Faqqiegħ fil-laned għax-xitwa fid-dar ... Hemm aktar minn biżżejjed riċetti biex issir din il-yummy. U b'rikollokazzjoni waħda biss ta 'dan il-ħelwa li tieħu n-nifs, kull Gourmet jiċċirkola f's bżieq. Wara kollox, dixx exquisite bħal dan se jikkumplimenta u jiddiversifika kwalitattivament il-menu ta 'kull ċelebrazzjoni. Iżda biex tipprepara l-rigali tal-foresti, inti għandek taħdem ftit.
Aħna se jiżvelaw uħud mis-sigrieti tal-arti tat-tisjir ta 'dan il-ħelwa u nitgħallmu kif jittellgħu l-faqqiegħ id-dar.
Pariri bażiċi dwar il-faqqiegħ tal-pikles
Kull ospitanti tħobb sorpriża lill-qraba u l-mistednin tagħha b'dixx homemade. F'dan ir-rigward, ħafna nies jirrifjutaw li jixtru fis-supermarkits dawk il-prodotti li jistgħu jiġu ppreparati personalment, speċjalment jekk l-ospitanti tkun taf is-sigrieti ewlenin tal-maġija fil-kċina. 
Ejjew niżvelaw is-sigrieti ewlenin u r-riċetti tat-tisjir tal-faqqiegħ immarinat għax-xitwa, minħabba li dixx bħal dan huwa ħelwa mhux eċċezzjonali.
Taf? Għal żmien twil kien hemm diskussjonijiet dwar liema renju jinkludi dan il-prodott: pjanti, jew annimali. U bħala riżultat, fl-1960, huma identifikaw renju separat - ir-renju tal-faqqiegħ. Ir-rappreżentanti tagħha jikkonsistu minn proteina (li tqarrebhom lejn l-annimali) ma, karboidrati u minerali (dawn il-komponenti huma inerenti għall-pjanti).
- Il-platti għal dan il-proċess għandhom jintgħażlu biss bl-enamel, jew fil-landa, minħabba li dan l-imballaġġ ma jittiekelx mill-ħall.
- Fir-rigward tal-ħall għall-immarinar, allura l-għażla tiegħek huwa aħjar li tieqaf fuq il-ħobż, jew fuq il-frott. L-aħjar għażla - Rhine (tgħammir) u ħall aromatiċi.
- Faqqiegħ żgħir immarinat sħiħ, maqtugħ biss il-parti t'isfel tas-sieq. Dan iżid mad-dixx ukoll ħarsa bla xkiel.
- Jekk waqt il- "kaċċa kwieta" tiltaqa 'biss ma' rigali kbar tal-foresta, huma avżati li jaqtgħuha fi 3-4 biċċiet.
- Huwa rrakkomandat li l-għotjien tal-faqqiegħ abjad u l-faqqiegħ tal-aspen jinżammu separatament mill-għeruq.
- Żejt fil-laned għandu jkun mingħajr ġilda.
- Il-preparazzjoni tal-valur għall-proċess tat-tisjir tikkonsisti fit-tixrib għal bosta sigħat.
Liema faqqiegħ huwa adattat għas-salmura?
Għall-immarinar faqqiegħ għax-xitwa fil-banek tajbin kwalunkwe rappreżentanti ta 'dan renju diversa, ħlief velenuż, tal-kors.
Taf? Faqqiegħ huma kkunsidrati bħala l-aktar abitanti terrestri differenti. Hemm madwar żewġ miljun speċi, fosthom 100,000 biss ġew mgħallma, u anke inqas huma kklassifikati.Fit-tiftix ta 'speċi għall-konservazzjoni, l-għażla tiegħek għandha titwaqqaf fuq faqqiegħ abjad, frott aħdar, chanterelles, friefet, insetti tal-ħażiż, ryadikakh, ryzhikakh, faqqiegħ boletus, faqqiegħ boletus, goatlings, russules, rolls tal-majjal, champignons, eċċ.
