Kif issajjar kaboċċi, imnaddfin pickle sħun bil-ħall u t-tewm? Għażliet tal-platti u riċetta ta 'malajr

Kaboċċa immarinat ilha u ġustament kienet ħelwa mifruxa. L-avukati tagħha huma żgħar u qodma.

Dan id-dixx dekorazzjoni kull tabella ta 'ħafna kċejjen tad-dinja fil-ħinijiet kollha tas-sena. Huwa fit-togħma, b'saħħtu u ħadd ma jħalli indifferenti.

Fl-artiklu aħna nikkunsidraw kif iqabbdu l-kaboċċa b 'pickle sħuna bil-ħall u t-tewm. Hawn taħt huma għażliet differenti għar-riċetti tat-tisjir.

L-għażla ta 'l-ingredjent prinċipali

Meta tagħżel il-ħaxix għall-imnaddfin, għandek tingħata attenzjoni lill-kulur, daqs u densità tar-ras tal-kaboċċi. Huwa aħjar li tagħżel frieket tal-kaboċċi aħdar jgħajjat, li tiżen mill-inqas kilogramma (wieħed mill-indikaturi li l-kaboċċa tkun immaturat). L-intestatura għandha tkun densa, mingħajr xquq u tikek skuri fuq il-folji, bajda fuq il-qatgħa. Il-weraq huma irqaq u densi (sinjal li ma fihomx pestiċidi), iqarmeċ u kemmxejn ħelwa fit-togħma.

Il-benefiċċji huma ċerta, imma l-ħsara?

Kaboċċa fiha kważi s-sett kollu ta 'vitamini u oligo-elementi meħtieġa għall-ġisem uman. Anke fil-kaboċċi imnaddfin tali importanti għall-oligoelementi tal-bniedem li huma ppreservati:

1. jodju;
2. fosfru;
3. ħadid;
4. manjeżju;
5. vitamini tal-grupp C u B;
6. Squirils;
7. Xaħmijiet;
8. karboidrati.

Tiekol kaboċċi imnaddfin issaħħaħ is-sistema immunitarja, inaqqas il-livelli tal-kolesterol, għandu effett ta ’benefiċċju fuq ix-xogħol tas-sistema kardjovaskulari u tal-passaġġ gastro-intestinali.

Kaboċċa immarinat hija kkunsidrata bħala prodott tad-dieta. Dan mhux sorprendenti, peress li l-valur kalorifiku tiegħu, skont it-tip, jilħaq medja ta '85 Kcal / 100 g biss. Pereżempju, il-valur tal-enerġija tal-kaboċċi imnaddfin huwa ta' 80 Kcal / 100 g, u dak tal-kaboċċa bajda huwa madwar 150 kcal / 100 g.

Il-kaboċċi m'għandhomx jiġu inklużi fid-dieta tiegħek lil dawk li osservaw:

• aggravar ta 'mard tal-passaġġ gastro-intestinali;
• insuffiċjenza renali;
• infjammazzjoni tal-frixa;
• tendenza għal gass;
• nefħa;
• dijabete mellitus.

Aktar informazzjoni dwar il-benefiċċji, il-ħsara u l-kaloriji tal-kaboċċa mnaddfa tinsab f'dan l-artikolu.

Choosing aċidu aċetiku

Tradizzjonalment 9% ħall tal-ħall u essenza tal-ħall jintużaw għall-pikles tal-kaboċċi, li huwa dilwit b'ilma mgħolli bir-rata ta '1/7. Huwa possibli li l-ħall jitleqq fil-ħall tat-tuffieħ tas-sidru u kif? B'għażla, il-ħall jista 'jiġi sostitwit bit-tuffieħ jew l-inbid. Biex tagħmel dan, għandek bżonn tikkalkula biss il-konċentrazzjoni korretta tiegħu fis-salmura: pereżempju, 150 g ta 'ħall tat-tuffieħ tas-sidru jissostitwixxi 100 g ta' ħall tal-mejda.

Differenzi mill-formulazzjoni mingħajr aċidu aċetiku

Jekk l-użu tal-ħall huwa ġeneralment mhux mixtieq, huwa sostitwit b’aċidu ċitriku jew aċetilsaliciliku, għerq tar-ravan u tewm. Pereżempju, sabiex jittellgħu frieket ta 'kaboċċi ta' daqs medju, ser ikollok bżonn iżżid żewġ karrotti, ftit sinna tat-tewm u 50-60 g ta 'għerq tal-għerq mat-taħlita veġetali.

F'dan il-każ, is-salmura tikkonsisti f'ilma bil-melħ u zokkor.

Kif pickle: seba 'stadji tat-tisjir

Ir-riċetta tradizzjonali għall-kaboċċi imnaddfin biż-żieda tal-ħall, maħbuba ħafna minn ħafna konsumaturi, hija pjuttost sempliċi. Il-lista ta 'ingredjenti tinkludi:

• kaboċċi: 2 kg;
• zunnarija: biċċa waħda;
• ilma: 1 l;
• tewm: 3 sinna;
• ħall: żewġ kuċċarina għal kull vażett;
• melħ: 3 imgħaref;
• zokkor: 2 imgħaref;
• bżar iswed (piżelli): 10 piżelli;
• weraq tar-rand: 5 weraq.

Biex tiġbed il-kaboċċi korrettament għandek bżonn issegwi ftit regoli sempliċi imma importanti.

