F'April-Mejju, il-ħjata tal-linji tidher fl-imsaġar. Huma jistgħu jkunu priża pjuttost denja u huma stmati minn "kaċċaturi silenzjużi" ta 'dilettanti. Kif u fejn tfittex il-linji, kif tħejjihom u ma tiġix avvelenata, kif ukoll riċetti ta 'platti - f'dan l-artikolu.
Deskrizzjoni botanika
Il-linji jirreferu għall-ġeneru ta ’fungi marsupjali tal-familja Discinaceae (Discinaceae).
Taf? Huwa pprojbit li jinbiegħu linji fl-Italja.Hemm varjetajiet bħal dawn:
- linja ordinarja.
Aħna jagħtuk parir biex titgħallem aktar dwar faqqiegħ li jittiekel u velenuż, li l-faqqiegħ jikber f’Mejju, kif ukoll nitgħallem kif tiċċekkja l-faqqiegħ għall-edibiltà b’metodi popolari.
Saqajn twal 2-3 cm u b'dijametru ta '2 sa 6 ċm, lixx, ġewwa vojt, iżda dens, li jespandi fil-parti ta' fuq, ħafna eħfef mill-kappa - kważi abjad jew roża. Il-laħam huwa xama ', fraġli, b'riħa ta' frott, għandu togħma pjaċevoli;
- linja ġgant.
- linja tal-ħarifa.
Ikun utli għalik li taqra dwar kif il-faqqiegħ aktar differenti jvarjaw mil-linja, kif ukoll kif tfittex, fejn jikbru, u jekk hux possibbli li tiekol linji tal-ħarifa.
Fejn tikber u meta tiġbor
Linji ta 'speċi differenti jikbru f'postijiet differenti:
- is-soltu jippreferi jikber fil-foresti koniferi (speċjalment l-arżnu), fuq ġebel tar-ramel u loams. Ħafna drabi jinstabu fuq tneħħija, ħruq, u jistgħu jinstabu taħt siġar tal-betula jew tal-luq. Tħobb postijiet xemxija;
- il-ġiganteski huwa aktar suxxettibli għall-foresti mħallta u jwaqqgħu l-weraq, ħafna drabi jikber taħt siġar tal-betula, ħdejn siġar imdawra u zkuk qodma, jippreferi spazji msaħħna tax-xemx;
- Il-ħarifa tikber ukoll fil-foresti mħallta u koniferi, iżda tippreferi ħamrija jew fdalijiet ta 'siġar immuffati.
Tiekol u togħma
Il-linji kollha jistgħu jittieklu kondizzjonalment. Skond il-GOST il-qadim, il-ħsad industrijali kien permess fl-USSR. Fih il-mikromitrini li jeqirdu s-sistema diġestiva, il-fwied, is-sistema nervuża ċentrali. 
Huwa importanti! Linji prima huma velenużi! Id-doża letali għal adult hija ta ’madwar kilogramma ta’ faqqiegħ..
Dawn il-veleni huma newtralizzati f'żewġ modi:
- jagħli. Il-linji jsajru għal mill-inqas 20 minuta, u preferibbilment nofs siegħa. Għal kull kilogramma ta 'faqqiegħ għandek tieħu mill-inqas 3 litri ta' ilma. Il-brodu għandu jkun ixxotta, il-faqqiegħ jitlaħlaħ b'ilma nadif. Imbagħad għandek bżonn għalli għal 10-15 minuta oħra, imbagħad laħlaħ mill-ġdid. U issa biss jistgħu sempliċement jiġu moqlija bix-xaħam. Ħafna veleni jibqgħu fil-brodu. U xorta m'għandekx tabbuża faqqiegħ - jikkawżaw uġigħ fl-istonku u fl-imsaren. Il-linji tal-velenu għandhom tendenza li jakkumulaw fil-ġisem;
- tnixxif. Dan huwa l-aktar mod affidabbli. Jitnixxfu fil-forn f'temperatura ta '55 ° C u ogħla għal xahar jew fuq l-arja għal 6 xhur. Waqt dan l-ipproċessar, il-ġiromitrin velenuż jevapora kompletament, u l-faqqiegħ huwa lest biex issajjar xi platti tal-faqqiegħ.
