Ħafna produtturi jimpenjaw ruħhom fil-koltivazzjoni tal-għeneb mhux biss għall-gost u l-berries Delicious, iżda wkoll għall-preparazzjoni tal-aqwa inbid homemade. Wara kollox, il-produzzjoni tal-inbid, kif ukoll il-vitikultura, ilhom madwar bosta millenji.
Matul is-snin, ġew maħluqa u ppruvati għadd ta 'modi biex jiġu ppreparati nbejjed homemade.
Għalkemm għall-ewwel daqqa t'għajn mhux daqshekk diffiċli li tagħmel l-inbid, mhux ta 'min jibda dan il-proċess mingħajr preparazzjoni tajba.
Illum aħna se ninfurmak bil-karatteristiċi tat-tisjir ta 'l-inbid mill-varjetà ta' l-għeneb Isabella. Fid-dettall, niddeskrivu t-teknoloġija ta ’l-ipproċessar ta’ l-għeneb u nagħtu eżempji ta ’diversi riċetti.
Karatteristiċi ta 'l-għeneb "Isabella": għaliex il-varjetà hija daqshekk stmata fil-produzzjoni ta' l-inbid?
Din il-varjetà hija waħda mill-ftit li għandha x'taqsam kemm mal-ikel kif ukoll mat-teknika. Fi kliem ieħor, titkabbar kemm għall-konsum frisk kif ukoll għall-ipproċessar. B'mod partikolari, il-varjetà għandha dan li ġej numru ta ’vantaġġi:
- Rata ta 'sopravivenza tajba u sostenibbiltà arbuxxell qawwi.
- Dehra attraenti ta 'raggruppamenti u berries.
- Kontenut għoli ta 'meraq fil-berries.
- Waqt l-ipproċessar, tista 'tikseb meraq u inbid aħmar fin b'togħma karatteristika qarsa.
Għalhekk, minħabba stabbiltà tajba, il-varjetà hija faċli ħafna biex tikber. Fl-istess ħin, bush wieħed jista 'jipproduċi għelejjel pjuttost abbundanti, li jippermettilek tipprepara ammont kbir ta ’nbid. B'mod partikolari, bil-koltivazzjoni tal-massa ta 'din il-varjetà, minn ettaru ta' vinji huwa possibli li tinġabar minn 60 sa 75 ċentru tal-wiċċ.
B'kura tajba fid-dar għall-għeneb, tista 'tikseb rati ogħla.
X'inhuma l-proprjetajiet tal-fejqan tal-varjetà Isabella?
Prodotti magħmula minn din il-varjetà ta ’għeneb huma tajbin ħafna. adattat għat-trattament ta ’l-irjiħat u mard tal-passaġġ respiratorju ta ’fuq. Tiekol kemm għeneb frisk ta 'l-Isabella kif ukoll l-inbid magħmul minnu huwa espettorant eċċellenti. Barra minn hekk, l-inbid jisħon perfettament bl-irjiħat, għalhekk l-inbid mgħawweġ ħafna drabi jkun magħmul minnu.
Huwa interessanti wkoll li taqra dwar iż-żbir tal-għeneb fil-ħarifa.
Dak li għandek bżonn tkun taf dwar it-teknoloġija tat-tisjir tal-inbid fid-dar?
Fil-preparazzjoni tal-inbid, bħal fi kwalunkwe riċetta oħra, għandu l-karatteristiċi u l-proporzjonijiet tiegħu stess. Billi tikkunsidra l-karatteristiċi kollha tat-teknoloġija tal-produzzjoni tal-inbid, tista 'tikseb prodott ta' kwalità għolja ħafna, madankollu, huwa wkoll faċli ħafna li tagħmel żball.
L-ewwelnett, trid tipprepara t-tagħmir u l-ingredjenti meħtieġa għall-inbid minn qabel. Minbarra l-għeneb, li l-karatteristiċi tal-preparazzjoni u l-ipproċessar tiegħu aħna se niddeskrivu hawn taħt, zokkor għall-fermentazzjoni huwa neċessarjament meħtieġ.
