Il-kliem "tadam" u "preparazzjoni" għall-kompatrijotti tagħna huma kunċetti inseparabbli.
Anki ħarsa qasira lejn l-istokkijiet maħżuna fil-kantina jew fuq il-gallarija hija biżżejjed biex tinnota l-post importanti fosthom jingħata lit-tadam fil-forma ta 'meraq, adzhika u stazzjonijiet tal-gass oħra.
Kull mara tad-dar taf ħafna riċetti. Ejjew nitkellmu fuq dawk li jippermettulna nżommu t-togħma ta ’dawn il-frott aqwa għal żmien itwal.
Skopri x'inhuma utli tadam taċ-ċirasa, tadam aħdar, min u meta toqgħod lura milli tiekol tadam.
L-eħfef mod biex tipprepara: kif tiffriża t-tadam
Dan huwa l-aktar metodu sempliċi li jippermettilek taħżen it-tadam għal żmien twil. Mill- "props" ser ikollok bżonn sikkina, doshochka, colander, pjanċa u pakketti li fihom jinħażnu l-istokkijiet.
Ix-xogħol innifsu jidher bħal dan:
- It-tadam, maħsul u mingħajr dnub, jinqata 'f'biċċiet ta' daqs ta 'madwar 1.5x2 cm. Jiġri li l-ħxejjex kellu żmien biex jixxaqqaq, f'tali każijiet huwa neċessarju li jinqata' l-erja bil-ħsara.
- Imbagħad il-biċċiet li jirriżultaw jinfirxu f 'colander, esibit fuq pjanċa. Stenna sakemm id-demel likwidu joħroġ mill-biċċa xogħol. Jekk tuża t-tadam tal-moħħ, ikollok bżonn tneħħi ż-żerriegħa li żżomm il-fluwidu.
- Meta tkun qed tippjana li tagħmel zalza fil-futur, ftakar li huwa mixtieq li l-qoxra titneħħa mill-ħaxix qabel l-iffriżar. Iżda l-preparazzjonijiet għal sopop jew pizza, ma jinterferix.
- Waqt li tiżgura li l-likwidu jkun intilef, jibqa 'li l-biċċiet jiġu ppakkjati fi qratas (600-700 g kull waħda, 500 g - dan huwa għal friża tal-massa). Aktar minn 1 kg għal kull pakkett ta 'min jieħu. Preżenza ta 'arja hija permessa. Il-billetta ppakkjata, marbuta sewwa titħawwad bil-mod u titqiegħed fil-friża.
Huwa importanti! Anki qabel ma taqta 't-tadam miġbur għall-iffriżar, imsaħ nixxef.Dan l-ingredjent jista 'jiżdied direttament mal-platti, mingħajr silġ minn qabel.
Tgħallem aktar dwar l-iffriżar tat-tadam.
Tadam immarinat għax-xitwa
Probabbilment, l-ospitanti, li għallinqas darba ma qatgħatx it-tadam, x'aktarx li ma tinstabx. Din il-popolarità hija l-aktar minħabba l-faċilità tal-preparazzjoni. 
Ingredjenti Meħtieġa
Flimkien mat-tadam, vażett ta ’3 litri jkun jeħtieġ:
- Piżelli;
- ħodor;
- weraq tar-rand;
- mustarda bajda tonda (1/2 Tsp);
- 2-3 sinniet kbar tat-tewm;
- zokkor (6 tbsp. l.);
- melħ (2 tbsp. l.);
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru 6% (20 ml).
Pass Pass Proċess ta 'Tisjir
L-ewwelnett, il-kontenitur u l-għatu jiġu ttrattati b'ilma jagħli u mnixxef. Aktar azzjonijiet se jkunu kif ġej:
- 4-6 piżelli tal-bżar u tal-mustarda niexfa jitpoġġew fil-vażett.
- Tinsiex dwar il-weraq tar-rand, kif ukoll it-tewm (sinna sħiħa). Ħwawar addizzjonali huma miżjuda f'dan l-istadju.
- Imbagħad ix-xibt u t-tursin jintbagħtu lill-vażett (bħala għażla, ħabaq jew għerq, imma din hija kwistjoni ta 'togħma).
- Issa d-dawra tat-tadam. Għandhom ikunu nodfa, mingħajr ħsara viżibbli. Huma jistabbilixxu aktar strett.
