It-tgħammir tal-fniek huwa industrija li tagħmel profitt ħafna, peress li l-fertilità tagħhom diġà saret is-suġġett ta 'ġrajjiet. Fenek wieħed jista 'jagħti sa 30 fniek kull sena. Il-parti tal-ispiża tħallas tajjeb, u fil-produzzjoni jużaw mhux biss laħam, iżda wkoll ġewwieni. Barra minn hekk, illum, grazzi għall-promozzjoni ta 'stili ta' ħajja b'saħħithom u kisbiet oħra, ħafna nies tgħallmu dwar il-benefiċċji veri ta 'dan il-laħam uniku. Dalwaqt laħam tal-fenek se jikkompeti ma 'l-iktar prodotti tal-laħam popolari - tiġieġ u ċanga.
Kaloriji u valur nutrittiv
Fih 100 g laħam tal-fenek 168 kcal. Il-laħam huwa kkunsidrat bħala djetetiku u għandu kontenut baxx ta ’xaħam. Għat-tqabbil - iċ-ċanga għandha 270-330 kcal għal kull 100 g 
Valur nutrittiv:
- proteini - 21.2 g;
- xaħmijiet - 11 g;
- ilma - 66.7 g
L-ebda karboidrati u fibra tad-dieta. Xi sistemi ta 'dieta (per eżempju, id-dieta Atkins) jiffukaw biss fuq konsum baxx ta' karboidrati. Il-proporzjon ta 'BZHU fil-laħam tal-fenek huwa proporzjon ta' 1: 0.5: 0.
Il-bilanċ ta 'elementi bijoloġikament sinifikanti f'100 g tal-prodott (in-numru u l-perċentwal tan-norma):
vitamini:
- A (ER) - 10 μg (1.1%);
- B1 (thiamine) - 0.12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0.18 mg (10%);
- B4 (kolin) - 115.6 mg (23.1%);
- B6 (piridossina) - 0.48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7.7 mcg (1.9%);
- B12 (kobalamin) - 4.3 μg (143%);
- C - 0.8 mg (0.9%);
- E (alpha tocopherol, TE) - 0.5 mg (3.3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacin, 6.2 mg;
makronutrijenti:
- potassju K - 335 mg (13.4%);
- Kalċju Ca - 20 mg (2%);
- manjeżju Mg - 25 mg (6.3%);
- sodju Na - 57 mg (4.4%);
- kubrit S - 225 mg (22.5%);
- phosphorus Ph-190 mg (23.8%);
- Cl Cl - 79.5 mg (3.5%);
oligoelementi:
- Ħadid Fe - 3.3 mg (18.3%);
- jodju I - 5 μg (3.3%);
- cobalt Co - 16.2 µg (162%);
- Cu Cu - 130 mcg (13%);
- fluworin F - 73 µg (1.8%);
- Cr kromju - 8.5 µg (17%);
- Zn Zn - 2.31 mg (19.3%).
Aqra wkoll dwar il-kompożizzjoni, benefiċċji u użu kulinari tal-laħam tal-papri u tjur.
Togħma
Laħam tal-fenek mhux biss b'saħħtu, iżda wkoll ikel fit-togħma. Ġentili u faċli biex tipprepara, issir popolari ma 'dawk li ppruvawha mill-inqas darba. Il-kulur tal-laħam huwa abjad b'tinge roża, għadam irqiq u fibri tal-muskoli rqiqa. 
Għandu ftit kolesterol u purina. Annimali mitmugħa tajjeb għandhom saff żgħir ta ’xaħam, li jagħti biss sensittività għal-laħam.
Taf? B'attenzjoni tajba, fenek domestiku se jgħix ħajja twila - madwar 12-il sena. B'differenza ħuh selvaġġ tiegħu, li għandu stennija ta ’ħajja ta’ sena biss.
Għaliex il-laħam tal-fenek huwa utli?
Abbażi tal-bilanċ tan-nutrijenti, nistgħu nikkonkludu li l-laħam tal-fenek huwa rikk fil-kumpless tal-vitamina, kif ukoll f'elementi mikro u makro.
Ikkunsidrahom f'aktar dettall.
- Il-kolin huwa komponent tal-leċitina u huwa involut fis-sintesi tal-fwied.
- Il-Vitamina B6 tappoġġja s-sistema immunitarja, hija responsabbli għall-eċitazzjoni u l-inibizzjoni fis-sistema nervuża ċentrali, għall-metaboliżmu ta 'komposti xaħmija u polinukleotidi, għall-formazzjoni ta' ċelluli ħomor tad-demm. In-nuqqas ta 'din il-vitamina jipprovoka aptit ħażin, anemija, u jwassal ukoll għall-istat deplorevoli tal-ġilda.
