Fl-evalwazzjoni tal-kwalità tal-kontenut ta ’xaħam tal-ħalib huwa wieħed mill-kriterji ewlenin.
Dan l-indikatur huwa importanti li wieħed ikun jaf bħala l-produtturi tal-prodott - biex jaġġusta l-valur tiegħu fis-suq, u x-xerrej - biex jagħżel l-iktar tip xieraq ta 'xarba.
Dwar x'jiddependi fuq l-indikatur, kif tagħrafha ub’liema modi tista ’tbiddel, huwa deskritt hawn taħt.
Dak li jiddetermina l-kontenut tax-xaħam
Ix-xaħam jista ’jkun relattiv u totali. Fil-ħajja ta ’kuljum, l-ewwel terminu jintuża l-aktar ta’ spiss. Pereżempju, jekk il-pakkett huwa 1.5% xaħam, dan ifisser li 1.5 g ta 'xaħam huwa preżenti f'100 ml tal-prodott. Dan l-indikatur jista 'jvarja f'firxa wiesgħa: minn 0.5% għal 6%. Jiddependi fuq ħafna fatturi li ma jinbidlux u li jinbidlu:
- Razza. Dan huwa wieħed mill-fatturi ewlenin li jiddeterminaw il-perċentwal ta 'xaħam. Għal kull razza tal-ħalib hemm ċertu standard ta 'kontenut ta' xaħam tal-ħalib, li jkun diffiċli ħafna li jinbidel, anke jikkoreġi l-fatturi l-oħra kollha.
- Eredità. Il-ħalib xaħam huwa ntirtu mill-omm u l-missier, għalhekk, għat-tgħammir tal-bhejjem, biss dawk in-nisa li l-indikaturi tax-xaħam tal-ħalib tagħhom kienu f'livell għoli għandhom jiġu magħżula, kif ukoll barrin għat-tgħammir ta 'kwalità għolja.
- Produttività Iktar ma tkun għolja r-rendiment tal-ħalib, iktar ikun baxx il-kontenut tax-xaħam.
- L-età tal-annimal. Huwa naturali li bl-età l-livell ta 'kontenut ta' xaħam jaqa ', filwaqt li xi kultant saħansitra inqas mill-istandards iddikjarati tar-razza.
- Staġun u temperaturi ambjentali. Fis-sajf, il-kontenut tax-xaħam jista 'jonqos minħabba s-sħana, il-konsum għoli tal-ilma u l-għalf mmerraq, frisk, ħodor. Fix-xhur tas-sajf, il-kontenut tal-mergħa tal-annimal għandu effett favorevoli ħafna fuq il-kwalità tal-prodott, u fix-xitwa - jimxi fl-arja friska.
- Perjodu ta 'treddigħ. Matul il-perjodu kollu tat-treddigħ, il-kontenut tax-xaħam jista 'jvarja b'mod sinifikanti. Għalhekk, huwa inqas fl-ewwel xhur u ogħla fl-aħħar (8-9 xhur), meta n-numru ta 'produzzjoni tal-ħalib jonqos.
- Buryonka nutrizzjoni (inkluża l-kwantità u l-kwalità tal-għalf). Mill-ikel żejjed, il-perċentwal jaqa '. Jista 'jinbidel ukoll bl-introduzzjoni jew l-irtirar mid-dieta ta' ċertu ikel. Għalhekk, ħuxlief u għeruq dejjem iżidu din il-figura, u l-għalf tal-għalf - inaqqas.
- Is-saħħa tal-baqra.
- Numru ta 'għoġġiela. L-indiċi tax-xaħam normalment jiżdied wara t-twelid tar-raba 'għoġol.
X'inhu l-ħalib tal-baqra tax-xaħam?
Tipi differenti ta 'prodotti tal-ħalib se jkollhom kontenut differenti ta' xaħam. Fl-istess ħin, l-indikaturi għall-prodotti tal-ħalib fid-dar u fil-ħażna se jkunu wkoll differenti.
