L-aktar għalja faqqiegħ, il- "djamant iswed" - dak hu li jgħidu dwar tartuf. Mhux kull faqqiegħ li tisma 'dan. Spiss, ħlief li huma għaljin ħafna, ma nafu xejn dwar dawn il-faqqiegħ. Allura x'inhu speċjali, ħlief għall-ispiża, f'tali, mad-daqqa t'għajn, ċapep mhux deskritti? Ejja nsibu dwar dan mill-artiklu.
Kif jidher tartuf
It-tartufi jappartjenu għat-taqsima tal-faqqiegħ marsupjali. Dan kollu huwa dovut għall-fatt li t-tilwim tagħhom jinsab fil-ġisem tal-fungu nnifsu.
Il-Ħelwa tikber taħt l-art. Għal tkabbir normali, jeħtieġ li jidħol f'simbjożi ma 'siġra. Il-miċelju jkopri s-sistema tal-għeruq ta 'siġra, u għalhekk jassorbi aħjar sustanzi utli mill-ħamrija.
It-tartuf m'għandux riġel u kappa evidenti, il-ġisem tiegħu huwa tuberu. Viżwalment, hija xi ħaġa bħal patata. Fid-daqs, dawn il-ħelwa huma t-tnejn ċkejkna ħafna (id-daqs tal-lewż) u akbar (id-daqs ta 'larinġ). Il-piż ivarja minn ftit grammi għal kilogramm (imma ġganti bħal dawn huma estremament rari). 
Il-qoxra, skond l-ispeċi, tista 'tkun kważi sewda jew ċara (tartufi bojod). Il-polpa tvarja wkoll skond il-kulur skond l-ispeċi, iżda fil-faqqiegħ kollu fis-sezzjoni jixbah disinn irħam. Uża dan il-prodott jista 'jkun nej.
Varjetajiet ta 'tartuf
Hemm aktar minn mitt varjetà ta 'dan il-faqqiegħ, imma aħna ser nikkunsidraw l-aktar komuni.
Sajf iswed
Is-sajf iswed, huwa wkoll Russu iswed, jikber fil-foresti bil-weraq jew imħallat taħt l-għeruq tal-ballut, tal-fagu jew tal-betula. Jippreferi ħamrija bil-ġir. Imqassam fl-Ewropa Ċentrali, jinstab fuq il-kosta tal-Kawkasu. L-istaġun ta ’dan il-faqqiegħ huwa s-sajf u l-bidu tal-ħarifa. 
Il-ġisem iswed tal-frott tas-sajf għandu tuberu bħal jew tond, blu jew kannella (eqreb lejn iswed) bi felul iswed. Id-dijametru jilħaq 10 ċm.
Il-laħam ta 'fungu żgħir huwa pjuttost oħxon, iktar ma jkun ikbar, iktar ikun l-artab. Il-kulur tal-polpa jinbidel ukoll bl-età mid-dawl għal kannella. Hija togħma ħelwa b'togħma nutty. Ir-riħa hija simili għar-riħa ta 'l-alka. Is-Sajf iswed huwa stmat inqas minn qraba tiegħu, għalkemm huwa ħelwa.
Huwa utli li titgħallem kif tiċċekkja l-faqqiegħ għall-edibiltà b’metodi popolari.
Xitwa sewda
It-tartuf tax-Xitwa jista 'jinġabar mill-aħħar tal-ħarifa sa Marzu. Tikber fl-Italja, fl-Isvizzera, fil-Punent ta 'l-Ukraina u fir-reġjuni muntanjużi tal-Krimea.
Il-faqqiegħ għandu forma sferika b'dijametru ta '20 ċm. Il-piż ta ’kopja adulta jista’ jilħaq kilogramma u aktar. 
Barra huwa kopert b'bosta felul. Il-laħam bi strixxi fl-isfar jixbah disinn irħam. Huwa inizjalment ħafif, imma eventwalment isir griż jew saħansitra jieħu lewn vjola.
Għandha riħa muskra qawwija. Mhux vvalutati daqs il-qraba "suwed" l-oħra.