Barra minn hekk, għandek bżonn tixtri u taħsel sew tank speċjali tal-fermentazzjoni, li jista 'jakkomoda l-ħsad kollu tal-għeneb tiegħek (jew ftit minn dawn il-kontenituri). Meta l-fermentazzjoni mill-għeneb tal-għeneb toħroġ barra, iżda d-dħul ta 'l-arja fil-meraq innifsu huwa ferm mhux mixtieq. Għalhekk, huwa wkoll meħtieġ li jkun hemm siġill speċjali tal-ilma, li ħafna drabi jkun okkupat minn ingwanti ordinarji tal-lastku.
U ovvjament, ser ikollok bżonn kontenituri għall-ibbottiljar tal-inbid lest.
Kif timmaniġġa l-għeneb għall-użu fil-futur fl-inbid?
Biex tipprepara l-inbid m'għandux bżonn li jittellgħu l-għenieqed isbaħ u kbar ta 'għeneb. Kwalunkwe se tagħmel, imma huwa importanti ħafna li tispezzjona sewwa kollha u neħħi l-berries immuffati, imnixxfin u ħodor. Wara kollox, jistgħu jħassru t-togħma tal-inbid.
Nota oħra importanti ħafna: Taħsilx l-għeneb qabel ma titgħaffeġ il-meraq, ikun biżżejjed li timsaħ il-clusters b’biċċiet niexfa u nodfa. Tibżgħux li xi batterji ta 'ħsara jidħlu fl-inbid - kollha jiffermentaw u jsiru kompletament li ma jagħmlux ħsara. Wara kollox, dawn il-batterji naturali kollha huma l-oppost u jservu bħala komponenti naturali tal-fermentazzjoni tal-meraq tal-għeneb, li jaġixxu bħala sostituti tal-ħmira.
Tasal biex tagħfas il-meraq: kif tikseb prodott nadif?
Qabel ikollok meraq pur ta ’għeneb" Isabella ", għandek bżonn tagħmel polpa minnu, jiġifieri, t għeneb imfarrak. Sabiex titrażżan, tista 'tuża l-għaffeġ ordinarju, li jintuża biex jippreparaw patata maxx.
Naturalment, idealment huwa aħjar li tuża l-istampa, imma għal ammonti żgħar ta ’għeneb id-dar, sempliċement tagħmel mingħajrha. Il-kompitu ewlieni tiegħek - li tfarrak kull berry, u għalhekk tat il-meraq tagħha.
Sussegwentement, il-polpa għandha tintbagħat lil colander jew garża. Jekk l-ewwel darba ma taħdimx sew ixxotta l-meraq, tista 'taqbeżha minn ġo colander mill-ġdid. Tista 'tuża l-meraq li jirriżulta kemm għal aktar preparazzjoni ta' l-inbid, kif ukoll billi tagħli biż-żieda taz-zokkor biex tikseb l-ifjen meraq.
Kif ma tħassirx il-futur ta 'l-inbid: karatteristiċi tal-fermentazzjoni ta' meraq ta 'l-għeneb
Sabiex il-meraq jiffermenta sew, hu għandu bżonn platti tal-ħġieġ u spazjużi.
Għal dan, fliexken kbar huma l-aktar adattati, fejn, fil-ġurnata, in-nanniet tagħna żammew l-inbid jew il-moonshine. Għandna bżonn nieħdu kbar - 5-10 litri. Huwa importanti ħafna li huma perfettament nodfa u xotti, u għalhekk irrakkomandajna nippreparawhom minn qabel.
Huwa meħtieġ li timla bil-meraq terz tal-bastiment biss, billi l-bqija ta 'l-ispazju jkun meħtieġ biex il-meraq jiffermenta għal kollox.
Barra minn hekk, mal-meraq li għandek bżonn iżżid l-ammont ta 'zokkor, li huwa indikat fir-riċetta u agħlaq il-flixkun b'għatu speċjali jew iġbed fuqu ingwanta. Sabiex l-inbid tagħna jibda jiffermenta sew, żommha bil-wieqfa f'post sħun biżżejjed, imma mhux sħun.
