Għal kull bidwi, it-tbiċċir huwa l-istess proċess normali bħall-ħsad għal nies oħra. Minn naħa waħda, il-qatla tat-tjur hija kwistjoni sempliċi li ma teħtieġx għarfien speċjali, iżda min-naħa l-oħra huwa proċess kumpless, li fuq is-suċċess tiegħu tiddependi l-kwalità tal-laħam.
Ħafna drabi, il-laħam tat-tiġieġ jibda jiddeterjora minħabba l-fluss ta 'proċessi putrefattivi fl-imsaren, fejn jibqa' ċertu ammont ta 'ikel diġerit ħażin. Għal din ir-raġuni, qabel it-tbiċċir it-tiġieġ iridu jkunu ppreparati bir-reqqa. Fil-futur, dan se jgħin biex tiġi ppreservata l-kwalità tal-laħam, kif ukoll biex tiġi estiża l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu.
L-ewwel ħaġa li bidwi għandu jagħmel huwa li jagħżel għasafar għall-qatla. Jeħtieġ li jiġu sseparati mill-bqija tal-bhejjem, għax se jinżammu f'kondizzjonijiet speċjali.
18-il siegħa qabel il-qatla, l-għasafar ma jibqgħux jiġu mitmugħa, iżda jibqgħu jingħataw l-ilma, peress li tipparteċipa fil-proċessi diġestivi kollha, u tgħin biex tnaddaf malajr il-kontenut tal-istonku u l-imsaren.
Jekk l-ilma huwa ħażin biex jidħol fil-ġisem ta 'tiġieġ, allura jaffettwa b'mod negattiv il-veloċità tad-diġestjoni tal-għalf. Barra minn hekk, it-telf totali tal-ilma se jiżdied, għalhekk il-piż tal-ġisem se jkun inqas.
Biex l-imsaren jitneħħa aktar malajr, l-għasafar jingħataw lassattiv fil-forma ta ’soluzzjoni ta’ 2% tal-melħ tal-glauber. Jekk il-bidwi ma jkollux tali melħ, allura ġurnata qabel it-tiġieġ tista 'tmigħ b' dqiq tas-segala jew granza tal-qamħ. In-numru tagħhom għandu jkun madwar kwart tad-dieta ta 'kuljum.
Biex jitħaffu aktar il-proċessi diġestivi, xi bdiewa ma jintfewx id-dawl fil-kamra fejn l-għasafar magħżula għall-qatla jinżammu għal-lejl. Il-ġisem tat-tiġieġa huwa diżorjentat u jibda jiddiġerixxi l-fdalijiet ta 'l-ikel b'veloċità akbar, iżda fl-istess ħin għandu jkun hemm xarba fil-kamra ma' l-għasafar.
Kif toqtol tiġieġ fid-dar?
Ħafna drabi fid-dar, it-tiġieġ jinqatlu b’mod ras taqta ’b’qoxra kbira. Jaqta 'faċilment il-vini u l-għonq respiratorju. Bħala regola, it-tiġieġa tmut immedjatament, u għalhekk dan il-metodu ma jġibx it-torment intollerabbli tagħha.
Madankollu, dan il-metodu ta 'tbiċċir jista' jkun iġġustifikat biss jekk il-laħam tat-tjur ma jkunx jinsab ħafna qabel l-użu. Il-fatt hu li qatgħat miftuħa tal-għonq jikkontribwixxu għall-infezzjoni mgħaġġla tal-laħam, u għalhekk tiddeterjora ħafna aktar malajr.
Permezz tal-munqar
L-iktar metodu korrett ta ’qtil ta’ tiġieġ huwa l-qtil permezz tal-munqar jew skond it-teknoloġija ta ’“ qsim ”.
Jista 'jsir bi jew mingħajr stordament minn qabel. Il-qatla "fil-baxx" bi pre-isturdament adattata speċjalment għat-tiġieġ ta 'razez kbar.
Huwa jtejjeb il-kondizzjoni sanitarja tal-post fejn issir il-qatla, u jagħti wkoll lill-laħam dehra iktar li tista 'tinbiegħ minħabba fsada rapida u effettiva. Għall-għasafar tal-isturdament uża daqqa qawwija fuq ir-ras b'oġġett ċatt.
