Fix-xewqa tagħhom li jagħmlu riserva ta 'vitamini "tas-sajf" għall-istaġun tax-xitwa, ħafna nisa tad-dar joħorġu b'riċetti aktar sofistikati u li jieħdu ħafna ħin. Iżda l-iktar regola importanti ta 'konservazzjoni hija li huwa meħtieġ li l-insalata tiġi ppreparata b'mod korrett sabiex jinżamm l-ammont massimu ta' sustanzi utli fiha. Riċetta sempliċi, bi prezz raġonevoli u rapida għal insalata ta 'ħjar u tadam għax-xitwa hija konservazzjoni klassika u għażla denja għal kull tabella.
Dwar it-togħma ta 'insalata
It-togħma tal-insalata, ippreparata skont ir-riċetta, hija qawwija ħafna. Ammont żgħir ta 'ħall jagħti lill-ħaxix togħma qarsa ħelwa, u huma iqarmeċ u elastiċi. Ammont moderat ta 'ħwawar miżjuda jagħmel l-insalata versatili u jistħoqqlu anke t-togħma impekkabbli ta' Gourmet. 
Għodod tal-kċina
Għall-preparazzjoni u l-preparazzjoni ser ikollok bżonn tali tagħmir tal-kċina:
- bord għall-qtugħ;
- sikkina;
- skutella jew kwalunkwe kontenitur ieħor tat-taħlit konvenjenti;
- vażetti tal-ħġieġ ippreparati minn qabel b'kapaċità ta '0.5 litri;
- Kisi tal-landa għall-preservazzjoni;
- pan;
- ċavetta tas-siġill;
- xugaman sħun terri jew xi ħaġa oħra sħuna biex tkopri l-preservazzjoni.
Tali tagħmir tal-kċina huwa disponibbli f'kull dar, għalhekk il-proċess ta 'konservazzjoni ma jeħtieġ l-ebda spiża finanzjarja addizzjonali.
Aħna jagħtuk parir biex titgħallem ir-riċetti għall-ħsad tat-tadam: aħdar, immellaħ b'mod kiesaħ, u ffermentat; insalata bit-tadam, tadam fil-meraq tagħhom stess, meraq tat-tadam, għaġin, ketchup, tadam bil-mustarda, "Yum finger", adjika.
Ingredjenti
Biex tipprepara l-insalata skond ir-riċetta klassika jkollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:
- ħjar - 600 gramma;
- basla - 150 gramma;
- tursin - mazz wieħed;
- tewm - 4 sinna;
- weraq tar-rand - 4 biċċiet;
- xibt (fjoritura) - 4 biċċiet;
- horseradish (porzjon ta 'l-għeruq) - 1 pc.;
- tadam - 300 gramma.
Ħjar kbir u misjur iżżejjed huwa adattat għal dan l-insalata, iżda ż-żgħar ikunu wkoll fit-togħma. Minn kwantità bħal din ta 'ingredjenti, se jiġu rilaxxati 4 bottijiet ta' ħass b'kapaċità ta '0.5 litri.
Taf? Biex tipprepara t-tadam ta ’l-insalata, huwa aħjar li tieħu ftit misjur ħażin. Densità għolja tippermettilhom li jżommu formola waqt it-tisjir.Għal kull vażett fil-proċess ta ’preservazzjoni jkun jeħtieġ dawn il-ħwawar:
- zokkor - 5 mg (jew 1 Tsp);
- melħ - 2.5 mg (jew 0.5 Tsp);
- bżar iswed mitħun - 1.2 mg (jew 0.25 Tsp);
- qronfol - 1 fjoritenza;
- kosbor - 1 mg (jew fit-tarf ta 'sikkina);
- żejt veġetali - 10 ml (jew kuċċarina tad-deżerta);
- Ħall 9% - 10 ml (jew kuċċarina tad-deżerta).
Tgħallem kif tipprepara għall-basal tax-xitwa, tewm, għerq, tursin.
Metodu tat-tisjir
L-istadju preliminari u inizjali huwa l-preparazzjoni ta 'l-ingredjenti ewlenin:
- Ħjar (jekk ikunu misjura żżejjed) l-ewwel għandhom jinħaslu mqaxxra biex jeħles mill-imrar eċċessiv. Bżonn li tnaqqas il-ponot.
