Jekk aħna mitluba biex insemmu xi wħud mill-aktar tipi famużi ta 'faqqiegħ - malajr, mingħajr ma jaħsbu - probabbilment flimkien mal-abjad, it-titjir agariku, il-kantinella u l-faqqiegħ, niftakru boletus kannella u faqqiegħ tal-aspen, familjari lilna mit-tfulija. Imma x'nafu dwar dawn il-faqqiegħ, minbarra l-fatt li jikbru taħt is-siġar tal-istess isem, u x'inhi eżattament it-tfajla Masha miġbura qabel ma tintilef fil-foresta?
Faqqiegħ Boletus: deskrizzjoni
Rappreżentanti tar-renju tal-faqqiegħ, li għandhom hymenophore poruż, bħal boletus, bojod, u lustrar, jiffurmaw familja ta 'speċi taħt l-isem komuni Boletae, b'numru ta' madwar 1300 speċi skond xi sorsi. Fi ħdan din il-familja, skond il-klassifikazzjoni ta 'ċerti karatteristiċi, ix-xjentisti jiddistingwu l-ġeneru Obabok (Latin Latin Leccinum, Leccinum), li jgħodd madwar 25 rappreżentant taħt l-ismijiet komuni ta' boletus u boletus.
Taf? Għal żmien twil, ix-xjentisti ma setgħux jaslu għal opinjoni komuni dwar il-kwistjoni tal-appartenenza tal-faqqiegħ għad-dinja tal-annimali jew tal-pjanti. Il-kontenut u l-kompożizzjoni tal-proteini, dawn l-organiżmi aqwa iktar għall-annimali, u l-karboidrati u l-minerali huma iktar simili għall-pjanti. It-tilwim kollu ġie solvut biss fl-1960. Il-kompromess kien ir-rikonoxximent tar-renju tal-faqqiegħ separat mill-annimali u l-pjanti.Il-membri kollha tal-ġeneru Leccinum jgħixu viċin ħafna tas-siġar koniferiċi u tal-weraq. Il-biċċa l-kbira tal-ispeċijiet irrisjedew fil-foresti taż-żona klimatika moderata, iżda xi wħud minnhom jistgħu jinstabu anki f'reġjuni subtropikali u subpolari. Id-differenzi ewlenin fil-forma huma kbar, lixxi, bellusin kemmxejn mal-kappa ta 'forma emisferika ta' sfumaturi kannella siekta, dejjem matte, iktar ħfief fil-pubs żgħar żgħar.
Tgħallem kif tnixxef il-faqqiegħ tal-gajdri, il-Lanġill tal-pikles, l-iffriżar tal-faqqiegħ, il-faqqiegħ selvaġġ, il-Lanġi, il-faqqiegħ tal-gajdri u l-faqqiegħ abjad.L-hymenophore tubulari enormi ta 'kulur abjad-griż jissepara faċilment mill-kappa u jiskura bl-età tal-fungu. Zokk bil-qoxra jew fibruż, dens, ċilindriku, xi kultant twil. Il-laħam huwa abjad, dens, imtebba 'fil-qatgħa, imbagħad isir iswed waqt it-trattament tat-temperatura. Prattikament ir-rappreżentanti kollha ta 'din l-ispeċi (bl-eċċezzjoni tal-fungus gall) huma faqqiegħ li jittiekel fit-tieni kategorija.
Varjetà ta 'tipi ta' boletus
L-isem Russu "boletus" jirreferi biss għal xi tipi ta 'boletes, jiġifieri, għall-ispeċi ta' boletus ordinarju (Leccinum scabrum), li jiffurmaw mycorrhiza direttament b'siġra tal-betula. Tipi oħra huma iktar korretti li jsejħu pub.