- Il-Vitamina B12 tħaffef il-metaboliżmu. Flimkien ma 'folate (B9) huwa involut fil-formazzjoni tad-demm.
- Vitamina PP hija meħtieġa għar-reazzjonijiet ta 'ossidazzjoni u tnaqqis fil-metaboliżmu, in-nuqqas tagħha jhedded b'disturbi fis-sistema gastro-intestinali u fis-sistema nervuża.
- Il-fosfru huwa bini għall-bini tas-snien u l-għadam. Barra minn hekk, huwa jirregola l-bilanċ tal-bażi tal-aċidu u jipparteċipa fil-metaboliżmu tal-enerġija.
- Ħadid huwa komponent ta 'enżimi, jittrasporta l-ossiġnu. Nuqqas ta 'dan jista' jikkawża għeja.
- Il-kobalt huwa parti integrali mill-vitamina B12 u jattiva l-metaboliżmu tal-folic acid.
- Ir-ram huwa utli bħala komponent ta ’enżimi involuti fil-metaboliżmu tal-ħadid. Jikkontribwixxi wkoll għall-arrikkiment tat-tessuti tal-ġisem bl-ossiġnu.
- Il-kromju huwa responsabbli għat-tnaqqis tal-gliċemija (inqas glukożju fid-demm).
- Iż-żingu huwa involut fil-formazzjoni ta 'aktar minn 300 enzima. Huwa involut fis-sintesi ta 'xaħmijiet, proteini u karboidrati.
Ix-xaħam tal-fenek jintuża għal skopijiet mediċinali, u mhux biss esternament. Per eżempju, meta sogħla, ix-xaħam jingħorok fis-sider, u fil-bronkite akuta tittieħed mill-ħalq. Għal effett akbar, ix-xaħam jista 'jitħallat ma' l-għasel: żewġ partijiet ta 'xaħam għal kull parti ta' l-għasel. Allura l-ġisem jassimila aħjar il-prodott. Imma jekk għandek intolleranza individwali għall-għasel, allura jkun aħjar li toqgħod lura minnha.
Huwa importanti! Jekk inti laħam assolutament kontra-indikat, allura anke l-fenek ikollu jiġi eskluż mid-dieta.
Ix-xaħam huwa wkoll anti-allerġen u jintuża fl-industriji kożmetiċi u farmaċewtiċi - għall-manifattura ta 'kremi u ingwenti għall-fejqan tal-feriti.
Laħam tal-fenek bis-saħħa tal-vitamina B12 huwa effettiv antiossidant. Għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-ġilda u l-membrani mukużi, u jżommhom f'forma tajba.
Il-laħam jiġi diġerit faċilment mingħajr ma jinħolqu proċessi putrefattivi fl-imsaren, li jirreferi wkoll għal vantaġġi bla dubju. Il-laħam ta 'annimal żgħir għandu l-karatteristika partikolari ta' melħ nieqes (li ma jakkumulax) ta 'metalli tqal u strontium-90, li minnhom wieħed ma jistax jaħrab, minħabba li jkun fl-għalf.
Iċ-ċinċilja Sovjetika, ġgant abjad, Kalifornjan, rex, farfett, kannella iswed, u flandre huma kkunsidrati bħala razez tal-laħam tal-fniek.
Nista 'niekol
Bħala prodott tad-dieta, it-tobba spiss jirrakkomandaw li jieklu laħam tal-fenek. Huwa utli għad-dieters, għat-tfal, għan-nisa tqal, għall-ommijiet li qed ireddgħu u għal ħafna nies oħra ta ’kull età. F'insuffiċjenza renali, huwa rrakkomandat li tingħata attenzjoni għall-użu fwied tal-fniek. Nies li għandhom storja ta ’dijanjosi tal-kanċer, huwa utli li tuża l-fenek bħala prodott li jbaxxi l-livell ta’ radjazzjoni. 
Min-naħa tas-sistema kardjovaskulari, il-laħam tal-fniek jista 'jissejjaħ prodott li jħares l-ipertensjoni u l-aterosklerożi.
Waqt it-tqala
Nisa li għandhom tarbija għandhom bżonn ta 'ħafna nutrijenti, u jinnormalizzaw ix-xogħol tal-ġisem kollu kemm hu. Dan l-effett jagħti laħam tal-fenek, għalhekk flimkien maċ-ċanga huwa rrakkomandat li tiżdied mad-dieta tan-nisa tqal.