- Laħlaħ it-tadam sew u neħħi z-zokk, huwa wkoll neċessarju li jinqata 'ġewwa l-post fejn tkun imwaħħla z-zokk. Huwa rrakkomandat li l-postijiet "imperfetti" kollha jinqatgħu mill-ħaxix.
- Qaxxar il-basal u laħlaħ taħt ilma ġieri.
- Laħlaħ it-tursin taħt ilma ġieri u nixxef fuq xugaman tal-karta.
- Qoxra tat-tewm.
- Qaxxar l-għerq tal-għerq u laħlaħ taħt ilma ġieri.
Taf? Ħjar morr jagħti lis-sustanza cucurbitacin, prodott bi tweġiba għal kundizzjonijiet ta 'tkabbir stressanti (sħana u nixfa), li għandu firxa wiesgħa ta' effetti bijoloġiċi fuq il-ġisem uman - antitumoriċi, analġeżiċi, anti-infjammatorji, eċċ.
Bażi ta 'insalata tat-tisjir:
- Ħjar imqaxxar għandu jinqata b'mod standard - biċċiet. Biex tagħmel dan, il-ħjar huwa maqtugħ mit-tul, u mbagħad minn naħa għal oħra, il-wisa 'ta' kull biċċa għandu jkun 3-4 mm. Waqt it-tqattigħ, m'għandekx taqtgħu b'mod fin ħafna sabiex fil-proċess tal-preservazzjoni tal-ħjar ma titlifx l-elastiċità tagħhom.
- Tadam ippreparat huwa wkoll maqtugħ f'biċċiet kbar sabiex ma jitilfux il-forma. Il-wisa 'tal-biċċiet mhux importanti ħafna u tista' tkun ta '1 ċm.
- Ir-ras tal-basla l-ewwel tinqata 'bin-nofs, imbagħad fi strixxi, wisa' tal-porzjon ta '0.2-0.3 cm.
- Tursin (mazz sħiħ) imqatta 'b'mod fin u żid ma' l-ingredjenti l-oħra ta 'l-insalata.
Huwa importanti! Fil-proċess tal-preparazzjoni tal-bażi u l-mili tal-bottijiet, għandek tipprepara minn qabel 1.5 litri ta 'ilma jagħli u borma wiesgħa ta' ilma jagħli għall-proċess ta 'sterilizzazzjoni.
Il-bażi li tirriżulta trid titħallat bil-mod fi skutella b'idejk sabiex l-ingredjenti kollha jkunu mqassma b'mod ugwali.
Preparazzjoni ta 'insalata:
- Fil-qiegħ tal-bottijiet ippreparati minn qabel, it-tewm jinqata 'f'biċċiet kbar, fi proporzjon ta' sinna waħda ta 'tewm għal kull 0.5 l. vażett. Poġġi wkoll fuq 1 pc. weraq tar-rand, 1 pc. L-inflorexxenzi tal-bużbież (jekk hemm żerriegħa tax-xibt, jistgħu wkoll jitqiegħdu fuq niskata), jinqatgħu u jitpoġġew f'kull vażett 2 ċm mill-għerq tal-għerq.
- Nofs bott huwa mimli b'ammont uniformi ta 'taħlita tal-ħaxix. Huwa importanti li jiġu mmonitorjati l-proporzjonijiet, sabiex ma tinkisibx minn kompożizzjoni differenti ta 'ħass fil-banek.
- Ħwawar għall-preservazzjoni huma miżjuda mal-billetta li tirriżulta (proporzjonijiet murija hawn fuq): zokkor, melħ, bżar iswed, kosbor, sinna, żejt veġetali u ħall.
- It-tieni nofs tal-vażett għall- "hangers" huwa mimli b'taħlita veġetali.
Meta l-proċess tal-mili tal-vażett ikun komplut (anke qabel il- “hangers”), kollox jitferra b'ilma jagħli u jitqiegħed ġo fossa ta 'ilma jagħli għall-isterilizzazzjoni.
Huwa importanti! Biex il-banek ma jitħallewx kontra l-ħitan tal-borma jew bejniethom matul il-proċess tat-togħlija, ċraret magħmula minn drapp naturali għandha titqiegħed fil-qiegħ tal-kontenitur.
