Skond id-dokumenti storiċi, 3,000 sena ilu, in-nies kienu diġà involuti fit-tgħammir tal-wiżż. Il-laħam tagħhom jgħaqqad il-prodott ma 'togħma pjaċevoli. Huwa kemmxejn aktar diffiċli u aktar xaħmi minn tiġieġ jew dundjan, u mhux daqshekk djetetiku, imma fih ħafna nutrijenti. Għalhekk, għal ħafna nies, speċjalment dawk li jgħixu stil ta 'ħajja b'saħħtu u attiv, il-laħam tal-wiżż ikun utli ħafna. Il-karatteristiċi ta 'dan il-laħam ser jiġu diskussi fl-artikolu.
Kaloriji u valur nutrittiv
Laħam tal-wiżż huwa nutrittiv ħafna. Il-parti prinċipali tax-xaħam hija maħżuna fil-ġilda. Kontenut ta 'kaloriji ta' 100 g huwa minn 315 sa 415 kcal, u fi 100 g mingħajr ġilda - 160 kcal biss. 100 g ta 'wiżż mgħolli fih 450 kcal, u l-prodott moqli (620 kcal) huwa kkunsidrat bħala l-aktar xaħam u nutrittiv.
Dan il-prodott għandu ammont għoli ta 'xaħam (39 g), ftit inqas proteina (15-20 g) u l-ebda karboidrati. Ilma - madwar 68 g, u rmied - 1 g biss. 
L-utilità tal-prodott hija dovuta għall-preżenza ta ’ħafna ta ’vitamini:
- A;
- Ċ;
- gruppi B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Fiha wkoll tali mikro u makronutrijenti:
- potassju;
- kalċju;
- manjeżju;
- sodju;
- fosfru;
- manganiż;
- ħadid;
- ram.
Nirrakkomandaw qari dwar il-kompożizzjoni, il-benefiċċji u t-tisjir tal-papra tal-laħam, tjur tal-indi, dundjan, fenek, nagħaġ.
Togħma
Gusyatina mhijiex sensibilità differenti, imma għandha aroma pjaċevoli u togħma ħelwa. Għalhekk, għandha ħafna partitarji li jqisuha bħala l-laħam l-aktar Delicious. It-togħma tiegħu tiddependi fuq dak li jiekol l-għasafar, fuq l-għażla korretta tal-prodott u fuq il-metodu ta 'preparazzjoni. Bosta esperti huma ta 'l-opinjoni li anke l-qatla tat-tjur taffettwa l-kwalità tal-wiżż. Biex tagħmel il-laħam mmerraq u fit-togħma, qabel il-qatla tal-wiżż trid tixrob ilma mielaħ għal diversi jiem, u wkoll biex ma tiddisturbax, sabiex l-adrenalina ma toħroġx, li tbiddel it-togħma mhux għall-aħjar. 
Kif utli laħam tal-wiżż?
Laħam tal-wiżż jintuża inqas ta 'spiss mill-laħam tat-tiġieġ jew tal-papri. Iżda dan ma jfissirx li huwa inqas fit-togħma jew b'saħħtu - il-fatt hu li l-wiżż huma iktar diffiċli biex jikbru minn għasafar oħra.
Aqra wkoll dwar il-benefiċċji u l-użu tax-xaħam tal-wiżż u l-bajd.
Laħam skur u prodotti sekondarji mhumiex diġestibbli faċilment, iżda l-preżenza kostanti tagħhom fid-dieta għandha effett ta 'fejqan u twassal għal bidliet pożittivi fil-ġisem. Fil-mediċina folk, huwa maħsub li l-gusyatina jista ’jdgħajjef is-sħana f’ħames organi maġġuri.
Taffettwa proċessi bħal dawn:
- Amino acids jgħinu biex isaħħu l-karatteristiċi protettivi tal-ġisem u jipprevjenu l-kanċer.
- L-aċidu glutamiku jgħin biex jeħles mill-prodotti metaboliċi u jgħin biex ilaħħaq mal-effetti tal-avvelenament minn metall tqil.
