Fid-dinja hemm ħafna sustanzi differenti li ma nistgħu lanqas nkunu konxji minnhom, filwaqt li huma komponenti importanti ta 'ċerti prodotti u materjali. F'dan il-każ, se niffukaw fuq il-guar gum, li spiss tista 'tinstab taħt l-isem "E 412". Ejja nsibu x'inhu, x'inhuma l-karatteristiċi u l-karatteristiċi ta 'dan l-addittiv ta' l-ikel.
X'inhu guar gum
L-addittiv E 412 huwa inkluż fil-lista ta 'sustanzi li jħaxxnu, bħala emulsjonant u stabilizzatur. Skond il-karatteristiċi fiżiċi, huwa trab abjad jew kemmxejn safrani, ikkaratterizzat minn riħa karatteristika. 
Li għandha l-proprjetajiet kollha tal-polisakkaridi, tinħall perfettament, u jekk tagħti ħarsa aktar mill-qrib lejn il-kompożizzjoni kimika ta 'sustanza, allura huwa faċli li tiskopri x-xebh tagħha ma' derivattiv simili ta 'siġra tal-ħarrub (fil-Klassifikazzjoni Internazzjonali ta' l-Addittivi ta 'l-Ikel elenkati bħala E 410).
Gomma tal-guar hija kompost tal-polimeru b’partijiet residwi ta ’galattożju, u l-guaran huwa riġidu ħafna u elastiku. Minħabba dan, l-addittiv huwa kkunsidrat bħala emulsjonant eċċellenti u huwa reżistenti ħafna għall-iffriżar u t-tidwib ċikliċi.
Taf? Is-siġra tal-guar ġiet rikonoxxuta bħala materja prima għall-produzzjoni ta 'addittivi naturali fl-1907. Minn dakinhar, ġie kkunsidrat bħala tajjeb għall-konsum mill-bniedem kemm minn baqar kbar kif ukoll mill-bniedem, għalkemm dan l-impjant ġie kkultivat fl-Indja u l-Pakistan għal sekli sħaħ.
Getting Gomma tal-guar
Il-materja prima għall-manifattura tas-suppliment E 412 hija l-fażola tas-siġra Cyamopsis tetragonolobus, jew b'mod iktar preċiż, iż-żerriegħa tagħhom, li minnha l-estratt tal-pjanta jinkiseb f'kondizzjonijiet industrijali (fornut f'forma ta 'trab).
Iż-żrieragħ ta 'ħmistax-il ċentimetru huma sempliċement mitħuna, li jisseparaw l-endosperma fil-proċess ta' tgħaffiġ, u mbagħad is-sustanza li tirriżulta hija mgħarbula ħafna drabi u mgħaffġa sal-istat ta 'trab omoġenju.
Il-fażola tinkludi wkoll dolichos, ġummar, fażola ħadra, veġetali tal-cowpea, piżelli, fażola ħadra.Proċess ta 'tindif f'diversi stadji jippermetti l-ksib ta' grad tal-gomma mitħun fin ħafna, b'kontenut għoli ta 'galattomannan u proprjetajiet viskożi għoljin.
Tradizzjonalment, madwar 80% tal-produzzjoni dinjija ta 'din is-sustanza taqa' fuq l-Indja, għalkemm issa hija prodotta minn pajjiżi oħra: l-Afrika, il-Kanada, l-Amerika u l-Awstralja. 
Applikazzjoni tal-guar gum
Il-karatteristiċi tal-guar gum jippermettulha ssir materja prima eċċellenti għall-użu f'diversi oqsma ta 'attività umana, inkluż fl-industriji tal-ikel u tat-tħaffir.
Barra minn hekk, addittiv bħal dan ma sarx żejjed fil-produzzjoni tat-tessuti, il-karta, il-kożmetiċi u anke l-materjali splussivi. 
Fl-industrija tal-ikel
Ir-relevanza ta 'l-użu ta' dan l-addittiv fil-produzzjoni tal-prodotti ta 'l-ikel hija spjegata bil-merti li ġejjin tal-prodott:
- Il-viskożità tal-gomma fil-livell ta '5,000 centipoise jew 3,500 centipoise f'taħlita standard tippermettilha twettaq ir-rwol ta' stabbilizzatur eċċellenti, iżżid il-viskożità u l-proprjetajiet ta 'ġell tal-prodotti (speċjalment importanti fl-industrija tal-laħam u tal-ħalib għal ħażna itwal ta' prodotti jew iżżid id-densità tagħhom).
- L-abbiltà li jinħall perfettament fl-ilma u kompatibilità tajba ma 'ħafna idrokollojdi oħra ta' oriġini mill-pjanti (pereżempju, gomma tal-ħarrub, pektin jew carrageenan) jagħmluha possibbli li s-sustanza tuża b'suċċess biex ittejjeb il-konsistenza tal-prodotti.