Iltaqa 'ma' tipi li jittieklu ta 'faqqiegħ.Fil-foresti tagħna tista ’ssib diversi tipi ta’ boletus. Fit-territorju ta ’dak li qabel kien l-USSR, fiż-żona klimatika moderata, hemm madwar għaxar varjetajiet ta’ ħabitat adattati għall-konsum mill-bniedem. Fost l-aktar notevoli għandhom jissejħu boletus ordinarji, griżi, ħorox, rosy.
Ħarxa
Boletus harsh (f'xi sorsi - iebes) mhuwiex speċi komuni ħafna. Forsi dan huwa wieħed mir-rappreżentanti l-aktar siewja tat-tip tiegħu. Għandu kappell griż-kannella ta 'sfumaturi sħan, iktar skur bl-età. Ir-riġel ta 'din l-obabka huwa oħxon, enormi, ċilindriku, f'età bikrija mgħotti b'bosta skali żgħar, li jisparixxu bl-età. Il-faqqiegħ għandu togħma eċċellenti, togħma ħoxna tal-faqqiegħ u jista 'jintuża fil-preparazzjoni ta' l-ewwel u t-tieni korsijiet. Għal ħażna fit-tul, jintuża tnixxif jew iffriżar. 
Griż
Boletus griż (grabovik) - l-aktar komuni tal-pubs. Għandha għatu kbir (f'età matur) b'dijametru sa 15-il ċm, imkemmex ftit, niexef għall-mess, bi sfumaturi predominanti minn żebbuġ skur għal kannella kannella.
Huwa importanti! It-tieni isem tal-ispeċi għandu ħoss kemmxejn ominuż, iżda huwa miktub f '"a" u mhux f' "o", u m'għandu x'jaqsam xejn mal-jidħol, il-qabar u l-mewt. Hornbeam, kif inhu magħruf, huwa siġra tal-familja tal-betula, li magħha din l-ispeċi ta 'spiss tifforma mycorrhiza (rabta stabbli bejn il-miċelju tal-fungu u s-sistema ta' għeruq ta 'pjanti ogħla).F'temp niexef, il-qoxra tal-kappa ta ’faqqiegħ matur ħafna drabi tiġi kkrekkjata. Polpa densa għandha togħma eċċellenti, fuq il-qatgħa bajda, meta f'kuntatt ma 'l-arja ssir ta' kulur vjola-griż, imbagħad biż-żmien tinbidel minn blu skur għal iswed. Il-faqqiegħ maqtugħ isir malajr inutli, għalhekk kopji żgħar u friski għandhom jintbagħtu lill-basket.
Ordinarju
Il-karatteristika prinċipali tal-boletus komuni hija sieq twila, li tista 'tilħaq l-20 ċm fit-tul. Faqqiegħ, li joqgħod fuq tindif jew tarf tal-foresti, bħallikieku qed jipprova jiġġebbed fuq il-ħaxix u jibdel ix-xemx bil-kappell emisferiku kbir tiegħu ta 'kulur kannella jgħajjat b'dell minn griż għal kannella. Il-laħam fuq il-qatgħa huwa abjad, dens, fit-togħma ħelwa, jiskura waqt l-ipproċessar. Għall-użu fl-ikel, huma rakkomandati faqqiegħ żgħir u mhux misjur iżżejjed. 
Meta tiġbor
It-tipi ta 'boletus kollha ta' hawn fuq jistgħu jiffurmaw frott tal-frott mill-aħħar ta 'Mejju sa nofs Novembru, sal-ewwel ġlata. Perjodi ta 'frott sostnut: Awissu - Ottubru. Madankollu, dawk li jiġbru l-esperjenza tal-faqqiegħ dejjem ibassru l-ħin tad-dehra ta ’l-ewwel rappreżentanti tal-boletus skond ħafna kundizzjonijiet: jekk is-sena li għaddiet kinitx“ faqqiegħ ”(kif jgħidu, is-sena mhix meħtieġa għas-sena), sa fejn kien niexef is-sajf li għadda, u kemm kienet friża l-aħħar xitwa. Għal darb'oħra, huwa magħruf li l-perjodi ta ’faqqiegħ għoli jipproduċu, f’ċertu disinn, alternati ma’ perjodi ta ’assenza sħiħa ta’ fungi.