- Ġewwieni (fwied u qalb) iżid il-livelli ta 'l-emoglobina.
- Għandu effett koleretiku.
- Effett pożittiv fuq is-sistema nervuża.
- Issaħħaħ it-tessut tal-għadam.
- Normalizzazzjoni tal-livelli taz-zokkor fid-demm.
- Tittratta l-mard tal-milsa.
- Ix-xaħam tal-wiżż jiġi applikat esternament għall-ekżema, dermatite.
Huwa importanti! Fil-wiżż 85% tal-proteini li huma diġeriti kompletament. Laħam tat-tjur, li l-età tiegħu taqbeż is-6-7 xhur, jitlef ħafna proprjetajiet utli, isir xott u iebes.
Wara r-riċerka, ix-xjentisti Amerikani wrew li n-nazzjonijiet li jikkunsmaw prodotti tal-wiżż jgħixu ħafna itwal minn dawk in-nazzjonijiet li jirrifjutawha. 
Nista 'niekol
Jekk ma hemmx kontraindikazzjonijiet personali, allura laħam tal-wiżż iġib benefiċċji tanġibbli għall-ġisem tal-bniedem.
Tqila
Bi portabilità tajba ta ’dan il-prodott nisa tqal jistgħu jużawh, imma dejjem trid tiffoka fuq il-karatteristiċi ta 'l-organiżmu. Il-vitamini u l-minerali li jinsabu fiha se jkollhom effett pożittiv fuq l-iżvilupp tal-fetu, pereżempju, il-ħadid iżid l-emoglobina.
Gusyatina tirreferi għal-laħam aħmar, għalhekk, hemm aktar ħadid fih milli fl-abjad (tiġieġ, fenek, jew dundjani). Iżda wieħed għandu jiftakar li f'wiżż kontenut għoli ta 'xaħam, li jista' ma jaffettwax tajjeb ħafna lill-ġisem ta 'mara tqila. Għalhekk, f'din il-kwistjoni huwa meħtieġ li jkun hemm is-sens ta 'proporzjon u sensazzjonijiet individwali. 
Ommijiet li jreddgħu
Meta wieħed iqis il-karatteristiċi ta 'benefiċċju tal-laħam tal-wiżż għall-funzjoni b'saħħitha fid-demm, ikun utli għal nisa mdgħajfa fil-perjodu ta' wara t-twelid. Iżda laħam bħal dan huwa ħafna xaħam, u xaħam żejjed huwa mimli konsegwenzi bħal dawn:
- deterjorament fl-assorbiment tal-vitamina C;
- dardir u stonku;
- tnaqqis fl-assorbiment ta 'melħ tal-kalċju;
- tiddgħajjef l-immunità.
Minn dan aħna nikkonkludu li wiżż b'ammont minimu ta 'xaħam (mingħajr ġilda) u msajjar kif suppost (mgħolli jew stew) xi kultant jista' jiġi inkluż fid-dieta ta 'omm żgħira.
Tgħallem x'inhu utli, kif issajjar u tuża l-prodotti tat-tjur: xaħam tal-papri, tiġieġ, papra, ngħam, bajd mixwi.
Jitilfu l-piż
Jista 'jidher li kontenut għoli ta' xaħam jagħmel dan il-prodott projbit għal persuni li għandhom piż żejjed. Iżda semmejna li l-perċentwal ewlieni ta 'xaħam jaqa' fuq il-ġilda, u għalhekk mhux mixtieq li tużah, u l-laħam innifsu jista 'jiġi inkluż fid-dieta tiegħek b'dieta, imma fi kwantitajiet żgħar. Tajjeb laħam stewwat jew moħmiĠewwieni speċjalment interjuri. Iżda xorta tapplika bi dieti stretti wiżż bżonn fi kwantitajiet limitati. 