Perigord iswed (Franċiż)
It-tartuf ta 'Perigord kiseb ismu mir-reġjun storiku ta' Périgord fi Franza. Iżda tinsab ukoll fl-Italja (Umbria), fi Spanja u fil-Kroazja. L-istaġun tal-ħsad huwa minn Novembru sa Marzu.
Il-korp tal-frott tuberuż għandu dijametru sa 9 cm. Il-kulur tal-kampjun żgħir huwa kannella fl-aħmar, il-qadim huwa iswed. Il-kulur tal-polpa huwa griż jew roża maż-żmien, mid-dehra tal-ispori ssir kannella skur jew iswed, iżda l-istrixxi tad-dawl jibqgħu. 
Il-finitura hija morra, u r-riħa tfakkar lil xi ħadd taċ-ċikkulata, u lil xi ħadd - alkoħol għali.
Ħimalaja iswed
Dan il-faqqiegħ ħa ismu mit-territorju li fih jikber. It-tartuf tal-Ħimalaja huwa varjetà ta 'xitwa sewda. Il-perjodu tal-frott huwa minn nofs Novembru sa Frar.
Il-faqqiegħ innifsu huwa pjuttost żgħir, fid-dijametru sa 5 ċm biss. Il-piż tiegħu mhux iktar minn 50 g. 
Il-qoxra hija skura bi tkabbiriet żgħar. Il-laħam huwa elastiku vjola skur, kważi iswed. Aroma b'noti tal-foresti ppronunzjati.
Ikun utli għalik li titgħallem liema faqqiegħ li jittiekel u velenuż jikber fir-reġjuni ta 'Leningrad, Volgograd, Kaliningrad u fil-Krimea.
White Piedmontese (Taljan)
Huwa l-aktar komuni fir-reġjun Taljan ta 'Piedmont u fir-reġjuni ta' Franza li jmissu miegħu. Ħafna drabi tikber fil-foresti li jwaqqgħu l-weraq taħt il-ballut, iż-żafżafa, il-luq, kultant taħt il-linden. Il-perjodu tal-ġbir huwa mit-tieni deċennju ta 'Settembru sal-aħħar ta' Jannar.
Tuberi fid-dijametru sa 12-il ċm. Piż - sa 300 g, imma kultant hemm kampjuni u sa 1 kg ta 'piż. Il-wiċċ huwa bellusin, oranġjo ċar jew kannella. 
Il-laħam huwa elastiku, jista 'jkun abjad jew isfar-griż. L-istrixxi li jiffurmaw il-mudell ta 'l-irħam huma kannella ċar jew krema.
L-aroma tat-tartufi bojod tgħaqqad ir-riħa tal-ġobon u t-tewm.
Taf? 50% tat-tartufi li jittieklu fid-dinja kienu responsabbli għall-Franċiżi.
White Oregon (Amerikan)
Dan it-tip ta 'tartuf jista' jinstab fil-majjistral ta 'l-Istati Uniti. Tikber baxx fil-ħamrija ħdejn il-koniferi. Iġbor minn Ottubru sa Jannar.
Il-ġisem tal-frott b'dijametru sa 7 cm. Il-piż jista 'jilħaq 250 g. Il-qoxra hija kannella ċar, il-laħam huwa kannella dehbi bil-istrixxi tad-dawl. 
L-aroma ta ’dan il-ħelwa tal-foresta għandha noti tal-ħxejjex u tal-fjuri.
Aħmar
Dan il-faqqiegħ jikber madwar l-Ewropa u fil-punent tar-Russja (għall-Urali). Jippreferi ħamrija ħdejn siġar koniferi jew tal-ballut. Frott tard fir-rebbiegħa sa Awissu.
Dijametru tat-tuberi sa 4 ċm. Il-piż rari jaqbeż it-80 g.
Il-faqqiegħ huwa ta 'kulur kannella ħamrani. Il-laħam huwa pjuttost dens, roża maħmuġ jew beige. 
L-aroma fiha noti ta ’ħaxix, inbid u coconut.