Treddigħ
Peress laħam tal-fenek ipoallerġeniku u faċli biex jiddiġerixxi, allura ma tagħmilx ħsara lill-omm li qed tredda 'jew lit-tarbija. Anzi, għall-kuntrarju, se jarrikkixxu l-organiżmu li qed jikber bil-vitamini u l-elementi li huma utli għat-tkabbir u l-iżvilupp. Il-ħaġa prinċipali - ma overdo dan. Ma jimpurtax kemm hu utli l-prodott, kollox jeħtieġ kejl. Ara r-reazzjoni tat-tarbija, u jekk ma jkollux intolleranza individwali mill-ħalib, dan ifisser li dalwaqt laħam tal-fenek jidħol fl-ikel wieħed mill-ewwel.
Huwa importanti! Laħam tal-fniek f'każijiet rari jipprovoka dijatesi newroartrika fi tfal iżgħar minn sena. Qabel ma tintroduċi s-suppliment, kun żgur li tikkonsulta mat-tabib tiegħek.
Meta jitilfu l-piż
In-nutrizzjonisti jħobbu l-laħam tal-fniek għax din tinnormalizza l-metaboliżmu tax-xaħam u meta tkun ikkunsmata kif suppost tissati lill-ġisem mingħajr ma twassal għall-obeżità Barra minn hekk, dan il-prodott jimxi ma 'l-organizzazzjoni ta' bilanċ xieraq ta 'nutrijenti fil-ġisem uman. Mill-ammont ta 'proteina fenek huwa qabel mhux biss ħaruf u ċanga, iżda anke majjal, minkejja l-fatt li m'hemm kważi l-ebda xaħam. U l-ammont insinifikanti ta 'xaħam li jista' jkun preżenti f'karkassa adulta huwa rikk f'aċidu arakidoniku rari, ta 'benefiċċju għall-ġisem. 
Bid-dijabete
Billi l-laħam tal-fniek jirregola l-ammont ta ’glukożju fid-demm, id-dijabetiċi żgur ma għandhomx jieqfu minn dan il-prodott ta’ valur.
Bil-pankreatite, gastrite
Laħam tal-fenek għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-funzjonament tal-passaġġ gastro-intestinali, huwa rrakkomandat għal ulċeri fl-istonku, diversi mard intestinali, gastrite, mard tal-fwied u tal-kliewi, u pankreatite. Ovvjament, il-prodott irid ikun mgħolli u kkunsmat fil-moderazzjoni.
Gotta
Ħalli l-kontenut ta 'sustanzi nitroġeniċi u mhux kbir fil-fniek, iżda l-preżenza tagħhom għandha titqies. Dawn is-sustanzi jipprovokaw iperuriċemija, tidħol fil-ġisem uman. Għalhekk, l-aċidu (uriku) jakkumula fil-ġogi, li jaggrava l-kundizzjoni tagħhom u jista 'jipprovoka l-artrite. Għal din ir-raġuni, pazjenti li għandhom il-gotta mhux irrakkomandat li jużaw il-fenek.
Tgħallem kif tiċċekkja fenek u kif il-ġlud huma liebsa d-dar.
Kif tuża fit-tisjir
Laħam tal-fenek abjad jappartjeni ħaqq għal prodotti Gourmet, li jaffettwa l-valur tiegħu. Iżda, minħabba l-benefiċċji u l-vantaġġi tagħha fuq il-bqija tal-firxa tal-laħam, inti tibbenefika biss mill-akkwist ta 'laħam tal-fenek u ta' platti tat-tisjir minnu.
X'tista issajjar
Wara li taqsam il-karkassa tal-fenek, tista 'taqsam il-partijiet f'kategoriji ta' platti. Pereżempju, il-parti ta 'quddiem tkun bażi eċċellenti għas-sopop, u d-dahar huwa adattat għall-istewjar, il-ħami jew ix-xiwi sempliċi.
Fenek mixwi, laħam tal-laħam tal-fenek u basktijiet tal-laħam, laħam tal-fenek braised biz-zalza jew bil-meraq tiegħu stess, fricassee tal-fenek, stew biż-żieda ta 'diversi ħxejjex, pejstijiet tal-offerta, immarinar tal-fenek, zrazy, chops - din mhix lista kompluta ta' platti minn dan il-laħam uniku. 