Taf? In-nies għadhom ippreservaw it-twemmin li s-sena tal-faqqiegħ wisq twassal għall-gwerra. Forsi din hija koinċidenza, iżda fil-ħarifa tal-2014, dawk li jiġbru l-faqqiegħ Ukraini kienu qed jirritornaw minn "kaċċa kwieta" b'renditi tassew bla preċedent ...Ħafna nies li jiġbdu l-esperjenza tal-faqqiegħ, fost affarijiet oħra, jafu siti tagħhom stess, magħrufa biss tal-faqqiegħ għalihom, li jżuru li, b'ċertezza, jistgħu jgħidu jekk huwiex tajjeb li ssir kaċċa kwieta, jew, kif jgħidu, “bla xortih”. Fil-proċess tal-ġbir għandu jiġi mfakkar li l-boletus - faqqiegħ "vulnerabbli ħafna". Bħala riżultat, tiddeterjora malajr ħafna. Għalhekk, huwa mixtieq li jinġabru biss kampjuni żgħar friski. Faqqiegħ misjur iżżejjed b'għatu kbir u xott hymenophore niedja u mudlama ħafna (porzjon tubulari ta 'taħt tal-kappa) mhux probabbli li jgħix sal-istadju tal-preparazzjoni u x'aktarx li jitwarrab.
Qiegħed il-boletini misjuba għandhom jiġu sseparati minn tipi oħra ta 'faqqiegħ f'kapaċità iebsa ta' "nifs", li ma tippermettix it-tħassir tal-ħsad matul il-ħsad. Qfief tal-qasab magħmulin minn materjali naturali jew artifiċjali (qasab jew vireg tal-plastik) huma ideali għal dan, jistgħu jintużaw bramel wiesgħa, madankollu basktijiet tal-plastik (taż-żibel) għal kollox mhumiex adattati għal dan il-għan.Ikun interessanti li titgħallem kif tiddistingwi toadstool ċar u faqqiegħ velenuż li jikber fuq is-siġar, minn mewġ li jittiekel u boletus.Huwa wkoll importanti li ma ninsewx li faqqiegħ huwa biss korp tal-frott ta 'organiżmu enormi, miċelju, li jista' jiġi mħassar faċilment minħabba ġbir mhux xieraq. Biex tevita dan, is-sejba għandha tinqata 'b'sikkina li taqta' viċin kemm jista ’jkun ta’ l-art, jew “imdawwra” b’attenzjoni bħal kamin f’waħda u nofs jew żewġ dawriet. Riċentement, it-tieni metodu, il-maġġoranza ta 'speċjalisti mikoloġisti tikkunsidra aktar krudili.
Postijiet ta 'tkabbir
Il-greengrass kollu jikber fi foresti mħallta jwaqqgħu l-weraq fi klimi moderati tal-emisfera tat-tramuntana kollha tal-kontinent, jippreferu postijiet b'ħamrija niedja sew u msaħħna bix-xemx. Jiddependi fuq l-ispeċi, jiffurmaw mycorrhiza bil-betula, l-aspen, it-travu tal-qarn, il-luq abjad, eċċ.
Taf? L-ikbar boletus fid-dinja nstab fir-reġjun ta ’Tomsk tal-Federazzjoni Russa bħala mezz li jiġbor il-faqqiegħ bl-kunjom King xieraq għall-okkażjoni. Il-piż tas-sejba kien ta '2.4 kg, id-dijametru tal-kappa kien 360 mm, u t-tul tas-sieq kien 280 mm. Interessanti, b'dawn id-daqsijiet impressjonanti, il-pub kien f'kondizzjoni eċċellenti, ma ġiex imħassar mid-dud u seta 'jagħmel pranzu sħiħ għal familja żgħira.