- Imbagħad ilma nadif jitferra.
- Meta tieħu skutella taħt il-immarinar innifsu, poġġi għatu "drain" bit-toqob fuq il-vażett jew sempliċement ixxotta l-likwidu, waqt li żżomm l-għatu tas-soltu.
- Iz-zokkor u l-melħ jitferra fis-salmura, wara li l-iskutella tkun mgħottija b'għatu u mqiegħda fuq nar żgħir.
- Ġib is-salmura għali, neħħih mill-stufi u żid il-ħall. Idealment, huma jieħdu tuffieħa (iżżomm it-togħma tajjeb u tagħtiha noti sottili). Li kieku ma kienx disponibbli - ma jimpurtax: is-soltu 9% jaqblu, imma f'volum ta '40 ml.
- Is-salmura titferra 'fil-vażett, li jiġi immedjatament mgħotti u mwarrab għal 20-30 minuta (sakemm jibred).
Taf? Fil-patrija tat-tadam, fl-Amerika t'Isfel, xorta tista 'tara matriċi ta' tadam selvaġġ, ħafna drabi bdiewa lokali li jdejqu.Fil-qoxra finali roll, u l-vażett mgeżwra sewwa fi kutra, fejn tkun sakemm tkessaħ kompletament.
Huwa sempliċi, imma f'teknoloġija sempliċi bħal din hemm ħaġa waħda li tikkawża diskussjonijiet frekwenti. Huwa dwar l-isterilizzazzjoni tal-vażetti mimlija bis-salmura. Normalment din il-manipulazzjoni tgħaddi, u anke b'volumi kbar ta 'tadam tieħu ħafna ħin. Barra minn hekk, minħabba l-preżenza tal-ħall, m'hemm l-ebda ħtieġa partikolari għaliha. Dawk li għadhom iddeċidew li jikkontrollaw din it-teknika għandhom jaġixxu f’din l-ordni:
- Kontenitur mimli bis-salmura jitqiegħed ġo saucepan għoli, li fil-qiegħ tiegħu jitqiegħdu żewġ ċraret nodfa, bilkemm mgħottija bl-ilma sħun.
- Imbagħad jiġi miżjud ilma jagħli (mal-livell ta 'nofs l-għoli tal-vażett).
- Is-saucepan titqiegħed fuq il-forn u l-ilma fih jinġib għalli. 10 minuti ta 'togħlija, u jistgħu jitneħħew. Sa dan iż-żmien, is-salmura ssir sħuna ħafna, u l-bżieżaq 'il fuq ikunu jidhru b'mod ċar fil-vażett. Tista rimja u roll.
Huwa importanti! Biex it-tadam immarinat jingħata togħma aktar sottili, bosta għeneb maħsul jew weraq tal-passolina huma miżjuda mal-vażett waqt il-ħsad. F'dan ir-rigward, weraq taċ-ċirasa mhux ħażin.Ġeneralment, din il-parti tax-xogħol, kif jgħidu, “hija dilettanti”, għalkemm għal ħafna t-togħma tat-tadam li jkun għadda minn proċessar simili tidher iktar pikkanti.
Tgħallem kif ittellaq, qares, tadam aħdar pickle.
Insalata tat-tadam u tal-Bżar
Fil-kesħa tax-xitwa, aħna niftakru s-sajf bis-sħana, il-vaganzi u, ovvjament, ir-rigali tan-natura bħala ħsad. Dan huwa eżattament it-tip ta '"tislijiet" gastronomiċi mill-pori sħan. 
Ingredjenti Meħtieġa
- Tadam - 1 kg;
- Bżar Bulgari, karrotti u basal - 300 g kull wieħed;
- tewm - 3 sinna;
- xibt u tursin - mazz wieħed;
- zokkor - 2 tbsp. l bl-għoljiet;
- melħ - 2 tbsp. l., imma mingħajr pjastra;
- żejt veġetali - 70 ml;
- Ħall 9% - 2 tbsp. l.;
- bżar aħmar - ¼ Tsp.
Pass pass proċess bir-ritratti
Kollox jibda bit-tqattigħ tat-tadam f'biċċiet medji. Kun żgur li tneħħi z-zokk iebes.
