Jekk inti imdejjaq bi preparazzjonijiet tradizzjonali tax-xitwa ta 'ħjar, tadam u lecho, nissuġġerixxu li tipprova l-bott u l-bżar jaħraq. Għażliet għas-sett tal-ħjatat tiegħu. U huma, bla dubju, jiddiversifikaw il-menu tiegħek fix-xitwa, u jagħtuha vitamini essenzjali. B'xi wħud minnhom, l-aktar interessanti u fit-togħma, aħna nintroduċu inti f'dan l-artikolu.
Oġġetti tal-kċina
Għall-konservazzjoni ta ’ħaxix morr jeħtieġ: t
- pan;
- xkumat;
- dixx;
- Kontenituri tal-ħġieġ nofs litru;
- għata.
Konservazzjoni għax-xitwa
Immarinat il-ħaxix li jaqtgħu mhuwiex diffiċli. Anke hostesses mingħajr esperjenza jistgħu jimmaniġġjawha. Iż-żewġ riċetti offruti għalik huma sempliċi ħafna u malajr biex jitlestew. Huma jvarjaw f'dak fit-tieni każ, il-ħaxix jiġi mgħolli fil-immarinar, minħabba dak li jsir artab.
Nirrakkomandaw li taqra dwar dak li hu utli għall-bżar jaħraq għall-ġisem.
Riċetta 1.
Ingredjenti:
- bżar jaħraq (aħmar, aħdar) - 100 g;
- ħwawar - 3 piżelli;
- zokkor - 2 imgħaref;
- melħ - 1 tablespoon;
- ħall - 50 ml;
- ilma - 1 l.
Teknoloġija tat-tisjir:
- Aħsel ħaxix sħun.
- Npoġġuh f'kontenitur tal-ħġieġ b'volum ta '700 ml.
- Imla bl-ilma jagħli.
- Wara 15-il minuta, ixxotta l-ilma.
- Żid iz-zokkor, il-melħ, il-ħwawar miegħu.
- Erġa 'ġib il-immarinar sakemm jagħli. Żomm fuq nar għal 5-7 minuti.
- Ferra fil-ħall.
- Neħħi mis-sħana.
- Ferra bil-mod il-immarinar jaħraq ġo vażett nadif.
- Aħna rromblu l-għatu, li aħna nagħli minn qabel.
- Dawwar il-vażett rasu 'l isfel.
- Xelter ta 'kutra.
- Wara jum nibagħtu għall-ħażna.
Huwa importanti! Weraq tar-rand, karfus, żrieragħ tal-kosbor huma perfettament kombinati ma 'bżar morr. Għalhekk, dawn l-ingredjenti jistgħu jiġu miżjuda mal-baħħara kif mixtieq.
Riċetta 2.
Ingredjenti:
- bżar aħmar jaħraq - 100 g;
- tewm - kap 1;
- ħall (9%) - tablespoon 1 u nofs;
- zokkor - 1 tablespoon;
- melħ - 1 tablespoon;
- ilma - 1 l.
Teknoloġija tat-tisjir:
- Aħsel ħaxix sħun.
- Qaxxar it-tewm.
- Tisjir immarinar ta 'melħ, zokkor u ħall, miżjud ma' ilma kiesaħ. Immarinar iġib jagħli. Poġġi l-imżiewed tal-bżar u t-tewm fiha.
- Cook għal 7-10 minuti fuq sħana baxxa sakemm ittaffi l-ħaxix li jdur.
- Neħħi l-ingredjenti kollha mill-immarinar bl-użu ta ’xkumaturi.
- Poġġi l-imżiewed tal-bżar bit-tewm f'kontenituri.
- Imla l-immarinar jaħraq.
- Rolls bl-ghotjien.
- Dawwar rasu 'l isfel u nagħlaq kutra jew kutra.
- Wara jum nibagħtu għall-ħażna.
Immarinar mingħajr sterilizzazzjoni
Il-proċess tat-tisfija jista 'jiġi ssimplifikat mingħajr sterilizzazzjoni. Bżar, ippreparat skond din ir-riċetta, fix-xitwa jista 'jiżdied ma' laħam, platti tal-ħaxix, li jagħtihom pikkanza.
Ingredjenti:
- bżar morr (aħmar, aħdar);
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 0.5 tazza;
- għasel - 1 imgħaref;
- melħ - 1 Tsp;
- żejt tal-ġirasol - 1 tablespoon.