Tisjir Applikazzjoni
Fl-Eġittu tal-qedem, il-laħam tal-wiżż kien ikkunsidrat bħala wieħed mill-aktar Delicious. Minnha tista issajjar numru kbir ta 'platti. Jintuża għal borscht, solyanka u pickle, kif ukoll għal korsijiet prinċipali - qtugħ, pilaf, stews, ixwi, pate. Il-wiżż jiġi moħmi, mimli, mgħolli u moqli. Għat-tisjir, huwa rrakkomandat li jintużaw riċetti ivvintati speċifikament għal dan l-għasafar, billi l-prodott jeħtieġ iktar sforz biex jagħmel dixx fit-togħma.
Dak li hu msajjar f'pajjiżi differenti tad-dinja
Gusyatina hija parti mir-riċetti ta 'ħafna pajjiżi tad-dinja, imma forsi l-aktar popolari u l-aktar komuni jistgħu jiġu kkunsidrati karkassa moħmija mimlija. Patata, tuffieħ, faqqiegħ, frott imnixxef, u diversi ċereali jintużaw bħala mili.
Ħafna drabi dan jiġi notifikat fuq il-mejda tal-Milied. Dan huwa l-platt ċentrali tal-vaganza fuq il-mejda mal-Ġermaniżi. Dawn huma famużi għal aptit tajjeb, għalhekk għall-Milied iddeċidew li jsajru ħafna platti xaħmija u Delicious, inkluż wiżż moqli bit-tuffieħ, zalzett varji u torti. 
Wiżż tal-Milied Il-Milied bil-Franċiż ma jgħaddix fwied foie gras u mimli wiżż tal-qastan. Mill-mod, foie gras huwa paradoss Franċiż: l-użu kostanti tiegħu jnaqqas il-mard kardjovaskulari u jtawwal il-ħajja. 
Foie gras Fir-Russja, it-tmiem tal-fast tal-Milied ħabat mal-bidu tal-kaċċa u l-qtil bil-massa ta 'għasafar u bhejjem. Għalhekk, l-abbundanza ta 'platti tal-laħam - il-preżenza ta' majjali inkaljati, wiżż u papri - kienet komuni. Gusyatinu ġie miżjud mal-mili ta 'torti, zalzett magħmul homemade, imsajjar minnu brodu appetizzanti u aspic.
Taf? Ħami tradizzjonali tal-wiżż tal-Milied huwa msejjes fid-drawwa li tiekol il-wiżż Martin fil-11 ta 'Novembru, meta ġie ċċelebrat il-Jum ta' San Martin.
Dak li hu kkombinat
Fl-Isvezja, il-wiżż moqli ġie notifikat lill-mejda flimkien ma 'Brussels sprouts u muss tat-tuffieħ. Fil-Ġermanja ġie nnotifikat b’għaġina u kaboċċa ħamra.
Gusyatina jimxi sewwa ma ':
- Ħaxix (patata u kaboċċi);
- faqqiegħ;
- ċereali (qamħ saraċin u ross);
- frott (tuffieħ qares, berries, ċitru).
Tista 'tuża ħwawar bħal dawn fit-tisjir.:- bżar iswed u aħmar;
- Ġinġer;
- kardamomu;
- taħlitiet erbali għal-laħam;
- għasel
Għall-proċess ta ’tlaqqigħ tista’ tapplika:
- pikles immellħa;
- ħall jew meraq tal-lumi dilwit bl-ilma;
- Zalza tas-sojja
Fir-riċetti għat-tħejjija tal-wiżż hemm ukoll basal, karrotti, faqqiegħ, tadam, noċemuskata, klin, xibt u tursin, tewm, mustarda.
Kif tagħżel karkassa meta tixtri
Biex issajjar platt magħmul minn laħam tal-wiżż, jeħtieġ li tagħżel il-karkassa t-tajba. Biex tagħmel dan, segwi dawn ir-regoli:
- Il-ġilda għandha tkun intatta, nadifa u lixxa, mingħajr rix, m'għandhiex twaħħal mas-swaba '.
- Il-kulur tal-karkassa għandu jkun safrani ċar bi lewn kemmxejn roża.
