Kelba morra hija 'l bogħod minn faqqiegħ rari, iżda minħabba t-togħma ta' ħruq tagħha tikkawża perċezzjoni doppja fis-sajjieda li jrabbu l-faqqiegħ. Il-gourmets tal-Punent jikkunsidrawha li ma tittikilx u, skond xi kotba ta ’referenza, anke velenużi. U fir-Russja u l-Belarus, din it-trofew tal-foresta tinġabar għall-pikles. X'inhu dan il-fungu, fejn tikber u liema sinjali volatili jikkaratterizzaw, kemm jekk jista 'jintuża għal skopijiet ta' l-ikel - se ngħidulhom aktar tard.
Edibilità
L-isem tal-morr ma jaqbilx assolutament mat-togħma tagħhom. Il-botanisti jqisuhom l-iktar rappreżentanti morri tal-ġeneru tal-lardu. Madankollu, dan ma jimpedixxix lil min iħobb il-kaċċa kwieta biex jiġbor din l-ispeċi għal xtillieri.
Taf? Lingwisti jemmnu li l-kelma "faqqiegħ" ġejja mill-kelma "Slovakkja", li tfisser "ħotba", u inizjalment dawk l-ispeċi biss kienu msejħa faqqiegħ, li l-kappa tiegħu hija ta 'għamla simili.
L-esperti jattribwixxu dan ir-rappreżentant tar-renju tal-faqqiegħ mar-rendiment mifrux u għoli tiegħu. Kull sena, fil-kundizzjonijiet kollha tat-temp, il-morr jagħti frott kbir, u dan jagħti l-fiduċja lil dawk li jrabbu l-faqqiegħ f'ġabra tajba ta 'trofej tal-foresti. Ovvjament, meta mqabbla mal-faqqiegħ tal-ħalib żagħfran, faqqiegħ tal-ħalib u faqqiegħ ieħor aktar ta 'valur, jibqgħu min jitlef. 
L-esperti jattribwixxu morr għall-faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment tal-kategorija IV. Dan ifisser li l-faqqiegħ ma jintużax fil-forma prima u mnixxfa tiegħu. Ħafna drabi, it-tmelliħ jew il-immarinar huwa magħmul minn materja prima wara t-trattament minn qabel.
Aqra wkoll dwar faqqiegħ faqqiegħ: proprjetajiet utli u ta 'ħsara, ħsad għax-xitwa; speċi ta 'aspen u faqqiegħ tal-ħalib iswed.
Sinonimi
F'sorsi xjentifiċi, dawn il - korpi tal - frott jissejħu morr, u. T nies jafuhom bħala:
- aħmar morr;
- grudge morra;
- Goryanka;
- gorchak;
- gorchak-qlugh;
- Putuk, vjaġġatur.
Huwa importanti! L-imrar huwa strettament kontra-indikat f'nies li jiddijanjostikaw ulċera diġestiva, gastrite, pankreatite, ċirrożi tal-fwied, epatite, mard kardjovaskulari u renali. Barra minn hekk, il-prodott mhux irrakkomandat għal tfal, tqal u li qed ireddgħu.
Kif jidher
Varjetajiet morri fid-dehra huma mhux tas-soltu. Iżda hemm ħafna fungi velenużi simili mit-tip ta 'ħalib, li magħhom huma faċilment imħawwda, allura ejja nħarsu aktar mill-qrib lejn is-sinjali ta' barra ta 'morr. 
Kpiepel
Id-dijametru ta 'din il-parti tal-fungu jista' jvarja minn 4 sa 11 ċentimetri. Inizjalment, tiżviluppa fil-forma ta 'qanpiena, u maż-żmien issir ċatta u forma ta' lembut. Fl-istess ħin, tubercle bil-ponta kbira jidher biċ-ċentru, li huwa sinjal importanti ta ’morr. It-truf tal-kappa huma distinti mill-istruttura fina tagħhom u ddawwar 'il ġewwa. Il-qoxra fuq il-wiċċ hija lixxa, ta 'kulur aħmar-kannella uniformi, bi ftit pubescence. Fl-istaġun tax-xita, il-faqqiegħ isir twaħħal u jleqq.
Biex tmur fuq kaċċa kwieta, oqgħod attent / a: iċċekkja li jittiekel (jikber f'Mejju u fil-ħarifa) u speċi velenużi ta 'faqqiegħ.
Polpa
Huwa kkaratterizzat minn densità tajba, iżda fraġli. Fil-faqqiegħ żgħir, il-kulur tal-laħam huwa abjad fil-griż, u fil-qodma - bi ftit lewn kannella fil-qastan. Taħt il-ġilda kważi dejjem iżomm il-pigment tal-kappa. 