Imbagħad ipproċedi għal proċeduri oħra:
- Il-bżar ħelu jinqata 'fi strippi, u l-basal jitqatta' f'nofs ċrieki.
- It-tewm huwa mitħun fuq grater fin, u zunnarija - fuq waħda kbira.
- Imbagħad aqta 'l-ħodor, u l-preparazzjoni veġetali kollha titqiegħed fi saucepan.
- Hija mgħottija bil-melħ, zokkor u bżar aħmar, mingħajr ma tinsa ż-żejt veġetali.
- Ħawwad sewwa l-ingredjenti kollha, il-kontenitur għal siegħa mwarrab - dan huwa biżżejjed biex timmarina l-ħxejjex.
- Imbagħad ikollok bżonn li l-insalata tgħolli billi żżid il-ħall. F'din is-salmura, il-billetta tiġi mgħollija għal 2-3 minuti.
- Wara li tneħħi l-kontenitur mis-sħana, l-insalata sħuna titqiegħed f'vażetti sterili, li huma immedjatament irrumblati. Fil-ħin li jkessħu jibdlu, jpoġġu fuq il-qoxra, u jgeżwru kutra.
Taf? It-tadam fih serotonin (huwa wkoll l-ormon tal-ferħ).Kif tistgħu taraw, m'hemm l-ebda tricks, u t-togħma ta 'insalata bħal din żgur li se tkun ta' pjaċir għal ħafna.
Tgħallem kif tagħmel il-ġamm tat-tadam, tadam bil-mustarda, tadam immarinat bil-basal, immellaħ, imnaddfin, fil-meraq stess, tadam imqadded, insalati tat-tadam.
Preparazzjoni adzhika
Ukoll, fejn tagħmel mingħajr kważi kollha adzhiki favoriti tiegħek. Għal dawk li ma ltaqgħux mat-tħejjija tiegħu, ħafna drabi jidher li huwa proċess pjuttost ikkumplikat. Fil-fatt, kollox huwa ħafna aktar faċli.
Lista tal-Prodotti
- Tadam - 5 kg.
- Bżar ħelu (aħmar u isfar) - 1.8 kg.
- Basal, tewm u bżar jaħraq - 150 g.
- Żejt veġetali - 0.5 litri.
- Melħ togħma.
Proċess ta 'tisjir
Qabel l-ipproċessar, it-tadam maħsul għandu jitqatta 'f'biċċiet żgħar, u l-bżar għandu jitqatta' f'żewġ nofsijiet. Kif tibda?
- L-ingredjenti ewlenin huma mitħuna f'materjal tal-laħam. L-ewwel tadam jgħaddi minnu, imbagħad mur bżar ħelu u jaħraq, u mbagħad biss il-basal.
- Il-massa li daħlet fit-taġen hija mħallta sewwa, wara li l-kontenitur jitqiegħed fuq sħana medja (għal 3 sigħat). Siegħa wara, tista 'tara li l-biċċa tax-xogħol tonqos fil-volum, u wara 2 hija kważi tilħaq l-istat tal-poriġ. Kun żgur li ħawwad l-adjika sabiex ma jinħaraqx.
- Ħmistax-il minuta qabel it-tmiem, it-tewm jitfarrak fil-mush u jiżdied mal-billetta, għal darb'oħra jitħalltu sew.
- Imbagħad żid melħ (iggwidat mit-togħma) u żejt veġetali. Aħna ninterferixxu u nagħtu biex jagħli l-kompożizzjoni kollha.
- Filwaqt li adjika tiġi lesta, aħna nippreparaw il-kontenitur. Il-banek jinħaslu u jitnixxfu, u l-għotjien jinżammu f'ilma jagħli.
- L-adjika meħuda mill-istufi titpoġġa immedjatament fil-vażetti u tiġi rroljata. Hawnhekk mhix meħtieġa sterilizzazzjoni addizzjonali, u l-istokkijiet huma sempliċement imgeżwra fi kutra, u jħalluha tiksaħ kompletament.
