Il-ħsad tal-konservazzjoni għax-xitwa huwa mod tajjeb biex taħżen il-vitamini qabel l-istaġun tal-friża. Tradizzjonalment, waħda mill-għażliet l-aktar komuni hija li l-kaboċċi ta 'l-imnaddfin u tal-pikles, u jekk ikun magħruf ħafna dwar l-ewwel, allura ħafna mis-sidien tat-tieni jistgħu biss raden: kollox jidher estremament sempliċi u li jinftiehem. Ejja nsibu jekk dan huwiex veru hekk u ħu ħarsa lejn uħud mill-aktar riċetti magħrufa għall-kaboċċi immellħa.
Togħma
Jekk titkellem dwar ħsad tal-kaboċċi, l-ewwel ħaġa li tiġi f'moħħna hija s-saucy, li ħafna bi żball tħawwad mat-tmelliħ. Tabilħaqq, il-melħ huwa meħjut b'mod mhux frekwenti fuq ħaxix, u għalhekk huwa faċli li wieħed jitħawwad f’termini. Id-differenza ewlenija bejn dawn iż-żewġ għażliet għall-preparazzjoni - il-ħin mgħoddi fuq il-proċedura, u l-użu tas-salmura, għalkemm it-togħma tal-prodott lest ikollha differenzi. 
Aktar melħ jagħmel il-prodott inqas aċiduż minn meta ffermentat. Barra minn hekk, skond ir-riċetta, għandek l-opportunità li tissupplimenta l-preparazzjoni b'togħma pikkanti ta 'ħwawar (per eżempju, kemmun jew xibt), kif ukoll iżżid karrotti għall-aqwa dehra u togħma. Jekk tixtieq, tista 'tuża weraq tar-rand, ħwawar fil-forma ta' bżar, u anke għasel, li jgħin biex jagħtu l-kaboċċi mielħa togħma isbaħ u togħma mhux ħelwa mielaħ mhux tas-soltu.
Huwa importanti! It-tmelliħ huwa mod aktar effettiv biex tippreserva l-ħaxix, speċjalment peress li t-togħma naturali tagħhom f'dan il-każ hija ppreservata aħjar minn meta ffermentata.
Kif tagħżel kaboċċi għall-pikles
Biex jinkiseb l-aktar riżultat pożittiv mill-pikles kaboċċa, huwa importanti ħafna li tagħżel l-ingredjent prinċipali. Fis-suq żgur li se ssib ħafna varjetajiet differenti, imma mhux kollha kemm huma adattati tajjeb għal din il-proċedura. Tifhem ir-regoli għall-għażla ta 'dan il-prodott aktar mill-qrib.
Għażla ta 'varjetà
Għall-qlugħ u t-tmelliħ huwa biss il-kaboċċa. maturazzjoni f'nofs tard jew tardPeress li dawn il-ħxejjex fihom l-ammont massimu ta 'nutrijenti u zokkor li huma responsabbli għall-ħażna normali tal-billetta. Varjetajiet bikrija huma aktar adattati għall-konsum frisk milli għall-konservazzjoni. 
Meta tmelliħ fil-ħarifa, varjetajiet tajbin li għandek toqgħod attent għalihom meta tagħżel materja prima se jkunu Dobrovodskaya (għandha kapijiet kbar li huma ideali għat-trasport), Belorusskaya (huwa importanti li tipproċessa l-materja prima fil-jum tal-ġbir), il-varjetà Yubileiny (piż ta 'wieħed) it-titlu ta ’spiss jammonta għal 4 kg)," Menza "(ibridu b’rasijiet ġiganteski tal-kaboċċi - sa 10 kg), u ovvjament" Glory "hija varjetà b’uċuħ bojod mmerraq u fit-togħma tal-kaboċċi.
Huwa importanti! Varjetajiet oriġinali huma aktar adattati għall-ipproċessar, peress li meta jinħolqu forom ibridi, ingħatat attenzjoni speċjali għaż-żieda tal-ġabra u t-togħma tal-prodott frisk, aktar milli l-kapaċità tiegħu għal ħażna fit-tul. Il-piż tal-irjus normalment ma jaqbiżx id-9 kg.