Dak li hu kkombinat
Il-laħam tal-fenek huwa uniku peress li jmur sew ma 'varjetà ta' prodotti (inklużi tipi oħra ta 'laħam). Varjetà ta 'platti tagħti spazju lil kwalunkwe, l-iktar fantasija kulinari daring. Barra minn hekk, la t-togħma u lanqas il-valur nutrittiv ta 'dan il-prodott ma jitlef, meta jkun affumikat, immellaħ jew fil-laned.
Taf? Minħabba l-karatteristiċi nutrittivi tal-ħalib tal-omm, il-fenek żgħir jirdoppja l-piż tiegħu fl-età ta '6 ijiem. Pereżempju, ħanżir jiffaċċja dan il-kompitu biss fl-eta ta 'ġimgħatejn.
Huwa maħsub li l-aqwa dixx hu laħam tal-fenek fil-zalza. Biċċiet stewjati fil-ġulepp tal-berry jew f'taħlita ta 'tewm krema. It-togħma hija delikata u raffinata, iz-zlazi telqu bil-laħam tal-offerta u jarrikkixxu l-paletta tat-togħma tiegħu. 
F'kulturi differenti, il-laħam tal-fenek irċieva l-karatteristiċi kulinari individwali tiegħu. Il-Franċiżi jħobbu t-tuffieħ tal-fenek bit-tartuf, u xi drabi jżidu ingredjenti tal-kaċċa ma ’dawn l-ingredjenti. Huma jippreparaw torti exquisite ta 'laħam stew fil-krema. 
It-Taljani jafu li bil-ħwawar u ż-żebbuġ tal-Provence, il-fenek huwa partikolarment pikkanti u fit-togħma, fil niskata, dejjem jista ’jkun mimli b’lantar u moħmi.
Aqra wkoll dwar il-Lixki: fejn jikbru u kif jiġbru, il-proprjetajiet mediċinali, l-iffriżar, l-imnaddfin għax-xitwa.
Il-Bulgari, bħala aderenti veri ta 'gosti jleqqu, iħejju fenek bit-tuffieħ u l-ġewż. Il-poli jippreferu qoxra tal-laħam imqadded, u għalhekk iġorru l-laħam fil-mustarda, u mbagħad bake fil-forn. 
Il-fenek jimxi sew mal-varjetajiet kollha ta 'bżar (iswed, aħmar, abjad) u t-taħlitiet tiegħu. Magħha tista 'żżid il-ġinġer, ir-rosmarin, il-ħabaq, il-karfus, iż-żebbuġ u, ovvjament, it-tewm. Dawn il-ħwawar kollha jagħtu l-laħam speċjali t-togħma tiegħu stess, u tibżax tesperimenta. 
Sigrieti tat-tisjir
- Xi kotba tat-tisjir jirrakkomandaw li l-laħam tal-fenek jiġi mgħaddas qabel ma jissajjar għal 6 jew 12-il siegħa. It-tixrib isir f'ilma kiesaħ, u jinbidel matul dan iż-żmien diversi drabi.
- Jekk il-laħam jitqatta ', u ma jiġix iscroll f' grinder tal-laħam, allura l-platt ikun aktar artab. Rollijiet jew biċċiet ta 'laħam tal-fenek ikkapuljat spiss isiru dekorazzjoni vera tal-mejda tal-festi.
- Fenek imħawwar bl-oranġjo jew mang huwa wkoll perfett għal ikla festiva.
- Issaħħaħ it-togħma tal-fenek, tista 'tuża l-immarinar. Xarrab il-laħam fil-ħall tal-inbid, fil-meraq tal-lumi misjur, fl-aħħar, biss fl-inbid. Noti mmerraq jistgħu jinkisbu billi tgħaddiha fil-brandi jew fil-brandy (mhux iktar minn kwart ta 'siegħa).
- Anki ammont żgħir ta 'xaħam mill-karkassa huwa aħjar li titneħħa. Huwa utli aktar tard, pereżempju, fit-tħejjija ta 'platti tal-ħaxix jew għall-qali tal-patata.
- Jekk trid ittejjeb it-togħma ta 'laħam ieħor (majjal, ħaruf) bl-għajnuna ta' fenek, allura tinsiex tħalli l-fenek imqiegħed jimtedd f'żona kiesħa għal madwar għaxar sigħat, u mbagħad imbagħad ipproċedi għat-tisjir.