Aħmar brillanti
Brilliant Red huwa l- "ħu" ta 'tartufi ħomor. Jinstab fil-foresti ta ’l-Ewropa u r-Russja, ħafna drabi taħt il-ballut.
L-abitanti ta ’taħt l-art infushom huma żgħar ħafna - m'għandhomx dijametru ta’ 4 ċm. Il-piż huwa ta ’madwar 45 g.
Il-ġilda hija beige jew kannella. Il-laħam huwa griż jew kannella bil-vini bojod. 
Ir-riħa ta ’din il-kopja għandha noti ta’ lanġas ta ’l-inbid b’fwieħa ħafifa tal-coconut.
Huwa importanti! Iċ-ċriev tat-tartuf hija l-unika li ma tittikilx tal-membri kollha tal-ġeneru.
Ħarifa (Burgundy)
Din l-ispeċi, bħal ħafna oħrajn, kisbet isimha mill-post tat-tkabbir (Burgundy). Il-perjodu tal-maturazzjoni tiegħu huwa minn Ġunju sa Ottubru.
Il-faqqiegħ għandu forma tonda, b'dijametru ta 'mhux aktar minn 8 cm. Il-piż jilħaq 300 g. 
Bħala tip ta 'fungu iswed, il-ħarifa ta' Burgundy għandha ġilda skura, kważi sewda. Il-laħam huwa kannella ċar bi strixxi ħfief.
It-tartuf tal-ħarifa għandu r-riħa tal-ġellewż u ċ-ċikkulata, li għalihom huwa stmat mill-gourmets.
Ċiniż (Ażjatiku)
Dan it-tip ta 'tartuf tikber fil-Lbiċ taċ-Ċina. Jippreferi koabitazzjoni ma 'ballut, qastan u arżnu. Il-perjodu tat-tkabbir tagħha - minn Diċembru sa Frar.
Dijametru tat-tuberi sa 10 cm. Il-piż jista 'jilħaq sa 500 g. Il-qoxra hija skura, densa. Il-laħam huwa elastiku, ta 'kulur skur b'vini griżi. 
L-aroma hija ppronunzjata biss fi faqqiegħ matur. Hemm każijiet fejn it-tartufa togħma artifiċjalment biex tagħti lil Perigord.
Fejn u kif tikber
It-tartufi huma abitanti tad-dinja. Huma jikbru taħt l-art fl-għeruq tas-siġar. Kull speċi tippreferi lokalità u siġar partikolari.
Il-ġeografija tat-tkabbir ta ’dawn il-faqqiegħ hija pjuttost differenti. Dawn jistgħu jinstabu madwar l-Ewropa, fil-kantunieri sħan tar-Russja, fit-tramuntana tal-Afrika u fil-punent tal-Amerika ta 'Fuq.
Ħafna jippreferu siġar tal-weraq - ballut, betula, fagu, luq, elm, Linden. Uħud jikbru taħt iċ-ċedru jew l-arżnu.
Residenti taħt l-art jħobb klima sħuna u ħafifa, għalhekk fil-latitudni tagħna tista 'tinstab fil-foresti tal-Punent ta' l-Ukrajna, fil-Krimea, fil-foresti Russi lejn l-Urali u fil-Kawkasu, kif ukoll fil-Belovezhskaya Pushcha u r-reġjun ta 'Gomel tal-Belarus.
Kif tfittex
Il-ħelwa tikber taħt l-art u huwa pjuttost diffiċli li ssibha. Iżda hemm xi sinjali li t-tartuf ħeba taħt l-art:
- il-veġetazzjoni fuq il-fungu hija iktar rari;
- l-art issir griża;
- dubbien jużaw il-ġisem tal-frott biex jiekol il-larva, biex b'hekk isegwu l-postijiet "Delicious".
Huwa importanti! Fl-Ewropa, għall- "kaċċa" għal liċenzja tat-tartuf hija meħtieġa.
Kompożizzjoni kimika
It-tartuf huwa prodott tad-dieta - hemm biss 24 kcal kull 100 g (3 g - proteini, 0.5 g - xaħmijiet, 2 g - karboidrati).