Dehra u karatteristiċi tal-ħaxix tal-ġnien
Tkun xi tkun il-varjetà li tagħżel, dejjem għandek tagħti attenzjoni lill-karatteristiċi esterni tagħha, għax anke l-aqwa varjazzjonijiet varjetali taħt ċerti kundizzjonijiet ma għandhomx jinxtraw. Għalhekk, ix-xiri għandu jiġi evitat fil-każijiet li ġejjin: t
- meta l-wiċċ tal-ħaxix ikollu xquq jew ħsara oħra;
- mill-kaboċċa jiġi riħa pjaċevoli mimlija (kull ħaxix tajjeb għandu jinxtamm biss mill-freskezza karatteristika);
- it-tul taz-zokk huwa inqas minn żewġ ċentimetri u jvarja fil-kulur kannella (ħxejjex biss biz-zokk abjad huma tajbin għall-ħsad);
- fuq l-irjus kollha ma hemmx fuljetti ħodor ta 'fuq (sinjal possibli ta' ffriżar, minħabba li dawn il-weraq ġew maqtugħa);
- kap tal-kaboċċi jiżen inqas minn kilogramma, filwaqt li piż ta '3-5 kg huwa kkunsidrat l-aħjar.
Barra minn hekk, oqgħod attent għall-irjus, kemmxejn iċċattjati fin-naħa ta 'fuq, għax din hija waħda mill-karatteristiċi li jiddistingwu l-varjetajiet ta' maturazzjoni tard, li għandhom jinteressawk meta tagħżel.
Tgħallem kif sauerkraut huwa utli u ta 'ħsara, kif ukoll kif qares il-kaboċċa malajr id-dar.
Pass pass riċetta għall salting kaboċċa għax-xitwa bir-ritratti
Fl-aktar verżjoni sempliċi, il-ħaxix innifsu, il-karrotti u l-melħ biss se jkunu meħtieġa għall-kaboċċi tal-imnaddfin, u jekk dan jaqbel miegħek, allura r-riċetta li ġejja hija għalik.
Taf? Hemm leġġenda li tgħaqqad l-oriġini tal-irjus tal-kaboċċi mal-qtar tal-għaraq tal-alla Jupiter, li minnu kibru. Fl-istess ħin, il-kelma "kaboċċi" nnifisha, aktarx, ġejja mill-Grieg antik u l-kliem Ruman "caputum" - ir-ras.
Dak li għandek bżonn fil-kċina: apparat u għodda
Skond din ir-riċetta, ma jkollokx bżonn xi ħaġa speċjali għat-tmelliħ, il-ħaġa prinċipali hija li tipprepara saucepan kbira jew baċin għat-taħlit, grater u, ovvjament, sikkina li taqta 'biex taqta' l-kaboċċi. 
Lista ta 'ingredjenti
- Kaboċċa - kap wieħed, li jiżen 3-5 kg.
- Karrotti - 2-3 biċċiet (kbar).
- Melħ - 2.5 st. l
Proċess ta 'tisjir
It-tmelliħ ma jistax jissejjaħ biċċa xogħol diffiċli ħafna, u din ir-riċetta tikkonferma din id-dikjarazzjoni biss. L-azzjonijiet kollha jitwettqu fl-ordni li ġejja:
- L-ewwel għandek bżonn taħsel il-ħaxix tajjeb u neħħi minnha l-weraq ħodor ta 'fuq.
- Imbagħad aqta 'f'diversi biċċiet u aqta' biċ-ċarruta, itwi l-prodott mitħun ġo reċipjent fond ippreparat.
- Meta l-kaboċċa tagħna sseħħ fil-kapaċità allokata, tista 'tipproċedi għat-tħin ta' karrotti mnaddfa u maħsula (bl-użu ta 'grater).
- Aħna nħalltu l-karrotti mal-kaboċċa u nimxu bl-idejn li bdew il-meraq.
- Wara ċaqliq bir-reqqa, aħna neħħew kollox 'l isfel u ħallihom f'kamra sħuna għal jumejn, sabiex il-ħxejjex imqattgħin jippermettu aktar meraq.
- Wara l-ħin speċifikat, il-biċċa tax-xogħol trid terġa 'titħallat u diġà tista' titqiegħed fuq il-banek.