Huwa importanti! Jekk ma jkollokx biżżejjed ħaxix jaħraq biex timla l-vażett kollu, tista 'tpoġġi fih bżar ħelu - se jkun saturat bil-immarinar u jsir ukoll pikkanti u fit-togħma. Tista 'żżid il-kapaċità u t-tadam.
Teknoloġija tat-tisjir:
- Fil-ħall żid melħ, għasel, żejt tal-ġirasol.
- Ħawwad biex tħoll l-għasel u l-melħ.
- Poġġi l-ħaxix maħsul sewwa ġo vażett ta '0.5 litri.
- Ferra l-immarinar.
- Agħlaq l-għatu tan-najlon tal-vażett.
- Mibgħut għall-ħażna f'post kiesaħ.
Kif jiffermenta
Mod ieħor għall-ħżin fit-tul ta 'ħaxix sħun huwa l-imnaddfin. Ahna nintrodućik fl-ghażliet tat-tisjir tal-kċina Marokkina.
Iffamiljarizza ruħek mar-riċetti għat-tħejjija tal-bżar għax-xitwa: bżar jaħraq, bl-Armenjan, għall-mili, kif ukoll bżar imnaddfin u inkaljat.
Ingredjenti:
- bżar jaħraq - 1 kg;
- melħ - 80 g;
- ilma - 1 l;
- zokkor - 2 imgħaref;
- xibt - mazz;
- lumi - 0.5 biċċiet.
Teknoloġija tat-tisjir:
- Ħaxix jaħraq u aħsel xibt.
- Lemon aħsel u mqatta 'f'biċċiet irqaq.
- Fil-qiegħ tal-bottijiet stabbiliti xibt.
- Imbagħad npoġġu ħaxix sħun u flieli tal-lumi.
- Tisjir salmura minn zokkor, melħ u ilma. Ġib l-ilma jagħli u kessaħ.
- Pickle imkessaħ jitferra fil-vażetti.
- Agħlaq il-bottijiet b'għatu (laxk).
- Żomm f'temperatura ambjentali għal 4 ġimgħat.
- Ħawwad perjodikament il-kapaċità.
Taf? L-ewwel semmiet ta ’ħaxix li jistaqsi jmur lura għal aktar minn 3000 elf sena ilu. Dawn jinsabu f'sorsi misjuba fl-Indja. Dan il-pajjiż huwa kkunsidrat il-post tat-twelid tal-bżar jaħraq..
- Meta veġetali li jaqtgħu jitnaqqsu, il-banek għandhom jiġu mċaqalqa għall-ħażna f'post frisk jew friġġ.
Aħna melħ għax-xitwa
Appetizer Delicious joħroġ minn bżar jaħraq mielaħ. Speċjalment appetizing ħarsa vażetti, li huma simultanjament imqiegħda ħaxix aħmar u aħdar.
Nirrakkomandaw li tiffamiljarizza ruħek mar-riċetti għall-preparazzjoni ta 'squash, sorrel, tewm, zucchini, tursin, xibt, fażola ħadra, brunġiel, horseradish, parsnip, karfus, rabarbru, daikon, tadam, pastard, kaboċċa bajda u kaboċċa ħamra għax-xitwa.
Ingredjenti:
- bżar jaħraq - 1 kg;
- ilma - 1 l;
- melħ - 8 imgħaref.
Teknoloġija tat-tisjir:
- Ħxejjex sħani.
- Neħħi d-denb u ż-żrieragħ.
- Nagħmlu inċiżjoni lonġitudinali b'tul ta '2 ċm.
- Poġġi l-ħxejjex fi skutella jew borma kbira.
- Tisjir salmura - għalli l-ilma u ħallat il-melħ fih.
- Imla bil-bżar jaħraq jaħraq.
- Npoġġu l-merkanzija.
- Għatti l-borma b'ċarruta.
- Żomm f'temperatura ambjentali għal 3 ijiem.
- Wara dan il-perjodu, għaqqad is-salmura.
- Tisjir pickle frisk. U għal darb'oħra aħna jimlewha bil-ħaxix.
- Ħalli t-taġen, mgħotti bċ-ċarruta, għal 5 ijiem.
- Wara dan iż-żmien, għaqqad is-salmura.
- Tisjir soluzzjoni friska tal-melħ.
- Poġġi l-ħxejjex f'vażetti nodfa u sterilizzati.
- Imla bis-salmura.
- Rolls bl-ghotjien.
