Ħelwin matul il-perjodu kiesaħ tas-sena jista 'jkun ġamm superb, huwa daqshekk fit-togħma u pjaċevoli b'xarba sħuna jew ħobż mixwi.
Għalkemm ħafna jqisu li l-ġamm huwa mogħti, fir-realtà huwa dixx sofistikat ħafna. Pereżempju, il-ġamm tal-gooseberry, bħala regola, ġie notifikat lill-mejda rjali.
Jekk għandek l-opportunità li ssajjar dan it-tip ta 'preservazzjoni, għandek opportunità eċċellenti biex tiddiversifika l-menu tiegħek.
Segwi ftit tips biex tagħmel il-ġamm l-aħjar għat-togħma tiegħek.
Għażla bir-reqqa tal-materja prima
L-ewwel, għandek tiddeċiedi fuq il-materja prima, jiġifieri, il-frott jew il-frott li trid tuża.
Ir-regola prinċipali hawnhekk hija: ħu l-materja prima li tkun misjura b'mod indaqs, jiġifieri, kull berry jew frott ta 'grad identiku ta' maturità.
Osserva parir bħal dan sabiex tikseb livell identiku ta ’prontezza.
Kif tifhem mill-isem, il-ġamm huwa msajjar.
Għaldaqstant, jekk tissajjar materja prima ta 'gradi differenti ta' maturità, allura tispiċċa b'massa kompletament differenti. Xi frott (pereżempju) se jkun iebes u minsuġ, filwaqt li oħrajn isiru poriġ komplut.
Ovvjament, għal koki b'esperjenza, jagħmel sens li jintuża dan l-effett. Pereżempju, berries misjura (għal darb'oħra, pereżempju, jista 'jkun hemm frott u anke ħxejjex) isiru tip ta' sfond, u dawk inqas maturi interessanti jaqsmu fuq il-wiċċ ta 'dan l-isfond b'dettalji iebsa u ftit imqarmeċ.
Madankollu, għal din l-għażla teħtieġ fehim profond u anke xi togħma artistika, għalhekk ikun aħjar li tieħu l-materja prima ta 'maturità identika.
Biex tagħmel din l-għażla tħares lejn il-kulur u l-konsistenza tal-materja prima. Ħu biss kkulurita b'mod ugwali u berries u frott kemmxejn rotob - huma kompletament misjur.
Mill-mod, oqgħod attent għad-daqs, għax huwa ideali meta l-materja prima jkollha daqs identiku, biex ngħidu hekk, berry għal berry.
Aħsel il-frott sew
Berries ġentili jistgħu jkunu mħassra waqt il-proċess tal-ħasil, u għalhekk għandha tingħata attenzjoni.
Uża colander u nixxiegħa ta 'ilma, tista' tieħu, per eżempju, doċċa.
Wara dan, ikollok bżonn tħalli l-frott tal-baħar sabiex tħalli l-ilma jixxotta u jinxef ftit.
Jekk qed nitkellmu dwar xi ħaġa aktar densa u durabbli, allura nixxiegħa sempliċi ta 'ilma ġieri taħdem tajjeb ukoll. Tista 'anki tgħin b'idejk sabiex tagħmel il-ħasil aktar effiċjenti.
Qabel tibda tinħasel, xi kultant ikun meħtieġ li tissortja bir-reqqa l-materja prima disponibbli, biex titneħħa mill-friegħi u l-ħmieġ.
Għażla ta 'platti
L-ewwel, għandek tneħħi ftit miti li qabel kienu perċepiti normalment u attivament użati. Nibdew bir-ram.
Aħna jagħtuk parir biex ma tagħlix il-ġamm f'kontenitur tar-ram.
L-ewwel, il-frott u l-berries se jħoll l-ossidi tar-ram, eventwalment int se tingħata patina fuq il-platti u xi ram fil-ġamm innifsu, u t-tieni joni tar-ram jeqirdu l-aċidu askorbiku, li jfisser li l-prodott jinkiseb mingħajr din il-vitamina.
Kif tistgħu taraw, dan il-metall nobbli, għalkemm jibqa 'utli, mhuwiex l-aħjar għażla għall-ġamm.
Aħna nkomplu bl-aluminju, li wkoll mhux meħtieġ għall-ġamm. Il-kwistjoni hija għal darb'oħra fl-ossidi, iżda issa l-aluminju, li huwa meqrud bl-azzjoni tal-frott u l-aċidi tal-berry. Bħala riżultat, l-aluminju qiegħed fil-ġamm tiegħek, u b'mod ċar m'hemm xejn x'nagħmel hemm.
X'inhi l-aħjar għażla - tistaqsi. Din l-għażla hija:
- Oġġetti tal-enamel - iżda mingħajr ċipep;
- dixxijiet tal-istainless steel.
It-tieni mistoqsija importanti rigward il-platti hija l-għażla tal-kapaċità, u hawnhekk għandek tagħti parir lill-pelvi, li huwa ottimali min-naħat kollha.
Tazy rigward il-ġamm tat-tisjir twaġen ħafna aħjar, jisħnu aħjar u jagħtu saff irqaq ta 'ġamm, li eventwalment isir iktar dens u uniformi.
Barra minn hekk, sabiex tħallat mal-pelvi, tista 'tiċċaqlaq il-platti nfushom, u fit-taġen ikollok bżonn titla' xi ħaġa u b'riżultat ta 'dan huwa possibli li ssir ħsara lill-berries jew frott.