Wara li l-banek kollha jkunu tqiegħdu fit-taġen, il-volum ta 'likwidu jagħli fih għandu jinġieb għal-livell ta' 75% ta 'l-għoli tal-bott, jiġifieri ftit iktar minn nofs. 
Il-banek għall-isterilizzazzjoni jitpoġġew fi saucepan, ikunu mgħottija fuq l-għotjien tal-landa, u jinżammu għal 10 minuti wara li jagħli l-ilma sħiħ f 'saucepan. Meta l-proċess ta 'sterilizzazzjoni jitlesta, il-banek joħorġu u jagħlqu immedjatament iċ-ċavetta għall-preservazzjoni, imbagħad ixgħluha' l fuq u ssettjaw rasu 'l isfel biex jiksħu taħt għata sħuna għal ġurnata.
Video: insajjar ħjar tas-sajf u insalata tat-tadam għax-xitwa
X'iktar tista 'żżid, jew kif tiddiversifika t-togħma
Meta tkun taf ir-riċetta klassika għal insalata ta 'ħjar u tadam, ibbażata fuqha tista' tagħmel varjazzjonijiet oħra biż-żieda ta 'ingredjenti addizzjonali biex tagħti togħma isbaħ u aktar saturata.
Bil-bżar qanpiena
Iż-żieda ta 'bżar qanpiena ma' l-insalata tista 'żżid kuluri jleqqu u togħma għall-preservazzjoni tax-xitwa. Għat-tisjir ikollu bżonn:
- tadam (kwalunkwe varjetà u daqs);
- ħjar (kwalunkwe varjetà u daqs);
- Bżar Bulgaru;
- Basal tal-basal;
- bżar iswed (piżelli).
Għall-immarinar (għal kull litru) ser ikollok bżonn:- zokkor - 1.5 tbsp.;
- melħ - 1 tbsp. l.;
- Ħall 9% - 8 tbsp.
Il-proċess tat-tisjir jikkonsisti fil-mili tal-bottijiet b'saffi ta 'ħxejjex. Il-wisa 'u n-numru ta' saffi jiddependu fuq l-għoli tal-vażett u l-preferenzi ta 'l-Hostessess (jew tad-dar).
1 saff - fuq il-qiegħ tal-banek huma stabbiliti ħjara mqatta '. Jekk il-ħxejjex huma kbar wisq, jistgħu jinqatgħu minn qabel mit-tul f'żewġ biċċiet. 
Huwa importanti! Il-wisa 'taċ-ċrieki m'għandux ikun inqas minn 0.5 ċm, sabiex waqt il-proċess tat-tisjir ma jitlefx l-elastiċità tagħhom.
It-tieni - bżar iswed huwa miżjud fl-ammont ta '8-16 piżelli fuq kull vażett;
It-tielet - tadam maqtugħ f'biċċiet kbar (4-6 partijiet, skond id-daqs tagħhom).
4-basla, ċrieki imqatta.
5 - bżar Bulgaru, maqtugħ fi strixxi wisa 'ta' 1-2 ċm.
Biex tagħti l-kulur u l-oriġinalità tas-saffi jistgħu jiġu alternati ma 'xulxin.
Aqra wkoll dwar il-ħsad tal-ħjar (immellaħ ftit, immellaħ fil-mod kiesaħ) u l-bżar (imnaddfin, bl-Armenjan, pikkanti).
Il-pass li jmiss huwa l-preparazzjoni tal-immarinar:
- Fl-ilma kiesaħ, żid zokkor u melħ.
- Ġib it-taħlita għali u żid il-ħall miegħu (il-proporzjonijiet kollha murija hawn fuq).
- Il-immarinar li jirriżulta ferra l-vażetti ppreparati.
- Poġġihom f'banju wiesa 'ppreparat ta' ilma jagħli u ċraret fuq il-qiegħ għall-proċess ta 'sterilizzazzjoni.
- Żomm bottijiet b'għotjien mgħottija: 15-il minuta wara li tagħli għal bottijiet b'kapaċità ta 'litru, u 10 minuti wara li jagħlu għal bottijiet b'kapaċità ta' 0.5 litri.
