mt.pastureone.com
Ġnien veġetali

Riċetti tal-kimchi Koreani sempliċi u Delicious mill-kaboċċa ta 'Peking

Kimchi huwa wieħed mill-ikliet klassiċi Koreani. L-istorja tiegħu tibda fl-1 millennju QK, u possibilment aktar kmieni. Il-komponent ewlieni tad-dixx huwa l-kaboċċa, iffermentat u mħawwar b'ħwawar u ħxejjex sħan, xi kultant biż-żieda ta 'ikel tal-baħar, faqqiegħ, alka tal-baħar u l-bqija.

Kimchi huwa uffiċjalment inkluż fil-lista ta 'l-ikbar ikel fid-dinja, huwa simbolu nazzjonali u attrazzjoni turistika tal-Korea, u l-UNESCO tirrikonoxxi l-kultura tal-preparazzjoni tagħha bħala kapulavur tal-wirt intanġibbli ta' l-umanità.

Hemm eluf ta 'riċetti għat-tisjir ta' dan id-dixx, u kull Hostess fil-Korea tħejji kimchi bil-mod tagħhom. Fl-artiklu se ngħidulek pass pass kif insajjru kim chi (jew, hekk kif jsejħu din id-dixx, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) mill-kaboċċa Ċiniża, u wkoll, minbarra riċetti sempliċi pass pass, aħna nuru ritratti ta 'għażliet ta' servizz insalati qabel iservu.

Minn x'inhu normalment magħmul dan l-insalata?

Hija l-kaboċċa ta 'Beijing li hija l-ingredjent ewlieni tad-dixx. Għalkemm it-tipi l-oħra tiegħu huma ta 'spiss użati:

  1. abjad;
  2. Aħmar.

Ukoll, minflok, uża:

  • basla;
  • daikon;
  • kohlrabi;
  • asparagu;
  • brunġiel u ħaxix ieħor.
Riċetti ġodda jinħolqu meta ma jkunx possibbli li l-kimchi jitħejjew minn prodotti familjari, u l-kreditu għall-invenzjoni tagħhom jappartjeni wkoll lill-poplu Korean - dawk ir-rappreżentanti li ma jgħixux fil-pajjiż tagħhom.

Kif tagħmel id-dar?

Bil-ġinġer u karrotti

Ingredjenti:

  • Kaboċċa ta 'Beijing - kap wieħed ta' daqs medju.
  • Bżar aħmar pikkanti oħxon - 3 tbsp. l
  • Ġinġer - biċċa 6-7 ċm.
  • Zunnarija - 1 pc.
  • Zokkor u melħ - togħma.
  • Ilma - 1.5 litri.

Tisjir:

  1. Irjus aħsel, żarmati fil-weraq.
  2. Aħsel zunnarija, qoxra u gradilja.
  3. Qoxra tal-ġinġer u biċċiet.
  4. Melħ u zokkor maħlul fl-ilma, żid bżar.
  5. Poġġi l-weraq tal-kaboċċa fil-kontenitur bis-soluzzjoni ppreparata, ittrasferihom għall-karrotti u l-ġinġer.
  6. Ħallih jiffermenta għal diversi jiem f'post sħun, naddaf id-dixx ippreparat f'post kiesaħ.

Biż-żejt taż-żebbuġa u l-kosbor

Ingredjenti:

  • Kaboċċa Ċiniża - 1 pc.
  • Bżar frisk aħmar jaħraq - 1-2 biċċa.
  • Ġinġer - biċċa 5 ċm.
  • Żrieragħ tal-kosbor - 1 tbsp.
  • Melħ - 2 tbsp.
  • Ilma - 1 litru.
  • Żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp.

Kif tibla '

  1. Aħsel il-kaboċċa, imqatta 'mit-tul, poġġi f'kontenitur, ferra' fis-salmura, ħallih taħt sħana għal ftit jiem.
  2. Biex timla l-fjuwil, tnaddaf u tqatta 'l-ġinġer, aħsel il-bżar, neħħi ż-żerriegħa, itħan fi dħin tal-laħam, żid il-kosbor, ġinġer maħkuk, żejt, ħawwad.
  3. Laħlaħ il-kaboċċa, imqatta 'f'biċċiet kif mixtieq, ħawwad mal-kisi, għatti b' għatu u ħallih iffermenta għal jumejn oħra.

  4. Id-dixx lest huwa maħżun fil-friġġ.

Insalata tal-bżar aħmar pikkanti

Meta tissajjar kimchi għal dawn ir-riċetti, trid tixtri bżar aħmar speċjali.