Boletus ordinarju joqgħod fi foresti mħallta (bil-betula), imsaġar żgħar tal-betula, fil-ħaxix; hemm kemm kampjuni singoli kif ukoll gruppi żgħar. Boletus harsh jippreferi foresti b'aspini u lupar abjad. Bolepot griż huwa aktar komuni fil-foresti tal-fagu imħallat mar-raġġ tal-qarn, foresti tal-luq, xi kultant fit-trufijiet madwar is-siġar tal-betula.Boletus falz
Rappreżentant ieħor tal-faqqiegħ tal-bolt-galla (boletus falz). F'xi sorsi, dan huwa ddefinit bħala velenuż, imma jkun iktar korrett li jiġi msejjaħ inadegwat minħabba t-togħma morra insopportabbli. Allura morr li anke d-dud ma jieklux! Tabilħaqq, biex tikseb avvelenament serju b'dan il-faqqiegħ, għandek bżonn tużah wisq, li huwa problematiku ħafna minħabba t-togħma tiegħu. F'dan il-każ, l-imrar ma jkun jista 'jeħles bl-ebda mod. Kwalunkwe proċessar ta 'dawn il-faqqiegħ (tisjir, qali, eċċ.) Itejjeb biss din it-togħma.
Huwa importanti! Jekk mill-inqas biċċa waħda ta 'boletus falz każwali tidħol fil-korsa prinċipali flimkien ma' faqqiegħ ieħor "tajjeb", inti inevitabbilment se tikseb ir-riżultat fil-forma ta 'titjir fl-ingwent f'barmil ta' għasel.Forsi dan huwa dak kollu li għandu jibża 'fil-każ tal-faqqiegħ tal-marrara - boletus falz. Fil-forma tas-saqajn u tal-brieret, il-faqqiegħ tal-marrara huwa kważi indistingwibbli minn boletus ordinarju. Karatteristiċi distintivi esterni - dan huwa l-kulur tat-tapp, li fih hemm toni velenużi fl-aħdar u fl-aħdar. Grazzi għal dan, il-faqqiegħ dejjem jaqbad l-għajn immedjatament, bħall-Amanita sabiħa. Il-parti t'isfel tal-kappa għandha dell roża roża jew maħmuġ (b'kuntrast mal-fungu "reali", li fih huwa abjad). Il-polpa tal-fungu tal-marrara tinqata 'roża u eventwalment issir ħamra. L-aħbar ħażina hija li għal ġbir ta ’faqqiegħ mingħajr esperjenza, fil-proċess ta’ kaċċa kwieta, huwa faċli li titħawwad il-boletus falz mal-faqqiegħ ta ’kwalità għolja tas-soltu. L-aħbar it-tajba: l-iżvantaġġ ewlieni ta 'dan il-faqqiegħ - imrar - huwa, fil-fatt, il-karatteristika ewlenija li tiddistingwi li biha huwa separat mill-boletus "reali". Tibżgħux li lagħaq ftit il-faqqiegħ mal-qatgħa tar-riġel - nemmen lili, kollox jidher ċar għalik minnufih. Il-boletus veru kollu fuq il-qatgħa għandu togħma pjaċevoli ħelwa tal-faqqiegħ, mingħajr dell ta 'imrar.
Ħafna vitamini fihom infushom għandhom faqqiegħ tal-faqqiegħ tal-aspen.
Kompożizzjoni
Fil-polpa obabka preżenti:
- proteini - 35%;
- xaħmijiet - 4%;
- zokkor (fil-forma ta 'mono - u disakkaridi) - 14%;
- karboidrati - sa 25%;
- vitamini: Ċ, B1, B2, E, D, PP;
- mikro- u makronutrijenti: sodju, manjesju, kalċju, potassju, ħadid, fosfru u manganiż;
- ilma
Taf? Selenju minerali naturali jikkontribwixxi għar-restawr tas-sistema immunitarja tal-bniedem, li minħabba fiha, kif juru l-istudji, ir-riskju li jiżviluppaw kanċer u mard sistemiku ieħor huwa mnaqqas b'mod sinifikanti. U wieħed mis-sorsi l-aktar sinjuri tas-selenju huma l-faqqiegħ.