Huwa importanti! Meta tippakkja l-kaboċċi fil-laned, kull ringiela għandha tiġi mwebbsa separatament (għal dan l-iskop, l-iktar “helper” konvenjenti jkun pinna li tidher).
Meta tfassal l-aħħar saff, ser ikollok biss ferra l-meraq kollu li jkun fadal fil-qiegħ u tagħlaq il-vażett, tibgħatha għal ħażna fit-tul.
Dak li jista 'jiżdied mal-kaboċċa immellħa
Il-kaboċċa nnifisha hija tajba, iżda flimkien ma 'ħxejjex oħra l-imnaddfin tiegħek jista' jikseb togħma aktar raffinata u interessanti. Ikkunsidra ftit riċetti billi tuża l-pitravi, ix-xibt, il-bżar u l-bżar.
Aħna jagħtuk parir biex taqra dwar il-metodi possibbli ta 'ħsad tadam, bżar, zucchini, squash, asparagu, rabarbru, basal, basal aħdar u tewm, piżelli ħodor, arugula, xibt.
Riċetta tal-pitravi
Biex tagħmel pikles bil-pitravi, ser ikollok bżonn ingredjenti li ġejjin:
- kaboċċa - kap wieħed, li jiżen 3.5-4 kg;
- pitravi - 0.4 kg;
- tewm - kap 1;
- għerq tal-għerq - 50 g;
- melħ - 100 g;
- zokkor - 0.5 tazzi;
- Qronfol - 1-2 biċċiet;
- bżar iswed - 10 piżelli;
- weraq tar-rand - 4 affarijiet żgħar;
- ilma - 2 l.
Il-proċess tat-tisjir innifsu jseħħ fis-sekwenza li ġejja:
- Biex tibda, l-ingredjenti ppreparati għandhom jinħaslu u jinqatgħu: kaboċċa - f'biċċiet kbar, pitravi - f'kubi żgħar, għeruq tal-għerq - gradilja, tewm - tfarrak fl-istampa.
- Imbagħad il-komponenti kollha ta 'hawn fuq għandhom jiġu mħallta u mċaqalqa għal fuq il-pjanċa, li magħha l-piklea se tiżdied aktar tard.
- Biex tagħmel is-salmura, biss ferra l-melħ, zokkor, bżar, imsiemer tal-qronfol u weraq tar-rand bl-ilma u ħallihom jagħli għal 10 minuti fuq sħana baxxa.
- Hekk kif il-likwidu jkun lest u kessaħ, ferra l-kaboċċa fuqha u għatti t-taġen b'tapp kemmxejn iżgħar, ippressa 'l isfel fuq xi ħaġa tqila (tank tal-ilma ta' tliet litri joqgħod). Tużax biss għata tal-ħġieġ għall-kisi, għax jistgħu jinqasmu taħt il-piż.
- F'dan l-istadju, il-pikles jitneħħa f’post skur u kemmxejn jibred għal jumejn, sabiex aktar tard ikun jista ’jiġi trasferit lill-banek għal ħażna permanenti.
Wara r-riċetta deskritta, ikollok immellaħ ħafna fit-togħma bil-pitravi, li jista 'jinħażen b'mod sigur għal sitt xhur.
Taf? Fil-vażetti bil-kaboċċi jew pikles oħra, tista 'tpoġġi fuq pillola ta' l-aspirina, li n-nanniet tagħna użaw bħala aġent antimikrobiku, li kompletament ma jaffettwax it-togħma finali tal-vojt.
Riċetta taż-Żerriegħa tax-Xibt
Riċetta għat-tmelliħ bl-użu ta 'żrieragħ tax-xibt tkun faċli biex titħejja. F'dan il-każ, għandek bżonn tipprepara:
- kaboċċa bajda - ras żgħira;
- zunnarija - 2-3 biċċiet;
- żerriegħa tax-xibt - mhux aktar minn kuċċarina waħda;
- melħ - 1 tbsp. l
Biex tipprepara dixx Delicious, mmerraq, aromatiku u iqarmeċ li għandek bżonn wettaq il-passi sempliċi li ġejjin:
- Aħsel, qaxxar u aqta 'l-kaboċċa u zunnarija fi strixxi.
- Ħawwad, żid melħ u żerriegħa tax-xibt.
