Jasal is-sajf u hemm ix-xewqa li tiekol ħjar - u mhux biss frisk, imma immellaħ. Hemm ħafna riċetti biex tagħmel dan ikla ħafifa iġjeniċi. Hawn taħt hawn waħda minnhom: sempliċi u veloċi.
Tagħmir u għodda meħtieġa
Għal din ir-riċetta biex issajjar ħjar immellaħ b'suċċess, teknoloġija moderna mhix meħtieġa, tisjir mgħaġġel huwa pprovdut b'tekniki speċjali u utensili ordinarji. Ta 'l-apparat tal-kċina ma tistax tagħmel biss mingħajr friġġ, li huwa meħtieġ għall-ħażna.
Dixxijiet meħtieġa:
- Vażett tal-ħġieġ ta '3 litri, fejn ħjar, għatu tal-kappun u srievet tas-saffi tal-garża jiġu mitnijin biex ikopru l-vażett;
- Vażett ta '2 litri jew kwalunkwe kontenitur ieħor tas-salmura u mgħarfa biex jitħallat il-melħ;
- Sikkina u bord għall-qtugħ tal-ħxejjex u l-ħxejjex aromatiċi.
Ingredjenti
Għal ħjar iqarmeċ immellaħ fir-riċetta tagħna, għandek tieħu l-prodotti li ġejjin:
- għas-salmura: 2 litri ta 'ilma sħun u 2 imgħaref b'ħafna melħ;
- horseradish (il-pjanta kollha bil-weraq u l-għeruq, li tagħmel it-togħma iktar saturata);
- Kap wieħed tat-tewm;
- Kappa waħda ta 'bżar aħmar jaħraq (tista' titnixxef);
- 1 spig ta 'xibt bil-fjoritura;
- Mazz wieħed ta 'weraq tal-passolina sewda u ċ-ċirasa;
- Molol ta 'schiritsa bil-weraq: se jagħti lill-ħjar ebusija u kriżi unika.
Taf? Schiritsa, jew amaranth, mhux biss ħaxix ħażin. Jirriżulta li din hija pjanta kulinari ta 'valur li tista' tintuża mhux biss għall-ħjara tal-pikles. Id-dqiq jinkiseb miż-żrieragħ tiegħu, li huwa ferm aktar importanti mill-qamħ f'termini ta 'nutrijenti.. Għall-Aztec antiki u l-Inca, kienet uċuħ tar-raba 'ta' valur, li tkabbret bil-qamħ, il-fażola u l-patata.
Karatteristiċi tal-għażla tal-prodott
- Il-prodott ewlieni huwa ħjar. Kieku nxtraw fis-suq, dan ifisser li kienu ġew imfixkla ftit żmien ilu u setgħu kienu ftit għalihom. Biex jirritornawhom il-freskezza, jeħtieġ li jixxarrbu fl-ilma kiesaħ għal 2-3 sigħat. Nisa tad-dar b'esperjenza jirrakkomandaw it-tgħaddis mhux biss tas-suq, iżda wkoll tal-ħjar tagħhom biss, imqabad sabiex ma jirriżultawx li huma vojta minn ġewwa.
- Fis-suq, ovvjament, ikollok bżonn tagħżel ħjar ta ’l-istess daqs, wieħed fuq wieħed. Kemm il-ħjar kbir kif ukoll dak żgħir huma normalment immellħa mill-ġnien tagħhom, imqiegħda ġo vażett f'livelli differenti.
- It-tewm ikun adattat kemm għas-sena żgħira kif ukoll għas-sena l-oħra.
- Il-weraq tal-passolina u ċ-ċirasa jagħtu lill-ħjar togħma u riħa uniċi. Huwa rakkomandabbli li tieħu weraq friski, iżda dawk imnixxfin jagħmlu.
Taf? Il-weraq tal-passolina għandhom tannini li jgħinu lill-ħjar ma jsirx artab. Barra minn hekk, fihom diżinfettanti b'saħħithom li anke joqtlu lill-E.coli. Il-karatteristiċi batteriċidali tal-weraq jipprovdu ħażna fit-tul tal-ħxejjex.
Riċetta pass pass
Din ir-riċetta hija sempliċi. Iżda hemm xi tricks fiha li ma jinstabux f'riċetti oħra.
Preparazzjoni tas-salmura
Fi 2 l ilma sħun ikollok bżonn li tħawwad 2 imgħaref sħiħ ta 'melħ. Sabiex il-ħjar immellaħ ikun mielaħ moderatament, huwa importanti li jiġi mmonitorjat kemm melħ jitqiegħed għal kull litru ta 'ilma. Il-proporzjon tas-soltu: 1 litru ilma 1 imgħaref melħ. Vażett ta '3-litri ta' ħjar ikun fih 1.5 litri jew aktar. Huwa aħjar li issajjar b'marġni - 2 litri. It-temperatura ta 'l-ilma tiddependi fuq kemm ikunu meħtieġa ħjar. Jekk il-pikles ikun kiesaħ, il-ħjar idum iktar; jekk sħun, ikun aktar mgħaġġel.