Iżda l-varjant tat-teknoloġija deskritt minna mhux ideali u l-uniku wieħed, pjuttost jista 'jissejjaħ universali. Biex tkun taf kif xorta tista 'tipprepara l-inbid "Isabella" id-dar, nistiednuk biex tiffamiljarizza ruħek mar-riċetti li ġejjin.
riċetti tal-inbid homemade
Ir-riċetta għall-inbid tal-għeneb minn "Isabella" №1
Skond din ir-riċetta, wara li l-meraq iffermenta tajjeb u sar, fil-fatt, diġà inbid veru, għandu jitferra b'attenzjoni ġo bastiment ieħor. L-iktar ħaġa importanti hija li l-fdalijiet u t-tartru mwaħħla mal-qiegħ bl-ebda mod ma għandhom jitħalltu mal-prodott pur. Il-flixkun li fih il-meraq wandered, maħsul sew u mnixxef.
Ir-riżultat żgħażagħ l-inbid jeħtieġ ftit ħlewwaminħabba li se jkun qares wisq biex tikkonsma. Għal dan, 100 jew 150 gramma (skond il-preferenzi personali tiegħek) taz-zokkor huma miżjuda ma 'litru likwidu. Dan kollu jitħallat sew, sakemm jinħall kompletament, u ferra l-inbid ħelwin li jirriżulta lura fil-flixkun diġà mnixxef.
Huwa importanti ħafna li l-inbid miksub ikun magħluq sew u sew sabiex la l-arja u lanqas l-umdità ma jiġu forniti lilu.
Fi żmien xahar inti tirċievi l-aqwa inbid magħmul mid-dar. Jista 'jittieħed bla periklu u jiġi bbottiljat. Fil-fliexken ukoll, jeħtieġ li jingħalaq sew.
Għall-ħażna, il-kantina kiesħa hija l-aħjar adattata, għalkemm fin-nuqqas tagħha huwa possibbli li Isabella titpoġġa fil-friġġ. Ta 'min jinnota li minħabba z-zokkor miżjud ma' l-inbid żgħir, il-prodott li jirriżulta jkollu ħlewwa pjaċevoli. Normalment, is-saħħa ta 'nbid bħal dan hija ugwali għal 11-13 rpm, li hija kważi xejn, għalkemm m'għandekx tieħu sehem fiha.
Ir-riċetta għall-inbid tal-għeneb minn "Isabella" №2
Din ir-riċetta tkun adattata għalik fil-każ li int inkwetat li l-inbid ma jistax jiffermenta mingħajr iż-żieda ta 'ħmira u zokkor. F'din ir-riċetta, it-teknoloġija nnifisha biex tagħmel il-meraq hija differenti b'mod sinifikanti.
B'mod partikolari, wara li tkun ħasilt sewwa l-berries, il-polpa mhix mbuttata, imma mibgħuta lil saucepan kbira u mqiegħda fuq in-nar. Qatt ma jista 'jkun mgħolli, sempliċement saħħan sa 75º u neħħi minnufih.
Ħawwad ftit, il-polpa għandha titkessaħ sa temperatura ta '23º. Mal-konsistenza li tirriżulta, tiżdied soluzzjoni ta ’ħmira ta’ 2% ta ’età għal tlett ijiem. Wara dan, il-polpa għandha tkun mgħottija b'ċirku ta 'l-injam u bl-għajnuna tagħha għandha tkun ippressata sewwa u ppressata minn ġo colander. Wara dan, żid iz-zokkor mal-meraq, b'kalkolu ta '0.1 kilogramm għal kull litru, u ħallih biex jiffermenta t-tessut li jirriżulta.
Għal fermentazzjoni tajba u ta 'suċċess, it-tank għandu jingħalaq jew b'serratura idrawlika jew b' ingwanta.
Wara li titlesta l-fermentazzjoni, huwa rakkomandat inbid żgħir. ħalli fl-istess bastiment għal ftit xhur oħra. Għalhekk, se joqgħod ħafna aħjar, u wara li jiġi bbottiljat is-sediment prattikament ma jidhirx.