It-teknika tal-qatla diretta mill-munqar hija mhaddma sempliċement. Biex tagħmel dan, ir-ras ta 'l-għasafar tittieħed man-naħa tax-xellug tiegħu, u l-munqar tagħha għandu jiddawwar lejn il-martell.
In-naħa tal-lemin tintroduċi b’mod drastiku l-imqass b'tarf imtawwal sew.u jew sikkina dejqa fil-kavità orali tat-tiġieġ. Hija taqa 'biss fil-post fejn huma konnessi vini ġugulari u bankina.
Huwa biżżejjed li ssir inċiżjoni baxxa, u mbagħad is-sikkina tinġibed għaliha nnifisha u l-injezzjoni ssir kemmxejn lejn il-lemin u taħt. Għandu jilħaq il-parti ta 'quddiem taċ-ċereblu mill-qasma tal-palatina.
Din l-injezzjoni ttejjeb il-fsada ta ’l-għasafar maqtula, billi ttaffi l-muskoli. Bl-għajnuna ta 'prick ukoll, il-proċess ta' tnittif huwa ssimplifikat ħafna, billi l-muskoli li għandhom ir-rix ma jsirux daqshekk b'saħħithom u elastiċi.
Kulħadd jista 'jibni kappa tat-tiġieġ bl-idejn tagħhom stess. Għal dan jeħtieġ li jkollok ras, idejk u l-għodod meħtieġa!
It-teknoloġija tal-koltivazzjoni tal-faqqiegħ hija deskritta fid-dettall sħiħ f'dan l-artikolu.
Immedjatament wara l-qatla, l-għasafar jiddendel bis-saqajn f'kamra komda. Dan jagħmel biex id-demm kollu joħroġ mill-karkassa. Wara li jitlesta dan il-proċess, tampon għandu jiddaħħal fil-ħalq ta ’l-għasafar biex jassorbi d-demm li jibqa’.
Mod ta 'barra
Fid-dar, il-metodu estern ta 'tbiċċir spiss jintuża, li jista' jkun fuq naħa waħda u fuq żewġ naħat.
Fil-mod estern, l-għasafar jieħu r-ras u l-bidwi, filwaqt li jżomm il-munqar bl-idejn, t sikkina taqta 'l-ġilda 20 mm taħt il-lobu tal-widna. Meta nfafar sikkina aktar profonda, huwa jista 'faċilment jaqta' l-vina ġugulari u l-friegħi ta 'l-arterji tal-wiċċ u tal-karotid. It-tul approssimattiv tal-qatgħa għandu jkun 15 mm.
B'metodu bilaterali ta 'qatla, l-għasafar għandu jinżamm man-naħa tax-xellug ta' wara r-ras, u l-wieħed tal-lemin għandu jtaqqab il-ġilda 10 mm taħt il-laneċ. Is-sikkina tmur lejn il-lemin u għalhekk iż-żewġ arterji karotidi u ż-żewġ vini ġugulari huma maqtugħin f'daqqa.
Ix-xafra tas-sikkina għandha tkun qawwija biżżejjed biex tgħaddi minn fuq in-naħa l-oħra tar-ras tat-tiġieġ, u tifforma toqba żgħira minn ġo l-ilma. Madankollu, it-tul tal-qatgħa m'għandux ikun iktar minn 15 mm.
Tnittif
F'razzett domestiku tat-tiġieġ, it-tnittif ta 'tiġieġ isir bil-metodu xott.
Bħala regola, jiġi applikat immedjatament wara l-essanguinazzjoni, minn dak iż-żmien it-tnittif tar-rix ikun diffiċli ħafna. L-ewwelnett, għandek bżonn ineħħi l-ġwienaħ mir-rix u d-denb, peress li huma l-aktar maqbuda. Wara dan, tista 'tibda r-rix fuq is-sider, l-għonq u s-saqajn.
Il-pinna dejjem tinġibed fid-direzzjoni tat-tkabbir. Madankollu, tiġbux wisq rix f'daqqa, billi l-ġilda ħafifa ta 'tiġieġ tista' tiċrita faċilment u l-preżentazzjoni tal-karkassa tkun difettuża.