Fil-postijiet tal-flieli, meraq tal-ħalib bla kulur jiġi rilaxxat b'mod liberu, li jaħraq ix-xufftejn u qatt ma jbiddel il-kulur meta jkun espost għall-ossiġnu. Il-laħam huwa rarament bil-ħsara minn toqba tad-dudu, għandu riħa speċifika baxxa, li ħafna jqisu spjaċevoli.
Taf? Fil-manuskritti skoperti ta 'Novgorod tal-qedem jirrakkonta dwar it-trattament ta' faqqiegħ imnixxef tal-ġirien tal-porċini.
Riġel
Turi forma ċilindrika regolari, tul sa 7 ċentimetri u ton ta 'kuluri ħfief li jikkorrispondu għall-kappa. Fil-bażi dejjem għandha feltru tgeżwir ta 'miċelju. Fil-fungi żgħar, il-parti ta ’ġewwa tar-riġel hija solida, filwaqt li fil-qadima hija vojta. Xi drabi jista 'jkun bil-kulur spongy ta' kulur griż jew ħamrani.
Rekords
Fi morr żgħir, il-pjanċi huma dejjem ħfief, filwaqt li f'oħrajn misjur iżżejjed isiru biex jaqblu mal-kappell. Jinsabu ta 'spiss, pjuttost dejqa, axxendenti fuq sieq ċilindrika. 
Fejn qed tikber, meta tiġbor
Biex tiġbor tazzi morri, mhux neċessarju li tkun taf postijiet speċjali. Jikbru kullimkien, fi kwalunkwe foresta, speċjalment taħt arżnu u brix. Imħabba ħafna glades imxarrba bil-ħamrija qarsafejn jikbru ħażiż u likeni.
Tali trofew jistgħu jinstabu f'forma solitarja jew fi gruppi. L-istaġun ta 'frott abbundanti fil-morr jibda f'Ġunju u jdum sa nofs il-ħarifa. Kultant min iħobb kaċċa kwieta jista 'jaħsad anke wara l-ewwel ġlata.
Huwa importanti! Ġbir ta 'faqqiegħ b'esperjenza kategorikament ma jagħtix parir li tiġbor korpi tal-frott ħdejn it-triq u f'żoni ta' produzzjoni, speċjalment f'postijiet ta 'konsegwenzi ta' Chernobyl. Il-fatt hu li l-morr b'intensità partikolari jassorbu sustanzi radjuattivi mill-ambjent.
Faqqiegħ Żewġ
Il-morr għandhom ħafna xebh ma 'llechnikami oħra tagħhom, u għalhekk huma faċli li jħawdu. Għall-kunfidenza, ħafna nies li jiġbdu l-faqqiegħ jagħtu parir meta jiġbru biex jiffukaw fuq il-ħotba fuq iċ-ċentru tal-kappa u l-meraq bla kulur meħlus mill-polpa miksura. Madankollu, dawn huma sinjali importanti, imma sabiex ma jkollok l-ebda dubju li qed tpoġġi l-faqqiegħ mixtieq fil-basket, mhux se tweġġa 'li tirrikonoxxi oħrajn. inkarigati simili:
- Ulċera epatika (Lactarius hepaticus) - hija meqjusa li ma tittikilx. Il-meraq lattali tiegħu huwa distint minn dell isfar li jidher meta jinteraġixxi ma 'l-ossiġnu. U l-laħam huwa krema jew isfar-kannella.
- Ħalib Marsh (Lactarius sphagnei) - jippreferi żoni mxarrba fil-foresti koniferi.
- Campanic milch (Lactarius camphoratus) huwa faqqiegħ żgħir li jittiekel li mhux popolari minħabba t-togħma speċifika tiegħu. Dan ivarja minn morr b'aroma pjaċevoli ta 'fjuri, tubercle iżgħar fuq kappa u skariku tal-ħalib iktar kawwat, mhux kawstiku b'togħma ħelwa.
- Mlechnik stunted (Lactarius theiogalus) - jvarja meraq tal-ħalib isfar fl-arja u kulur ċar tal-kappa.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) huwa mlechnik li jittiekel ikkaratterizzat minn kappa tleqq mingħajr tubercle b'kulur iktar qawwi ta 'qastan-aħmar, zokk imqassar u togħma kemmxejn morra.
Taf? 300 sena ilu, l-antenati tagħna ġabru biss tliet tipi ta ’faqqiegħ: faqqiegħ, faqqiegħ tal-ħalib u abjad.
