Fil-produtturi tal-inbid tad-dilettanti, waħda mill-varjetajiet ta 'għeneb l-aktar popolari hija Isabella. Minn jirriżulta moderatament ħelu, ftit tart u xarba ġeneralment pjaċevoli. Fl-istess ħin, il-pjanta nnifisha mhijiex ta 'xejn fil-kultivazzjoni u żżomm perfettament il-ġlata tagħna. Iżda se nitkellmu dwar kif nagħmlu l-inbid mill-għeneb "Isabella" fid-dar.
Karatteristiċi għeneb "Isabella"
Qabel ma tibda tagħmel, trid tiffamiljarizza ruħek mal-varjetà sabiex tifhem il-karatteristiċi tagħha, tkun taf x'għandek tistenna minn din il-varjetà. Il-varjetà tirreferi għat-tabella-teknika, li tintuża biex tipprepara mhux biss inbejjed tad-deżerta, iżda wkoll meraq, ġamm, zkuk. Berries jista 'jittiekel frisk.
Mazz ta 'għeneb dens, mingħajr lakuni bejn il-berries, ċilindriċi jew f'forma ta' kon. Berries skuri u ta 'daqs medju għandhom patina ħafifa, ġilda densa li hija faċilment separata mill-polpa. Din tal-aħħar għandha togħma tal-frawli, madwar 16% kontenut ta 'zokkor u 6-7 g / l aċidità. L-għadam huwa żgħir u fi kwantitajiet żgħar.
Taf? Il-varjetà "Isabella" trabbiet fl-Amerika ftit mijiet ta 'snin ilu. Irriżulta mill-qsim tal-varjetajiet "Vitis Vinifera" u "Vitis Labruska". Kontribuzzjoni sinifikanti għall-iżvilupp tagħha saret mill-min ikabbar William Prince, li ġab miegħu l-karatteristiċi li l-varjetà hija magħrufa llum.
Din hija varjetà ta ’għeneb li qed issir tard li għandha rendimenti għoljin, reżistenza għall-ġlata u l-mard. Mill-mument tal-apparenza tal-ewwel bud sal-aħħar tal-maturazzjoni tal-berries, jgħaddu madwar 180 jum. Il-berries huma lesti għall-ħsad f'Settembru - Ottubru. Jistgħu jinqabdu sa 70 ċentru ta 'uċuħ tar-raba' għal kull ettaru. Żewġ varjetajiet ewlenin huma kkultivati: skuri, jew klassiċi, u bojod, li jissejjaħ "Noah". Il-varjetajiet kollha ta ’l-għeneb jaqgħu perfettament f’żoni klimatiċi differenti. L-unika ħaġa fl-istrixxa kiesħa ta 'l-berries jista' ma jkollhiex il-ħin biex issir.
Termini ta 'ġbir u preparazzjoni ta' berries
Kif diġà ddikjarat għeneb misjur f'Settembru - Ottubru, skond iż-żona klimatika. Iżda biex tikseb inbid ta 'l-għeneb homemade minn "Isabella" irriżulta pjuttost fragranti u ħelwa, trid tneħħi l-għenieqed fil-ġimgħa wara l-maturità teknika.
Huwa importanti! Il-ħsad għandu jkun qabel il-ġlata, inkella jaffettwa t-togħma tal-inbid. Huwa mixtieq li dan isir f'temp xemx.
Għall-inbid, ma jimpurtax f'liema daqs se jkunu l-berries. Il-ħaġa prinċipali hija li huma maturi biżżejjed u mhux maħmuġin. Wara l-ħsad, jeħtieġ li jiġu spezzjonati bir-reqqa r-raggruppamenti kollha u jitneħħew il-frott tal-frott maħmuġ, niexef u immatur.
Wara l-ħsad, il-ħasil huwa pprojbit strettament. Il-fjur abjad naturali fih batterji li jaġixxu bħala ħmira u jiżguraw fermentazzjoni xierqa tal-fwied.
Mingħajr minnhom, dan il-proċess se jsir bi ksur, u l-inbid ta 'l-Isabella magħmul id-dar jitlef il-kwalitajiet tiegħu.