Kaloriji (għal kull 100 g ta 'laħam) - 20 kcal.Proprjetajiet utli
Il-valur nutrittiv fl-isfond ta 'kontenut baxx ta' kaloriji huwa l-vantaġġ ewlieni tal-faqqiegħ, li jippermettilhom li jintużaw f'diversi dieti maħsuba għal persuni b'piż żejjed, kif ukoll għal pazjenti bid-dijabete. Il-proteini preżenti fl-istokk ta 'boletus boletus fihom l-aċidi amminiċi kollha essenzjali għall-bniedem u, barra minn hekk, numru ta' aċidi amminiċi li jikkontribwixxu għall-irkupru rapidu ta 'organiżmu eżawrit minħabba infezzjoni. Minn din il-perspettiva, dawn it-tipi ta 'prodotti huma sostitut tajjeb għal-laħam għal dawk li jipprattikaw il-veġetarjaniżmu.
Aqra wkoll dwar il-familja fungi - ir-Russja.Il-proprjetajiet ta ’benefiċċju tad-dubbien għandhom jinkludu wkoll il-ħila għolja li jassorbu t-tossini fil-passaġġ gastro-intestinali uman. Minħabba l-preżenza ta 'l-hekk imsejħa "fibri tad-dieta" fil-kompożizzjoni tal-fibra tal-boletus, il-molekuli ta' sustanzi ta 'ħsara fil-proċess diġestiv huma marbuta u mneħħija mill-ġisem. Għal skopijiet mediċinali, l-għalf tal-pub jintuża prinċipalment fil-mediċina tradizzjonali. Fuq il-bażi tagħha, huma ppreparati tinturi li jgħinu fil-mard tal-kliewi, disbatterjosi, mard tal-passaġġ gastro-intestinali, eċċ.
Regoli tat-tisjir
Il-faqqiegħ Boletus għandu togħma eċċellenti u huwa tajjeb biex issajjar kwalunkwe ikel u użu f'varjetà wiesgħa ta 'varjazzjonijiet. Jistgħu jiġu mmellħa, imnaddfin, moqlija u mgħollija, u għal ħażna fit-tul, it-tnixxif jew l-iffriżar xott huwa adattat.
Huwa importanti! Nisa tad-dar b'esperjenza jafu li l-faqqiegħ niexef u ffriżat għandu togħma ferm aktar sinjuri minn dik friska.Qabel issajjar il-boletus, għandu jitnaddaf. Jekk inti se tnixxef jew tiffriża l-faqqiegħ, m'għandhomx jiġu mxarrba; fil-każijiet l-oħra kollha, il-ħsad m'għandux jinħasel sewwa, imma idealment jixxarrab f'ilma kemmxejn sħun (preferibbilment ġieri) għal diversi sigħat. Din il-proċedura preliminari hija meħtieġa għal żewġ raġunijiet: l-ewwel, il-faqqiegħ imbagħad jitnaddaf aħjar, it-tieni, uħud mis-sustanzi ta 'ħsara li huma preżenti fil-prodott (jiġifieri mhux veleni tal-faqqiegħ, iżda pjuttost nitrati u skart industrijali ieħor), t jibqgħu fl-ilma. Huwa faċli ħafna li tnaddaf il-faqqiegħ boletus, il-ħaġa prinċipali hija li tagħmel dan malajr kemm jista ’jkun, sakemm il-faqqiegħ ikun ħass. B'differenza żejt, fejn għandek bżonn ineħħi l-film adeżiv fuq l-għatu, wara li taħsel idejk għal żmien twil u bl-uġigħ, jew, ngħidu aħna, xi tipi ta 'ryadovka, "bir-ras" jistaħbew fir-ramel, li huwa misluf fi pjanċi u ma jridx joħroġ barra, beauties elite tagħna kważi qatt ma tassew maħmuġ, u t-tindif tagħhom ma jeħtieġx ħafna sforz.
