Aromatiċi, jinxtammu tad-duħħan u laħam tal-ħwawar jew ħut aħmar affumikat bis-sħana żejn il-mejda tal-vaganzi, ġib varjetà fil-menu ta 'kuljum u tagħmel Picnic fin-natura tassew li ma tinsiex.
L-apparat u l-prinċipju ta 'tħaddim ta' affumikat li jaħraq affumikat
Ipprepara metodu ta 'tipjip sħun jista' jkun lista kbira ta 'prodotti: xaħam, laħam, tjur, ħut u ħaxix. Il-preparazzjoni sseħħ taħt l-influwenza tad-duħħan u t-temperatura, maħruġa bi tisħin tajjeb taċ-ċana. Il-proċess ta ’tipjip sħun idum minn siegħa sa sitt sigħat, skond il-prodott magħżul.
Fil-qiegħ tal-affumikat joqgħod injam adattat, imqatta 'minn qabel,' il fuq minnu jkun taġen speċjali, fejn il-meraq li joħroġ mill-prodott ikun affumikat. Distanza, il-gradilji jinsabu fejn jitqiegħed il-prodott magħżul. Fit-tinda tat-tipjip hemm toqob għad-duħħan. In-nar taħt it-tipjip m'għandux ikun intens wisqIt-temperatura ottima għall-proċess hija minn 45 sa 55 ° C. Essenzjalment, is-siġra m'għandhiex tinħaraq, għandha tinħall aktar malajr.
Vantaġġi u żvantaġġi ta 'affumikat jaħraq affumikat
Tipjip - mhuwiex biss it-trattament bis-sħana tal-prodott, iżda wkoll il-preservazzjoni parzjali. Fil-proċess tal-prodotti tat-tipjip parzjalment jitilfu l-ilma, li jikkontribwixxi għall-ħażna fit-tul. Prodotti tat-tipjip b'mod sħan ma jieħux ħafna ħin, huwa konvenjenti għal prodotti mhux xaħam. Smokehouse imqadded mid-duħħan jista 'jiġi installat fi kwalunkwe post konvenjenti billi jittieħdu miżuri ta' sigurtà.
Id-disinni ta 'dawn it-tipjip mhumiex ikkumplikati, jistgħu jkunu magħmula minn materjali ruttam. Min ipejjep mobbli tad-duħħan jista 'jintuża barra d-dar, meta jmur barra. It-tipjip ma jeħtieġ l-ebda proċessar addizzjonali ta ’prodotti. Smokehouse magħmul minnha nnifisha taqbel ma 'dawk il-parametri li huma aktar konvenjenti, mhux diffiċli biex jaħdmu u li ma jeħtiġux injezzjonijiet finanzjarji kbar.
Ġġudikati mir-reviżjonijiet tas-sidien kuntenti, id-difetti fl-istrutturi nfushom ma nstabux. L-unika ħaġa li jista 'jingħad meta mqabbla mal-mod kiesaħ tat-tipjip hija li l-prodotti għandhom ħajja iqsar fuq l-ixkaffa u ammont akbar ta' karċinoġeni waqt l-ipproċessar tad-duħħan.
Huwa importanti! Jekk tiddeċiedi li tuża l-injam tal-betula waqt it-tipjip, kun żgur li tneħħi l-qoxra minnha, inkella l-prodotti jkollhom togħma morra.
Tagħżel post għall-affumikat
Meta tpoġġi smokehouse fuq is-sit, ikun tajjeb li tirranġaha b'tali mod li l-aroma u d-duħħan ma jippenetrawx id-dar tiegħek u dik tal-ġar. Għażla ta 'lokazzjoni konvenjenti - fuq għoljiet żgħar, u jekk hemm inklinazzjoni fuq is-sit tiegħek, tista' tintuża bħala l-bażi għal tipjip.
Poġġi taħt il-affumikat tagħżel spazjużi u f'xi distanza mid-dar. L-ewwel, ir-riħa ma tgħaddix l-affarijiet fid-dar, u t-tieni, ma jkollokx għalfejn tieħu n-nifs mill-prodotti tal-kombustjoni. Temperaturi għoljin u duħħan jipprevjenu lill-pjanti, u għalhekk meta tagħżel post, tqis il-grad ta 'viċinanza tat-taħwil. Tagħmilx kostruzzjoni taħt is-siġar, jistgħu jinxfu mill-espożizzjoni kostanti għal temperaturi għoljin. Oqgħod attent ukoll tas-sigurtà tan-nirien: m'għandu jkun hemm l-ebda oġġetti li jaqbdu ħdejn il-persuna li tpejjep.