Karatteristiċi tal-proċess
Jekk kont tagħmel l-inbid, int familjari mal-proċess. Meta tuża din il-varjetà, ma tinbidilx. Jekk tibda l-produzzjoni għall-ewwel darba, kun iggwidat mill-algoritmu li ġej: t
- Ħsad, agħżel berries ta 'kwalità għolja.
- Agħfas il-meraq. Biex tagħmel dan, tista 'tuża l-juicer jew maxx il-berries bil-kċina tas-soltu "tolkushkoy". Imbagħad ferra l-massa ġo colander jew garża u għafas il-meraq mill-maxx.
- Aħsel u nixxef il-fliexken tal-ħġieġ. Ferra ġo fihom il-meraq għall-fermentazzjoni b'madwar żewġ terzi tal-volum.
- Wara l-fermentazzjoni, ferra b'attenzjoni l-inbid sabiex is-sediment jibqa 'fil-flixkun, fejn il-meraq jiġi ffermentat.
- Żid iz-zokkor, ħawwad sakemm jinħall kompletament (100-150 g għal kull litru ta 'nbid).
Riċetti popolari għall-inbid mill-għeneb "Isabella"
Matul is-snin, l-użu ta 'varjetajiet fl-industrija ta' l-inbid għandu ħafna riċetti għall-manifattura tax-xarba nobbli. Uħud minnhom ġew mogħtija minn ġenerazzjoni għal oħra, bħala tradizzjoni tal-familja. Imma llum, ħafna minn dawn is-sigrieti huma disponibbli għal kull produttur tal-inbid, anke għal Bidu. Xi riċetti ta 'nbid minn "Isabella" aħna naqsmu hawn taħt.
Taf? Il-varjetà hija popolari mhux biss minħabba l-kwalitajiet aromatiċi u ta ’togħma tagħha. Huwa magħruf li l-frott "Isabella" għandu proprjetajiet ta 'fejqan u anke fejqan. Huma jnaddfu l-ġisem tat-tossini, iżidu l-effiċjenza, isaħħu s-sistema immunitarja u jintużaw bħala enerġija naturali.
Ir-riċetta għal inbid imsaħħaħ ta 'kwalità "Isabella"
L-iktar riċetta faċli għall-inbid minn "Isabella" fid-dar hija ppreparata kif ġej. Skond il-prinċipju deskritt hawn fuq, il-wort jew il-meraq jitħejja minn għeneb magħżul. Biex tikseb inbid imsaħħaħ, għandek bżonn li ġġib il-livell taz-zokkor fih għal 25%. Biex tagħmel dan, żid madwar 150 g zokkor kull litru mal-materja prima. It-taħlita li tirriżulta titħalla f'post frisk skur biex jiffermenta għal 10-14-il ġurnata. Biex dan il-proċess jitħaffef, tiżdied il-ħmira ta 'l-inbid - 2 g kull litru.
Matul dan iż-żmien, il-meraq jiffermenta, u s-sediment għandu joqgħod fil-qiegħ tal-flixkun. Issa l-likwidu għandu jkun bir-reqqa, bl-użu ta 'tubu tal-gomma, imferra' f'kontenitur nadif sabiex is-sediment jibqa 'fl-istess kapaċità. Ixrob magħluq sew u maħżun f'post frisk.
Ir-riċetta għal inbid aħmar klassiku "Isabella"
L-inbid klassiku "Isabella" huwa ppreparat skond din ir-riċetta. Jiġu meħuda madwar 10 kg ta 'frott imnaddaf u mnaddfa ta' frak, li huma mitnijin f'kontenitur xott. Hemm iridu jkunu mgħaffġa sew u mbuttati bl-idejn. Imbagħad il-kontenitur huwa mgħotti b 'garża u maturat f'temperatura ambjentali għal ħamest ijiem. Darba kuljum it-taħlita għandha titħawwad bi spatula tal-injam.
Huwa importanti! Il-ġilda tal-berries fiha żebgħat naturali, li jagħtu lill-inbid lewn aħmar. Għalhekk, jekk trid toħloq inbid abjad, il-polpa għandha tkun separata mill-meraq.