Il-metodi tal-immarinar
Riċetti tisjir faqqiegħ imnaddfin għax-xitwa aktar minn biżżejjed. Iżda, hemm biss żewġ, li probabbilment jirrikorru għall-hostesses kollha.
Familjarizza ruħek ma 'kif tinġabar faqqiegħ tal-ħalib, boletus, faqqiegħ abjad għax-xitwa.
Tagħli faqqiegħ fil-immarinar
Dan il-metodu huwa mitlub ħafna, minħabba li l-ħelwa favorita fil-proċess tat-tisjir huwa mimli bil-komponenti kollha tal-immarinar, u jakkwista karatteristiċi ta 'togħma partikolarment fragranti. Biex timplimenta dan il-metodu ser ikollok bżonn:
- 1 kg faqqiegħ;
- 0.5 tbsp. ilma;
- terz tal-ħġieġ tal-ħall;
- 1 tbsp. melħ;
- 1 Tsp zokkor;
- 5-6 biċċiet ta 'ħwawar;
- sinna, weraq tar-rand biex togħma;
- aċidu ċitriku (fit-tarf tas-sikkina).
Huwa importanti! Il-ħin tat-tisjir jiddependi fuq it-tip ta 'l-ingredjent prinċipali: għotjien ta' faqqiegħ abjad u faqqiegħ ta 'l-aspen, kif ukoll il-lażċis u x-champignons jagħli għal 20-25 minuta, is-saqajn tagħhom - 15-20 minuta, u faqqiegħ ta' l-għasel - 25-30 minuta. Waqt it-tisjir, huwa meħtieġ li tinġabar ragħwa bi xkumatur biex il-immarinar ma jirriżultax li jkun imdardar.Jekk il-faqqiegħ tiegħek waqa 'mal-qiegħ tat-taġen, u r-ragħwa ma tispikkax waqt it-togħlija, tista' tneħħihom min-nar. Tista 'żżid ħwawar, zokkor, imsiemer tal-qronfol, aċidu ċitriku u weraq tar-rand għad-delicacy kważi lesta. Id-dixx imkessaħ għandu jingħalaq fil-vażetti, ferra l-likwidu fragranti fuq il-wiċċ u għalaq sew l-għotjien.
Tagħli faqqiegħ separatament minn immarinar
Din ir-riċetta għall-preservazzjoni tal-faqqiegħ għax-xitwa hija li l-prodotti tal-foresti huma msajra separatament mill-immarinar f'ilma ħafif. Il-proċess tat-tisjir innifsu jixbah dak indikat fil-metodu preċedenti. 
Faqqiegħ jitqiegħed f'kontenitur mimli bl-ilma mielaħ (30-40 g ta 'melħ għal kull litru ta' ilma) u mgħolli sakemm il-prodott joqgħod fuq wieħed u l-ilma jsir trasparenti, mingħajr ma tinsa tneħħi r-ragħwa. Imbagħad brewed ħelwa jimteddu ġo colander biex teħles mill-umdità żejda. Matul dan iż-żmien, huwa meħtieġ li tipprepara immarinar b'mod parallel, li għalih ikunu meħtieġa l-ingredjenti li ġejjin (id-dożi indikati għal 1 l):
- Essenza aċetika ta '80%: 3 Tsp, jew 9% ħall (ħġieġ 1 faċċat);
- zokkor granulat - 2 tbsp.
- melħ - 1 tbsp;
- weraq tar-rand - 4-5 biċċiet;
- bżar iswed - 10 piżelli;
- Ħwawar - 6 piżelli;
- qronfol - 2-3 blanzuni;
- xibt xott - 2-3 g
Huwa importanti! Xi nisa tad-dar iżidu l-aċidu ċitriku mal-immarinar (litteralment fit-tarf tas-sikkina). Dan il-komponent huwa tip ta 'platti tat-tilqim kontra l-botuliżmu. Għall-istess skop, il-banek huma avżati biex ma jagħlqux l-għotjien tal-metall.