Il-proċess ta ’kif issir smokehouse, l-għodod u l-materjali meħtieġa
Lampi taż-żejt magħmulin id-dar jistgħu jinħolqu minn kważi xejn. Kemm barmil kif ukoll barmil jistgħu jiġu adattati taħt il-qafas tal-affumikat, u tista 'tiwweldja kaxxa mill-folji tal-metall disponibbli.
Smokehouse mill-friġġ
Jekk għandek friġġ qadim li qiegħed madwar, ma għaġlax li tarmih. Huwa faċli u faċli li tagħmel lilha t-tipjip affumikat minnha. Materjali u għodda, fil-prinċipju, mhux se jkunu meħtieġa, bl-eċċezzjoni ta 'folja tal-metall għall-irqajja', jekk hemm toqob fil-ġisem. Friġġ ħieles mill-partijiet tal-plastik u kisi.
Il-gradilji interni tal-metall m'għandhomx jintremew: huma jkunu jinsabu prodotti. Fil-qiegħ tal-kaxxa, installa l-stufi elettriku, ħalliha saħħan il-kolja għal madwar tliet minuti. Imbagħad itfi l-istufi, ferra s-serratura fuq l-ispirall u kkopja l-ikel bil-bieb magħluq. Għall-ħut, il-ħin se jkun ta ’sitt sigħat, għal-laħam itwal.
Barmil tad-duħħan
L-eħfef metodu ta ’kif issir smokehouse huwa li tagħmilha minn barmil qadim. Din il-lampa hija adattata għal ammont żgħir ta 'prodotti. Għax-xogħol ikollok bzonn: barmil, għatu (minnha jew adattat fid-daqs), gradilja (id-dijametru tal-barmil korrispondenti sabiex ma taqax fil-qiegħ), wajer biex isiru vireg bil-ganċ, tnalji, dwiefer 120 mm u martell.
Fil-qiegħ tal-bsaten injam mpoġġija, imbagħad gradilja. Fil-parti ta 'fuq tal-barmil għandek bżonn tagħmel toqob għall-wajer bi ganċijiet li fuqhom il-prodotti se jiddendlu. Wettaq ukoll toqob fuq il-barmil għad-duħħan. Smokehouse hija lesta. Wara li tqiegħed iċ-ċipep, poġġi fuq in-nar, hekk kif iċ-ċipep ikunu msaħħna sew u jibdew jiffesterjaw, poġġi l-prodotti fuq il-ganċijiet.
Attenzjoni! Huwa ferm mhux mixtieq li jintużaw siġar tal-koniferi għat-tipjip. Hemm ħafna qatran fl-injam tagħhom.
Barrel Smokehouse
Qabel ma tagħmel duħħan affumikat bis-sħana mill-barmil, l-ewwel trid tipprepara l-kontenitur innifsu. Bittija tal-metall jeħtieġ li teħles minn żebgħa. Biex tagħmel dan, saħħan għal siegħa fuq in-nar, iż-żebgħa tinżel. Il-barmil tal-injam jeħtieġ li jinħasel u jitnixxef għal kollox.
Int ser ikollok bżonn dawn l-għodod u materjali: folja tal-plajwudd, pajp tal-metall (b'dijametru ta '0.6 cm), hacksaw tal-metall, wajer għal vireg, gradilji, martell u biċċiet irqaq, folja tal-metall.
Mill-pajp għamel ħġieġ li jiddaħħal eqreb lejn il-qiegħ tal-barmil. Huwa meħtieġ meta tintuża blowtorch bħala sors ta 'nar. Fil-każ tal-bittija, għamel toqob għall-vireg li magħhom tkun imwaħħla l-gradilja. Skond id-daqs tal-bittija u n-numru ta 'prodotti, tista' tinstalla diversi grills. Minn folja tal-metall agħmel pan għax-xaħam, installaha, u fuqha xbieki.
Poġġi tagħbija fuq l-għatu ta 'fuq magħmul minn folja tal-plajwudd għall-istabbiltà u tajbin sew. F'tpejjep imqadded b’dan it-tip ta ’duħħan, tista’ tpejjipx mhux fuq il-grill, imma vertikalment, mdendlin ħut jew laħam fuq ganċijiet.
Smokehouse tal-Mangal
Smokehouse mill-barbikju teħtieġ ftit redikoli ftit sforz għall-manifattura. L-akbar konvenjenza f'tali apparat - se tgħaqqad diversi funzjonijiet. Għall-manifattura, ser ikollok bżonn barmil bil-qiegħ, magna tal-iwweldjar, folja tal-metall għall-bieb, grill.