Taf? Ġie rreġistrat kontenut rekord ta 'xaħam tal-ħalib ta' 14% għal razez ta 'Jersey, filwaqt li l-livell medju għal din il-varjetà huwa ta' 4.5%.
Dar
Bis-sengħa tal-ħalib normalment ifisser fwar jew prodott sħiħ biss. Ħalib bil-fwar jista 'jissejjaħ fi ftit sigħat wara l-ħlib. Il-perċentwal ta 'xaħam fih normalment fil-medda minn 3.5 sa 4%. Wara xi żmien, il-livell ta 'xaħam fih jibda jonqos.
Ħanut
Fuq l-ixkafef tista 'ssib tipi differenti ta' ħalib, l-indikatur tax-xaħam li fih ivarja. Dan isir sabiex jiġu sodisfatti l-bżonnijiet ta 'nies bi drawwiet ta' ikel differenti: ikel tad-dieta, sport, tfal, b'ċerti mard, eċċ.
Tipi ta 'ħalib:
- sħiħ - il-prodott ma kien soġġett għal ebda tip ta 'proċessar, imma kien sempliċement imneħħi minn partiċelli solidi bit-tisfija. Il-kontenut ta 'xaħam ta' dan il-prodott ivarja minn 3.25-4%;
- mhux żejtni - il-livell ivarja minn 1-2%. Ħalib bħal dan huwa l-aktar użat f'istituzzjonijiet ta 'catering pubbliku, fil-produzzjoni ta' l-ikel, eċċ .;
- xkumat - l-indiċi tax-xaħam huwa 0.1-1%;
- imsaħħaħ - dan il-prodott fih ammont miżjud ta 'aċidu askorbiku, iżda dan ma jaffettwax il-livell ta' xaħam. Prodott imsaħħaħ jista 'jkun fih sa 3.5% ta' xaħam, jew inqas jew aktar;
- imdewweb - il-perċentwal tal-kontenut ta 'xaħam fi prodott imdewweb jista' jkun minn 3.2% għal 6%;
- xaħam għoli - Il-livell ta 'xaħam huwa fil-medda ta' 4.5-6%. Tipikament, prodott bħal dan jista 'jinkiseb minn annimali b'indikaturi ta' razza għolja ta 'kontenut ta' xaħam.
Taf? Kull sena, il-popolazzjoni tal-pjaneta tixrob kważi 600 miljun litru ħalib, li jagħmel madwar 160 elf litru kuljum.
Kif tiddetermina l-kontenut ta 'xaħam fid-dar
L-iktar perċentwal preċiż jista ’jinstab biss wara analiżi tal-laboratorju. Fil-fabbrika, tista 'ssib l-ammont ta' xaħam fil-ħalib b'eżattezza ta 'elf ta' mija. 
Iżda anke fid-dar, mingħajr apparati diffiċli, tista 'tiċċekkja kif prodott tal-ħalib ta' kwalità għolja huwa quddiemek.
Huwa importanti! Bżonn li tifhem li dan il-metodu jippermettilek li tikseb biss valur approssimattiv, espress fin-numru sħiħ. B'dan il-mod, huwa impossibli li tkun taf mhux biss mijiet ta 'mija jew elf, imma anke partijiet minn għaxra ta' mija.Biex tkejjel il-kontenut tax-xaħam għandek bżonn tazza regolari tal-kejl b'ħitan strettament vertikali, mingħajr truf. Il-ħalib għandu jitħawwad sew qabel l-ittestjar, jitferra ġo ħġieġ sal-marka ta '100 ml, u mbagħad jitħalla f'temperatura tal-kamra matul il-lejl jew mill-inqas 6-8 sigħat. Wara żmien speċifikat, ix-xaħam jibda jissepara minn frazzjonijiet oħra, jiġbor fil-quċċata. Se jkollu lewn iktar isfar, għax mhuwiex diffiċli li ssir distinzjoni bejn il-fazzjonijiet.
