
• Żieda ta 'aċidu sulfuriku
• Kif tiffissa l-inbid biz-zokkor
• Iffissar tal-inbid bl-alkoħol jew il-vodka
• Iffissar ta 'nbid żgħir
• Arma l-wort fl-istadju tal-fermentazzjoni
• Kif friża inbid biex tiżdied il-fortizza
• Kif tagħmel inbid imsaħħaħ
• Taċ-ċirasa
• Minn tuffieħ
• Minn lampun

X'inhi l-ħtieġa li tiffissa l-inbid?

Għaliex dan qed isir:

1. Mount twaqqaf il-fermentazzjoni tax-xarba u tgħin biex tħaffif. Il-ħmira żejda kollha tmur għas-sediment, u jibqa 'likwidu pur.
2. Dan iwaqqaf il-fermentazzjoni tal-inbid, l-evaporazzjoni taz-zokkor.
3. Il-proċedura se tiffranka x-xarba mill-mard - moffa u qarsa. Se jinħażen itwal.

Jekk ikollok inbid xott, u tiddeċiedi li tagħti l-ħlewwa, allura ż-żieda fil-grad tevita l-fermentazzjoni mill-ġdid.

Huwa importanti! Inbid imsaħħaħ spiss ħażin imsejħa xarba ta ’grad baxx, magħrufa wkoll bħala l-" ħsejjes ". Fil-fatt, il-ħsejjes huwa magħmul minn diversi berries jew frott u huwa dilwit ħafna bl-alkoħol u z-zokkor. L-għan tagħha - tixrob bl-irħis u malajr, waqt li xarba bħal din ma jkollhiex togħma eċċellenti.

Il-proċedura titwettaq meta x-xarba tkun laħqet l-istat meħtieġ - ħafna drabi hija indikatur ta ’saħħa minn 10% vol.

Inbejjed b'saħħithom u tad-deżerta huma sottospeċi msaħħa. F'xarbiet qawwija, l-ammont ta 'alkoħol jilħaq l-20%, filwaqt li fix-xorb tad-deżerta, il-figura ma taqbiżx is-17%. It-tieni tip għandu iktar zokkor fil-kompożizzjoni - minn 21%, filwaqt li fl-ewwel wieħed mhuwiex iktar minn 14%.

Eżempji ta 'nbid imsaħħaħ huma l-inbid tal-port u x-xerry. F'tali xorb, il-kontenut ta ’alkoħol huwa sa 22 °. Alkoħol pur, vodka, jew likuri tal-frott ippreparati minn qabel jistgħu jintużaw biex jiffissawhom.

Kif tikkalkula l-fortizza:

1. Ħu vantaġġ mill-miter tal-inbid - dan il-metodu huwa adattat biss għal xorb mill-għeneb, barra minn hekk, jaħdem f'inbid diġà kkjarifikat u ppurifikat.
2. Refraktometru huwa strument tal-kejl li juri d-densità tal-wort qabel il-fermentazzjoni u qabel l-irbit. Id-differenza li tista 'tiġi kkalkulata minn dawn l-indikaturi fuq tabella speċjali tgħin tiddetermina l-grad.
3. Mod inqas preċiż huwa li jiġi kkalkulat il-grad ibbażat fuq il-frott li minnu jsir ix-xarba. Tabelli speċjali jgħarrfuk ukoll l-ammont approssimattiv ta 'alkoħol.

Ir-rifrattometru huwa mwaħħal mat-tabella tiegħu stess, li tgħin biex jiġu kkalkulati l-indikaturi tal-fortizza. Dan huwa l-iktar mod affidabbli u iktar preċiż biex jiġi ddeterminat il-grad.

Video: kif tuża rifrattometru

Tgħallem kif issajjar inbid tat-tuffieħ, għanbaqar, gooseberry, lampun, rowan, passolina, roża u għeneb.

Separatament, tista 'tara t-tabelli bbażati fuq il-frott li minnu ssir ix-xarba. L-ammont ta 'zokkor u ilma li jkun meħtieġ biex isir l-inbid b'saħħa ta' 16%

Huwa importanti! Xi kultant anke t-tabelli mhux se jgħinu biex tkun taf in-numru eżatt, u għalhekk ikollok bżonn tħares lejn l-inbid innifsu: jekk, wara li żżid l-alkoħol u z-zokkor, bdiet terġa 'tiffermenta, allura għandek terġa' tiffissah.