Installa l-gradilja tal-ikel ġewwa l-kaxxa; iwweldja l-bieb minflok l-għatu. Il-barmil irid jiġi installat fuq il-brazier tinsab, sabiex tkun immobbli. Fil-qiegħ taħt il-gradilja jistabbilixxu serratura. Fil-grill għamel nar. Smokehouse mill-grill huwa faċli biex tarmi u tuża l-grill għall-iskop maħsub tagħha.
Taf? Skond l-istoriċi, il-Lhud kienu l-ewwel li kienu jpejpu l-ħut u l-laħam. Huma jemmnu li tjur affumikati jitnaddfu mid-dnubiet.
Min ipejjep tal-briks
Għall-kostruzzjoni, ser ikollok bżonn ta ’briks, materjali tal-ġir tat-tikħil, gradilji tal-metall, fittings, kantunieri tal-metall, wajers, twavel u tafal.
Għall-istruttura kollha, l-ewwelnett, hija meħtieġa bażi affidabbli. Meta tkun qed tiddetermina d-daqs, jekk jogħġbok innota li l-kamra tat-tipjip għandha tkun id-doppju tad-daqs tal-kaxxa tan-nar. Meta tibni huwa aħjar li tuża briks taċ-ċeramika. Ibda t-tpoġġija bil-kantunieri, u rinfurzahom bil-wajer, ipprova jsegwi s-sekwenza ugwali tat-tqegħid. Għall-arranġament tal-forn huwa aħjar li jagħżlu metall reżistenti għas-sħana.
Qabel ma tinstalla l-kaxxa tan-nar, kun żgur li hija mwaħħla sewwa mal-kantunieri u t-tagħmir. Meta tibni tinsiex dwar il-kanal, għandu jikkorrispondi għal kwart ta 'l-għoli ta' l-istruttura. Poġġi l-għatu tal-ġog "kullar". Il-kopertura hija magħmula minn pjanċi tal-injam. Sussegwentement, taħtu tista 'tqiegħed burlap għall-issikkar. Il-proċess tat-tipjip f'barrakka tat-tipjip tal-briks affumikat bis-sħana huwa l-istess bħal f'apparat ieħor.
Interessanti Fil-proċess tat-tipjip għat-trattament bis-sħana tal-prodotti ma jeħtieġx iż-żieda ta ’xaħam, għalhekk, tali ikel ma jġibx il-kolesterol, li huwa karatteristiku għall-ikel moqli. Għalhekk, jiekol ikel affumikat, il-ġisem jirċievi biss ix-xaħmijiet primarji li hemm fil-prodott.
Ħjiel ta 'Operazzjoni
Bosta esperti jemmnu li d-duħħan ħafif li jseħħ matul il-ħruq mhux komplut ta 'ħatab, itejjeb b'mod sinifikanti t-togħma u l-kulur tal-prodotti. Mhuwiex irrakkomandat li tintefaħ nar f'qiegħ ix-xiwi: jista 'jikkawża nirien. Id-dell tal-prodotti affumikati jiddependi fuq l-injam li inti tagħżel.
Pereżempju, kulur abjad isfar dehbi jagħti lill-prodotti ċriev alder u ballut. Għall-brazier, l-injam huwa mqatta 'b’mod fin u jkun mgħotti bis-serratura, sabiex ma jinħaraqx, imma jinġibed, li huwa dak li hu meħtieġ għat-tipjip. Biex tikseb duħħan aromatiku wara l-formazzjoni ta 'faħam, agħlaq sew il-fetħiet kollha. Għal prodotti ta 'kwalità, ħu għajnejk fuq it-temperatura, is-serratura trid titferra hekk kif tinħall. Mhux mixtieq li l-għatu jinfetaħ kontinwament biex jiġi ċċekkjat il-grad ta 'kemm hu lest.
Agħmel l-ewwel kampjun erbgħin minuta wara l-bidu tal-proċedura. Biex tiddetermina t-temperatura fil-lampa taż-żejt, tista 'titjir l-ilma fuq l-għatu, fl-iktar temperatura xierqa għall-proċess, l-ilma jevapora skiet. Bħala ħatab, huwa aħjar li tuża l-injam mis-siġar tal-frott: tuffieħ, ċirasa u buckthorn tal-baħar.
Meta tpoġġi l-affumikar fuq is-sit tiegħek, tkun tista 'tgawdi d-dar tiegħek bit-togħma, u l-iktar importanti, mingħajr addittivi ta' ħsara, bl-ikel kemm fil-ġimgħa u fil-vaganzi, kif ukoll tikkura ħbieb u ġirien.
