Il-proċess tal-fermentazzjoni tal-ħxejjex u l-frott jgħin biex iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, u jippreserva l-valur nutrittiv tagħhom. Għall-istartjar, normalment jintuża l-pikle jew zucchini meraq.
Meta jiffermenta l-ħaxix u l-frott isiru mhux tas-soltu togħma u fragranti. Dan il-metodu ta 'ħsad tal-ħxejjex għax-xitwa huwa wieħed mill-eqdem.
Barra minn hekk, dan huwa mod tajjeb ħafna biex iġġib varjetà fid-dieta tiegħek matul l-istaġun tal-friża, meta x-xiri ta 'ħaxix frisk huwa għoli ħafna.
Fil-qosor dwar il-fermentazzjoni
Iż-żrigħ huwa wieħed mill-ħafna modi ta 'ħsad għall-ħsad tax-xitwa, berries u frott, li b'riżultat ta 'dan, fil-proċess ta' mumenti fiżiko-kimiċi, jidher l-aċidu lattiku, li huwa preservattiv naturali. Ħxejjex imnaddfin fis-salmura (sħaħ jew flieli), jew f'meraq personali (huma mfarrka, imqattgħin, imqattgħin), melħ miżjud, taħt l-influwenza ta 'batterji ta' l-aċidu lattiku huwa l-proċess ta 'fermentazzjoni (fermentazzjoni).
Il-melħ mhux ikkunsidrat bħala ingredjent importanti, iżda jaffettwa t-togħma u jinibixxi l-formazzjoni tal-patoġeniċità. Melħ għas-salmura jittieħed, bħala regola, fl-ammont ta 'ħames fil-mija tan-numru ta' likwidu, u għall-fermentazzjoni fil-meraq personali, bħala regola, fi proporzjon ta '1.5-2% tal-volum ta' ħxejjex. It-terminu fermentazzjoni jiddependi fuq xi fatturi: it-temperatura u l-ammont ta 'melħ. Jekk hemm żewġ friġġijiet jew kantina, allura tista 'tagħmel ħażniet kbar ta' dan il-ħaxix.
Benefiċċji, kaloriji u kompożizzjoni
Dan il-ħaxix mhuwiex kaloriji għoli, peress li mitt gramma ta 'dan il-prodott jammontaw għal 24 kcal. Il-kompożizzjoni taż-zucchini tinkludi:
- Ilma strutturat (utli għall-apparat gastro-intestinali).
- Ċelluloża.
- Fibra tad-dieta.
Dan il-ħaxix fih:
Varjetà ta 'vitamini, bħal:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Potassju.
- Ram.
- Manjesju.
- Manganiż
- Żingu
- Kalċju.
- Ħadid
- Molibdenu
- Aluminju.
- Sodju.
- Titan
- Fosfru.
Varjetà ta 'vitamini, bħal:Dan il-ħaxix jgħin biex ibaxxi l-kolesterol fid-demm, kif ukoll itaffi n-nefħa, iżid il-livell ta ’viżjoni u t-ton ta’ l-organiżmu kollu. Jgħin fit-trattament tal-pressjoni għolja, bi problemi fis-sistema kardjovaskulari, fil-mard tal-kliewi u tal-fwied.
Kif tagħmel użu mill-kaboċċi?
Ingredjenti:
- Zucchini ta '1 kg.
- 1 kg kaboċċa bajda.
- 0.1 karrotti.
- Żewġ jew tliet weraq ta 'rand.
- 5 bżar iswed.
- Melħ mhux obbligatorju.
Il-proċess tat-tisjir tal-ħaxix immarinat:
- Zukkini maħsula maqtugħin f'kubi żgħar ta 'ċentimetru, u mqatta' l-kaboċċa.
- Żrar karrotti fuq grater b'toqob kbar.
- Zucchini ippreparati, karrotti u kaboċċi, imqiegħda fi saucepan kbar, bżar, melħ u żid lavrushka mat-togħma.
- Ħawwad kollox, agħlaq bi pjanċa ċatta u agħfas l-isfel b 'madmad (2 kg).
- Tmissx għal madwar tlett ijiem f'post frisk, imbagħad poġġi ġo vażetti tal-ħġieġ.
Riċetti ta ’l-Ikel Fast
Ingredjenti:
1 kilogramma u 500 gramma zucchini.- 3 sprigs ta 'xibt u horseradish.
- Minn 2 sa 3 kapijiet ta 'tewm.
- Litru ilma.
- 50 gramma ta 'melħ.
- 4 weraq tar-rand.
- 6 bżar iswed.
1 kilogramma u 500 gramma zucchini.Metodu ta 'preparazzjoni:
- Aħsel iż-zucchini, neħħi l-ponot u aqta 'f'ċrieki żgħar.
- Squuc zucchini ub'saffi bid-xibt, ir-ravan u t-tewm. Min iħobb l-ikel pikkanti jista 'jżid bżar jaħraq (mhux iktar minn qoxra waħda).
- Il-pass li jmiss huwa l-preparazzjoni tas-salmura, li għaliha għandek bżonn iżżid lavrushka ma 'ilma jagħli, melħ u bżar biex togħma.
- Wara li titferra s-salmura, sterilizza taħt għatu għal 10 minuti.
- Irrombla taħt il-kisi u għatti.
- Wara tlett ijiem, poġġi l-vażett f'post frisk.
Issa taf dwar il-preparazzjoni mgħaġġla ta 'zucchini għax-xitwa.
X'aktar nista 'nżid?
Biex ittejjeb it-togħma ta 'zucchini qarsa, għandek iżżid miegħu:
- bżar;
- tewm;
- Żiemel;
- xibt;
- u tista 'żżid weraq ta' l-għeneb;
- weraq taċ-ċirasa, il-lampun u l-passolina.
Ħażna
Il-kontenitur, li fih hemm zucchini ffermentata, għandu jinħażen fil-post fejn ikun kiesaħ, pereżempju, fil-friġġ jew il-kantina. Tista tiekol dan il-ħaxix fi tlett ijiem. Wara li jpoġġu l-ħxejjex f'vażett, għandhom jitferra 'f'ilma jagħli għal 15-il minuta.
Konklużjoni
Iż-żmien kemm idum tajjeb iż-zucchini huwa ta ’madwar erba’ sa ħames xhur. Huwa meħtieġ li l-prodott jintuża fil-ħin qabel ma jiskadi. Għandek tuża biss ħxejjex mmerraq u misjur, għax għandhom il-proprjetà li jsiru morr fit-togħma.
Dan il-ħaxix, zucchini, huwa famuż ħafna u tradizzjonali f'pajjiżna. Minnha tista issajjar ħafna dixxijiet varji. Zucchini mhux biss huwa veġetali utli ħafna, iżda wkoll jassorbi diversi sustanzi li fihom it-tossini u l-fluwidu żejjed fil-ġisem. Zucchini qarsa hija perfetta għall-patata, laħam, kif ukoll wieħed mill-ingredjenti ta 'l-insalata. Insalata ekonomika ħafna.