Valur nutrittiv
Bħall-faqqiegħ kollu, il-linji għandhom kompożizzjoni diversa u ta ’valur. Dawn għandhom kaloriji baxxi, fihom biss 22-23 kcal kull 100 gramma.
Il-proporzjon ta 'proteini, xaħmijiet, karboidrati:
- proteini: 2.9 g (~ 12 kcal);
- xaħmijiet: 0.4 g (~ 4 kcal);
- karboidrati: 2 g (~ 8 kcal).
Proporzjon ta 'enerġija (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
Valur nutrittiv u kompożizzjoni tal-linji:
- irmied - 1 g;
- mono - u disakkaridi - 0.2 g;
- ilma - 92 g;
- fibra tad-dieta - 0.7 g
- PP (NE) - 0.4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0.1 mg;
- B1 - 0.01 mg.
Sib iktar informazzjoni utli dwar faqqiegħ bħal govorushki, faqqiegħ selvaġġ, boletus, volnushka, goatlings, boletus, greenfinchs, fosfini tal-aspen, urini, faqqiegħ iswed u aspen, inċirati, white podgruzdki, mokruhi, bastimenti li jimbuttaw u laneċ.
Huwa possibbli li titħawwad speċi simili
Il-linji huma pjuttost uniċi fid-dehra tagħhom. L-uniku faqqiegħ li jidher qisu huwa morel. Iżda anke dik il-persuna infurmata qatt mhu se tħawwadhom. Ħares lejn il-linja tar-ritratti u morel. Mhuwiex perikoluż ħafna li nagħmlu żball hawnhekk, għax il-morel mhuwiex faqqiegħ velenuż u faqqiegħ tal-ħelwa. 
Morel
Taf? Faqqiegħ deher 400 miljun sena ilu fl-istess ħin mad-dinosawri. U n-numru eżatt ta ’speċi ta’ faqqiegħ għadu mhux magħruf.
LinjiLiema minnhom jistgħu jsajru
Għalhekk, jekk ma tibżgħux l-informazzjoni dwar il-velenita 'tal-linji, aħna nagħtu taħt ir-riċetti ta' platti b'dawn il-faqqiegħ. Jistgħu jiġu mnixxfa, moqlija, immellħa, mgħollija u mnaddfin. Il-ponti mnixxfa huma l-aktar sikuri.
Jitnixxfu jew fil-forn f'temperatura ta '60 grad u aktar għal 30-40 ġurnata. Jista 'jitnixxef f'temperatura ambjentali, f'post sħun u niexef għal 180-200 ġurnata. Matul dan iż-żmien, kollha kemm huma ser jevapora l-velenu. Il-linji moqlija huma fit-togħma ħafna. Iżda int tista 'toqrokhom biss wara tisjir bir-reqqa.
Kif issajjar
Faqqiegħ jiġi mgħolli fl-ilma għal 25-30 minuta. Il-brodu jingħaqad. Wara dan, tista 'issajjar varjetà ta' platti Delicious.
Linji fil-krema qarsa. Ingredjenti:
- linji - 1-2 kg;
- krema qarsa - 2-3 tbsp. Mgħaref;
- melħ togħma
Il-linji moqlija fil-krema qarsa. Ingredjenti:
- linji - 1-2 kg;
- krema qarsa - 2-3 tbsp. Mgħaref;
- Dqiq għall-irrumblar;
- żejt veġetali;
- melħ
Inti probabilment se tkun interessat li taqra dwar il-faqqiegħ tal-pikles, it-tnixxif, it-tmelliħ u l-iffriżar.
Kif pickle
Il-ponti tal-melħ jistgħu jkunu sħan u kesħin.
Immellħin sħan:
- linji friski - 1 kg;
- melħ - 0.5 kg;
- imsiemer tal-qronfol, bżar tal-bżar, xibt imnixxef, ftit weraq ta 'passolina sewda.