Jekk weraq imnixxef jew xafra ta 'ħaxix xorta mwaħħla mal-kpiepel, huwa biżżejjed li tinbarax ftit b'sikkina, u trab akkumulat (jista' jkun preżenti jekk il-wiċċ ġie miġbur fit-tarf ħdejn il-belt, madankollu, ikun aħjar li jitħallew faqqiegħ bħal dawn fejn kibru) sempliċement laħlaħ jew togħrok rag ċarruta. Aħna neżaminaw kull kampjun għall-ħsara mid-dud, it-taħsir, jew difetti oħra, nagħżlu skond l-età u d-daqs, u niddeċiedu x'għandek tagħmel wara. 
L-aħjar li tissepara r-riġel mill-kappa u brixha ħafifa b'sikkina biex finalment tnaddfu. Imma jekk tiddispjaċih li teqred is-sbuħija ta 'gomma żgħira elastika, tista' tħalliha sħiħa. Kopji tad-dudu m'għandhomx jintremew. Xarrabhom għal ftit sigħat f'ilma kiesaħ, u żid miegħu melħ tal-mejda bir-rata ta '2 imgħaref kull litru, imbagħad aqta' u neħħi ż-żoni bil-ħsara.
Huwa importanti! Irrispettivament minn liema dixx int sejjer issajjar, is-sallura tal-boletus għandha tkun mgħollija minn qabel. Il-ħin tat-trattament bis-sħana huwa mill-inqas 40 minuta, u l-ilma li fih ikunu mgħollija l-faqqiegħ għandu jinbidel mill-inqas darba (ixxotta u ferra nadif, wara li taħsel il-faqqiegħ).Naturalment, qed nitkellmu dwar faqqiegħ elit, li teoretikament jista 'jkun moqli immedjatament, mingħajr tisjir minn qabel. Id-dixx ċertament se jkun aktar togħma u aktar aromatiku. Madankollu, aħna nirrakkomandaw li ma nittraskurawx il-prekawzjoni t'hawn fuq, billi l-istat tal-ambjent fid-dinja ma jippermettiliex nitkellmu dwar is-sikurezza assoluta tal-faqqiegħ tal-foresti, anki jekk huma ovvjament li jittieklu.
Jekk tiddeċiedi li ssajjar soppa minn faqqiegħ boletus, uża t-tielet ilma għal dan (ferra darbtejn il-brodu u ferra l-ilma nadif). Għall-qali, il-faqqiegħ mgħolli jitfarrak togħma, u mbagħad moqli f’taħlita ta ’ħaxix u butir, mingħajr ma jkun mgħotti b’għatu (inkella dawn jinbidlu f’poriġ). Qabel tingħalaq, jekk mixtieq, tista 'żżid krema qarsa. 
Għat-tiġmigħ, il-pilloli mgħollija jitpoġġew f'kontenitur ippreparat (btieti tal-injam huma l-aħjar, iżda ħġieġ jew ċeramika huma wkoll adattati) f'saffi, imbexxxa sewwa bil-melħ, ħodor friski u ħwawar li għandhom it-togħma. Imbagħad poġġi taħt pressjoni f'post mudlam jibred għal xahar. Ta 'min jinnota, madankollu, li t-tmelliħ u l-imnaddfin mhumiex tajbin ħafna għall-pub mill-perspettiva ta' organolettiċi (din hija pjuttost riċetta għall-pjanċa, per eżempju, paratija).
