Fost l-iktar ħwawar popolari ta ’żmienna hemm il-kosbor, li jintuża ħafna fil-qasam kulinari, fil-mediċina tradizzjonali u anke fil-kożmetoloġija. Madankollu, mhux biss iż-żrieragħ għandhom proprjetajiet utli, iżda wkoll il-parti ta ’fuq ta’ dan l-impjant annwali, li hija magħrufa bħala cilantro. X'inhu eżattament dan il-ħodor huwa utli għal, kif tippreparah sewwa u għal liema platti tista 'tuża fil-futur - dan se jiġi diskuss f'dan l-artikolu.
Karatteristiċi tal-pjanta
Cilantro (isem ieħor għall-kosbor magħruf għal kulħadd) huwa l-weraq ta 'pjanta annwali, li fl-istruttura tagħhom tixbah l-uċuħ tat-tursin. F'forma friska, huma joħorġu togħma qawwija ħafna, spjaċevoli għal ħafna, li tinħass perfettament anke 'l bogħod mill-post fejn tikber il-kultura. Iz-zkuk taċ-ċilantro jilħqu għoli ta '60-120 ċm, u matul il-perjodu tal-fjuri jiffurmaw bosta fjuri żgħar ta' lewn abjad jew roża.
Taf? Il-patrija tal-pjanta hija kkunsidrata t-territorju tal-Lvant tal-Mediterran, fejn, skond stimi preliminari, deher madwar 3000 sena ilu. B'mod partikolari, dan l-impjant kien imkabbar biex jawtorizza l-ġonna Babiloniċi mdendlin tar-Reġina Amitis.
Il-kosbor tal-kosbor huwa osservat minn Lulju sa Awissu, wara li l-frott jidher fil-forma ta 'qlub sferiċi. Dawn jintużaw iktar bħala ħwawar, għalkemm is-sistema tal-weraq u l-għeruq tal-pjanta msemmija tkun ugwalment utli. 
Proprjetajiet utli
Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju kollha ta' cilantro huma spjegati mill-kompożizzjoni kimika rikka ta 'dan l-impjant. Għalhekk, fl-aħdar tal-pjanta hemm vitamini A, E, Ċ, PP, grupp B, kif ukoll aċidi ta 'oriġini organika, żjut essenzjali u komposti minerali: potassju, kalċju, manjesju, sodju, ħadid, selenju, żingu, fosfru. Fl-istess ħin, il-kontenut ta ’kaloriji tal-weraq tal-kosbor huwa kważi imperċettibbli u jammonta biss għal 20 kcal għal kull 100 g ta’ prodott.
Il-proprjetajiet benefiċjarji ewlenin ta ’dan l-impjant jinkludu:
- it-tisħiħ tad-difiżi tal-ġisem;
- effetti anti-infjammatorji u antisettiċi;
- effetti ta 'benefiċċju fuq is-sistema kardjovaskulari, l-aktar minħabba l-abbiltà li jitneħħa l-kolesterol ħażin, jissaħħu l-ħitan tal-vini u titjieb il-kompożizzjoni tad-demm;
- livelli aktar baxxi taz-zokkor fid-demm;
- effett pożittiv fuq is-sistema diġestiva minħabba d-diżinfezzjoni tagħha, it-titjib tal-motilità intestinali, żieda fl-aptit u tneħħija favorevoli tat-tossini;
- it-tneħħija ta 'fluwidu żejjed mill-ġisem, li f'xi każijiet huwa utli għall-kliewi u għas-sistema uroġenitali (fin-nuqqas biss ta' ġebel kbir);
- azzjoni anthelmintika;
- ottimizzazzjoni tal-proċessi metaboliċi u distribuzzjoni uniformi tat-tessut xaħmi;
- effett pożittiv fuq il-vista (il-pjanta fiha ammont kbir ta ’retinol utli għall-għajnejn).
Huwa importanti! Sabiex jitneħħa l-benefiċċju biss minn cilantro, ta 'min isegwi n-normi tal-konsum ta' dan l-impjant: mhux aktar minn 35 g ta 'weraq niexef għal kull adult għandu jiġi kkunsmat kuljum.