- Meta titlesta l-isterilizzazzjoni, neħħi l-vażetti mit-taġen, erġa 'irrollja ċ-ċavetta (jew issikkah sewwa - għall-għotjien tat- “twist-off”) u dawwar rasu' l isfel sakemm jibred kompletament.
1 litru huwa biżżejjed biex jimla tliet laned ta 'litru.
Taf? Żejt tal-ġirasol veġetali għall-preservazzjoni jista 'jintuża kemm raffinat kif ukoll mhux raffinat. Koki xorta jirrakkomandaw li jittieħdu raffinati, biex jenfasizzaw it-togħma tal-ħxejjex. Huwa wkoll possibbli li jintużaw tipi oħra ta 'żjut - qamħ, żebbuġa, żerriegħa tal-kittien, ġulġlien u oħrajn.
Video: insalata tal-ħjar u tat-tadam bil-bżar qanpiena
Fiz-zalza tat-tadam
Tista 'wkoll tissupplimenta r-riċetta għall-preservazzjoni billi żżid zalza tat-tadam ma' ħjar u insalata tat-tadam.
Ingredjenti għat-tisjir insalata:
- ħjar - 5 kg;
- tadam - 2 kg;
- Bżar Bulgaru - 0.5 kg;
- basla - 0.5 kg;
- tewm - kap 1;
- bżar iswed (piżelli) - 10-15;
- bżar taċ-ċili - 10 biċċiet;
- 2-3 weraq tar-rand;
- Kosbor - 5-10 qamħ.
In-numru ta 'ingredjenti jista' jkun kwalunkwe, imma bħala bażi huwa aħjar li tieħu dawn il-proporzjonijiet.
Għall-preparazzjoni tat-tadam, l-immarinar għandu jkun meħtieġ: t
- zokkor - 1 tazza;
- melħ - 2.5-3 imgħaref;
- żejt veġetali - 1 tazza;
- Ħall 9% - 0.5 tazza.
Il-proċess tat-tisjir jikkonsisti f'tali azzjonijiet.
- Ħjar u basal maqtugħin f'ċrieki.
- Pjanċi tat-tewm.
- Itħan it-tadam u l-bżar tal-qniepen għal stat pasty permezz ta 'dħin tal-laħam jew proċessur tal-ikel.
- Saħħan il-pejst tat-tadam miksub bil-bżar qanpiena ġo saucepan.
- Wara li tgħalli fil-pejst tat-tadam żid it-tewm ippreparat, weraq tar-rand, bżar (ħwawar u chili), kosbor.
- Għalli t-taħlita għal 10 minuti.
- Wara t-togħlija żid il-basal u l-ħwawar ippreparati - zokkor, melħ, ħall.
- Il-immarinar tat-tadam li jirriżulta għalli għal 10 minuti oħra.
- Fil-pejst tat-tadam jagħli, żid ħjar f'porzjonijiet żgħar u għalli għal 15-il minuta.
- Ifrex ġo vażetti ppreparati, sterilizzati minn qabel, u erġa 'ixgħel l-għotjien.
Video: tisjir tal-ħjar fit-tadam
Banek bl-insalata ppreparati skond din ir-riċetta, ma tistax iddur rasu 'l isfel, huma hekk ippreservati tajjeb.
Dak li jġibu għall-mejda
Insalata ħafifa ta 'ħjar u tadam fiha provvista ta' vitamini "tas-sajf" u hija żieda kbira ma 'kull dixx tal-ġenb, platti tal-laħam u tal-ħut.
Riforniment separat, huwa ma jeħtieġx, minħabba Riċetti fihom żejt veġetali. Iżda għal dawk li jixtiequ jenfasizzaw il-pikkanza tad-dixx, huwa possibbli li żżid ammont żgħir ta 'żejt veġetali u ħall.
Taf? Il-metodu tal-preservazzjoni twila tal-prodotti biż-żieda tal-ħall ġie magħruf sa mill-ġurnata taċ-ċiviltà Eġizzjana, u l-ewwel prodotti tal-bott kienu laħam u ħaxix.
Kull Hostess tipprova tħejji preparazzjonijiet b'saħħithom u fit-togħma għax-xitwa. L-insalata tas-sajf tal-ħjar u tat-tadam hija pjuttost sempliċi biex titħejja, iżda dixx fit-togħma ħafna fl-istaġun tax-xitwa.
