Kif imnaddfin ħjar iqarmeċ fil-borma għax-xitwa (riċetta mingħajr sterilizzazzjoni)

Ħjar huwa wieħed mill-eqdem ħxejjex, kien magħruf madwar 6000 sena ilu. Huwa indispensabbli fuq il-mejda tagħna: aħna nieklu prima, nippreparaw insalati minnu, nippreservawh u melħuh. Hemm żewġ modi għat-tmelliħ: sħan u kiesaħ. Aħna se nitkellmu dwar il-mod kiesaħ.

Karatteristiċi tal-għażla tal-prodott

Biex tagħmel il-ħjar togħma, l-ewwelnett għandek bżonn agħżel il-prodott it-tajjeb:

1. Il-ħaxix irid ikun frisk u sħiħ (mingħajr ħsara u taħsir).
2. Ikun aħjar li jittieħdu frott li huma daqs u ugwali - id-dehra tkun aktar sabiħa, il-ħjar ikun immellaħ b'mod ugwali, u jkun iktar strett li jitpoġġew fil-vażett.
3. Il-kulur tal-ħaxix irid ikun aħdar, mhux kannella - huwa frott misjur iżżejjed.
4. Il-qoxra m'għandhiex tkun lixxa, iżda b'pimples bażi ta 'skur - abjad jindika li l-frott huwa serra, u se jkun artab fit-tmelliħ.
5. Idealment, jekk il-ħxejjex huma biss mill-ġnien, iżda dan mhux prerekwiżit.

Huwa importanti! Huwa meħtieġ li jintużaw biss varjetajiet ta 'pikles, bħal "Rebbiegħa", "Zozulya", "Vodogray".

Dak li għandek bżonn fil-kċina: apparat u għodda

In-nanniet tagħna użaw btieti għall-billetti għall-futur, btieti tal-ballut huma partikolarment tajbin. Imma llum mhux kull hostessija għandha magħhom, u tista 'anki tpoġġi lilha fid-dar tiegħek, mhux f'appartament. Għalhekk, aħna nużaw il-banek. U, ovvjament, għandna bżonn kisi tan-najlon.

Ingredjenti Meħtieġa

Biex tagħmel il-ħjar togħma u fragranti, għandek iżżid ħwawar. Kull Hostess tuża s-sett tagħha stess. Aħna nużaw il-verżjoni klassika. Fuq il-vażett bi tliet litri, se jkollna bżonn il-prodotti li ġejjin:

• Ħjar;
• 3 sinna tat-tewm;
• 5-6 folji tal-ballut, passolina u ċirasa;
• 4 folji tal-għerq;
• Umbrelel tal-4 xibt;
• 2 weraq tar-rand;
• 6 bżar iswed;
• 3 tbsp. l melħ.

Tgħallem kif taħżen it-tewm fix-xitwa, kif ukoll tagħmel preparazzjonijiet għax-xitwa mit-tewm u mill-għerq (bil-pitravi).

Riċetta pass pass

Aħna nużaw l-esperjenza tal-antenati tagħna. Aħna se naqsmu l-proċess tat-tmelliħ f'diversi stadji:

1. Fil-qiegħ ta 'vażett nadif, mhux sterilizzat, poġġejna l-ħwawar kollha (ħalli żewġ folji ta' għerq). Aqta 't-tewm bin-nofs.

2. Frott kollu tiegħi u sewwa mqiegħda ġo vażett. Fuq l-ewwel ringiela agħżel ħxejjex ta 'l-istess daqs.

3. Il-melħ jinħall f'tazza ilma u jitferra ġo vażett.

4. Sussegwentement, żid l-ilma nadif kiesaħ tas-soltu.

5. Fil-parti ta 'fuq nett tal-munzell 2 biċċiet tal-għerq li jifdal. Dan huwa meħtieġ sabiex il-moffa ma tifformax.

6. Poġġi l-vażett fi pjanċa kbira, għatti bl-għatu. Gradwalment, is-salmura se tiffermenta, u ftit mill-likwidu jidħol fil-pjanċa. Ħalli għal 3 ijiem.

7. Wara tlett ijiem, żid ilma mielaħ mal-vażett u għalaq l-għatu.

Huwa importanti! Iktar ma tkun għolja t-temperatura fil-kamra, iktar ikun mgħaġġel il-proċess tal-fermentazzjoni. Għandha tingħata attenzjoni li l-ħxejjex mhumiex perossidu.

Video: riċetta għat-tisjir ta 'ħjar immellaħ kiesaħ

Kif taħżen il-biċċa tax-xogħol

Ħaxix immellaħ mingħajr sterilizzazzjoni għandu jinħażen f'post frisk. Jista 'jkun kantina jew friġġ. Meta t-temperatura tkun 'il fuq minn żero, il-proċess tal-fermentazzjoni se jkompli, u l-banek jintefħu. Żomm meħtieġ f'temperaturi ta 'madwar żero.