Huwa importanti! Il-bżar aħmar fir-riċetta adjiki huwa dejjem aktar sostitwit minn jalapeno (din hija waħda mill-varjetajiet ta 'chili). Iżda minħabba t-togħma qawwija ħafna tiegħu, huwa miżjud fi kwantitajiet kemmxejn iżgħar."Seaming" miksuba b'dan il-mod se jkun ilbies eċċellenti għall-ewwel platti u platt tal-ġenb tajjeb. Huwa possibbli u aktar sempliċi, ixerred biċċa ħobż b’adzhika. Togħma mhux imqabbla - kura tas-sajf vera fin-nofs tax-xitwa.
Tgħallem kif inkella tista 'tissajjar adjika.
Tadam imqatta 'għax-xitwa
Riċetta oħra tradizzjonali għal blanks tat-tadam - flieli tal-preservazzjoni. Anke prodott sempliċi bħal dan jista 'jgawdi t-togħma pikkanti tiegħu. Aħna nitgħallmu kif nilħqu dan l-effett.
Lista tal-Prodotti
Għal kull litru vażett għandek bżonn tieħu:
- tadam tal-krema ta 'daqs medju;
- 0.5 litri ilma;
- 50 gramma zokkor;
- 4 bżar tal-bżar;
- 2 weraq tar-rand;
- 1 tbsp. żejt veġetali;
- fuq ½ tbsp. l melħ u 9% ħall;
- mustarda żgħira biss (litteralment fit-tarf tas-sikkina).
Proċess pass pass
Kif tibda
- Ħwawar (bżar, weraq tar-rand u mustarda) jitpoġġew fuq il-qiegħ tal-vażett.
- Huwa biss wara li dan jiżdied żejt veġetali.
- It-tadam jinqata 'f'erba' partijiet. Iz-zokk jitneħħa b'mod naturali. Il-lobules jitpoġġew sewwa f'vażett, u jimlewha sal-wiċċ.
- Il-linja għas-salmura. Fi 0.5 l ta ilma sħun, żid il-melħ u zokkor, u poġġi l-kendel fuq nar bil-mod. Ġib sakemm jagħli, ħallat iqattar. Il-kapaċità titneħħa.
- Il-mili tal-vażetti bit-tikħil bis-sħana u l-għotjien tagħhom bl-għotjien huwa immedjatament sterilizzat (dan il-proċess huwa deskritt ftit ogħla).
- Fl-aħħar parti, kollox jaqa 'għall-proċeduri tas-soltu: irrumblar u tkessiħ.
Taf? L-ewwel tadam inġieb fl-Ewropa minn Columbus innifsu (kien fl-1498). Iżda dawn il-frott ġew rikonoxxuti bħala li jittieklu biss sekli wara - l-ewwel riċetti bil-miktub bil-parteċipazzjoni tagħhom hija datata 1698.Huwa faċli li taħdem ma 'lobules imqattgħin, iżda għandhom vantaġġ ċar - dawn il-vojt jippreservaw il-kwalitajiet tat-togħma tagħhom itwal.
Tgħallem kif tipprepara bżar, ħjar, pjantaġġini, kaboċċi, zucchini, squash, faqqiegħ, faqqiegħ, laxki, faqqiegħ, tuffieħ, basal, arugula, piżelli ħodor, fażola ħadra għax-xitwa.
Meraq tat-tadam għax-xitwa
"Twist" tadam fuq il-meraq. Forsi din hija waħda mill-iktar memorji strambi tas-sajf u mod tajjeb ħafna biex tirriċikla ħsad impressjonanti tat-tadam bil-benefiċċju. Tiffaċilita din il-proċedura tgħin ir-riċetta li ġejja.
Ingredjenti Meħtieġa
Speċifikament, f'dan il-każ, jeħtieġu biss tadam. Addittivi fil-forma ta 'melħ, ħall jew zokkor mhumiex hawn.
Pass Pass Proċess ta 'Tisjir
B'mod ġenerali, l-algoritmu huwa familjari għal kulħadd. Ikkunsidrah mill-ġdid, waqt li tagħti attenzjoni lill-sfumaturi:
- Tadam maħsul huwa maqsum fi frazzjonijiet, li bla sforz jgħaddi ġo grinder tal-laħam. Iz-zokk jibqa '(xorta jibqa' jispiċċa).
- Waqt l-ipproċessar spin jista 'jkun fih ħafna polpa. Biex "tinxef", din il-massa terġa tgħaddi mill-auger. U l-ħbub fil-meraq isiru ħafna inqas.