Il-faqqiegħ jinħaslu u jiġu mgħollija għal mill-inqas nofs siegħa, imlaħalħa b'ilma kiesaħ, jekk meħtieġ, imqatta 'f'biċċiet.Imla b '0.5 tazza ilma, melħ, poġġi fuq nar ta' daqs medju u ħalliha ttektek sakemm togħli, ħawwad kontinwament. Wara li tagħli, żid il-ħwawar kollha u sajjar għal 20 minuta, ħawwad kultant. Faqqiegħ lest se joqgħod mal-qiegħ, u l-pikle għandu jikseb tessut trasparenti.
Wara t-tkessiħ, il-faqqiegħ jitqassam f'kontenituri ppreparati, mimli bis-salmura u misduda. Aħżenhom fil-kantina. Wara 2-3 xhur, il-faqqiegħ huwa lest li jiekol.
Kessaħ:
- morels friski - 10 kg;
- weraq tar-rand;
- qoxra tal-ballut;
- Ħwawar aromatiċi;
- fergħat taċ-ċirasa;
- qronfol;
- Ħwawar;
- Żiemel;
- melħ - 0.5 kg.
Il-linji prima ma jiġux żejtni minħabba t-tossiċità tagħhom. Għalhekk, l-ewwel trid tagħli lilhom għal 30 minuta fl-ilma. 
Laħlaħ il-kontenitur għat-tmelliħ b'ilma jagħli, poġġi nofs il-ħwawar u l-ħwawar kollha fil-qiegħ. Imbagħad poġġi saff ta 'faqqiegħ (mhux oħxon ħafna - 5-6 ċm) u sprinkle bil-melħ. Fuq għal darb'oħra, saff ta 'ħwawar, saff ta' faqqiegħ u saff ta 'melħ. Allura irrepeti sakemm il-kontenitur jimtela. Faqqiegħ se jkun lest fi żmien 2-3 xhur.
Din ir-riċetta tintuża rarament ħafna għall-ħjata, peress li l-metodu kiesaħ tat-tmelliħ huwa aktar adattat għal faqqiegħ abjad, faqqiegħ tal-ħalib, faqqiegħ u mewġ.
Kif pickle
Qabel tibda l-faqqiegħ immarinar għalli għal nofs siegħa. Imbagħad maħsula b'ilma kiesaħ u saqajn separati. Se nkunu marinate kpiepel.
Kompożizzjoni tal-prodotti:
- faqqiegħ - 1 kg;
- ilma - 70 g;
- ħall 90% - 130 g;
- melħ - 1 tbsp. mgħarfa;
- zokkor - 1 Tsp;
- ħwawar - bżar (iswed u piżelli), xibt, qronfol, weraq tar-rand, tewm, folji tal-għerq.
Ipprepara l-immarinar: żid il-ħall u l-melħ ma 'l-ilma u ħallih jagħli. Ferra l-faqqiegħ u, waqt li tħawwad kontinwament, għalli fuq sħana baxxa sakemm il-faqqiegħ joqgħod mal-qiegħ u l-immarinar jdawwal.Nirrakkomandaw li nitgħallmu kif immarin għall-faqqiegħ tax-xitwa, agarics tal-għasel, chanterelles u ryadovki.
Żid ħwawar u zokkor. Tista 'żżid aktar weraq tal-passolina sewda, ċirasa. Ġib sakemm jagħli. Poġġi l-faqqiegħ fil-vażetti, ferra l-immarinar u siġill. Dawwar il-vażetti u qiegħed f'post sħun qabel tkessaħ. Aħżen l-aħjar fil-kantina.
Huwa importanti! Il-ħaġa prinċipali hija li tosserva l-bilanċ tal-ħwawar, għax il-faqqiegħ jassorbi l-irwejjaħ sew, u l-ħwawar żejda jħassru biss it-togħma tad-dixx.
Kif tistgħu taraw, il-linji huma pjuttost tajbin għall-ikel u huma adattati għall-preparazzjoni ta 'ħafna platti. Il-ħaġa prinċipali - li jsegwu r-regoli tal-preparazzjoni tagħhom, sabiex ma tiġix velenata.