Metodi possibbli ta 'rbit, il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tagħhom

Kwalunkwe mod li tagħżel, għandek tissorvelja bir-reqqa x-xarba. Wara li żżid zokkor jew alkoħol, il-likwidu jerġa 'jkun imdardar, allura għandek tistenna sa 5 ijiem sabiex il-komponenti kollha jitħalltu u s-sediment jinżel fil-qiegħ tal-flixkun.

Il-flixkun irid jinħasel qabel ma tferra hemm inbid diġà fiss. Wara dan, għandek iżżommha f'post mudlam u frisk, u perjodikament tivverifika jekk bdietx il-fermentazzjoni.

Żieda taz-zokkor

Dan il-proċess huwa pass pass, twil u jeħtieġ il-kalkolu tal-ingredjenti. Hemm regoli bħal dawn meta jintuża dan il-metodu:

1. Jekk iżżid aktar zokkor, dan inaqqas b'mod sinifikanti l-fermentazzjoni.
2. Ix-xarba, li hija ffissata biz-zokkor, għandha tokkupa nofs il-flixkun, għax kull kilogramma ta 'zokkor se żżid l-ammont ta' likwidu għal kull nofs litru.
3. Inbejjed xotti huma ffissati biż-żieda taz-zokkor, dilwiti fl-ilma, u l-inbejjed tad-deżerta jsiru, biż-żieda gradwalment taz-zokkor imħallat ma 'xarba tal-fermentazzjoni.

Tgħallem kif tagħmel tinturi fit-togħma u b'saħħithom minn feijoa, frawli, cranberries, ashberries, ċirasa, passolina, għanbaqar, tuffieħ.

Inbejjed alkoħoliċi (vodka, alkoħol)

L-eħfef mod u ffrankar ta ’spejjeż li anke dawk li jagħmlu l-inbid novizzi jistgħu jimmaniġġjaw. L-alkoħol jitfa 'fil-fermentazzjoni tal-wort għal diversi jiem, kollox jitħallat u jintbagħat biex jimmatura.

Benefiċċji:

• sempliċità;
• l-ambjent;
• prezz baxx tal-materjali;
• perfett għall-użu fid-dar.

Iffriżar

L-essenza tal-metodu huwa li toqtol il-ħmira bil-kesħa u ssaħħaħ ix-xarba. Biex tagħmel dan, għandek bżonn friża kbira, li fid-dar mhux dejjem tista 'tinstab. Ikollok bżonn ukoll ċentrifuga biex tissepara s-silġ. Il-proċess huwa twil u jeħtieġ ħafna saħħa u paċenzja.

Tgħallem kif tagħmel l-inbid compote u ġamm.

Pasturizzazzjoni

Dan il-metodu huwa possibbli f'industriji fejn ix-xarba hija magħluqa f'vakwu. Pastorizzazzjoni kontra:

• it-togħma tintilef;
• inaqqas l-ammont ta 'tannini;
• huwa impossibli li jinħoloq vakwu fid-dar.

Żieda ta 'aċidu sulfuriku

Aċidu sulfuriku, jew dijossidu tal-kubrit, jaġixxi bħala preservattiv fil-manifattura ta 'l-inbid. Dan il-metodu huwa wżat minn ħafna dawk li jfasslu l-inbid-professjonisti. Huma jemmnu li jgħin biex inaqqas l-aċidi volatili u joqtol il-mikro-organiżmi li jistgħu jħassru x-xarba. Hemm ukoll tnaqqis: id-dijossidu tal-kubrit huwa velenuż u fi kwantitajiet kbar jista 'jwassal għal avvelenament. Għall-ażżmatiċi, prodotti trattati b'din il-preservattiva huma pprojbiti.

Huwa importanti! Id-dijossidu tal-kubrit huwa magħruf bħala preservattiv E220 u jintuża fil-manifattura ta 'ħafna prodotti. F'dożi żgħar, l-effetti ta 'ħsara tiegħu jseħħu f'każijiet rari.