- Pot bil-meraq frisk mqiegħed fuq il-stufi u, waqt li ħawwad kultant, iġib jagħli. Għalli għal 5 minuti, mingħajr ma tinsa tneħħi l-iktar fowm oħxon. Storbju żgħir huwa sempliċement imxerred, u ħawwad sew il-meraq.
- Wara dan, jitqiegħed nar żgħir, u l-meraq jitferra immedjatament ġo vażetti sterili, u immedjatament irrumblahom.
- Imla l-kontenitur issiġillat jinqaleb u poġġi fuq l-għatu, imgeżwer. Kollox għad irid nistenna sakemm il-ħażniet jibred.
Huwa importanti! Meta tkun qed taħdem ma 'volumi kbar ta' meraq, kun żgur li t-trab jew l-insetti żgħar ma jidħlux hemm (li mhux komuni meta tiġi pproċessata t-tadam barra).Il-meraq "pur" miksub b'dan il-mod huwa ideali biex isiru l-lecho, zucchini jew addittivi friski tat-tadam (it-tadam huwa prodott fil-meraq tiegħu stess). Barra minn hekk, il-banek bi twist simili mhux se jisplodu anke bi ksur qasir tal-kundizzjonijiet tal-ħżin.
Tgħallem kif tinħasad frawli, lampun, ċirasa, għanbaqar, tuffieħ, gooseberries, dulliegħa, passolina ħamra, sewda, bettieħ, ċirasa, cranberries, yoshtu, irmied tal-muntanji, frawli, physalis, blueberries għax-xitwa.
Ir-regoli bażiċi għall-ħażna ta 'vojt tat-tadam
Bħal kull prodott maħsud għax-xitwa, it-tadam huwa sensittiv ħafna għall-kontenut tiegħu. Sabiex iżommu t-togħma tagħhom itwal, għandek tiftakar ftit irqaqat:
- Tightness. Il-bott huwa rrumblat sewwa, l-arja li tidħol ġewwa hija eskluża (fl-aqwa mod, ftit tħassir it-togħma, imma ġeneralment tiġi għall-apparenza ta 'moffa perikoluża).
- Mod ta 'temperatura. Kapaċitajiet bil-meraq jistgħu jinħażnu f'temperatura ambjentali, iżda t-tadam iffermentat jinżamm biss fil-kantina jew fil-friġġ. Wieħed iżomm f'moħħu li vojt b'dożi żgħar ta 'zokkor jew melħ iffriżar diġà f' -3.
- Umditàli, meta tinħażen fi kantina niedja, xi kultant tirriżulta f'telf ta 'inventarju. Normalment, l-eċċess tiegħu huwa kkawżat mill-ksur ta 'waterproofing (fi kliem ieħor, in-naħa ta' fuq u l-ħitan tal-fluss). Iżda hemm raġuni oħra, jiġifieri, il-ħażna fil-kamra wisq frott u ħaxix. It-tadam ma jħobbx "toqgħod" daqshekk dens.
- Żmien kemm idum tajjeb il-prodott mediċinali. Huwa maħsub li l-ispin homemade għandu ħajja ta 'skadenza bla limitu. Għalkemm, fil-fatt, l-aħjar perjodu huwa sena, massimu u nofs.
- Kapaċitajiet u għata. L-aħjar għażla - il-vażett tal-ħġieġ tas-soltu u għatu tal-landa. Meta tixtri l-għotjien, evalwa l-integrità tagħhom (m'għandux ikun hemm grif fil-fond u, ovvjament, fairings).
Taf? Fil-latitudni tagħna, it-tadam għerq fis-seklu XVIII, u fl-ewwel deċennji ġew imkabbra bħala forma purament dekorattiva: il-frott sempliċement ma mmaturax mingħajr kura xierqa.Barra minn hekk, ikun tajjeb li perjodikament jiġu spezzjonati l-istokkijiet għas-sigurtà tal-kontenitur u n-nuqqas ta 'traċċi ta' fermentazzjoni.
Dawn il-modi sempliċi jistgħu malajr u mingħajr ħafna sforz biex jipprovdu seba 'stokkijiet ta' tadam. Dawn ir-riċetti jgħinu biex jiddiversifikaw il-menu tax-xitwa tiegħek. Ikollok mumenti aktar fit-togħma u jleqqu kuljum!
