Bżar Bulgaru mħejji sew mhux biss iżejn l-ebda mejda, imma ġustament se jieħu l-post tal-unur tal-iktar hit Delicious. Huwa ħafna koki tiegħu jikkunsidraw materjal fertili biex joħolqu kapulavuri ta 'platti. Mela ejja insemmu kif tipprepara dan il-ħaxix għax-xitwa, biex tikseb malajr u togħma.
Bżar immarinat u t-togħma tiegħu
Karatteristika tal-ħaxix immarinat hija l-preservazzjoni tal-kulur u l-għamla, kif ukoll togħma ta 'togħma li ma tinsiex. Barra minn hekk, il-preparazzjoni tal-immarinat ma tieħu ħafna ħin u teħtieġ ftit ingredjenti.
Taf? Fi żminijiet antiki, xi tipi ta 'bżar huma daqs id-deheb. Pereżempju, fl-antikità, il-bżar iswed spiss serva bħala ġieħ. Biex isalva lin-nies tiegħu mill-attakki bla waqfien tal-Huns, Ruma Antik tat lill-mexxej tagħhom Attila aktar minn tunnellata ta 'ħwawar pikkanti.
Skond l-esperti, platti bħal dawn jippreservaw il-biċċa l-kbira tan-nutrijenti tagħhom, u għalhekk huma ideali għas-supplimentazzjoni tal-vitamina tal-ġisem fix-xitwa. 
Bżar Bulgaru immarinat jista 'jintuża bħala ikla ħafifa separata, jew jiżdied ma' diversi insalati. Tali priservazzjoni fl-ikel flimkien jew separatament dejjem tkun sors ta 'meraq u luminożità. Iżda, minbarra l-preżentabilità, se tgawdi wkoll b'togħma eċċellenti.
Kif tagħżel bżar għall-pikles
Sabiex il-bżar immarinat jidher tajjeb f'vażett u fuq mejda, prodotti ta 'kwalità għolja biss għandhom jintgħażlu għall-ħsad. Għandhom ikunu:
- misjur
- sħiħ;
- b'saħħtu;
- bil-polpa imlaħħam u mmerraq;
- mingħajr perikli, ħsara mekkanika u difetti oħra.
Nisa tad-dar b'esperjenza huma avżati biex jippreparaw għall-preservazzjoni ta 'varjazzjonijiet b'ħafna kuluri ta' bżar ħelu. L-ewwelnett, is-saffi mlewna tal-vojt jidhru oriġinali ħafna fil-vażett, u t-tieni, taħt għatu wieħed ser ikollok sett artistiku sħiħ għall-ħolqien ta 'kapulavur kulinari.
Iċċekkja l-aktar varjetajiet ta 'bżar ħelu popolari: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 u Bogatyr.
Riċetta pass pass għall-bżar qanpiena mnaddfin
Minn kull tip ta 'immarinar aħna għażilt l-aktar riċetta eħfef, imma togħma ħafna. Għalhekk, għall-familja, għall-mistednin u għall-maħbubin ftit vażetti jkunu żgħar. Madankollu, ippruvaha.
Għodod tal-kċina
Biex tipprepara l-immarinar, għandna bżonn:
- banek maħsula u sterilizzati (aħjar li tieħu nofs litru);
- Għata tal-metall;
- ċavetta tas-siġill;
- skutella jew pan tal-enamel kbar (għat-tisjir);
- colander;
- spatula tal-injam (biex tħawwad);
- Sikkina tal-kċina;
- Tazza tal-kejl;
- Mwieżen tal-kċina;
- ladle;
- tankijiet għall-ħasil u t-tqattigħ tal-bżar;
- bord tal-qtugħ tal-injam kbir (meħtieġ biex jitpoġġew bottijiet sħan);
- xugaman terri u kutra (għat-tgeżwir tal-ħjatat).
Taf? Mijiet ta 'snin ilu, negozjanti sinjuri imsejħa "boroż tal-bżar." F'dawk il-jiem, laqam bħal dan kien ikkunsidrat bħala prestiġjuż ħafna, peress li kien ifisser suċċess u dħul stabbli. Għalhekk, kull negozjant ħolmu li jisma fl-indirizz tiegħu eżattament din il-frażi.