Huwa importanti! Bżar morr huwa kontra-indikat għal nies bid-dijanjosi ta '"anġina", "pressjoni għolja", "arritmija", "gastrite", "ulċera fl-istonku", kif ukoll li għandhom problemi bil-kliewi, fwied.
Bżar morr fiż-żejt
L-imżiewed tal-bżar fiż-żejt taż-żebbuġa jistgħu jintużaw bħala ikla ħafifa u bażi għal diversi platti u zlazi. Bħall-riċetti preċedenti kollha, din hija waħda faċli biex tipprepara - tieħu madwar 50 minuta biex iseħħ.
Ingredjenti:
- bżar aħmar jaħraq - 6-7 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa - 250 ml;
- tewm - 2 irjus;
- klin - 2-3 sprigs;
- Weraq tar-rand - 1-2 biċċiet.
Teknoloġija tat-tisjir:- Bżar tal-bżar u t-tewm, aħsel sew u nixxef.
- It-tewm huwa mqaxxar u maqsum fi flieli. Flieli jħallu mhux imnaddaf.
- Aqta 'kull porzjon bi labra jew sikkina. Nagħmlu l-istess mal-ħaxix jaħraq.
- Rosemary jinqata 'f'biċċiet ta' 5-6 ċm twal.
- Tewm, nofs klin u weraq tar-rand jitqiegħdu ġo pan tal-metall.
- Imla biż-żejt taż-żebbuġa.
- Aħna poġġew fuq in-nar u nġibu għall-bidu tat-togħlija.
- Nagħmlu n-nar l-iżgħar ħalli ż-żejt ma jagħlix.
- F'dan l-istat, ħalli t-tewm għal 15-30 minuta. Titqib żgħir tas-segmenti jindika kemm hu lest.
- Neħħi t-taġen mis-sħana.
- Neħħi t-tewm, poġġih ġo vażett nadif u niexef b'volum ta '0.4-0.5 l.
- Żid il-bqija tal-klin mal-vażett.
- Mill-żejt aħna estratt klin u weraq tar-rand.
- Qiegħed il-borma tal-butir fuq in-nar mill-ġdid.
- Poġġi l-imżiewed tal-bżar ġo fih.
- Aħna nġibu u jagħli n-nar għal minimu.
- Ħallar ħaxix sħun fiż-żejt għal 10 minuti.
- Neħħi t-taġen mis-sħana.
- Aħna ċċaqlaq il-ħxejjex li jaqtgħu f'vażett tat-tewm.
- Imla l-ingredjenti kollha biż-żejt.
- Agħlaq l-għatu.
- Wara li tkessaħ, nibagħtu l-kontenitur għall-ħażna fil-friġġ.
Ħażna
Kif ukoll għal kwalunkwe preparazzjoni tax-xitwa, l-aħjar post biex taħżen bżar immarinat, immellaħ jew qares huwa kamra skura u niexfa b'temperatura friska. Dan jista 'jkun friġġ, kantina jew kantina.
Skopri liema varjetajiet ta 'bżar morr huma l-aħjar għall-kultivazzjoni ta' barra u l-kundizzjonijiet ta 'ġewwa.
Fl-appartament bottijiet jistgħu jiġu maħżuna fil-closet fuq il-gallarija jew loggia. Jekk dan ma jkunx possibbli, allura dawn għandhom jitqiegħdu f'post imbiegħed mill-apparat tat-tisħin u l-batteriji - fuq il-mezzanin, fit-toroq, fil-kabinett tal-kċina. Iż-żmien kemm idum tajjeb il-foki huwa ta '1-2 snin. 
Wara li tiftaħ il-bott, għandha tinħażen fil-friġġ għal xahar. Nisperaw, li r-riċetti offruti minna se jokkupaw post fil-ktieb tat-tisjir tiegħek. Bżar sħun immarinat, immarinat u ffermentat jintuża fil-preparazzjoni ta 'diversi platti biex jagħtihom togħma pikkanti.
Taf? It-togħma li tinħaraq tal-bżar hija pprovduta mill-alkaloid capsaicin. Tiegħu fil-ħaxix madwar 0.03%. Jirrita l-membrani mukużi, il-passaġġ respiratorju u l-ġilda. Użat fi skrataċ tal-gass u pistoli.
Jiġi miżjud ma 'platti tal-laħam, stews tal-ħaxix, ikkumplimentat b' kebabs, zlazi, sopop. Ukoll, huwa sempliċement ikkunsmat bħala ikla ħafifa. Ħaxix sħun immarinat u mielaħ itejjeb id-diġestjoni u jżid l-aptit.