Kif tagħżel meta tixtri
L-iktar valur huwa annimal żgħir ta ’tlieta sa ħames xhur. Karkassa tal-fniek li tiżen aktar minn 1.5 kg diġà qiegħda tikkawża tħassib li l-annimal mhux qadim wisq u li l-laħam mhux se jkun iebes.
Il-laħam għandu jkun ħafif, kemmxejn roża jew anke roża ċar. Aktar ma jkun sinjur d-dell, iktar ma jkun kbir il-fenek. Evita tbenġil tal-fniek u għadam miksur.
Huwa importanti! Tixtrix laħam griż. Dan huwa sinjal żgur ta ’dekompożizzjoni imminenti.
Hemm prattika li fiha l-karkassa tal-fenek tinbiegħ b'wiċċ jew denb ta 'pil wieħed (bil-ġilda). Dan kien il-każ minn meta l-qtates ordinarji nbiegħu fis-suq taħt l-iskuża ta 'fenek.
Fis-suq, is-servizz sanitarju jimmonitorja l-kwalità tal-prodotti, għalhekk oqgħod attent jekk hemmx siġill korrispondenti fuq il-karkassa. M'għandu jkun hemm l-ebda riħa, laħam frisk tal-fenek irwejjaħ ta 'xejn, meta jkun ippressat elastiku. 
Kif taħżen id-dar
L-aħjar huwa li tipprepara laħam tal-fenek immedjatament wara li tkessaħ fil-qosor. Fil-friġġ f'temperatura ta 'minn żero għal żewġ gradi, il-laħam jibqa' frisk għal 4 ijiem. Jekk xorta ħa l-prodott f'riserva u ffriżat, allura m'għandekx iżżommha għal aktar minn sitt xhur - issajjar u tiekol.
Tgħallem aktar dwar il-fniek għat-tgħammir: tmigħ (x'tip ta 'ħaxix jittiekel, ħsad tat-tiben, razzjon tax-xitwa); mard tal-fniek; oqghod attent matul il-perjodu tat-tidwib; l-għemil ta 'gaġeġ, barrakki u feeders; razez dekorattivi, tal-pil u tal-fniek.
Meta huwa aħjar li tieqaf
L-aċidi amminiċi li bihom il-laħam tal-fniek huwa tant sinjuri, jagħmlu l-ambjent tal-ġisem aktar aċiduż. Il-fatt hu li fil-musrana, huma trasformati f'aċidu idroċjaniku. F'xi mard tal-passaġġ gastro-intestinali, dan il-fatt għandu jiġi kkunsidrat. Intqal hawn fuq dwar il-bażijiet tal-purini u l-influwenza tagħhom - konsum regolari regolari ta 'laħam tal-fenek jista' jikkawża żvilupp artrite jew gotta.
Xejn ma jista 'jingħad dwar il-laħam tal-fenek, dan il-laħam huwa fit-togħma u b'saħħtu, huwa msajjar anke għal tfal żgħar.
Riċetti tal-vidjo
Fricassee
Parfait
Fenek fi zalza tal-mustarda krema
Stew tal-fenek
Laħam tal-fenek: reviżjonijiet
Denim
Qabel issajjar, ixgħel il-fenek għal 3-4 sigħat fl-ilma jew fil-ħalib ... Qabbad il-biċċiet tal-fniek f’żejt veġetali, bżar, melħ, poġġi ġo saucepan, sprinkle b’ basal inkaljat, żid krema qarsa mhux żejtnija u poġġi ġo forn imsaħħan minn qabel, ħalliha ttektek siegħa.
1 fenek medju, 2 tbsp. mustarda mgħarfa, 1/2 tazza inbid abjad, 4 tbsp. mgħaref tal-krema, melħ, bżar, ħwawar kif mixtieq
Fenek maqtugħ fi 3 partijiet. Itwi f'dixx tal-ħami. Ferra l-inbid, il-melħ, il-bżar, ixxerred bil-mustarda. Ferra l-krema fuq nett. Agħlaq bil-fojl. Poġġi fil-forn f'temperatura ta '220 ° C għal 40 minuta, neħħi l-fojl, ħalli l-fenek fil-forn sakemm kannella dehbi.
F'idejk biss tieħu ħsieb is-saħħa tiegħek, allura tiċħadx lilek innifsek il-prodotti t-tajba. Ħalli l-laħam tal-fenek ma jkunx mistieden regolari fuq il-mejda tiegħek, imma dan mhux meħtieġ. Il-ħaġa prinċipali - għallinqas xi kultant inkludiha fid-dieta li żżomm il-bilanċ ta 'nutrijenti fil-ġisem.