- Ir-riħa friska u l-munqar ċar jindikaw ħsara lill-għasafar.
- Meta tagħfas il-karkassa b'subgħajk, id-denti għandhom immedjatament jinġabru flimkien.
- Il-laħam madwar il-gerżuma għall-mess għandu jkun artab.
- Huwa aħjar li tagħżel għasfur żgħir - għaliha l-kulur isfar karatteristiku tas-saqajn, fil-qodma, jakkwista kulur aħmar.
- Ikollok bżonn tixtri karkassa kbira - il-laħam tagħha jkun iktar meraq minn dak ta 'għasfur żgħir.
- Il-laħam huwa aħmar u xaħam trasparenti jindika kemm hu frisk l-għasafar, u l-kulur isfar jindika x-xjuħija.
Kif taħżen id-dar
Aħżen il-wiżż f'temperatura li ma teċċedix + 2 ° C. L-aħjar post għal dan hu il-friġġ. Bi żmien li l-prodott jibqa 'tajjeb għal aktar minn 3 ijiem, jibda jitlef il-freskezza u jibdel it-togħma tiegħu. Tista 'tpoġġi l-wiżż fil-friża, allura l-ħajja fuq l-ixkaffa tiżdied. Għasafar iffriżati jinħażnu sa 6 xhur: huwa importanti li ma tinbidilx it-temperatura u li ma terġax tiffriża.
Taf? Gusyatinu jista 'jinħażen għal 5 ijiem mingħajr friġġ. Għal dan il-għan, il-karkassa hija mgeżwra f'ċarruta mgħaddsa fil-ħall u mqiegħda f'post frisk u skur (kantina).
Min jista 'jagħmel ħsara
Jekk persuna jkollha problemi ta 'saħħa, allura uża l-laħam tal-wiżż b'kawtela biex ma taggravax is-saħħa. Abbuż minn dan il-prodott jista 'jaggrava l-kundizzjoni fil-preżenza ta' mard bħal dan:
- obeżità;
- problemi bil-frixa, fwied u stonku;
- livelli għoljin ta ’zokkor fid-demm.
Huwa importanti! Huwa aħjar li tuża l-għasafar żgħar, għax ix-xaħam l-antik jiġi depożitat mhux biss fil-ġilda u taħtu, iżda wkoll fil-polpa.
Sigrieti tat-tisjir
Laħam tal-wiżż huwa pjuttost iebes, u għalhekk se tieħu madwar 3 sigħat biex issajjar. Biex tagħmel il-wiżż aktar Delicious, artab u mmerraq se jgħin biex dan rakkomandazzjonijiet sempliċi:
- Wara li tinqata 'u titnaddaf il-karkassa, poġġih fi friġġ għal ġurnata jew tnejn.
- Għorok il-laħam bil-melħ u ħwawar u ħallih jixxarrab f'post kiesaħ għal madwar tmien sigħat.
- Xarrab il-laħam f'inbid, zalza tas-sojja, ħall jew meraq tal-lumi.
- Żid il-berries maħkuk mal-ħwawar u għorok il-wiżż b'din it-taħlita.
- Meta tkun qed issajjar sħaħ, ixxotta xaħam żejjed, għamel it-titqib fuq l-isternu u fil-qiegħ tas-saqajn.
Riċetti tal-vidjo għat-tisjir tal-wiżż
Wiżż tal-Milied
Wiżż mimli bir-ross
Beshbarmak
Tisjir riċetti wiżż: reviżjonijiet min-netwerk
Sa ftit żmien ilu, il-wiżż kien ikkunsidrat bħala ikel li ntuża minn nies sinjuri; issa sar aċċessibbli għal kulħadd. Imsajjar sew u f'ammonti raġonevoli introdotti fid-dieta, dan iġib benefiċċji tanġibbli. Vitamini u minerali li jiffurmaw dan il-laħam se jkollhom effett pożittiv kemm fuq persuni b'saħħithom kif ukoll fuq dawk dgħajfa. Igawdu l-ikla tiegħek!