- Għaddi fit-tank fond magħżul (per eżempju, saucepan) u agħfas sewwa, għafasha b'piż.
- Identifika t-taġen fil-friġġ jew fil-kantina.
- Wara li l-vojt ikun għamel il-meraq, jista 'jitħallat mill-ġdid u jitpoġġa ġo vażetti għal ħażna permanenti.
Il-proċess tat-tisjir tal-pikles jieħu madwar ġurnata.
Iffamiljarizza ruħek mar-riċetti tat-tadam immarinat, tadam aħdar, squash, agaric għasel, salo, ħjar kemm kemm immellaħ.
Bżar Riċetta
Il-bżar Bulgaru huwa żieda tajba ma 'kwalunkwe platti, għalhekk m'għandekx tkun sorpriż bil-preżenza tiegħu fir-riċetti tat-tqaxxir tal-kaboċċi. F'dan il-każ, int se jkollhom bżonn:
- kaboċċi - 2 kg (dejjem frisk);
- Bżar Bulgaru - 600 g;
- zunnarija - 0.5 kg;
- allspice (piżelli) - 10 affarijiet;
- ħall (preferibbilment tuffieħ) - 150 ml;
- ilma - 300 ml;
- melħ - 4 tbsp. mgħaref.
Il-proċess tal-produzzjoni tal-pikles bil-bżar qanpiena huwa kif ġej:
- Ħaxix, bħas-soltu, maħsul, rid mill-weraq kollu bil-ħsara u mqatta 'b'mod fin, imbagħad jibgħat fi skutella jew pan tal-enamel.
- Imbagħad tiġi l-bidu tal-preparazzjoni tal-zunnarija: hija wkoll maħsula, imnaddfa, u wara tqattigħ fuq grater, hija miżjuda mal-ħaxix diġà differit.
- Il-bżar Bulgaru sempliċement laħlaħ taħt ilma ġieri, aqta 'l-qalba u z-zokk, u mbagħad aqta' għat-tiben jew nofs ċrieki (kif tippreferi).
- Wara li tħallat il-kaboċċa, il-karrotti, il-bżar u ċ-ċaqliq bir-reqqa tagħhom, għandek iżżid magħhom il-ħwawar u l-weraq tar-rand magħhom, filwaqt li tħalli l-insalata għal 10-20 minuti sabiex tibda l-meraq.
- Waqt li t-taħlita veġetali hija infuża - wasal iż-żmien li timmarinar, li għalih il-melħ, il-bżar huma miżjuda mal-ammont imkejjel ta 'ilma jagħli u l-likwidu jitħawwad sakemm jinħall kompletament.
- Wara l-melħ, likwidu jagħli u ħall għandhom jitferra fil-likwidu jagħli, wara li t-taħlita titneħħa immedjatament mis-sħana u titferra ġo saucepan bil-kaboċċa u ħaxix ieħor.
- Għatti t-taġen b'tapp u poġġi ftit fuqu sabiex is-salmura toħroġ barra u tkopri kompletament il-ħxejjex.
Kollox, issa għad fadal biss li tħalli l-imnaddfin biex tinsisti f'post mudlam (mill-inqas ħames sigħat), u mbagħad tinfirxu fil-banek u tibgħatha f'post tal-ħażna permanenti.
Huwa importanti! Ħafna nisa tad-dar jużaw din ir-riċetta biex iġorru l-kaboċċi, iżda biss f'dan il-każ il-ħin wieqaf tal-ħaxix fis-salmura jiżdied għal jumejn sa tlett ijiem, filwaqt li għal saling tajjeb ikollu bżonn massimu ta 'ġurnata.
Riċetta bit-tuffieħ
Jekk għadek ma iddeċidejtx li tipprova pickle kaboċċa bit-tuffieħ - vain ħafna. Id-dixx, imsajjar skond ir-riċetta ta 'hawn taħt, huwa distint minn togħma sempliċement Delicious, b'noti ħfief ta' ħlewwa. 