Imbagħad ikun ippreparat kontenitur tal-ħġieġ: imnaddaf, maħsul u mnixxef. Huwa jittrasferixxi l-wort għal madwar żewġ terzi tal-volum u jżid madwar 3 kg zokkor. It-taħlita hija mħallta sew, u l-kontenitur jingħalaq b'ingwanti tal-lastku. Trid tagħmel diversi toqob fil-ingwanta sabiex id-dijossidu tal-karbonju, li jidher fil-proċess tal-fermentazzjoni, jitlaq minn ġo fihom. F'din il-formola, il-kontenitur jitħalla f'temperatura ambjentali għal tliet ġimgħat.
Ix-xarba hija lesta meta l-ingwanta tieqaf tintefaħ. Imbagħad il-likwidu li jirriżulta għandu jkun imsaffi b'attenzjoni, iffiltrat u mferra fi fliexken nodfa. Jekk is-sediment jidher waqt il-ħażna, l-inbid ikollu jerġa 'jitferra' fi flixkun nadif.
Ir-riċetta għal inbid festiv mill-għeneb "Isabella"
Inbid speċjali għall-vaganzi jista 'jiġi ppreparat kif ġej. Nieħdu 5 kg ta 'berries magħżula u neżaminawhom sewwa f'kontenitur nadif. Wara dan, għandhom jitħallew għal tlett ijiem biex jgħawġu l-infużjoni. Imbagħad għandek bżonn iżżid madwar 600 g zokkor, agħlaq sewwa l-kontenitur b'għatu u toqgħod għal ġimgħatejn f'temperatura ambjentali. Wara dan il-perjodu, aktar zokkor huwa miżjud mal-wort bir-rata ta '100 g kull litru. U għal darb'oħra l-kontenitur jitneħħa għal ġimgħatejn biex titlesta l-fermentazzjoni.
Fl-aħħar ta 'dan il-proċess, it-taħlita hija ffiltrata minn garża mitwija diversi drabi. Il-likwidu li jirriżulta huwa mdaħħal f'post kiesaħ u skur għal xahrejn. Imbagħad biss jista 'jiġi ffiltrat u bbottiljat. Jinħażnu wkoll f'post xott skur f'pożizzjoni orizzontali.
Żbalji komuni
Jekk tiddeċiedi li ssajjar l-inbid id-dar mill-għeneb, ipprepara għal sorpriżi u problemi. Anki professjonisti ma jistgħux jevitaw żbalji, x'għandhom jitkellmu dwar dawk li jagħmlu l-inbid tad-dilettanti. Żbalji u l-konsegwenzi tagħhom jistgħu jkunu differenti. Iżda huwa rakkomandat li ma jitħallewx isiru blunders fatali, minħabba li l-inbid kollu jħassar, u sempliċement irid jitferra.
Għalhekk, jekk huwa ħażin li tagħlaq il-flixkun jew tħossok imħasseb għaz-zokkor, l-inbid jista 'jkun qares u spjaċevoli. Meta xarba tkun iffiltrata ħażin, hemm ftit aċidu fiha, jew inkella ġiet maħżuna ħażin, noti friska mhux pjaċevoli jidhru fit-togħma. Fil-każ ta 'nuqqas ta' aċidu, is-sitwazzjoni tista 'tiġi kkoreġuta biż-żieda ta' aċidu askorbiku jew ċitriku - 0.2% tal-volum totali ta 'fluwidu.
Jekk l-inbid mhux b'saħħtu biżżejjed, dan ifisser li huwa ftit ferment, m'għandux biżżejjed ħmira. Dan jista 'wkoll jiġi kkoreġut biż-żieda tal-ħmira tal-inbid fl-istadju tat-tħejjija.
Kif tistgħu taraw, huwa faċli li tagħmel l-inbid mill-għeneb Isabella. Ix-xarba twiegħed li jkollha kulur oħxon u togħma tal-frawli pjaċevoli. Taqtaqx qalbek jekk l-inbid ma jirriżultax mill-mod kif stennejt. Anke professjonisti mhumiex assigurati kontra żbalji. Imma jekk ma tiddispratax u tkompli tesperimenta, tista 'ssir espert veru fil-preparazzjoni ta' din ix-xarba.