Lista ta 'ingredjenti
Biex tippreserva t-togħma, huwa importanti li tosserva strettament id-dożaġġ ta ’l-ingredjenti kollha. Oqgħod attent: trid tiżen it-tewm. Għall-immarinar għandek bżonn tkejjel l-ingredjenti li ġejjin:
- 1 kg ta 'bżar qanpiena;
- 30 gramma tewm;
- 200 ml ilma tax-xorb;
- 100 ml ta 'ħall tal-mejda (9%);
- 100 gramma zokkor granulat;
- 30 gramma melħ tal-blat;
- 40 g ta 'żejt tal-ġirasol.
Huwa importanti! Meta tħawwad il-bżar ħelu, imsaħ b'attenzjoni l-għodod tal-kċina. Inkella, il-laħam tal-ħaxix jinbidel fi mess, jitlef il-preżentazzjoni tiegħu.
Pass Pass Proċess ta 'Tisjir
Twissi minnufih li minn 1 kg ta 'bżar se jkun rendiment żgħir tad-dixx lest. Għalhekk, billi tgħodd il-proporzjon ta 'l-ingredjenti kollha meħtieġa, immultiplika kollha b'mill-inqas 3.
Għalhekk, aħna nipproċedu:
- Naddaf il-bżar maħsul miż-żrieragħ u d-dnub, imqatta 'f'biċċiet żgħar u ħallih jinxef.
- Imbagħad għafas il-ħaxix imqatta fl-ilma jagħli u blanch għal madwar 3 minuti. Jekk mixtieq, din il-proċedura tista 'tkun issimplifikata ftit: f'dan il-każ, għandek bżonn biss li titferra ilma jagħli fuq il-flieli, ħawwadha bi spatula ta' l-injam, għatti bl-għatu u ħalli għal 10 minuti.
- Wara l-ħin speċifikat, armi l-biċċiet tal-bżar ġo colander.
- Kejjel l-ammont korrett ta 'ilma (tista' tuża dak li fadal wara l-preparazzjoni tal-bżar) u ħallih.
- Fl-ilma jagħli żid biċċiet tat-tewm u tal-ħaxix imqattgħin. Għalli għal 5-7 minuti waqt li tħawwad.
- 3 minuti qabel ma tħejji żid il-ħall fil-immarinar, imbagħad immedjatament għatti b 'għatu. Il-likwidu għandu jagħli. Kun żgur li l-kontenut ma jiddiġerixxix. Ir-rieda tiegħu se tkun l-irtubija u l-elastiċità tal-bżar.
- Ifrex il-flieli mnaddfin fil-vażetti u għatti bil-immarinar. Għatti u roll up.
- Immedjatament dawwar l-għatu lura 'l isfel, nagħlaq sew u ħallih jibred.
Huwa importanti! Għall-bottijiet tal-isterilizzazzjoni, huwa aħjar li tuża forn. L-ewwel jinħaslu, imbagħad jitqiegħdu f'forn kiesaħ u ssettjaw it-temperatura għal 120-130 ° C. Il-proċedura tintemm meta l-kontenitur ikun niexef kompletament.
Video: Kif tiqbad il-bżar Bulgaru għax-xitwa
Blanks mhux tas-soltu ta 'bżar għax-xitwa
Jekk ir-riċetti klassiċi ma jissodisfawx il-preferenzi tat-togħma tiegħek, nissuġġerixxu li nippruvaw vojt straordinarji. Żgur li l-mistednin tiegħek ser ikunu sorpriżi b'mod pjaċevoli bżar immarinat moqli jew moħmi.
Nirrakkomandaw qari dwar il-metodi u r-riċetti għall-ħsad tal-bżar għax-xitwa.