Issa tista 'tkejjel is-saff li jirriżulta b' riga. Il-valur tiegħu f'millimetri jkun indikatur neċessarju f'perċentwali. Jiġifieri, bejn wieħed u ieħor, saff ta 'krema ta' 1 mm ikun ugwali għal mija ta 'xaħam. Iżda wieħed għandu jifhem li fil-krema miġbura minn fuq, m'hemmx 100% xaħam, għalhekk dan ir-riżultat ma jistax jitqies eżatt.
Kif tiċċekkja l-kwalità tal-ħalib id-dar: video
Tips utli
Xi kultant il-kontenut ta ’xaħam jeħtieġ li jiżdied jew jitnaqqas. Dan jista 'jsir f'diversi modi sempliċi imma effettivi.
Influwenza tajba fuq il-kontenut ta 'xaħam tal-ħalib, u żżid mad-dieta tal-polpa tal-baqra.
Kif tiżdied
Huwa possibli li jiżdied il-livell ta 'xaħam fil-prodott sabiex jagħmilha saħansitra aktar fit-togħma u nutrittivi, kif ukoll biex iżżid il-valur tagħha meta tbigħ. Sigrieti taż-żieda tal-indikatur:
- Dieta. Żieda fix-xaħam tista 'tiġi nnotata meta l-annimal jingħata l-ħaxix aħdar frisk. Fis-sajf, il-baqra għandha tinħigħ għall-mergħa.
- Użu ta 'massaġġi. Għandu jsir qabel kull ħlib. Din il-proċedura se tistimula r-rilaxx ta 'ħalib staġnat, il-livell ta' xaħam li fih huwa l-ogħla.
- Jċedi ħalib "quddiem". Il-ħalib prodott fl-ewwel sekonda tal-ħlib huwa normalment inqas xaħmi. Jekk tħalltu f'kontenitur separat, allura l-ammont ta 'xaħam fil-prodott ulterjuri jiżdied awtomatikament. Barra minn hekk, dan il-trick iżid l-iġjene tal-proċess.
- L-annimal irid ikun “lest” bir-reqqa sal-aħħar qtar. Huwa fil-ħalib residwu li x-xaħam huwa l-ogħla.
Huwa importanti! Fiż-żieda ta 'xaħam minħabba l-aġġustament ta' dieta gosti ta 'prodott m'għandhomx ibatu! Pereżempju, il-pitravi, il-kaboċċa u l-għalf tal-ħaxix jagħtu l-ħlewwa lill-ħalib wara t-togħma qawwija, u l-melassa żżid il-lamtu. Aġġusta d-dieta biex tkun lixxa ħafna.
Kif tnaqqas
Biex tnaqqas il-perċentwal ta 'xaħam, il-ħalib għandu jitferra ġo platti dojoq (ikun aktar konvenjenti li taħdem magħha), u mqiegħed f'post b'temperatura mhux ogħla minn 10 ° C għal 8 sigħat. Wara dan iż-żmien, is-saff tax-xaħam se jissepara u jibqa 'fuq il-wiċċ nett tat-tank, fejn jista' jitneħħa faċilment. Tista 'wkoll ixxotta 1/4 tal-ħalib, u tuża l-kumplament bħala dgħif.
Biex tkompli tnaqqas ir-rata, tista 'tħallat ħalib kiesaħ ma' whisk - il-krema tibqa 'fuq il-vireg tal-metall. Madankollu, it-togħma tista 'tinbidel ħafna.
Għalhekk, il-perċentwal ta 'xaħam fil-ħalib huwa kriterju importanti li jiddetermina l-benefiċċju, it-togħma, l-ispiża u l-kwalità ġenerali tal-prodott. Għalkemm il-kontenut ta 'xaħam tal-ħalib għal kull baqra huwa ddeterminat mir-razza tiegħu, dan l-indikatur jista' jinbidel xi ftit, u l-bidla indipendenti tiegħu ma teħtieġx ħafna sforz.
Reviżjonijiet