Taf? Worms huma l-għedewwa eterna ta 'faqqiegħ li jittiekel. Iżda jirriżulta li s-sitwazzjoni opposta teżisti fin-natura: hemm faqqiegħ li jiekol dud! Jiffurmaw ċrieki tal-miċelju, bħallikieku nisġa tip ta 'netwerk. Dan maqbud minn dudu, dan il-predatur aqwa, bħal f'film ta 'orrur ta' Hollywood, bil-mod jeqred u jiddiġerixxi matul il-ġurnata!Il-immarinar huwa wieħed mill-iktar modi vantaġġjużi (u, mill-mod, l-aktar sikuri) biex issajjar l-għaġina. Faqqiegħ immarinat huwa ppreparat bħal dan. Għal litru ilma, ħu żewġ imgħaref ta 'melħ, erba' imgħaref ta 'zokkor u żewġ imgħaref ta' 9 fil-mija ħall. Is-salmura ta 'l-ilma, zokkor, melħ u ħwawar (bżar qamħ morr, ħwawar tal-bżar, sinniet, żerriegħa tal-mustarda, eċċ.) Hija mgħollija għal 10 minuti. Faqqiegħ estratt minn ilma jagħli jitpoġġa ġo vażetti sterili, fl-istess ħin żid diversi sinna ta 'tewm maqtugħ bin-nofs u, jekk mixtieq, ftit biċċiet ta' bżar CHILI, imbagħad pickle sħun jitferra fil-faqqiegħ, ħall jiġi miżjud fl-aħħar, wara li l-bank jinbidel u jinqaleb. rasu 'l isfel, mgħotti b xugaman u ħalla jiksaħ kompletament. Fi tliet litri ta 'faqqiegħ mgħolli se jkollhom bżonn madwar 1.3 litru salmura.
Kontra-indikazzjonijiet u l-ħsara
Minn kontraindikazzjonijiet għall-użu ta 'dan it-tip ta' faqqiegħ għandu jiġi nnutat, forsi, biss l-intolleranza individwali ta 'l-elementi li jiffurmaw il-polpa. Għandha tittieħed kawtela boletus (madankollu, bħal kull faqqiegħ ieħor) għal persuni bi patoloġiji severi tal-fwied u tal-kliewi. Madankollu, billi tkun taf li għandek mard bħal dan, qatt ma jkun żejjed li tikkonsulta mat-tabib tiegħek.
Utli ħafna biex tiekol faqqiegħ bħal: majjal, cep, boletus, boletus u champignons.Fost il-kwalitajiet negattivi ta ’dan it-tip ta’ prodott hemm il-kapaċità tal-faqqiegħ, bħal sponża, li jassorbi l-ħsara u t-tossiċi kollha li jinsabu fil-ħamrija u fl-arja. Għal din ir-raġuni, anke faqqiegħ magħruf sew u li jittiekel bħal boletus, fil-prinċipju, jista 'jkun ivvelenat.
Huwa importanti! Tfal taħt is-sitt snin faqqiegħ tal-foresta huma assolutament kontra-indikati! U mhux biss fil-periklu ta 'avvelenament: dan l-ikel huwa tqil ħafna għall-ġisem tat-tifel / tifla minħabba l-kontenut għoli ta' fibra tad-dieta, li jagħmilha diffiċli għal mikroelementi oħra ta 'benefiċċju li jiġu assorbiti fid-demm.
Regoli ta 'ħażna
Int dejjem trid tiffranka l-ħsad tal-faqqiegħ għal żmien twil. Huwa pjuttost possibbli li tagħmel dan, imma biss taħt kundizzjoni waħda: il-wiċċ maħsud frisk irid jiġi pproċessat litteralment immedjatament wara li terġa 'lura minn kaċċa "kwieta". Faqqiegħ tal-foresta ma jistax jinħażen anki fil-friġġ, inkella għandek kull ċans li jkollok avvelenament serju tal-musrana. Fil-każ estrem, ferra l-ilma prodott, f’din il-forma l-uċuħ tar-raba jibqgħu jgħixu sal-għada filgħodu, speċjalment peress li, kif imsemmi hawn fuq, huwa rrakkomandat li tagħmel dan jekk m'intix sejra tinxef jew tiffriża l-faqqiegħ. 