Tiekol
Skond l-esperti, faqqiegħ tal-ħalib morr, għalkemm għandhom togħma speċifika, iżda f'ammonti moderati jibbenefikaw lill-ġisem. Ġie ppruvat b'mod sperimentali li l-polpa fiha antibijotiku naturali li jimblokka l-patoġeni ta ’Staphylococcus aureus, kif ukoll bsaten tal-musrana u tal-ħuxlief. Iżda għall-konsum tal-ikel, il-faqqiegħ huwa adattat biss f'forma mnaddfin jew imnaddfin. U biex telimina l-imrar tal-ħruq spjaċevoli, il-prodott għandu jkun imxarrab. 
Kemm biex tgħaddas
Mara tad-dar b'esperjenza, li ilhom jippreparaw pikles tax-xitwa minn tazzi morri għal ħafna snin, jagħtu parir biex jaqta 'l-weraq u ħażiż immedjatament fil-foresta, imbagħad poġġihom b'attenzjoni fil-basket bil-kappa' l isfel. Fid-dar, il-prodott kollu għandu jinħasel sew u jiġi spezzjonat għall-ħsara. Kampjuni ta 'kwalità magħżula ferra għal tlett ijiem b'ilma kiesaħ (basta li l-preparazzjoni ulterjuri titwettaq bil-mod sħun).
Huwa importanti li l-likwidu jitbattal perjodikament, minħabba li jiġġebbed mill-meraq tal-ħalib li jaħraq. Huwa rrakkomandat li dan isir mill-inqas 2-3 darbiet. Iktar ma tkun ta 'spiss tbiddel l-ilma, l-aħjar. Wara l-proċedura, il-materja prima ma tibqax morra. Jekk qed tippjana li timla l-faqqiegħ b’mod kiesaħ, it-tgħaddis għandu jdum sa 6 ijiem.
Aqra wkoll dwar il-ħsad tal-faqqiegħ: imnaddfin (faqqiegħ, faqqiegħ), imnaddfin (boletus, ryadovki, faqqiegħ tal-ħalib, faqqiegħ, chanterelles), kavjar mill-għasel agariku.
Kif pickle
Wara li tgħaddi l-faqqiegħ, laħlaħ mill-ġdid, qassar is-saqajn għal 2 ċentimetri u issortihom skond id-daqs tal-kappa. F'din il-forma, il-morr għal madwar 30 minuta għalli fuq sħana baxxa f'ilma mielaħ. Tinsiex perjodikament ħawwad u neħħi r-ragħwa jagħli. Imbagħad il-brodu għandu jiksaħ, allura l-faqqiegħ jista ’jintrema f’ colander biex ibattal l-ilma żejjed. Sadanittant, tista 'tagħmel l-isterilizzazzjoni tal-bottijiet. Huwa aħjar li tagħmel dan fil-forn, biex tiżgura li tpoġġi l-kontenitur xott ġewwa. Bramel, laned u twaġen enameljati huma adattati wkoll għal pikles. 
Wara li jitlestew il-manipulazzjonijiet kollha, weraq tar-rand, kif ukoll il-weraq tal-passolina sewda, tal-għerq, tal-bżar iswed u ħelu, tal-qronfol, u x-xibt imqatta 'fin jitqiegħdu fuq il-qiegħ tal-kontenitur ippreparat. Faqqiegħ sprinkle b tewm imqatta u melħ. Il-kontenituri huma mimlija budsbitter u żejt tal-ġirasol jitferra minn fuq jew trab tal-mustarda jitferra.
Għal kull kilogramma ta 'faqqiegħ mgħolli l-konsum tal-prodotti huwa kkalkulat abbażi tal-proporzjonijiet klassiċi:
- 5 imgħaref ta 'melħ;
- 50 ml ta 'żejt veġetali;
- ingredjenti oħra - togħma.
Il-kontenituri ppreparati huma magħluqa b'tappijiet u jintbagħtu f'post frisk għal 50 jum għall-issaldjar. Meta tuża enamelware, kun żgur li tuża t-tagħbija sabiex il-faqqiegħ ikun dejjem fis-salmura. Jitqiegħed fuq il-pjanċa tal-faience.
Huwa importanti! Il-melħ m'għandux jitħalla f'temperatura 'l fuq minn +7 ° C. Inkella l-prodott jinxtorob fuq perjodu qasir.
Video: immarinar morr
Irrispettivament mill-metodu ta 'preparazzjoni, morra mxarrba sew se tkun żieda interessanti għal kull tabella. Il-ħaġa prinċipali - li jinnaviga sewwa fil-foresta, tirrikonoxxi sewwa l-faqqiegħ, u sewwa xxarrabha fil-proċess tat-tisjir. Nisperaw li dan l-artikolu jgħinek.