Wara dan, għandu wkoll jitneħħa bir-reqqa mill-bastiment li fih wandered u ddefenda, u għal darb'oħra ħlewwa. F'dan il-ħin, litru wieħed għandu jiżdied minn 120 sa 180 gramma, li jiffoka fuq it-togħma ta 'l-inbid żgħir li jirriżulta u fuq il-preferenzi tiegħek. Meta z-zokkor jinħall kompletament, l-inbid ikun lest għall-ibbottiljar u għall-ħażna f'forma ssiġillata.
L-awtur mhux magħruf ta 'din ir-riċetta jagħti pariri aktar utli ħafna għall-produzzjoni u l-ħażna tal-prodott miksub:
- Billi dan l-inbid miksub se jkun ikkunsidrat li għadu żgħir, hemm mod kif jitħaffef il-proċess tal-maturazzjoni tiegħu. Biex tagħmel dan, sufra fi fliexken, trid tkun pasturizzata għal diversi sigħat. It-temperatura għal dan ma tistax tiżdied 'l fuq minn 60 grad, Vedic we pasturizzat l-alkoħol.
- Aħjar ta 'kollox, l-inbid jinħażen fi kmamar skuri u kesħin, it-temperatura li fiha ma titlax' il fuq minn 12ºС. Barra minn hekk, il-flixkun jinżamm l-aħjar f'pożizzjoni orizzontali.
Ir-riċetta għall-inbid tal-għeneb minn "Isabella" №3
It-tielet riċetta tkun iktar ċara fl-indikazzjoni tal-proporzjonijiet għall-inbid. B'mod partikolari, tkun teħtieġ:
- 10 kilogrammi ta 'għeneb "Isabella".
- 3 kilogrammi ta 'zokkor granulat (huwa rrakkomandat li tintuża l-ogħla grad biss).
Il-proċess tat-tisjir għandu jibda bil-fatt li l-għeneb mhux maħsul u nnumerat jintbagħat lil reċipjent kbir bl-enamel, fejn jintmew bir-reqqa.
Biex tfarrak aħjar, tista 'żżid l-għeneb mal-borma f'porzjonijiet żgħar. Il-massa li tirriżulta hija sempliċement mgħottija bil-garża u titħalla fl-istess reċipjent ta 'l-enamel għall-fermentazzjoni għal 5 ijiem.
Huwa importanti ħafna li l-borma titpoġġa f'post sħun, sabiex l-għeneb ikun garantit li jiffermenta. Waqt il-fermentazzjoni, il-massa tal-għeneb darbtejn kuljum għandha titħallat sew bl-użu ta 'spatula tal-injam jew mgħarfa.
Wara li l-proċess ta 'fermentazzjoni jgħaddi tajjeb biżżejjed u l-massa togħla b'mod sinifikanti, tintbagħat lil colander. Biex tagħfas il-meraq kollu mill-polpa (massa ta 'l-għeneb), tista' terġa 'tagħfasha minn ġol-garża, li tagħti lill-meraq iktar purità.
Iż-zokkor kollu meħtieġ huwa miżjud mal-meraq li jirriżulta, imħallat sew u mferra ġo reċipjenti tal-ħġieġ ippreparati apposta (vażetti jew fliexken) għal aktar fermentazzjoni. Din id-darba, il-flixkun irid ikun mgħotti jew b'għatu speċjali jew b 'ingwanta medika tal-gomma.
Fil-ingwanta huwa importanti li tittaqqab is-swaba 'sabiex tifhem meta l-inbid ikun lest. F'temperatura tal-kamra il-proċess ta ’fermentazzjoni jista’ jieħu minn ġimgħatejn sa tliet ġimgħat, it-tlestija tiegħu se tkun ikkonfermata minn ingwanta mnaqqsa.
Li tibda tiffiltra l-inbid żagħżugħ li jirriżulta huwa biss meta jdawwal u ma jkun hemm l-ebda blalen ta 'l-arja fiha. Iffiltra bil-mod u bir-reqqa, billi tipprova tħalli fil-qiegħ tas-sediment u l-ħmira kollha.
Żagħżugħ l-inbid m’għandux jiġi bbottiljat minnufihgħax xorta jkun preċipitat. Huwa aħjar li titferragħ ġo reċipjent maħsul wara l-fermentazzjoni u ħallih joqgħod għal xahar ieħor, waqt li regolarment jitferra 'u tarmi l-preċipitat.