- Waqt l-iffriżar, din il-propjetà tal-addittiv, bħall-abbiltà li titnaqqas il-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ (speċjalment importanti fil-produzzjoni tal-ġelat, jogurt jew prodotti oħra tal-ħelu mkessaħ), hija utli wkoll.
- B'din is-sustanza, tista 'ttejjeb b'mod sinifikanti l-karatteristiċi esterni tal-ketchup, ħwawar u insalati, u fil-prattika, għal dan il-għan hija miżjuda max-xorb (ġuleppijiet jew meraq), taħlitiet xotti għal sopop instantanji, ħut fil-laned u anke ikel speċjali għall-annimali domestiċi.
Fi kwalunkwe każ, il-guar gum kważi ma jiġix assorbit mill-imsaren u jimblokka s-sentiment tal-ġuħ, filwaqt li jbaxxi l-livell tal-kolesterol u x-xaħam saturat.Pitravi, lanġas, patata ħelwa, ġelatina rjali, passolina bajda, berquq, lewż tal-arżnu, zucchini huma kapaċi jbaxxu l-livelli tal-kolesterol.
Fl-industrija tat-tħaffir
Gomma tal-guar rriżulta li hija "helper" eċċellenti fl-organizzazzjoni ta 'bjar taż-żejt, billi hija kapaċi tillimita l-irtirar ta' fluwidu mill-fluwidu tat-tħaffir u tirrendi t-tafal tal-konkrit użat fih il-proprjetajiet tas-sospensjoni.
Huwa importanti! L-iktar addittiv ta ’l-ikel perikoluż huwa l-monosodium glutamate, li jintuża biex itejjeb il-karatteristiċi aromatiċi u tat-togħma ta’ ċerti prodotti. Jaġixxi fuq il-ġisem fuq il-prinċipju ta 'droga, u maż-żmien tista' ma tibqax tħoss it-togħma tal-prodotti mingħajrha. Ħsara lill-moħħ dejjem jikber tat-tfal.Ma 'dan kollu, tista' tissejjaħ kontroparti aktar affordabbli ta 'ħafna sustanzi oħra li jħaxxnu użati fit-tħaffir. Madankollu, huwa impossibbli li jiġu injorati l-iżvantaġġi tal-varjetà ta 'garanzija f'din il-kwistjoni.
Għalhekk, m'għandux livell għoli ta 'stabbiltà termali, għalhekk xanthan gum tkun għażla aħjar, speċjalment jekk it-temperaturi operattivi jaqbżu l-valur ta' +100 ° C.F'xi każijiet, dan id-difett jista 'jiġi kkumpensat bl-użu ta' derivattivi ta 'l-idrossipropil tas-sustanza, minħabba li għandhom l-aqwa stabbiltà termali.
Gomma tal-garġi tintuża wkoll f'każijiet meta jkun meħtieġ li jiżdied l-ammont ta 'żejt prodott bl-użu ta' ksur idrawliku.
Taħt l-influwenza ta ’pressjoni għolja, proppant jiġi fornut lill-bir, li l-irwol tiegħu huwa perfettament adattat għar-ramel, ikkumpattat qabel bil-guar imsemmi, jew b'soluzzjoni ta’ hydroxypropylguar. 
Bl-għajnuna tagħha, huwa possibbli li jitwessgħu xquq fi blat iebes sabiex tiġi organizzata passaġġ bla xkiel tal-gass jew iż-żejt.
Iżda dan mhux il-possibilitajiet kollha tal-guar gum fid-dinja tal-industrija tat-tħaffir.
Minħabba l-abbiltà li tifforma relazzjonijiet ma 'joni tal-borat u tal-metalli ta' transizzjoni (Ti u Zr), il-ġelatinizzazzjoni tiegħu hija spiss osservata, u wara t-tmiem tal-ksur idrawliku, is-sustanza li tixbah il-ġel titqatta 'u tipprova tinħasel biex tħalli biss ammont żgħir minnha.
Wieħed irid jgħid li l-użu ta 'E 412 fl-industrija tat-tħaffir għall-estrazzjoni taż-żejt huwa wieħed mid-direzzjonijiet moderni ewlenin ta' applikazzjoni ta 'din is-sustanza. 
Taf? Iż-żejt ġie estratt mill-umanità għal aktar minn 6000 sena. Għalhekk, fil-Babilonja tal-qedem, il-bitum serva lin-nies fil-kostruzzjoni u l-issiġillar, u l-Eġizzjani tal-qedem użaw lampi tad-dawl sempliċi ħafna, li fihom iż-żejt ġie użat bħala karburant.
F'oqsma oħra
Minkejja l-użu mifrux fl-industrija tal-ikel u tat-tħaffir, li huwa popolari ħafna, il-guar gum kien u jibqa 'f'diversi sferi oħra ta' attività tal-bniedem.