Biex toħloqha għandek bżonn tipprepara ingredjenti li ġejjin:
- kaboċċi - kap wieħed żgħir;
- zunnarija - 3 biċċiet. (medja);
- tuffieħ - 4 biċċa. (aħjar li tieħu aħdar);
- melħ - 2-3 tbsp. Mgħaref;
- zokkor - 2-3 tbsp. Mgħaref;
- weraq tar-rand - 1-2 weraq;
- bżar iswed - 10 piżelli kbar;
- allspice - 5 piżelli żgħar.
Tgħallem aktar dwar l-użu u l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tat-tuffieħ.
Proċess ta 'tisjir:
- Imqatta 'sew il-kaboċċa, tliet karrotti fuq grater kbir u ħawwad il-ħaxix imqatta'.
- Żid magħhom l-ammont imkejjel taz-zokkor u l-melħ, u mbagħad għoqsi b'attenzjoni kollox b 'idejk, sabiex il-kaboċċa tħalli l-meraq.
- Żid il-weraq tar-rand u l-bżar, għal darb'oħra ħawwad kollox.
- Aħna aħsel it-tuffieħ u neħlishom mill-għadam, u mbagħad naqtuhom f'biċċiet kbar.
- Meta l-ingredjenti kollha jkunu ppreparati sew, dak kollu li jibqa 'hu li tieħu vażett nadif u sterilizzat u tqiegħdu kollha f'saffi: kaboċċa bil-karrotti - tuffieħ - kaboċċa għal darb'oħra, sa fuq.
- Vażett sħiħ huwa magħluq b'għatu tal-plastik u jitħalla jinħażen f'kamra sħuna għal 1-2 ijiem, wara li dixx imlielaħ tajjeb jista 'jitneħħa fil-kantina jew fil-friġġ.
Huwa importanti! Huwa aħjar li żżid xi tip ta 'trej taħt il-kontenitur tal-pikles, billi l-meraq prodott mill-kaboċċa jista' sempliċement jgħaddi mit-truf. Jekk ma tridx li tikseb prodott iffermentat, huwa aħjar li l-meraq jitbattal qabel ma żżur post ta 'ħażna permanenti.
Huwa possibbli li pickle pastard
Is-soltu biex titmellaħ il-kaboċċa għax-xitwa, in-nisa tad-dar jużaw varjetajiet ta 'art bajda, imma jekk tixtieq, tista' pickle varjetajiet ta 'kulur. Ħxejjex ta 'lewn mielaħ żgur li se jdawru l-membri kollha tal-familja tiegħek, allura ejja nikkunsidraw waħda mill-għażliet għall-ħolqien ta' tali vojt. 
Ingredjenti:
- pastard - 3 kg;
- zunnarija - 0.5 kg;
- ilma - 1 l;
- melħ - 2 tbsp. Mgħaref;
- bżar iswed - 2-3 piżelli;
- xibt - 1 sprig.
Il-proċess tat-tisjir iseħħ fis-sekwenza li ġejja:
- Aħsel b'attenzjoni u ħassar il-ħaxix ippreparat ġo fjorixxenzi.
- Naddaf u naqtgħu l-karrotta f'ċirku.
- Inkella, poġġi l-kaboċċa u l-karrotti fil-vażetti ppreparati, u poġġi l-fdalijiet tax-xibt u tal-karrotta fuq nett.
- Imla bis-salmura (ilma bil-melħ u bżar) u għalaq il-kontenituri tal-ħġieġ.
It-tmelliħ skont din ir-riċetta jseħħ pjuttost malajr, u hemm ftit ingredjenti (jekk tixtieq, tista 'tqassar il-lista tal-prodotti meħtieġa għall-kaboċċa, il-melħ u l-ilma).
Tgħallem aktar dwar il-pastard, il-kaboċċa ħamra u l-brokkoli.
Regoli ta 'ħażna
Mhuwiex biżżejjed biex issajjar kaboċċi immellħa fit-togħma u b’saħħithom, huwa daqstant ieħor importanti li tinħażen sewwa. Għalhekk, billi tpoġġi vażetti fi kantina friġġ jew friġġ, inti tista 'tgawdi veġetali utli għal diversi ġimgħat, għalkemm kontenituri magħluqa jistgħu faċilment joqogħdu fil-friġġ sa sitt xhur jew aktar (sakemm ma tiftaħxhom).