Wara dawn il-proċessi li jinvolvu ħafna xogħol, l-inbid jista 'jiġi bbottiljat u mibgħut lejn il-kantina jew lejn il-friġġ. Il-maturità vera ta 'l-inbid "Isabella" tidħol f'madwar xahar, allura inti tista' togħma lilha nnifisha u toffriha lill-ħbieb tiegħek.
Ir-riċetta għall-inbid tal-għeneb minn "Isabella" №4
Ta 'min jagħti attenzjoni lil riċetta oħra, li, għall-kuntrarju ta' dawk deskritti hawn fuq, tinvolvi ż-żieda tal-ilma mal-massa tal-għeneb. Grazzi għal dan, tista 'tikseb aktar inbid, imma il-fortizza tagħha tkun ftit iżgħar. It-tisjir tal-inbid għandu jsegwi dawn il-passi:
- Wara li tkun ittrasferejt l-għeneb, kif irrakkomandajna nagħmlu dan billi tuża teknoloġija universali, il-polpa li tirriżulta għandha tintbagħat lil enamel jew kontenitur tal-plastik.
- Fir-rigward tal-massa totali tal-għeneb, madwar 30-40% tal-ilma u madwar 40 gramma zokkor kull litru huma miżjuda. Din it-taħlita titħalla għal 4-5 ijiem sabiex tibda tiffermenta. Dan il-ħin kollu, il-polpa għandha titħawwad, waqt li teqred il-kappa frotta li se tkun iffurmata waqt il-fermentazzjoni. Meta tinnota li l-kappa hija ffurmata malajr ħafna, il-polpa għandha tintbagħat lill-garża biex tagħfas il-meraq.
- Il-likwidu ppressat għandu jitħallat ma 'ilma mgħolli, li l-ammont tiegħu għandu jkun mill-inqas 40% tal-massa totali ta' l-għeneb. Għalhekk, aħna nikseb maxx tal-għeneb, li għandu jitferra 'fi fliexken jew laned (timla minnhom terz biss). Liebes ingwanta immedjatament mhux worth it. Huwa meħtieġ li t-toqba fil-fliexken titwaħħal ma 'suf tal-qoton, li jdewwem ir-ragħwa ffurmata mill-fermentazzjoni.
- Meta l-wort jibda jiffermenta aktar kalma, ingwanta tinġibed fuq l-għonq tal-fliexken jew tkun mgħottija b'għatu speċjali. Tinsiex li tittaqqab toqba żgħira fil-ingwanta li minnha joħroġ il-gass.
- L-inbid iffermentat jingħaqad mal-bastiment sabiex il-fdalijiet u l-elementi kollha ssetiljati jibqgħu fil-qiegħ. Il-flixkun, jew kontenitur ieħor użat minnek, jinħaslu u jitnixxfu sewwa, u z-zokkor jiżdied ma 'l-inbid li jirriżulta, bil-kalkolu ta' 200 gramma kull litru. Iz-zokkor irid jinħall, ftit biex jissaħħan l-inbid.
- Sussegwentement, ibgħat dan l-inbid lura fi flixkun niexef u ħalliha tikri għal mill-inqas xahar ieħor. Matul dan iż-żmien, jista 'jitferra ftit iktar darbiet biex teħles mis-sediment.
- Diġà inbid iktar jew inqas matur jista 'jiġi bbottiljat, magħluq sew u mibgħut f'post frisk u skur. Qabel ma tibbottilja, għandek bżonn tipprova, u jekk l-inbid ma jidhirx ħelu biżżejjed għalik, tista 'żżid ftit iktar zokkor miegħu, imma ma tibqax tħawwad jew issaħħan.
Imħejji skond din ir-riċetta u vystoyannoe f'post kiesaħ, l-inbid se jkun lest għal kollox f'xahar. Mhux se jkun hemm ħafna rivoluzzjonijiet fiha, imma din l- “Isabella” se tkun ħelwa ħafna, tista 'anki tipprova.