Bil-paprika u zalza tas-sojja

Ingredjenti:

  • Kaboċċa tal-peking -1 kg.
  • Ilma - 1.5 litri.
  • Melħ - togħma.
  • Bżar Aħmar Bulgaru - 300 g
  • Bżar CHILI - 1-2 biċċa.
  • Bżar morr għal qxur tal-kimchi - 1-2 biċċa.
  • Zalza tas-sojja - 50 ml.
  • Tewm - 1 sinna.
  • Bżar iswed u ħwawar oħra - togħma.
  • L-aċidu ċitriku mhux obbligatorju.

Tisjir:

  1. Għalli l-ilma bil-melħ.
  2. Aħsel il-kaboċċa, issortja, aqta biċċiet, jekk mixtieq.
  3. Itwi fis-salmura, imbotta, poġġi taħt l-istress u ħallih jixxarrab għal ftit jiem, imbagħad laħlaħ.
  4. Bżar Bulgaru u bżar aħmar aħsel, neħħi ż-żrieragħ u zkuk.
  5. Aqta 'ċ-chilli, aqta' l-bżar Bulgaru f'biċċiet, żid il-zalza, ixerred il-weraq tal-kaboċċa bil-pasta, poġġi ġo vażetti sterilizzati, ferra 'fis-salmura u ħalli għal ġurnata fis-sħana. L-aċidu ċitriku jħaffef il-proċess.
  6. Sinjal tal-prontezza tad-dixx huwa d-dehra ta 'bżieżaq żgħar fuq il-ħitan tal-bottijiet.
  7. Wara dan, il-banek jitneħħew f'post frisk.

Bil-bżar qanpiena u l-lanġas

Ingredjenti:

  • Kaboċċa ta 'Beijing - 3 kg.
  • Basal - kap wieħed.
  • Tewm - 4-5 snien.
  • Bżar Bulgaru ta 'kuluri differenti - 3 biċċiet.
  • Lanġas - 1 pc.
  • Basal aħdar - 1 mazz.
  • Zokkor - 1 tbsp.
  • Qxur tal-bżar aħmar għall-kimchi - 2-3 st.l.
  • Melħ - togħma.
  • Ross decoction - 1-2 tazzi.

Tisjir:

  1. Kaboċċa hija mgħaddsa fis-salmura sakemm tittaffa, imbagħad maħsula.
  2. Decoction Ross huwa mħallat maz-zokkor u bżar.
  3. Il-basal, it-tewm, il-bżar tal-qanpiena u l-lanġas jitfarrku f 'blender u jiżdiedu mal-pejst tar-ross, u kull werqa tal-kaboċċa hija miksija b'din it-taħlita.

Dawn ta 'l-aħħar għandhom isiru fl-ingwanti sabiex idejk ma jiġux imweġġa'.

Kif pickle bit-tewm?

F'dawn ir-riċetti, l-enfasi ewlenija f'termini ta 'riforniment fuq il-fjuwil issir fuq it-tewm, u se tieħu ħafna, għalhekk id-dixx se jkun pikkanti ħafna.

Eħfef mod

Ingredjenti:

  • Kaboċċa ta 'Beijing - 2 kg.
  • Tewm - 6-7 irjus.
  • Melħ - 500 g
  • Weraq tar-rand - 10 biċċiet.
  • Zokkor - 0.5 tazza.
  • Bżar aħmar imqatta morra - 4 tbsp.

Tisjir:

  1. Għalli l-ilma bil-melħ, zokkor u weraq tar-rand.
  2. Laħlaħ ir-ras, imqatta 'bin-nofs, għaddas fis-salmura għal jumejn, imbagħad laħlaħ f'ilma kiesaħ.
  3. Aqta 't-tewm, ħawwad mal-bżar u aħsel il-kaboċċa b'attenzjoni kull werqa (ilbes ingwanti tal-lastku fuq idejk).
  4. Żomm il-ġurnata f'post sħun. Meta tasal għall-prontezza biex tneħħi l-kesħa.

Kif pickle biż-żieda ta 'salamun roża

Huwa togħma ħafna jekk iżżid salamun roża mielaħ f'biċċiet, inkluż ir-ras, mal-lista ta 'ingredjenti ta' hawn fuq. Biċċiet ta 'ħut jitqiegħdu bejn il-folji tal-kaboċċi waqt li tinfirex il-pejst tat-tewm-bżar. Il-metodu tat-tisjir jibqa l-istess.

Kif tagħmel chimcha minn basal aħdar?