Tgħallem kif ħjar frisk, immellaħ u mmarinat huma tajbin għas-saħħa, kif ukoll kif issajjar ħjar imqarmeċ iqarmeċ u friża ħjara għall-xitwa.

Ħjiel:

Il-fatt li għandek bżonn tuża biss varjetajiet tal-pikles, aħna diġà qal. Iżda għad hemm xi tricks li jservu bħala garanzija li jkollna ħjar Delicious:

1. Melħ huwa aħjar li tieħu ġebel, u mhux fin jew jodizzat.
2. Għal aktar elastiċità u saħħa, huwa rakkomandabbli li l-frott jixxarrab għal ftit sigħat qabel it-tmelliħ.
3. Melħ il-riċetta. Jekk tkun eċċessiv, allura l-fermentazzjoni tkun dgħajfa.
4. L-ilma għandu jkun nadif, mingħajr bliċ. Ideali - rebbiegħa jew bir.
5. L-għeruq jew il-weraq tal-għerq, imqiegħed taħt il-qoxra, se jkunu rimedju tajjeb għall-moffa.
6. Niskata taż-żerriegħa tal-mustarda tiggarantixxi li l-banek mhux se "jisplodu." Tista 'tgħin ukoll kuċċarina ta' alkoħol jew vodka miżjuda mal-pikle.
7. Qoxra tal-ballut tagħmel il-ħjar iqarmeċ.
8. Biex jitħaffef il-proċess tat-tmelliħ, il-frott jista 'jittaqqab bil-furketta jew dnub imqatta'.

It-togħma tal-immellaħ tiddependi fuq il-kompożizzjoni tal-ħwawar:

1. Ix-xaħam taż-żejt essenzjali tax-xibt jagħti togħma ġdida.
2. Iż-żiemel għandu effett antimikrobiku. Dan mhux biss itawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa, imma wkoll jagħmel il-frott iqarmeċ.
3. It-tewm huwa indispensabbli għall-preparazzjonijiet minħabba l-azzjoni batteriċida tiegħu.
4. Weraq tal-ballut u qoxra se jżidu l-iqarmeċ.
5. Weraq taċ-ċirasa u tal-passolina għandhom effett antisettiku.

Taf? Jekk il-weraq taċ-ċirasa jitpoġġew ħdejn il-frott jew il-frott, il-freskezza tagħhom iddum aktar.

Dak li ġġib ħjar għall-mejda

L-aħjar li sservi ħjar immellaħ kiesaħ. Kull dixx tal-ġenb ikun adattat għalihom: jista 'jkun patata, poriġ, u laħam, u ħafna iktar platti oħra. Bil-parteċipazzjoni ta 'pickles ipprepara pickle, insalata u, ovvjament, l-insalata "Olivier". Iżda ma 'xi prodotti mhijiex magħquda - flimkien mal-ħalib tista' tikkawża dijarea.

Fil-pikles hemm ħafna batterji tal-ħalib iffermentat li jinnormalizzaw il-mikroflora intestinali. Il-polpa minħabba l-preżenza ta 'fibra ttejjeb id-diġestjoni.

Taf? Il-Gżejjer tal-Paċifiku, sabiex jippreservaw il-ħjar, imgeżwewhom fil-weraq tal-banana u midfunhom ​​fl-art. L-antenati tagħna ħarġu b'xi mod ieħor: immellħu l-ħaxix b'mod kiesaħ.

Aħna rridu noffrulek insalata interessanti u oriġinali.

Dan jeħtieġ:

• 400 g tal-fwied;
• 5 patata;
• 3 basal;
• 3 ħjar immarinat;
• Karrotta ta '200 g bil-Korean;
• mayonnaise, ketchup, żejt veġetali u xi alkoħol.

Il-proċess tal-preparazzjoni huwa kif ġej: aħsel u għalli l-patata, sajjar il-fwied u l-ispasserovat fiż-żejt veġetali. Poġġi l-insalata fil-forma ta 'kon. Neħħi kull saff bil-mayonnaise:

• 1 saff - patata, maħkuk fuq grater kbir;
• 2 saffi - fwied, mqatta 'b'mod fin;
• Basla mqatta '3 saffi;
• Karrotti 4 saffi;
• 5 ħjar maħkuk b'saff.

Aqra wkoll dwar il-benefiċċji ta 'karrotti u meraq tal-karrotti.

Saffi, jekk mixtieq, jistgħu jiġu ripetuti. Fuq bil-mayonnaise, ketchup minn fuq għal isfel għall-istrixxa, poġġi tapp tal-metall fin-naħa ta 'fuq, ferra l-alkoħol fiha u qabbad in-nar qabel isservi. Bon aptit!

Jekk trid tħejji ħjar għax-xitwa, uża r-riċetta sempliċi tagħna. Il-vantaġġ tat-tmelliħ huwa li ma jużax il-ħall, iżda jseħħu proċessi ta 'fermentazzjoni naturali - huwa ferm aktar ta' benefiċċju għall-ġisem.