Pereżempju, għal skopijiet mediċi, din is-sustanza hija involuta attivament fil-ħolqien ta 'drogi għad-dijabetiċi, sabiex fl-aħħar mill-aħħar tnaqqas ir-rata ta' diġestibilità taz-zokkor fil-musrana, kif ukoll tnaqqas il-proċess ta 'assorbiment ta' mediċini oħra u diversi addittivi ta 'l-ikel. 
L-użu tal-guar gum ġie nnotat ukoll fil-manifattura tat-tessuti u l-karta (użat speċjalment għat-tiżbigħ ta 'twapet u għall-istampar tat-tessuti), għalkemm gomom modifikati kimikament ħafna drabi jintużaw fit-teknika: per eżempju, carboxymethylhydroxypropylguar jew carboxymethylguar.
Jekk meħtieġ, iż-żieda ta 'E412 tista' tintuża wkoll biex toħloq splussivi, għalkemm hija ħafna iktar użata għal skopijiet kożmetiċi.
Naturalment, il-manifatturi tal-kożmetiċi ta ’lussu rarament jirrikorru għall-użu tal-guar gum, iżda fis-segment tal-baġit huwa ferm, ħafna fid-domanda.
Fil-produzzjoni tal-kożmetiċi huma jużaw ukoll xama 'tan-naħal, pepermint, żejt essenzjali taċ-ċitronella, rix Kalanchoe, lychee, marjoram, żejt tal-kittien, omm u stepmother, u anakardju.Fir-rwol tal-emulsjonant, it-tħaxxin u l-istabbilizzatur, jista 'jinstab f'numru kbir ta' ġellijiet u kremi, kemm fi prodotti għall-kura tax-xagħar kif ukoll fi prodotti maħsuba biex iżommu s-sbuħija tal-ġisem.
Il-preżenza ta 'guar gum fihom tipprovdi idratazzjoni tajba tal-ġilda, tnaddaf bil-mod is-saff ta' fuq tagħha u tipproteġi l-ġilda mir-riħ u bidliet f'daqqa fit-temperatura.Meta jkun espost għax-xagħar, dan is-suppliment jirrestawra perfettament il-ħsarat kollha, billi jżid ix-xagħar u s-saħħa naturali tiegħu.
Jekk mixtieq, guar gum jista 'jiġi inkluż f'riċetti kosmetiċi tad-dar, imma jekk m'għandekx esperjenza li tuża prodotti bħal dawn, allura huwa aħjar li tingħata preferenza lill-kremi lesti.
Impatt fuq il-ġisem uman
Aħna użati biex inkunu attenti minn kwalunkwe addittiv ta 'l-ikel, li f'ħafna każijiet hija deċiżjoni korretta ħafna. Madankollu, konsum regolari ta 'ikel b'ammont moderat ta' guar gum ma jagħmilx ħsara lill-ġisem, għall-kuntrarju, hemm informazzjoni dwar il-benefiċċji ta 'E 412. 
B'mod partikolari, huwa kapaċi:
- tħassar is-sentiment tal-ġuħ;
- livelli aktar baxxi tal-kolesterol fid-demm;
- tiżdied l-effiċjenza tal-assorbiment tal-kalċju;
- neħħi l-patoġeni u t-tossini mill-ġisem;
- għandhom effett lassattiv (speċjalment veru għal stitikezza).
Gooseberry, passolina sewda, lewn il-lejl iswed, infużjoni tal-għerq tal-burdock, qoxra taż-żafżafa bajda, ċirasa ħelwa, bużbież għandhom effett lassattiv ħafif.Jiġifieri, guar gum fil-forma pura tagħha u meta użat f'dożi moderati huwa ovvjament addittiv kompletament sigur għall-ikel, sakemm il-manifatturi biddlu speċifikament il-kompożizzjoni oriġinali tiegħu bl-għajnuna ta 'diversi supplimenti kimiċi.
Huwa importanti! Kuntrarju għat-twemmin popolari, m'għandekx tuża dan is-suppliment għal skopijiet ta 'dieta. Fis-snin tmenin, in-nies kienu diġà segwew din it-triq, u b'riżultat ta 'dan, minħabba l-użu eċċessiv tal-gomma u teħid ta' fluwidi insuffiċjenti, ġew innutati l-imwiet. Wara xi żmien, ix-xjentisti setgħu juru l-effikaċja baxxa ta 'E 412 għal skopijiet ta' dieta.
B'doża eċċessiva ta 'dan is-suppliment, supplimenti tad-dieta fil-kompożizzjoni tiegħu jistgħu jwasslu għal uġigħ fl-imsaren, dardir u żieda fil-formazzjoni tal-gass.Barra minn hekk, għandha tingħata attenzjoni speċjali lill-kwistjoni ta 'kompatibilità possibbli mad-droga (meta tieħu xi droga), inkella jkun hemm riskju serju ta' kumplikazzjonijiet.
Fi kliem sempliċi, tibżax guar gum, imma meta jintuża, huwa aħjar li tosserva l-prekawzjonijiet u li ma tabbużax l-addittiv.