Liema metodu ta 'pickling tagħżel
Iż-żewġ riċetti faqqiegħ imnaddfin għax-xitwa huma ekwivalenti, għax fl-aħħar ikollok dixx bla xkiel. Iżda jekk tfassal linja ta 'diviżjoni, allura l-ewwel metodu jista' jissejjaħ aktar fit-togħma, u t-tieni - rappreżentant. 
Il-fatt hu, li l-immarinar, li fih il-faqqiegħ kien imsajjar, eventwalment se jiskura u jitbaxxa ftit, se jsir viskuż. Iżda, it-togħma tal-ħelwa tal-foresti se tkun partikolarment fraġli fragranti u ta 'togħma żgħira.
Fit-tieni metodu, il-immarinar għandu jkun trasparenti u jleqq. Għalhekk, billi tagħżel kif tiġbor il-faqqiegħ għax-xitwa fil-banek, jeħtieġ li tifformula b’mod ċar għalik innifsek l-iskop ta ’dan il-proċess: li tipprepara dixx tal-kapulavur għal mejda tad-dar, jew kopja għal“ okkażjonijiet speċjali ”.
Preparazzjoni ta 'faqqiegħ għat-tiqmis
Kaċċa b'suċċess għal rigali tal-foresti hija biss nofs il-battalja, għalkemm hemm bżonn ta 'viġilanza speċjali hawnhekk, peress li d-diversità ta' speċi ta 'faqqiegħ tista' twassal għal żball anke l-iktar wieħed li jiġbor il-faqqiegħ. Għandek tagħti attenzjoni speċjali lil kull faqqiegħ sabiex il-basket ma fihx velenużi.
Wara l-ħsad, il-faqqiegħ għandu jkun ippreparat għall-preservazzjoni fid-dar.
Issortja
Rigali tal-foresti miġbura għandhom jiġu magħżula skond it-tip, għax kull speċi għandha l-karatteristiċi tagħha stess (togħma, riħa, ħin u mġiba waqt it-tisjir). L-ispeċi huma rrakkomandati wkoll li jinqasmu skond id-daqs. Hawnhekk il-kriterju estetiku jidħol fis-seħħ: fuq il-mejda tal-festi, faqqiegħ ta 'madwar l-istess daqs jidher ferm aktar attraenti. 
Huwa importanti! Jekk trid tagħmel platter tal-faqqiegħ, ftakar li, minkejja l-informazzjoni mogħtija fir-riċetti għat-tħejjija tal-faqqiegħ immarinat għax-xitwa, xi speċi m'għandhomx jiġu msajra flimkien. Għalhekk, il-boletus se jiskura jekk jitpoġġew fl-istess kontenitur bil-faqqiegħ tal-aspen. It-tisjir f'bott wieħed ta 'abjad, aspen u boletus jispiċċa bil-boletus jiġi diġerit, filwaqt li l-abjad bil-boletus ma jkunx imsajjar.
Xarrab u xarrab
Dawn il-proċessi huma rilevanti għal speċi bħal faqqiegħ ta 'l-għasel, walruses, svinushki, u huma tip ta' metodi ta 'tindif. Għalhekk, per eżempju, l-agarics ta 'l-għasel jagħtuk parir li tgħaddi għal siegħa f'ilma mielaħ, u mbagħad laħlaħhom taħt ġett ta' l-ilma enerġetiku. Dan il-metodu jiffranka ħafna ħin li jkollok bżonn għal tindif manwali. 
Dwar il-valur u l-ħnieżer, qabel it-tlaqqigħ, għandhom jiġu mxarrba għal jumejn f'ilma kiesaħ immellaħ. L-ilma jeħtieġ li jinbidel kull 10-12-il siegħa.