Ġbir u preparazzjoni ta 'cilantro
Id-determinazzjoni tal-ħin ideali għall-ġbir tal-kosbor ħodor hija pjuttost diffiċli, għalhekk huwa rrakkomandat li wieħed jiffoka fuq il-kundizzjoni ta 'cilantro: hekk kif it-tkabbir tiegħu beda jieqaf, iżda l-ħin tal-fjuri għadu ma wasalx - wasal iż-żmien li tieħu s-sikkina Normalment dan il-mument jasal meta z-zkuk jilħqu 22-25 ċm mill-wiċċ tal-art. Jekk hu possibbli, aqta 'l-pjanta aħjar filgħodu, b'attenzjoni għamel inċiżjoni ftit ċentimetri' l fuq mill-art. 
Wara li tinġabar, jibqa 'biss li tlaħlaħ il-cilantro sew, nixxfu, u mbagħad jinġabru u poġġih fuq ħabel f'kamra mudlama u ventilata tajjeb. Fix-xemx, il-weraq jitlef malajr il-proprjetajiet ta 'benefiċċju kollha tiegħu, għalhekk id-dlam huwa rekwiżit importanti għall-kamra. Ħaxix imnixxef (mhux aħdar) diġà jista 'jkun mgħaffeġ u ppakkjat f'vażetti tal-ħġieġ issiġillati għat-tħawwir, sabiex tużah fuq talba.
Kif nixxef ħodor u żrieragħ fid-dar
Fil-fatt, hemm diversi modi biex il-ħaxix tal-kosbor jitnixxef sew u, minbarra t-tnixxif tal- “bukketti” tista 'tuża xi oħrajn.
Taf? L-ewwel referenza tal-kosbor fit-territorju tar-Russja tmur lura għas-seklu 18, meta l-impjant kien magħruf aħjar bħala “Kishnitsa”. Kien użat għal diversi skopijiet, iżda l-iktar fatt interessanti jibqa 'l-użu bħala aphrodisiac, li huwa msemmi fil-kitbiet storiċi minn stati differenti.
L-aktar sempliċi u aktar konvenjenti se jkunu l-għażliet li ġejjin:
- Jekk għandek il-ħin, allura cilantro imqaxxar jista 'jinqasam fi zkuk u fuljetti, wara li jkunu jistgħu jinfirxu fuq diversi għarbiel żgħar (saff wieħed huwa obbligatorju), u mbagħad it- "trejs" bil-ħaxix jinġiebu f'kamra sħuna u ventilata tajjebprotett mid-dawl tax-xemx dirett. Il-materja prima niexfa titqiegħed fuq laned nodfa u niexfa - weraq separati u zkuk separati.
- It-tħaffif tal-proċess tat-tnixxif jgħin lin-nixxiefa elettrika, bis - saħħa ta 'liema l - ħaxix iżomm il - kulur aħdar naturali tiegħu. Jekk tagħżel il-mod it-tajjeb, ma għandhom jinqalgħu l-ebda problemi, sakemm it-temperatura ġewwa ma taqbiżx + 50 ° C. Madwar darba fis-siegħa l-apparat li jnixxef irid jintefa sabiex jibdel il-palits u jikkontrolla l-livell ta 'tnixxif tal-massa ħadra. Huwa mixtieq li l-apparat jitfi għal kollox madwar nofs siegħa qabel ma l-materja prima tinxef sabiex tkun imnixxfa fl-arja aperta. Il-materja prima lesta, bħas-soltu, tiġi ppakkjata fil-banek u tintbagħat għall-ħażna.
Hekk kif dan iseħħ, tista 'tipproċedi għat-tħin tal-umbrelel, fl-aħħar tal-proċess li teħles miż-żerriegħa tal-weraq u l-imwieżen. Il-limitu fuq l-ixkaffa tal-kosbor huwa ta 'sena, imma biss jekk jitqiegħed f'kontenitur issiġillat ermetikament.Karatteristiċi tal-użu tat-taħwir fit-tisjir
Għal skopijiet kulinari, iż-żrieragħ tal-kosbor jintużaw iktar ta ’spiss, li normalment isiru l-qofol tal-prodotti moħmija u z-zlazi eżotiċi. Madankollu, hemm każijiet magħrufa ta 'użu b'suċċess ta' cilantro, partikolarment, meta jinħoloq pilau bil-faqqiegħ, soppa tat-tiġieġa ħafifa u l-famuż zokkor Ġorġjan Tkemali.
Pilaf veġetali bil-faqqiegħ u cilantro
Biex issajjar din id-dixx għal 800-1000 g ta 'ross għandu jkun 7-8 għenieqed żgħar ta' ħaxix frisk cilantro. Laħam għall-pilaf (jekk jintuża) jista 'jkun kwalunkwe: tiġieġ, ċanga jew majjal, imma xampini standard huma perfetti għar-rwol tal-faqqiegħ (5 biċċiet huma biżżejjed).