1. Il-kaboċċa trid tinħasel, titqaxxar mill-weraq ta 'fuq, titnixxef, u mbagħad tinqata' f'biċċiet żgħar (madwar 3 x 3 cm).
2. Karrotti maħsula minn qabel u mqaxxra għandhom jinqatgħu f'ċirku irqaq jew maħkuk oħxon.
3. Ipprepara vażetti għal immarinar - aħsel, nixxef u sterilizza platti.
4. Qiegħed il-ħaxix fil-vażetti b'ċertu mod: it-tewm, il-bżar u l-weraq tar-rand jitpoġġew fuq il-qiegħ, u t-taħlita tal-kaboċċi-zunnarija (1; 5) taqbel sew fuqhom.
5. Biex tipprepara s-salmura, żid il-melħ u z-zokkor ma 'l-ilma, ħawwad, żid.
6. Pot ta 'salmura jagħli huwa rakkomandat li żżomm fuq sħana baxxa għal 10 minuti.
7. Imla l-kontenitur bit-taħlita veġetali bis-salmura sħuna, imbagħad żid il-ħall magħha, għalaq għal jum u poġġi taħt pressjoni (3).

Post frisk għandu jintuża għall-ħażna ta 'vażetti tal-kaboċċi immarinati mis-sufra.

Riċetta malajr

Tista 'issajjar kaboċċi imnaddfin aktar malajr. Il-proċess tal-preparazzjoni u t-tqattigħ tal-ħaxix, l-isterilizzazzjoni tal-kontenituri f'dan il-każ mhijiex differenti mill-istandard - ħlief li l-ħxejjex għandhom jinqatgħu kemm jista 'jkun żgħar. Id-differenza hija fil-immarinar u fil-perjodu li fih il-prodott lest irid joqgħod.

1. is-salmura hija mgħollija ftit inqas (5-7 minuti);
2. ferra t-taħlita tal-ħaxix fit-tank m'għandhiex tkun sħuna, iżda immarinar imkessaħ.

Imsajjar b'din ir-riċetta kaboċċa, imqiegħda ġo vażett issiġillat, pikles 3 sigħat biss.

Aħżen kaboċċi imnaddfin lesti fil-friġġ.

Aħna noffrulek biex tara vidjo dwar kif issajjar kaboċċa immedjata immarinat:

Varjazzjonijiet fuq is-suġġett

Bit-tewm u l-butir

Din ir-riċetta għal kaboċċi imnaddfin hija għal dawk li jħobbu ikla ħafifa. Huwa differenti minn dak tradizzjonali għal dak minflok tliet imsiemer tal-qronfol huwa rrakkomandat li tiżdied ras sħiħa tat-tewm mat-taħlita tal-ħaxix. U fil-immarinar - imgħaref ta 'żejt veġetali (bir-rata ta' 200 g / l ilma). Iktar riċetti għal kaboċċi mnaddfin bit-tewm, bżar aħmar u iswed jistgħu jinstabu hawn.

Bil-butir

Tista 'pickle kaboċċa, billi tuża bħala parti mir-riċetta tagħha biss aċidu aċetiku, melħ, zokkor u żejt veġetali. F'din ir-riċetta, imgħaref taż-żejt huwa miżjud mal-pikle mgħolli. flimkien mal-ħall. Dan it-tip ta 'riċetta ta' kaboċċi immarinat hija għal dawk li jixtiequ jieklu biss kaboċċa u xejn imma ħlief.

Bil-pitravi

Iż-żieda tal-pitravi fil-kaboċċa tagħti togħma pikkanti, qawwija u lewn roża għani. Biex tagħmel dan, il-pitravi u l-karrotti huma l-aħjar misħuqin fin jew jinqatgħu fi strixxi. Riċetti aktar ta 'tisjir malajr għall-kaboċċi imnaddfin bil-pitravi jistgħu jinstabu hawnhekk, u f'dan l-artikolu tista' taqra kaboċċi Ġeorġjani imnaddfin bil-pitravi.

Fil salmura sħuna

Għall-kaboċċi tal-pikles, tista 'tuża kemm pickle sħun kif ukoll kiesaħ. Jekk titferra l-kaboċċa b'marinade sħuna, din tinħażen ftit itwal. Jekk ikun kiesaħ, il-biċċiet tiegħu jkunu aktar diffiċli u aktar iqarmeċ. Aktar informazzjoni dwar it-tisjir tal-kaboċċi f’marinade sħuna tista ’tinstab hawn.

Kif isservi?

Kaboċċa immarinata hija żieda eċċellenti mal-platti ewlenin - patata, laħam, ħut. U jistgħu jiġu servuti bħala insalata indipendenti. Tista 'sserviha, bit-togħma biż-żejt veġetali u dekorata bir-rix jew biċ-ċrieki tal-basal. Xi togħma mhux biss kaboċċi imnaddfin, iżda wkoll pickle tagħha - iżda din hija kwistjoni ta 'preferenzi ta' togħma ta 'kulħadd.

Għalhekk, ħarisna lejn kif neqilbu l-kaboċċa, is-sufra fil-laned għal aktar ħażna.

Kaboċċa mnaddfa hija ikla ħafifa ferm kiesħa, insalata kbira li tiddiversifika l-menu fi kwalunkwe ħin tas-sena. Il-lista ta 'ingredjenti ta' din id-dixx hija tajba għall-bnedmin - ħxejjex, fost affarijiet oħra, huma sors ta 'fibra tad-dieta li ttejjeb id-diġestjoni. U jekk il-konsumatur ma simili ħall - ma jimpurtax. Riċetti għall-kaboċċi immarinati mingħajr iż-żieda tal-ħall, jagħmluha disponibbli għal kulħadd mingħajr eċċezzjoni - inklużi nisa tqal u tfal żgħar.