Bżar Immarinat Immarinat
Għall-preparazzjoni ta ’vażetti ta’ litru ta ’din il-billetta se jkollna bżonn:
- 2 kg ta 'bżar Bulgaru (huwa mixtieq li jintgħażlu l-aktar kampjuni mmerraq);
- 5 sinna tat-tewm;
- Kuċċarina 1 Ħwawar Taljani;
- nofs kuċċarina ta 'taħlita ta' bżar mitħun;
- 10 bżar iswed;
- 10 qmuħ tal-kosbor;
- Kuċċarina tal-melħ tal-mejda;
- Kuċċarina waħda tal-ħall (9%);
- Zokkor granulat ta 'kuċċarina 1 (jista' jinbidel ma 'għasel likwidu);
- nofs kikkra żejt tal-ġirasol.
Aħsel il-ħxejjex sewwa u bake fil-forn. Din il-proċedura ddum madwar 15-il minuta f'temperatura ta '200 ° C.Sadanittant, qaxxar it-tewm u għaddi minn ġol-istampa speċjali. Imbagħad poġġi l-gruel miksub fi skutella fonda u żid miegħu żejt veġetali, melħ, zokkor, taħlita tal-bżar, ħwawar Taljani, ħall. Kollha kif għandhom jitħalltu biex jiksbu immarinar tajjeb.
Taf? L-ewwel rekords tal-bżar li baqgħu ħajjin saru elf sena qabel Kristu. Huma miktuba bis-Sanskrit antik fl-Indja. Għaldaqstant, dan il-pajjiż huwa kkunsidrat il-post tat-twelid tat-tipi kollha ta 'bżar.
Sa dan iż-żmien, diġà tista 'toħroġ il-bżar mill-forn. Jeħtieġ li jitkessaħ, imbagħad jitnaddaf mill-ġilda u ż-żrieragħ. Il-polpa magħżula immedjatament darbiet ġo vażett nadif. Mhux ta 'min jimla sa l-għatu nnifsu, għax għad għandna bżonn post għall-immarinar. Imbagħad iżidu l-piżelli tal-bżar u l-kosbor. Fuq in-naħa ta 'fuq ta' l-għonq ferra l-immarinar ippreparat qabel.
L-aħħar pass fit-tħejjija tal-konservazzjoni huwa l-isterilizzazzjoni tal-biċċa xogħol. Biex tagħmel dan, il-vażetti tal-bżar għandhom jitqiegħdu ġo borma ta 'l-ilma (tinsiex tkopri minn qabel bi kwalunkwe drapp), għatti bl-għotjien u sajjar għal 20 minuta oħra wara li tagħli. Imbagħad il-banek jitneħħew mill-ilma jagħli u għata tal-brim. 
Bżar Inkaljat immarinat
Dan is-seaming jista 'jsir anke f'vażetti ta' tliet litri. Għandu togħma ħafifa u pjaċevoli ħafna, u għalhekk ma jdumx fuq il-pjanċa.
Għat-tisjir, ħu:
- 2 kg ta 'bżar qanpiena;
- 2 tbsp. Mgħaref taz-zokkor;
- Melħ ta 'kuċċarina 1;
- 3 tbsp. imgħaref tal-ħall (9%);
- 4 sinna tat-tewm.
Huwa importanti! L-iktar kawżi komuni ta ’taħsir ta’ ikel fil-laned tad-dar huma l-ħasil tal-ħaxix ta ’kwalità fqira, sterilità insuffiċjenti tal-bottijiet u l-irrumblar tal-għotjien. Għalhekk, fil-proċess tat-tisjir b'reqqa partikolari, immonitorja l-indafa tal-kontenituri u l-prodotti li magħhom taħdem, u wkoll iżomm strettament mar-riċetta u ma għaġlax biex ittemm l-isterilizzazzjoni.
L-ewwel aħsel il-ħaxix sewwa u ħallihom jinxfu. Fil-vażett sterilizzat sprinkle zokkor, melħ, ħall u tewm imqatta. Imbagħad poġġi l-ilma jagħli fuq in-nar u kompli biex ixwi l-bżar.
Biex tagħmel dan, ferra ftit żejt fuq taġen tal-friża u ħalliha tisħon ftit. Huma jqiegħdu l-ħxejjex sħaħ bid-dnub u, mgħottija bl-għatu, fry fuq iż-żewġ naħat sa kannella dehbi.