Għalhekk, jekk tagħżel platti, ħu azzar li ma jissaddadx jew baċin enamel li għandu qiegħ oħxon. Biss ma tieħu wisq fond.
Ħadd ma ħassar ir-regoli
Ir-regoli bażiċi li għandhom jiġu segwiti, jekk ir-riċetta ma timplikax mod ieħor: t
- proporzjonijiet - madwar kilogramma ta 'zokkor għal kull kilogramma ta' materja prima sabiex il-ġamm jinħażen u ma jkunx qares;
- stadji - il-ġamm jiġi msajjar mhux bit-togħlija waħdu, iżda f'temperatura ta '2-3 togħlija;
- karta jew parċmina - meta l-ġamm ikun “mistrieħ”, uża l-parċmina biex iżżomm il-frott jew il-frott milli jisbqu;
- fjamma - wara t-togħlija l-fjamma titnaqqas sabiex tikkontrolla r-ragħwa;
- ġamm biss - issajjarx platti oħra fil-qrib, il-ġamm jassorbi l-irwejjaħ b'mod attiv.
Segwi dawn il-pariri u int se tirċievi r-riċetta perfetta.
Approċċ speċjali
Hemm pariri speċjali li huma validi għal materja prima partikolari. Dawn il-pariri huma:
- għalli minn qabel - l-isfarġel, it-tuffieħ, il-lanġas jeħtieġu togħlija preliminari mhux twila qabel il-proċess prinċipali;
- Rowan iswed - imsajjar minn qabel għal ftit minuti f'ilma jagħli u fil-proċess tat-tisjir il-ġamm innifsu żid l-aċidu ċitriku;
- passolina sewda - imħallat minn qabel f'ilma jagħli għal 40-50 sekonda;
- berquq - teħtieġ tgħaddis minn qabel fl-ilma, fejn żiedu s-soda, għal kull litru ta 'ilma, kuċċarina u nofs, żomm il-berquq hemm għal ħames minuti biex tippreserva l-forma;
- tuffieh - flieli maqtugħa l-ewwel żommu ftit minuti fl-ilma, fejn iżidu ftit imgħaref ta 'melħ, imbagħad ammont identiku ta' ħin fl-ilma jagħli, sabiex ma jiskurawx;
- berries - Biex iżżomm il-forma, ittaqqab bix-toothpick.
Għażla ta 'metodu ta' tisjir
B'mod ġenerali, hemm żewġ modi ewlenin: klassiċi (twal) u moderni (qosra). Fil-verżjoni klassika, l-ewwel għalli l-ġulepp, imbagħad żid il-materja prima, imbagħad għamel ftit passi ta 'tisjir u togħlija. Manipulazzjonijiet huma twal u impenjattivi.
Fil-verżjoni moderna, l-ewwel tpoġġi l-materja prima u z-zokkor f'kontenitur u titlaq għal ħames sigħat, u mbagħad twettaq tisjir wieħed. Wara dan, immedjatament stabbiliti fuq il-banek.
Ġamm ma jistax jiġi diġerit
L-eħfef għażla: ħu saucer u qatra ġol-ġamm ippreparat. Jekk il-qatra tinfirex, imbagħad inti għandek bżonn issajjar aktar, jekk il-waqgħa tibqa 'u tissolidifika f'forma konvessa, il-ġamm huwa lest.
Barra minn hekk, il-ġamm lest isir viżwalment trasparenti, u r-ragħwa tinsab eqreb taċ-ċentru tal-pelvi enamel jew tar-ram tiegħek, jekk ma tkunx segwiet il-ponot preċedenti.
Imballaġġ korrett
Sabiex tinkiseb l-aqwa kompożizzjoni fil-banek, għandek tistipula biss il-ġamm imkessaħ.
Jekk ma tkessaħx minn qabel, allura l-banek ikollhom saffi li jikkonsistu minn ġulepp u l-prodott ewlieni nnifsu.
Barra minn hekk, il-banek m'għandhomx bżonn immedjatament roll upgħax il-ġamm sħun jista ’jagħti l-fwar, li min-naħa tiegħu jagħti l-kondensat, li jibqa’ fil-kontenitur fi qtar u moffa tista ’tidher minn hemm.
Mill-mod, il-banek għandhom l-ewwel jiġu sterilizzati, u għal dan hemm ħafna modi mill-forn sat-togħlija.
Wara l-isterilizzazzjoni biss hemm bżonn li tnixxef b'attenzjoni l-vażetti.
Ħażna kif suppost
Għandek issajjar il-ġamm għal mhux iktar minn sena u nofs u tuża għall-biċċa l-kbira tal-vażetti mhux aktar minn żewġ litri.
Probabbilment, inti taf biha, imma għal darb'oħra, il-ħażna għandha tkun organizzata fi spazju frisk, fejn it-temperatura ma titlax b'aktar minn 15-il grad Celsius.
Ħjiel: esperjenza
Bħala konklużjoni, ahna naghtuk pariri siewja ttestjati biż-żmien. Pereżempju, jekk il-ġamm beda jaħraq, huwa possibbli li d-dixx jiġi kkoreġut, jekk jitferra 'f'kontenitur ieħor u huwa normali li tintemm. L-aċidu ċitriku, li huwa miżjud f'ammont żgħir ħames minuti qabel it-tmiem tat-tisjir, jgħinek biex tiġġammja l-ġamm.