Iva, hemm riċetti bħal dawn, għax in-nisa Koreani jistgħu jsajru kimchi minn dak kollu li jittiekel. Dan it-tip ta 'kimchi jissejjaħ pha-kimchi, u l-ingredjent prinċipali fih il-basal.

Il-mod tradizzjonali ta 'tmelliħ

Ingredjenti:

  • Basal aħdar jew kurrat - 500 g
  • Kaboċċa ta 'Beijing hija kap żgħir tal-kaboċċa.
  • Zalza tas-sojja - 1/3 tazza.
  • Ġinġer - sinsla 2-3 ċm.
  • Bżar sħiħ pikkanti - 4 tbsp.
  • Tewm - 3-4 sinna.
  • Zokkor - 1 tbsp.
  • Ġulġlien - 1 Tsp
  • Dqiq tar-ross - 2 tbsp.

Tisjir:

  1. Laħlaħ il-basal u l-kaboċċa, issortja, imqatta 'kif tixtieq, ferra z-zalza tas-sojja.
  2. Ipprepara ilma mir-ross mid-dqiq u minn tazza ilma, żid zokkor, ġinġer, tewm imqatta u ġulġlien.
  3. Ferra t-taħlita fil-immarinar bil-ħaxix u ħalli għal jumejn f'post sħun.
  4. Ikel lest maħżun fil-friġġ.

Biz-zalza tal-ħut

Tista 'tagħmel kimchi billi tuża zalza differenti. Huwa msejjaħ ħut u huwa ppreparat minn inċova, xi kultant Tajlandiż, Vjetnamiż, eċċ.

Tista 'tixtrih fi ħwienet speċjalizzati ta' kċina Asjatika jew f'supermarkits kbar. Għandu riħa partikolari, imma meta tgħaqqad l-ingredjenti fi platt, jirriżulta appetizzanti ħafna.

Kimcha Instant

Jekk trid verament pikkanti, u m'hemmx ħin biex tistenna l-fermentazzjoni sħiħa tad-dixx, m'għandekx tipposponi l-pjaċir għal żmien indefinit. Hemm koki Koreani fil-piggy u riċetti ta 'malajr għal dan id-dixx.

Ħjar

Ħjar frisk jista 'jsir ukoll il-bażi għall-kimchi, u din il-ħafifa ssir malajr, jiġifieri, immarinat għal mhux iktar minn siegħa. Dan l-insalata Koreana immedjata bil-ħjar huwa ppreparat kif ġej.

Ingredjenti:

  • Ħjar - 4 biċċiet.
  • Kaboċċa ta 'Beijing - kap wieħed żgħir.
  • Tewm - 2 sinna.
  • Melħ - 1 tbsp.
  • Bżar CHILI - 0.5 Tsp.
  • Bżar jaħraq aħmar - 1 frotta.
  • Kosbor - 0.5 Tsp.
  • Ġinġer - biċċa 2 ċm.
  • Ġulġlien - 1 tbsp.
  • Kinza u ħodor oħra - togħma.

Tisjir:

  1. Aħsel ħjar u aqta 'bsaten irqaq, aqta' Kaboċċa Peking f'biċċiet żgħar, ħawwad kollox, melħ u ħalli għal 20-30 minuta fis-sħana.
  2. Tewm, bżar aħmar, ħodor, ġinġer, bżar aħmar, kosbor magħluq.
  3. Laħlaħ il-ħaxix, iblaqx bil-kisi u ħalli joqgħod għal nofs siegħa.
  4. Sprinkle bil-ġulġlien inkaljat.

Bil-paprika u zunnarija

Id-dixx jinxteħet ħelwa, u ż-żejt taż-żebbuġa jgħidlek imrar pjaċevoli.

Ingredjenti:

  • Kaboċċa ta 'Beijing - 3 kapijiet żgħar.
  • Zunnarija - 1 pc.
  • Biċċiet tal-paprika mnixxfa - 0.5-1 tbsp.
  • Bżar Bulgaru ħelu - 1 pc.
  • Żejt taż-żebbuġa - 10 tbsp.
  • Zalza tas-sojja klassika - 3 tbsp. l
  • Tewm - 1-2 sinna.
  • Ħall tar-ross - 6 tbsp.
  • Ġulġlien - 3-4 pinċi.
  • Bżar aħmar jaħraq oħxon oħxon - 0.5-1 tbsp.
  • Melħ - togħma.