Dawn il-ħelwa fihom vitamini C (6 mg), B1 (0.02 mg), B2 (0.4 mg), PP (9.49 mg). Huwa wkoll possibbli li jinstabu elementi bħal dawn fiha:
- potassju;
- kalċju;
- ħadid;
- sodju;
- ram.
Benefiċċju u ħsara
Vitamini u minerali li jinsabu f'dawn il-faqqiegħ għandhom effett pożittiv fuq is-saħħa tal-bniedem:
- ikollhom effett antiossidant;
- tgħin biex tħaffef l-irkupru tal-ġilda bi qatgħat jew mard;
- jipprevjeni l-iżvilupp ta 'tumuri malinni fil-kolon;
- jgħin iżomm it-ton tal-ġilda, inaqqas id-dehra tat-tikmix;
- effett pożittiv fuq il-mikroflora fil-musrana.
Fil-mediċina alternattiva, il-faqqiegħ tax-shiitake u l-cordyceps huma partikolarment popolari.
Dawn il-faqqiegħ ma jistgħu jikkawżaw l-ebda ħsara lill-ġisem uman, u intolleranza individwali biss għal dan il-prodott hija kontraindikazzjoni għall-użu tagħhom. Biex jastjenu milli jieklu t-tartuf għandhom ikunu nisa waqt it-tqala u t-treddigħ, kif ukoll tfal ta 'età ta' qabel l-iskola.
Faqqiegħ li jikbru fil-foresti ta 'pajjiżna, għandhom ukoll proprjetajiet utli ħafna. Tgħallem aktar dwar il-benefiċċji ta 'faqqiegħ, boletus, ceps, champignons, Reishi, faqqiegħ tal-ħalib, chanterelles, butir.
Kif tuża fit-tisjir
Dawn il-faqqiegħ huma differenti minn qraba oħra fit-togħma u l-aroma speċjali tagħhom. Ir-riħa ta 'dawn il-faqqiegħ jista' jkollha noti tal-ġewż jew tal-ħxejjex.
It-tartuf huwa użat bħala addittiv maz-zlazi jew bħala ħwawar aromatiċi, iżda ħafna drabi dan il-prodott jiġi servut nej, jingħorok fuq grater u jiżdied mal-korsa prinċipali. Huwa billi tidħol f'kuntatt ma 'prodotti oħra li l-aroma tat-tartuf tkun mikxufa kompletament. 
It-togħma ta ’dan il-faqqiegħ hija simili għal ġewż jew żrieragħ inkaljati. Huwa inseparabbli mill-aroma, il-Gourmets xi kultant jgħidu li huma "jieklu r-riħa."
Għaliex tartuf huma daqshekk għoljin
L-ispiża għolja tat-tartuf hija kkawżata mill-fatt li huma “imminati” ftit li xejn. Dan il-faqqiegħ ma jikberx f'kull foresta u lanqas f'kull reġjun. Barra minn hekk, mhux daqshekk faċli li ssibha, għax ma tidħolx fil-wiċċ. U li tlesti l-uniċità tagħha hija li huwa prodott staġjonali.
Żid ma 'din it-togħma pjaċevoli u l-aroma li tieħu n-nifs - dan hu dak li nagħmlu huwa ħelwa rari u għalja.
Taf? L-ikbar tartuf abjad li nqata 'kellu piż ta' 1 kg 890 g.
Mill-mod, l-ispiża tat-tartufi bojod tista ’tilħaq 4000 euro / kg. Aktar ma tkun akbar, iktar tkun għalja. Il-konġeneru l-iswed se jiswa bejn 1500 u 2500 dollaru kull kilogramm.
Hemm opinjoni li ladarba tkun ippruvat dan il-faqqiegħ stramba, it-togħma u l-aroma tiegħu jibqgħu dejjem fil-memorja. Minbarra t-togħma, dan il-prodott għadu utli ħafna għall-ġisem. Gourmets jagħtu parir: jekk għandek l-opportunità li togħma dan il-ħelwa - titlifx.
Reviżjonijiet dwar it-togħma tal-faqqiegħ