Bżar ippreparat imqiegħed fil-vażetti u ferra l-ilma jagħli. Wara dan il-kontenitur jista 'jiġi rrumblat b'għatu tal-metall. Il-preservazzjoni trid tinqaleb rasu 'l isfel u mgeżwra sewwa bi kutra sakemm tibred kompletament. 
Bżar imnaddfin bil-karrotti
Ikliet ħfief jitħejjew minn:
- 2 kg ta 'bżar qanpiena;
- 2-3 karrotti ta 'daqs medju;
- 8 kuċċarina tal-ħall (5%);
- 2 sinna tat-tewm;
- 2 weraq tar-rand;
- ħodor (togħma);
- 2 litri ta 'ilma;
- 8 kuċċarina ta 'zokkor granulat;
- 8 kuċċarini ta 'melħ tal-blat.
Huwa importanti! Meta tissajjar immarinat homemade, evita oġġetti tal-aluminju. F'ambjent aċiduż, il-materjal jibda jinteraġixxi mal-kontenut tal-kontenitur. Bħala riżultat ta 'reazzjoni kimika, mhux biss il-kulur u t-togħma tad-dixx, iżda wkoll il-kompożizzjoni kimika tiegħu tiddeterjora. Komposti perikolużi jidhru fost in-nutrijenti.
Fil-vażetti ppreparati fil-qiegħ, ipoġġu t-tewm, il-weraq tar-rand u l-ħodor, jgħaddu minn ġol-istampa jew imqattgħin fil-petali. Imbagħad żid ħall u ixerred il-ħxejjex. Issa tista 'tipproċedi għat-tħejjija tal-immarinar. Biex tagħmel dan, fi saucepan ta 'l-enamel bl-ilma, ħawwad zokkor u melħ. Ġib għal kollox u ferra l-likwidu fil-vażetti. 
Fl-aħħar stadju tal-konservazzjoni teħtieġ l-isterilizzazzjoni. Jekk tuża kontenitur ta 'nofs litru, din il-proċedura tieħu madwar 8 minuti, iżda għall-bottijiet tal-litru din tieħu darbtejn itwal.
Aħna jagħtuk parir biex tiffamiljarizza ruħek mal-metodi ta 'sterilizzazzjoni tal-bottijiet id-dar.
Il-banek jinġibdu mill-ilma u jiġu ssiġillati b'għotjien bil-mod tradizzjonali.
Regoli u karatteristiċi ta 'ħażna ta' vojt
Jekk fil-proċess tal-ħsad ġew sodisfatti r-rekwiżiti tal-konservazzjoni rigward il-purità tal-prodotti u l-kontenituri tal-ħjatat, kif ukoll is-siġillar tal-imblukkar, il-banek jistgħu jinħażnu f'temperatura ambjentali. Madankollu, din il-ħażna tintwera biss lil dawk l-ikel fil-laned li ġew sterilizzati. 
Aħjar minn hekk, ix-xogħol tad-dar jinħażen fil-kantina. Huwa importanti li jkun hemm ventilazzjoni tajba u l-ebda niedja. Inkella, il-għata tal-metall malajr ħafna ma tistax tintuża minħabba s-sadid.
Huwa importanti! Huwa impossibli li tħalli l-konservazzjoni għal żmien twil ħdejn stufi, batterija tat-tisħin ċentrali jew forn. Il-fatt hu li meta msaħħna, anke f'tank perfettament nadif u ssiġillat, il-proċessi kimiċi jibdew. Dalwaqt dan iwassal għal bidliet molekulari fiz-zokkor, tiskura tal-ġulepp u nefħa fl-għatu.
Fiż-żoni żgħar tad-djar ta ’xi hostesses stabbilixxew ħjatat fuq il-gallarija. Dan il-metodu ta 'ħażna jeħtieġ monitoraġġ kostanti tat-temperatura. Wara kollox, f'temp kiesaħ, il-billetta tiffriża, li mhux bl-aħjar mod taffettwa l-kwalità tagħha. U l-bank jista jinfaqa.