Il-varjetajiet li jibqa '(abjad, aspen, ħalib, boletus, eċċ.) Mhumiex avżati biex jixxarrbu, minħabba li jassorbu l-umdità żejda. Huma sempliċement iridu jinħaslu f'ilma ġieri.
Tindif
Kważi kull unità tal-faqqiegħ teħtieġ spezzjoni u tindif individwali. Għalhekk, fi champignons u butir, il-ġilda għandha titneħħa mill-għotjien, u ta 'l-aħħar huma l-ewwel avżati li jitpoġġew f'ilma jagħli għal minuta sabiex jiffaċilitaw dan il-proċess. Fl-abjad, l-aspen, il-boletus, is-syroezhek u s-saqajn l-oħra huma sseparati mill-għotjien, il-kantilli huma mnaddfa sewwa mill-ħmieġ u l-fdalijiet taħt l-ilma ġieri. 
Huwa importanti! Faqqiegħ li jnaddaf għandu jitpoġġa f'soluzzjoni ta 'ilma, melħ u aċidu ċitriku fi proporzjon ta' litru ilma / 1 hl. melħ / 2g aċidu biex jipprevjeni dlam.
Riċetta komuni tal-immarinar
Flimkien ma 'dawn, hemm ukoll riċetta universali għat-tħejjija tal-faqqiegħ immarinat fid-dar.
Biex tagħmel dan, ir-rigali tal-foresti miġbura għandhom jitnaddfu sew mill-kontaminazzjoni, il-fdalijiet, id-dud u l-ħasla. Għalli l-faqqiegħ lest u nadif għal 15-20 minuta, b'mod parallel biex tipprepara vażetti, għotjien u platti sterilizzati li għandek bżonn fil-proċess.
Faqqiegħ huma mhux biss fit-togħma, iżda wkoll prodott b'saħħtu. Tgħallem dwar il-benefiċċji tal-faqqiegħ, il-boletus, l-għasel agariku, il-faqqiegħ, il-porċini.
Sterilizza l-vażetti rrakkomandati fil-forn, u l-għotjien għandhom jiġu mgħollija, flimkien ma 'mgħarfa biex tħawwad.
Biex jiġi ddeterminat l-ammont tal-immarinar, il-faqqiegħ jitqiegħed ġo saucepan u l-ilma jitferra fil-bottijiet. Il-likwidu għandu jitferra sakemm ikopri l-prodott b'madwar 3 ċm. Fl-istess ħin, ikkunsidra: kemm jintefaq l-ilma, u kemm hemm bżonn ta 'immarinar. 
Biex tipprepara likwidu speċjali, għandek bżonn melħ, ħwawar u ħall, li huma miżjuda mal-ammont korrett ta 'ilma jagħli. Din is-salmura għandha tagħli għal madwar 5 minuti, wara li l-faqqiegħ jiġu miżjuda magħha. L-ingredjenti kollha għalli għal 5 minuti oħra. 
Il-ħelwa lesta għandha titqiegħed fil-vażetti, mimlija bis-salmura u rrumblata. Poġġi r-riżultat ta '"kaċċa kwieta" f'post frisk u stenna għal raġuni tajba biex tiekol. 
Hemm ħafna riċetti għall-immarinar tal-faqqiegħ, u kull Hostess għandha l-armament sigriet tagħha stess. Iżda, ir-regola ewlenija ta 'kull wieħed minnhom mhix li tiekol ħelwa li jista' jitħajjar, anke waqt it-tisjir.
Barra minn hekk, bi kwalunkwe metodu ta 'konservazzjoni, huwa neċessarju li jiġu strettament irrispettati l-istruzzjonijiet u l-ponot kollha, avviċinament responsabbli għall-preparazzjoni u t-tisjir tal-faqqiegħ, minħabba li din il-ħelwa hija pjuttost whimsical. Iżda, jekk ikun imsajjar f'konformità man-normi kollha, ir-riżultat fit-togħma jirringrazzja għall-isforzi kollha.