Id-dijossidu tal-kubrit huwa preżenti fi kwalunkwe inbid - huwa effett sekondarju tal-fermentazzjoni. Madankollu, l-ammont żgħir tiegħu ma jistax jagħmel ħsara.

Video: dwar l-aċidu sulfuruż fl-inbid

Kif tiffissa l-inbid biz-zokkor

Normalment dan il-metodu ma jintużax separatament - zokkor huwa miżjud flimkien ma 'alkoħol biex jitwaħħal. Fi kwalunkwe każ, il-kalkoli jkunu kif ġej: għal 10 litri ta 'nbid għandek bżonn 800 g ta' zokkor jekk trid tikseb prodott ħelu, u 400 g biex tikseb semi-ħelu.

Biż-żieda ta 'litru ta' materja prima 20 g ta 'zokkor, inżidu s-saħħa b'1 °.

Iffissar tal-inbid bl-alkoħol jew il-vodka

Wort iffermentat, waqa 'l-preċipitat - tista' titferra x-xarba ġo reċipjent separat, fejn se niffissawha. 10 litri ta 'inbid se jeħtieġu litru ta' alkoħol, vodka jew tintura.

Tgħallem kif tagħmel tuffieħ brew.

Iffissar ta 'nbid żgħir

Biex tiżdied is-saħħa, għandek tiftakar ir-regola: meta żżid 1% alkoħol jew 2% vodka f’xarba ta ’10 grad, il-grad jiżdied b’wieħed.

Għalhekk, tista 'tikkalkula l-ammont meħtieġ ta' alkoħol miżjud mal-volum ta 'nbid tiegħek. Pereżempju, jekk trid iżżid il-grad b'6 unitajiet, timmultiplika dan in-numru bin-numru ta 'litri u b'waħda (1% tal-volum), u mbagħad taqsam kollox b'100.

Fil-każ li żżid vodka minflok waħda, għandek timmultiplika n-numri bi 2 (2% tal-volum).

Mogħti:

• 5 litri inbid;
• Huwa meħtieġ li l-grad jiżdied b'6 unitajiet.

X'għandek tkun taf:

• Kemm iżżid l-alkoħol biex iżżid il-grad.

Ikkalkula:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 l ta 'alkoħol.

Il-vodka teħtieġ 2 darbiet aktar.

Wara li żżid l-ammont korrett ta 'alkoħol max-xarba, tiġi infuża sa ġimgħatejn. Wara dan, il-likwidu jitneħħa mis-sediment u jiġi bbottiljat.

Tgħallem kif tagħmel ix-xampanja homemade, is-sidru, ix-chacha, it-tferrigħ mill-għanbaqar, iċ-ċirasa, il-lampun.

Arma l-wort fl-istadju tal-fermentazzjoni

Il-partikolarità ta 'dan il-metodu - il-meraq ma jiġix skulat mill-polpa. Eżatt qabel ma tibgħat il-frott għall-fermentazzjoni, jitfarrku.

Proċedura:

1. Iz-zokkor huwa miżjud mal-wort fl-ammont ta '9% tal-volum totali.
2. It-taħlita mħallta tintbagħat biex tidħol f'kamra b'temperatura ta '25-26 ° C għal 3-4 ijiem.
3. Il-wort huwa ppressat u miżjud bl-alkoħol 90%, imħawwad u jitħalla f'post frisk skur għal ġimgħa.
4. Il-likwidu lest jiġi skulat, iċċarat u bbottiljat, imbagħad jitħalla jimmatura f'temperatura ta '15 ° C għal ftit snin.

Wieħed għandu jżomm f'moħħu li biż-żieda prematura u eċċessiva ta 'alkoħol fil-wort, jista' ma jiffermentax. Meta taħżen ix-xarba għandek bżonn biex issir ventilazzjoni - ferra minn flixkun għal flixkun.

Kif friża inbid biex tiżdied il-fortizza

Qabel ma tuża dan il-metodu, innota li l-ammont tal-prodott lest se jonqos, hekk kif l-ilma jiffriża, u l-ispirtu tal-inbid jiġi skulat.