Xi kultant il-bdiewa jipproċessaw għasafar mingħajr demm b’ilma sħun.. Jitnaddfu għal minuta b'ilma mgħolli mkessaħ sa 54 ° C.
Fl-istess ħin, l-għonq, ir-ras u l-ġwienaħ tat-tiġieġa għandhom ikunu soġġetti għal proċessar addizzjonali fi żmien 30 sekonda. Wara li titlesta s-smit, titwettaq ir-rix. Meta titlesta, bl-għajnuna ta ’sikkina ċatta, il-fluffs u l-qanneb kollha li jibqa’ jitneħħew.
Neħħi l-mifrex
Wara li tinqata 'kompletament il-karkassa tat-tiġieġa d-dar, kun żgur li tqatta' t-twaletta tagħha.
Dan it-terminu jissejjaħ it-tneħħija ta 'ħmieġ mill-tiġieġa cloaca. Biex tagħmel dan, huwa faċli biżżejjed li tagħfas fuq iż-żaqq tal-għasafar. Fl-istess stadju, tabella ġdida tal-karta tiddaħħal fil-kavità orali tat-tiġieġa, li tiġbor residwi tad-demm. Jekk is-saqajn ta 'l-għasafar imniġġsa fil-mifrex, jinħaslu sewwa, iżda ma jxarrbux il-ġisem.
Wara t-twaletta, il-karkassa għandha tkun kanta biex tneħħi r-rix irqiq. Dan il-proċess jitwettaq permezz ta 'burner tal-gass jew fuq nar. Qabel ma tarmi fjamma affumikata, Għorok il-karkassa bid-dqiq. Hija tgħin biex malajr teħles minn nugrufun fuq il-ġilda ta 'l-għasafar.
Iġibu l-Għasafar
Qabel ma tqattar il-karkassa tat-tiġieġ titkessaħ għal 10 minuti f'ilma kiesaħ.
Dan isir sabiex il-laħam ma jibqax roża u ma jakkwistax dell skur minħabba l-mili tal-kapillari bid-demm. Qabel tqattar, poġġi ż-żaqq tat-tiġieġ fuq. L-ewwel waħda hija inċiżjoni annulari tal-cloaca, u mbagħad issir inċiżjoni lonġitudinali kbira. Normalment fi tiġieġ adulti u annimali żgħar, huwa ta '4 ċm.
Ġewwa l-karkassa titneħħa gradwalment. L-ewwel, l-imsaren jitneħħa bil-cloacau mbagħad l-organi interni l-oħra. Huwa importanti li bir-reqqa u mingħajr pawżi tissepara t-tarf tad-duwodenu mill-istonku.
Ħażna ta 'karkassi
Fid-dar, karkassi ta 'tiġieġ mejjet jistgħu jinħażnu fi friġġ konvenzjonali.
Jekk ma jkunx hemm spazju fih, jistgħu jiġu mċaqalqa lejn il-kantina, imma l-laħam jista 'jinħażen fih biss għal 5 ijiem. Għal protezzjoni addizzjonali mid-degradazzjoni, għandha tkun imgeżwra b'ċarruta nadifa mxarrba fil-ħall.
Fix-xitwa, il-karkassi tat-tiġieġ mejta jistgħu jinħarġu fit-toroq.. Hemm għandhom jimteddu għal 24 siegħa. Wara, jitgħaddew f'ilma kiesaħ u jerġgħu jinfirxu fuq l-arja.
Din il-proċedura tista 'tiġi ripetuta bosta drabi, peress li tippermettilek tippreserva t-togħma tal-laħam tat-tiġieġ għal żmien twil. Wara li titlesta l-iffriżar, il-karkassi huma mgeżwra f'karti nadifa u maħżuna f'post kiesaħ.
Konklużjoni
Illum jew għada, kull bidwi jkollu joqtol l-għasafar tiegħu. Dan huwa proċess kumpless, għalhekk l-implimentazzjoni tiegħu għandha tiġi ttrattata bl-akbar responsabbiltà. Qabel il-qatla għandek tipprova lilek innifsek b'għodda iktar imtejba, kif ukoll tagħrif teoretiku li jippermettilek li tlesti l-proċedura kif suppost.