Iżda anke fl-iktar kundizzjonijiet xierqa, ikel fil-laned jista 'jinħażen għal mhux iktar minn sena. Fil-futur, il-kompożizzjoni kimika tagħhom tiddeterjora b'mod sinifikanti. Dan iseħħ minħabba r-reazzjonijiet kimiċi kostanti li jseħħu bejn il-prodotti fil-laned u l-materjal tal-għatu.
Diffikultajiet possibbli
Anke nisa tad-dar b'esperjenza fil-proċess li jippreparaw il-bottiljar tad-dar kultant jiffaċċjaw diffikultajiet. Ħafna drabi dawn jidhru ftit jiem wara l-preparazzjoni fil-forma ta 'għotjien immarinat skur, minfuħin jew minfuħin.
Taf? Fil-fatt, il-bżar Bulgaru m'għandu x'jaqsam xejn mal-Bulgarija. Waqt li jsegwu l-etimoloġija ta 'dan l-isem, il-lingwisti jaqblu li l-prodott, mifrux madwar id-dinja, ġie mill-Bulgarija, l-ewwel għall-Polonja, imbagħad għall-Ukrajna u r-Russja.
Biex tevita dan, uża t-truf li ġejjin:
- Dejjem sterilizza l-bottijiet għall-bott.
- Aħsel il-prodotti sew u blanch jekk meħtieġ. Għandha tingħata attenzjoni speċjali lill-postijiet li ma jistgħux jintlaħqu. Fil-Bulgarija bżar huwa żona madwar id-denb.
- Tnaqqasx intuwittivament it-termini tal-isterilizzazzjoni tad-dixx. Jekk ir-riċetta tgħid 20 minuta - itfi n-nar, biss meta l-banek jibqgħu f'ilma mgħolli għal żmien speċifikat. Spiss ħafna, l-hostesses jagħmlu żball fatali f'dan l-istadju: il-ħin tal-isterilizzazzjoni ma jingħaddx mill-mument li l-ilma jkun mgħolli, imma mill-mument li jinxtegħel in-nar.
- Iċċekkja b'attenzjoni l-integrità taċ-ċurkett tal-gomma fuq l-għatu. Dan sfumat huwa importanti għall-issiġillar għeluq tal-bott. Innota wkoll il-kundizzjoni tal-kisi. M'għandhomx ikunu fairings, xquq, titqib.
- Għall-immarinat tużax tappijiet verniċ tal-landa. Minħabba l-aċidi interattivi tal-kontenut u l-metall, iseħħu reazzjonijiet kimiċi, li pprovokaw id-dehra tal-gass. Oqgħod attent, għax f'dan il-każ, il-mili jibqa ’trasparenti u ma joħroġx żwieġ tal-prodott. Iżda l-għatu jintefaħ.
- Xi immarinat minfuħin jista 'jkun adattat għal aktar użu. Kull każ jeħtieġ approċċ individwali. Bħala risuxxitazzjoni għall-ħaxix immarinat immarinat, tista 'tirrikorri għall-ħasil sussegwenti b'2% salmura u tferra' b'marinat ġdid u aktar b'saħħtu.
X'inhi l-kombinazzjoni ta 'bżar immarinat fuq il-mejda
Bżar tal-qniepen immarinat huwa meqjus bħala dixx versatili għal kwalunkwe okkażjoni. Jista 'jiġi notifikat bil-laħam, ħut, patata maxx, ixwi, stew veġetali. Huwa wkoll materjal eċċellenti biex isiru sandwiches, sopop, pizza homemade.
Aqra wkoll kif timmatura: tadam aħdar, zucchini, għanbaqar, faqqiegħ (lantijiet, faqqiegħ selvaġġ, faqqiegħ tal-ħalib, ryadovki), dulliegħ u gooseberries.
Deżerti u ħelu biss mhumiex adattati għal platti mnaddfin. U kollox jista 'jingħaqad.
Dak hu l-sigrieti kollha ta 'preparazzjonijiet Delicious u sbieħ għax-xitwa. Il-ħaġa prinċipali - segwi l-riċetta u ma jittraskuraw il-pariri utli. Il-immarinat imsajjar iħobbok għal żmien twil fl-istaġun tal-friża.