Int tkun interessat li tkun taf kif tinxef il-ħxejjex id-dar.
Biex tittejjeb it-togħma tad-dixx, tista 'tuża ż-żerriegħa tal-bżar, tal-melħ u taċ-ċilantru mitħun biss fi kwantitajiet żgħar. Ikun tajjeb ukoll li żżid basal u basal aħdar, xibt. Cilantro f'dan il-każ iġib togħma pikkanti pjaċevoli lill-pilaf, ftit reminixxenti ta 'l-aroma tal-ħlewwa u tal-frott taċ-ċitru. 
Soppa tat-tiġieġa ħafifa bil-ħaxix
F'din il-varjant ta 'l-ewwel korsijiet nutrizzjonali, cilantro jiġi flimkien ma' flett tat-tiġieġ mgħolli, bajd mgħolli, karrotti u basal, li t-togħma tagħhom ser tkun ikkumplimentata minn sett standard ta 'ħwawar: melħ, bżar, xibt imnixxef. Fi saucepan ta 'żewġ litri u perżut wieħed medju, ġeneralment ikun hemm 1-2 bukketti żgħar ta' cilantro, li għandhom jinħaslu u jinqatgħu minn qabel. Barra minn hekk, vermiċelli żgħar u ftit patata huma miżjuda mat-tiġieġ, li jagħmel id-dixx ħafna iktar sodisfaċenti.
Huwa importanti! Jekk ma hemmx cilantro, tista 'tuża tursin għal din ir-riċetta, imma għal aroma għanja u togħma pikkanti, huwa rakkomandabbli li ssib weraq tal-kosbor.
Zalza tat-tekali
Din it-taħlita ġiet lilna mill-Ġeorġja, fejn il-zalza tintuża bħala żieda frekwenti għal kwalunkwe tip ta 'platti. Huwa ġeneralment magħmul minn għanbaqar aħmar jew isfar jew biż-żieda ta 'xewk (l-hekk imsejjaħ aħdar). Il-verżjoni l-ħamra (ibbażata fuq l-għanbaqar) hija iktar pikkanti, il-verżjoni ħadra hija kemmxejn ħelwa u ġeneralment tagħmel mingħajr iż-żieda tal-weraq tal-kosbor. Flimkien ma 'dawn, ir-riċetta klassika tinkludi l-użu ta' "hops-suneli", zokkor, melħ, bżar aħmar u ħall, u t-tewm huwa adattat biex jagħti l-ħwawar. 
Fi 4 kg għanbaqar se jkun biżżejjed:
- 4 għenieqed ta 'ħodor cilantro;
- 10-12 snien tat-tewm;
- 5 tbsp. mgħaref taz-zokkor (jekk l-għanbaqar ikun qares, allura l-ammont tiegħu jista 'jiżdied għal 1 tazza);
- 2 tbsp. mgħarfa tal-melħ.
Il-bżar aħmar u l-ħall huma miżjuda mat-togħma, sakemm ma joskurawx it-togħma pikkanti ta 'cilantro u ta' ħwawar oħra.
Kontra-indikazzjonijiet possibbli
Normalment, il-komponenti ta 'cilantro huma tollerati sew mill-bnedmin, għalhekk, il-kontraindikazzjonijiet għall-użu tiegħu huma aktar relevanti għal dawk li għandhom ċerti problemi ta' saħħa.
L-ewwelnett, dawn huma nies:
- sofra attakk tal-qalb jew puplesija;
- suxxettibbli għal trombożi;
- problemi serji fil-passaġġ diġestiv.
Nisa tqal u li qed ireddgħu għandhom jużaw ħwawar fi kwantitajiet limitati biss, billi jimmonitorjaw bir-reqqa l-istat tal-ġisem tagħhom u r-reazzjoni tat-tarbija. Fil-każijiet l-oħra kollha, b'konsum moderat ta ’ħwawar, m’hemm l-ebda kontraindikazzjonijiet.
Tgħallem kif iżżomm cilantro għax-xitwa.
Ġeneralment, cilantro imnixxef huwa żieda tajba għal kważi kull dixx eżotiku, għalhekk meta toħloq kapolavuri kulinari bħal dawn m'għandekx tinsa dwar l-eżistenza ta 'din il-ħwawar.