Huwa importanti! L-ilma sħun m'għandux jitferra, għax f'temperaturi għoljin, il-ħxejjex u l-ħxejjex aromatiċi jitilfu l-karatteristiċi ta 'benefiċċju tagħhom..
Ħodor, tewm, bżar
- Normalment, għall-imnaddfin ħjar li jsajjar malajr, il-ħodor jitfarrak sabiex malajr jieqaf it-togħma tiegħu.
- Il-weraq taż-żiemel jinqatgħu flimkien maz-zkuk u l-għeruq f'biċċiet pjuttost żgħar.
- Weraq taċ-ċirasa u tal-passolina huma wkoll mitħuna.
- Bużbież u shchiritsy mhux maqtugħa, u mqiegħda intatti.
- It-tewm għandu jinqasam fis-snien separati, imqaxxar u maqtugħ kull sinna f'erba 'partijiet. Jekk it-tewm huwa żgħir, imqaxxar is-saffi ta 'fuq tal-qoxra, aħsel u, mingħajr ma tinqasam fis-snien, aqta' r-ras kollha f'ċirku, u mbagħad imqatta '.
- Bżar tal-bżar maqtugħ f'ċrieki, mingħajr ma jitneħħa miż-żerriegħa. Jekk il-bżar ikun niexef, jista 'jitfarrak b’imqass. Sabiex il-ħjar ikun li jaqta 'l-medja, 3/4 qoxra hija biżżejjed. Għal iktar reqqa, tista 'tpoġġi l-bżar kollu.
Huwa importanti! Jekk il-ħjar immellaħ jittiekel mit-tfal jew minn xi ħadd bi stonku fil-griżmejn, allura aħjar li toqgħod lura milli bżar.
Inqiegħdu ħjar fil-vażett
- Fil-qiegħ tal-vażett titqiegħed sprig sħiħ ta ’xibt b’ umbrella u shiritsu, kif ukoll terz tal-ħodor u l-ħwawar kollha.
- Ifrex nofs il-ħjar. Jekk il-ħxejjex huma ta 'daqsijiet differenti, allura l-parti ta' isfel ta 'taħt tkun aħjar biex toħroġ minn dawk li huma akbar. Biex tagħmel ħjar immellaħ immellaħ malajr, tista 'tuża tricks żgħar: aqta' t-truf tagħhom u, jekk mixtieq, ittaqqab il-ħjar fiċ-ċentru b'sikkina.
- Imbagħad ferra t-tielet parti ta 'ħodor, tewm u bżar.
- Quċċata tal-munzell ħjar iżgħar.
- Ifrex il-ħwawar li fadal fuq.
Ferra s-salmura
- Waqt li l-vażett kien mimli bil-ħaxix, il-melħ, sadanittant, kellu jinħall fl-ilma. Qabel ma titferra s-salmura, għandek taċċerta ruħek li hija t-temperatura t-tajba: mhux kiesħa u mhux sħuna, imma sħuna. Forsi għandu jkun imsaħħan jew imkessaħ. Huwa meħtieġ li timla l-likwidu sabiex tkopri l-ħjar kollu.
- Vażett sħiħ huwa magħluq sew b'tapp tan-najlon u mħawwad sew.
- Imbagħad l-għatu jitneħħa u fil-ħin tat-tkabbir żejjed ikun mgħotti b 'srievet tal-garża b'diversi saffi.
- Il-vażett jitpoġġa fuq pjanċa b'tali mod li meta l-fowm jogħla, ma jxerredx fuq il-mejda, imma jibqa 'fil-pjanċa.
Għal din ir-riċetta huma varjetajiet xierqa ta 'ħjar bħal: "Taganay", "Imsielet Emerald", "Rebbiegħa" u "Kurunell Real".
Regoli ta 'ħażna
Ħjar imnaddfin u tazzi koperti mill-garża jitħallew fil-kamra sakemm jitmellħin. Jekk il-preparazzjonijiet saru filgħodu, allura inti tista 'tipprova l-ħjar żgħir ta' fuq filgħaxija. Għandu jkun ħjar immellaħ ħafna tqaxxir u fit-togħma. Ħjar immellaħ għandu jkun mgħotti b'għatu tal-plastik u fil-friġġ biex inaqqas il-proċess ta 'l-imnixxef u sabiex il-ħaxix ma jsirx qares. Ta 'min jikkunsidra li aktar ma l-ħjar itwal ikun fis-salmura, iktar isiru mielħa. Ħjar imsajjar skond din ir-riċetta huwa togħma ħafna u verament iqarmeċ. Din hija għażla kbira għal kif il-ħjar immellaħ isir malajr fid-dar.