Taf? Biża 'ta' nbid hija msejħa oenophobia jew oinophobia. Tipikament, il-biża 'hija ta' natura iġjenika: persuna tibża 'mill-metodu ta' kif tagħmel l-inbid fl-istadju tal-ġbir u l-fermentazzjoni. Wara kollox, qabel ma nħasdu l-għeneb u ġew ittimbrati bis-saqajn tagħhom, u mbagħad ħallewha jiffermentaw fi btieti.

Kif tagħmel:

• ixrob, imferra 'fi fliexken litri, poġġi fil-friża;
• wara ftit sigħat, ħu u ferra l-ispirtu ta ’l-inbid ġo kontenitur ieħor.

L-ammont ta 'likwidu jonqos bi kważi 2 darbiet, iżda l-fortizza tiżdied bl-istess ammont.

Kif tagħmel inbid imsaħħaħ

Din ix-xarba fid-dar tista 'ssir minn kwalunkwe frott. L-aktar popolari huma ċ-ċirasa, it-tuffieħ u l-lampun. Ix-xarba hija ħelwa u ħelwa.

Taċ-ċirasa

Tkun meħtieġa:

• meraq taċ-ċirasa (mhux mixtri, iżda magħmul bl-idejn) - 1 l;
• zokkor - 100 g;
• għaġina tal-ħmira - 0.3 l;
• alkoħol 90% - 0.3 l.

Ferra l-meraq ippreparat fil-flixkun, żid l-ingredjenti kollha ħlief l-alkoħol. Agħlaq u poġġi f'post mudlam għal ġimgħa biex jiffermenta. Issepara l-likwidu mis-sediment, ferragħ ġo kontenitur nadif, żid l-alkoħol u ħawwad. Aħna poġġejna l-likwidu li jirriżulta biex jinfuża f'post mudlam għal sitt xhur.

Minn tuffieħ

Tkun meħtieġa:

• tuffieh imqadded - 1 kg;
• ilma pur - 800 ml;
• zokkor - 100 g;
• għaġina tal-ħmira - 0.3 l;
• alkoħol 70% - 0.5 l.

It-tuffieħ ferra ilma jagħli u ħallih għal ġurnata biex tinsisti. Agħfas il-tuffieħ u żid l-ingredjenti kollha ħlief l-alkoħol. Aħna jħallu l-most li jiffermenta għal 5 ijiem. Ixxotta l-wort mis-sediment u żid l-alkoħol. Imla kontenitur nadif u ħallih jimmatura għal mill-inqas sitt xhur.

Minn lampun

Tkun meħtieġa:

• lampun - 5 kg;
• ilma - 2 l;
• zokkor - 300 g + 150 g kull 1 l inbid wara l-fermentazzjoni;
• għaġina qarsa;
• alkoħol - 0.5 litri kull 10 litri ta 'nbid.

Taf? Sal-194 QK. er f'Ruma antika, mara tista 'tinqatel għax tixrob l-inbid. U r-raġel tiegħi jista 'jagħmel dan. Aktar tard, il-piena tal-mewt ġiet sostitwita b'divorzju.

Agħfas il-meraq mill-lampun u żid nofs l-ilma u z-zokkor kollu. Separatament, ferra l-kejk tal-lampun bl-ilma li fadal u wara 6 sigħat erġa 'għafas il-meraq. Ħallatha mal-meraq miksub qabel, żid il-ħmira u ħallih jiffermenta għal 10 ijiem. Agħfas il-likwidu, żid zokkor bir-rata ta '150 g kull litru, poġġi l-ferment fuq. Ġimgħa wara, irridu ferra 'mill-ġdid u niffissaw bl-alkoħol. Bottiljat u ħallih jimmatura.

Għalhekk, aħna tgħallimna li l-proċess ta ’l-iffissar ta’ l-inbid fid-dar mhux daqshekk ikkumplikat. Dan jgħin biex iwaqqaf il-fermentazzjoni, itejjeb it-togħma u jagħmel ix-xarba aktar b'saħħitha u, jekk mixtieq, ħelwa. Jekk inti ssegwi r-regoli kollha ta ’l-iffissar, allura x-xarba tirriżulta mhux agħar mill-maħżen u definittivament tkun naturali.

Video: impunjazzjoni tal-inbid Reviżjonijiet: kif tiffissa l-inbid