Għal ħażna għal żmien qasir, boletus boletus imnaddaf, imqatta 'u mgħolli għandu jitlaħlaħ sew fl-ilma ġieri għal 15-20 minuta, mimli bl-ilma nadif u fil-friġġ. Mhuwiex mixtieq li jintużaw kontenituri tal-metall (anke azzar inossidabbli) għall-ħażna ta 'prodotti nofshom lesti. Għal jumejn, dan il-prodott nofshom lest jista 'jkun immarinat jew użat flieli għall-preparazzjoni tat-tieni korsijiet. Fil-każijiet l-oħra kollha, preparazzjoni sħiħa. Dan jista 'jkun immarinar, immellaħ, imnaddfin, jipproċessa ġo kavjar tal-faqqiegħ jew trab tal-faqqiegħ, kif ukoll iffriżar.
Huwa importanti! Bit-togħma eċċellenti kollha tiegħu, il-pubs, bħala regola, għandhom togħma tal-faqqiegħ mhux qawwija ħafna (f'ħafna riċetti ta 'platti tal-faqqiegħ huwa saħansitra rakkomandat li tissajjar boletus imħallat ma' faqqiegħ ieħor). Għal din ir-raġuni, it-trab tal-faqqiegħ minn boletus ma jagħmilx sens.Ħut imnaddfin imrembel ġo vażett sterilizzat jista 'jinħażen anke f'temperatura tal-kamra sa sena u nofs. Huwa rrakkomandat li jintużaw tappijiet li jissikkaw lilhom infushom b'kisja interna. L-iffriżar jippermettilek li tiffranka faqqiegħ sa sena, jekk it-temperatura fil-friża tkun mill-inqas 15-18 grad ta 'ġlata. Huwa possibli li jiġu ffriżati kemm faqqiegħ sħaħ frisk maħsul kif ukoll imqaxxar, u mqatta 'minn qabel 10-15 minuta. Wara li tiddiffrostja l-prodott jista 'jintuża għat-tisjir ta' platti moqlija, stewed tal-faqqiegħ, sopop tat-tisjir. Naturalment, l-iffriżar mill-ġdid huwa kompletament inaċċettabbli. It-tnixxif huwa mod ieħor kif tippreserva l-ħsad għal żmien twil. Faqqiegħ imnixxef sew jista 'jżomm il-kwalitajiet ta' benefiċċju tiegħu, il-kwalitajiet nutrittivi u ta 'togħma minn sena sa sentejn meta maħżun f'kamra b'ventilazzjoni tajba b'umdità kostanti u' l bogħod minn irwejjaħ barranin qawwija. Għal din il-Pantry żgħira ideali, fejn il-faqqiegħ imnixxef huma mqiegħda jew imdendla, imqiegħda minn qabel f'boroż tal-karti jew boroż tad-drapp. Faqqiegħ imnixxef, bħala regola, wara li jixxarrab, jintużaw biex jagħmlu s-sopop.
Tiffamiljarizza ruħek ma 'faqqiegħ bħal: mili abjad, ħaxixa tal-fosdqa, faħam tal-kannella, faqqiegħ sataniku, faqqiegħ tal-aspen, tartuf iswed u tartuf.Għalhekk, naraw li l-Masha minn fairy tale mhix għalxejn li tidħol fi foresta skura. Il-faqqiegħ Boletus huwa, tabilħaqq, dawk il-faqqiegħ, li għall-fini ta 'min huwa tajjeb li tqum kmieni u ċċaqlaq minn ġol-kantini tal-foresti l-ġurnata kollha. Il-vantaġġi bla dubju tagħhom jinkludu dehra qawwija li tagħmilha faċli li tiskopri lilek innifsek, in-nuqqas ta 'tewmin tassew perikolużi u togħma eċċellenti.