Immarinar kif ġej:

  1. Laħlaħ il-kaboċċa, aqta 'l-parti t'isfel u mqatta' f'biċċiet, imbagħad darbiet ġo skutella, melħ u maxx.
  2. Qaxxar il-karrotti u aqta 'fi strixxi rqaq.
  3. Aħsel il-bżar, neħħi z-zokk, il-ħitan u ż-żrieragħ, aqta 'kemm jista' jkun irqiq.
  4. Ħxejjex jingħaqdu, ferra ħall tar-ross, zalza tas-sojja u żejt veġetali.
  5. Żid bżar jaħraq u paprika mnixxfa.
  6. Ħawwad mill-ġdid, żid ġulġlien, poġġi l-kapaċità biex timmarina f'post sħun.
  7. Id-dixx jista 'jittiekel fi ftit sigħat, imma fi ftit ġranet isir ħafna aktar togħma.

Ravanell Ċiniż

Daikon huwa ravanell abjad, li huwa maħbub fil-Lvant u jittiekel kemm frisk kif ukoll bħala parti minn ikel ieħor, inklużi l-kimchi. Daikon kimchi għandu togħma mmerraq, qawwija u bosta għażliet ta 'tisjir, inkluż l-ebda ħwawar.

Mir-riċetta ta ’hawn taħt tista’ tneħħi kull tħawwir, tħalli minimu, u tikseb insalata ta ’ħlewwa li tqarraq is-sajf.

  • Daikon - 600
  • Kap tal-kaboċċa.
  • Melħ - 1.5 tbsp. l
  • Basal aħdar jew kurrat - 2 biċċiet.
  • Tewm - 3 sinna.
  • Ġinġer - 0.5 tbsp. l
  • Bżar jaħraq aħmar - 4 tbsp. l
  • Zalza tal-ħut Tajlandiża - 3 tbsp. l
  • Zokkor - 1 tbsp. l
  • Dqiq tar-ross - 1 tbsp. l
  • Ilma - 120 ml.

Tisjir:

  1. Daikon nadif, imqatta 'f'biċċiet, aħsel il-kaboċċa, imqatta' flimkien, melħ il-friegħi kollha, ħalli għal nofs siegħa, imbagħad laħlaħ sew.
  2. Imqatta 'basal aħdar u tbexxihom bil-ħaxix.
  3. Dewweb id-dqiq tar-ross fl-ilma, saħħan, ħawwad mal-bżar, zokkor, ġinġer imqatta u zalza tal-ħut. Ħallih joqgħod.
  4. Għaqqad il-komponenti kollha, ħawwad u poġġi f'post sħun għal 2-3 sigħat.

Liema ikel huwa servut?

L-ikel huwa perfett għal kwalunkwe tieni kors:

  • faqqiegħ;
  • laħam;
  • ħut.
Tista 'tużah bħala ikla ħafifa għall-alkoħol.

Dan jimxi sewwa ma ':

  1. ross dgħif;
  2. patata sħuna;
  3. mogħtija l-ilma bil-butir;
  4. taljarini tar-ross;
  5. taljarini udon

Kimchi separati moqdija b ':

  • Ġewż imqatta ';
  • ġulġlien;
  • ħodor imqatta 'fin;
  • flieli tal-lanġas;
  • Tuffieħ;
  • flieli tal-pruna u l-bqija.

Ritratt

Agħti daqqa t'għajn lejn ir-ritratt bl-għażliet li jservu ta 'insalati tal-Kimchi imnaddfin u mmellħin mill-kaboċċa Ċiniża.



Konklużjoni

Kimchi qed jikseb malajr popolarità mad-dinja kollha. Huwa miżjud mal-hamburgers, il-pizza, is-sopop huma magħmula fuq il-bażi tagħha. L-ikel huwa meqjus bħala djetetiku, għax ineħħi x-xaħam tal-ġisem mill-ġisem, jgħin fir-riħ u n-nefħa, jipproteġi l-vini tad-demm mill-aterosklerożi, jeqred il-mikroflora patoġenika, isaħħaħ is-sistema immuni, inaqqas il-proċess tal-maturazzjoni.

Il-batterji fil-kimchi joqtlu l-influwenza tat-tjur u s-SARS: Dan huwa fatt xjentifiku, ikkonfermat b'mod sperimentali u applikat fil-prattika.

Hemm ħafna tipi ta 'kimchi, u mhux kollha huma jaqtgħu. Aħna għidna kif melħ il-kaboċċa Ċiniża u l-pikle. Modi kif issajjar dan id-dixx ivarjaw ħafna f'partijiet differenti tal-pajjiż, għalhekk dejjem hemm għażla għall-gourmets. U tinsiex li kollox huwa tajjeb fil-moderazzjoni, speċjalment ikliet ħelwin.

Artikli Interessanti