Huwa importanti! Biex tipprevjeni l-prodott imsajjar milli jħassar wara li tiftaħ, ma tistax tilħaqha b'idejk maħmuġin jew oġġetti tal-mejda mtebba 'ma' ikel ieħor.
Għall-bqija, l-ebda karatteristiċi ta ’ħażna ma huma preskritti għal kaboċċi immellħa. 
Il-benefiċċji tal-kaboċċi imnaddfin
Nqattgħu ftit ħin fuq il-preparazzjoni tal-ħsad tal-kaboċċi, fl-aħħar ikollok mhux biss Delicious, imma wkoll prodott utli ħafna.
Studju tal-kompożizzjoni
Kaboċċa mielħa hija maħżen tajjeb ta 'riservi ta' vitamina u sustanzi ta 'benefiċċju għall-ġisem. Fil-lista ta ’vitamini rappreżentanti distinti b'mod speċjali tal-grupp B, kif ukoll il-vitamini A, C, E. Barra minn hekk, f'dan il-platt hemm ammont konsiderevoli ta 'benefiċċju għall-ġisem uman mikro u makronutrijenti: kalċju, manjesju, sodju, potassju, kubrit, klorin, fosfru, jodju, ħadid, żingu, fluworin, kromju, molibdenu, eċċ.
Huwa interessanti li taqra dwar it-tipi ewlenin ta 'kaboċċi u l-proprjetajiet ta' benefiċċju tagħhom: abjad, kulur, kohlrabi, brokkoli, Savoy, Beijing, pak choi.
Proprjetajiet utli
Il-kontenut essenzjali tal-vitamina Ċ jippromwovi it-tisħiħ tad-difiżi tal-ġisem u l-ġlieda kontra l-mard virali. Partikolarment relevanti għar-riċeviment tiegħu se jkun fil-ħarifa u fix-xitwa, meta jkun hemm probabbiltà għolja ħafna ta 'infezzjoni bl-ARVI jew l-influwenza. Barra minn hekk, il-preżenza ta 'potassju fil-kaboċċa tgħin biex issaħħaħ il-muskolu tal-qalb, fibri tan-nervituri u tipprevjeni d-dehra ta' ġebel fil-kliewi, u l-meraq tal-kaboċċi li jibqa 'fil-bank se jikkontribwixxi għall-eliminazzjoni ta' tossini mill-apparat gastro-intestinali u n-normalizzazzjoni ta 'l-istonku. 
Ħsara u kontraindikazzjonijiet possibbli
Minkejja l-kompożizzjoni pjuttost għanja ta 'kaboċċi immellħa, dan m'għandekx tieħu sehem f'nies b'aċidità għolja tal-istonku, problemi fis-snien (speċjalment l-erożjoni ta 'l-enamel tas-snien jew difett fil-forma ta' kunjardi), kif ukoll dawk li lilhom it-tobba rrakkomandaw bil-qawwa li jnaqqsu l-konsum tal-melħ.
Tnixxif minn ħaxix ovvjament se jkun superfluwu għal ulċera gastrika, problemi tal-qalb, pressjoni għolja, kliewi progressivi, frixa, u mard tal-fwied.
Għażliet interessanti għall-ħsad tal-ħaxix għax-xitwa huma l-pikles (ħaxix żgħir immarinat) u l-pikles (taħlita lesta għal soppa bix-xgħir tal-perla).
Waħda mill-kontraindikazzjonijiet għall-użu ta 'pikles tista' tkun it-tqala, jekk il-mara żdiedet nefħa u hija suxxettibbli għall-preeclampsia.Ommijiet żgħar li jreddgħu lit-trabi għandhom jitwarrbu minħabba żieda fil-gass, u fit-tfal (speċjalment tfal qabel l-iskola), kaboċċi immellħa xi kultant jikkawżaw stonku mqalleb u d-dehra ta 'aċetun (ikun aħjar li ma ssirx eċċessiv).
Kwalunkwe prodott tal-ikel bi preparazzjoni xierqa u konformità mal-miżuri fl-użu jkun jista 'jilħaq il-potenzjal sħiħ tiegħu u jipprovdi lill-ġisem b'komponenti utli. Dan japplika wkoll għal kaboċċi immellħa, li, kif irnexxielek taċċerta ruħek, hija faċli biex tipprepara għax-xitwa.
