Mixjiet fil-foresta tal-ħarifa jipprovdu opportunità biex tieħu n-nifs ta 'arja friska, igawdu s-sbuħija tan-natura u tiġbor il-faqqiegħ. Biex tmur għall- "kaċċa kwieta", trid tiffoka fuq l-edibilità tal-faqqiegħ. Fl-artiklu tagħna se niddiskutu wieħed minnhom - Pollakk.
Jittiekel jew le
Huwa għandu diversi ismijiet - dan huwa kemm pansky u qastan, kif ukoll “ir-re tal-mokhovikovs” jew Oleshek. Jappartieni għat-tieni kategorija ta 'edibilità. Fid-dehra huwa simili ħafna għal boletus, ħafna drabi dawn jiġu mħawda. Dan huwa prodott fit-togħma u b’saħħtu. Iżda, sfortunatament, mhuwiex komuni ħafna għal dawk li jiġbru l-faqqiegħ.
Deskrizzjoni botanika
Mokhovikov jappartjeni għall-faqqiegħ tubulari minħabba l-laħam tubulari tal-kappa.
Skopri l-iktar tipi popolari ta 'faqqiegħ li jittiekel u li ma jittieklux.
Kpiepel
Fi mohhovikov żgħir it-truf tal-kappa huma mgeżwra, u fil-matur - fuq. Jidher fil-forma ta 'kuxxin, b'dijametru ta' 10-14 ċm. Jista 'jkun qastan jew kannella fil-kulur, kemmxejn eħfef jew jiskuraw. Li tneħħi l-ġilda mhux faċli.
Saff tubulari
Tubuli sofor. Fil-junction mal-riġel għandha daħla żgħira. It-tul tat-tubi huwa ta 'madwar 2 ċm, għandhom pori żgħar, li, meta jimmaturaw, isiru akbar u jibdlu l-kulur għal isfar.
Polpa
Faqqiegħ Pollakk xi kultant jissejjaħ Pollakk abjad, iżda dan mhux kompletament korrett. Deher dan l-isem minħabba l-kulur abjad tal-laħam tal-kappa. Xi kultant jista 'jkun isfar. Jekk tagħfas l-laħam, allura l-kulur tiegħu jinbidel għal blu. Ir-riħa tal-faqqiegħ, pjaċevoli ħafna.
Riġel
Lixx, u xi kultant bi skali żgħar, ir-riġel fil-qiegħ ftit jeħxien. L-għoli tiegħu huwa aktar minn 10 ċm, u d-dijametru huwa madwar 3-4 ċm. Il-kulur jista 'jkun kannella jew kannella. Il-laħam huwa oħxon, fuq il-qatgħa jakkwista kulur blu.
Meta u fejn tiġbor
Oleshki jikbru mhux kullimkien. Ma jittollerawx in-nixfa u jippreferu l-klima tat-tramuntana. Għalhekk, jistgħu jinstabu fl-Ewropa jew fil-Lvant Imbiegħed.
L-Oleshki jifforma mycorrhiza b'għeruq ta 'siġar koniferi. Rarament, jistgħu jinstabu taħt ballut jew qastan. Trid tfittex mili fil-foresti koniferi fuq mergħat koperti mill-ħażiż. Direttament ħdejn il-bagolli, huma prattikament ma jikbru.
L-istaġun tal-ġbir tagħhom jibda meta l-abjad u t-tgħolli jkunu kważi jispiċċaw. Mokhoviki jikbru fi gruppi f'distanza qasira minn xulxin. Jippreferu l-ħamrija b'ambjent aċiduż.
Huwa importanti! Wieħed għandu jiftakar li l-faqqiegħ, bħal sponża, jassorbi kollox mill-ambjent. Għalhekk, huwa meħtieġ li jinġabru 'l bogħod mit-toroq u minn diversi intrapriżi.
Dak li jista 'jiġi mfixkel: faqqiegħ duplikat
L-apparenza tal-faqqiegħ Pollakk hija simili għall-faqqiegħ tal-marrara, il-motley kamla, u l-kamla ħadra. Iżda dawn il-kampjuni kollha jistgħu jittieklu:
- fil-kamla huwa kpiepel kannella motley bi xquq ħomor. Saff tubulari ta 'kulur isfar. Ir-riġel huwa ċatt. Tajjeb għall-ikel;
- Il-flywheel aħdar għandu kpiepel kannella b'tin aħdar. Hija differenti mill-pori angolari kbar Pollakki ta 'kulur isfar. Ir-riġel 'l isfel isir irqaq;
- faqqiegħ tal-marrara, għalkemm mhux relevanti għal velenuż, iżda li jittiekel ma jistax jissejjaħ. Fuq ir-riġel, għandha disinn tal-malja. Saff tubulari roża. Għandu togħma morra. Wara t-tqattigħ, jarmi qatran.
Peress li l-faqqiegħ bilużuż u sataniku jappartjeni għall-grupp ta 'faqqiegħ li ma jittieklux, titgħallem kif tidentifika boletus falz oranġjo, russules li ma jittieklux, ħanfus sham, umbrella tal-faqqiegħ.
Il-faqqiegħ sataniku huwa kkunsidrat bħala l-uniku tewmin perikoluż. Il-karatteristiċi distintivi tiegħu jinkludu:
- il-kappell huwa griż jew aħdar. Is-saff tubulari huwa aħmar;
- riġel b'malja ta 'malji, fil-qiegħ - ta' briks, u fuq nett - oranġjo;
- meta ssirilha ħsara, il-polpa l-ewwel issir ħamra u mbagħad issir blu.
Huwa importanti! Il-laħam tal-fungu sataniku jaffettwa ċ-ċentru respiratorju u jikkawża paraliżi.
Kompożizzjoni kimika
Il-kontenut ta ’kaloriji tal-volant huwa madwar 18 kcal. Fiha madwar 1.8 g ta 'proteina, 0.7 g ta' xaħam u karboidrati, madwar 1.4 g.
Oleshok għandu kompożizzjoni ta 'vitamini u minerali rikka ħafna. Tinkludi kważi l-vitamini kollha tal-grupp B - B9, B6, B2, B1.
Aqra wkoll dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju u l-applikazzjoni f'diversi fergħat ta' faqqiegħ: faqqiegħ tal-ħalib, boletus, ceps, shiitake, chaga (fungus betula).
Flimkien ma 'dawn, hemm:
- kolin;
- Vitamina PP;
- vitamina Ċ
Oleshek huwa 90% ilma. Fil-kompożizzjoni tiegħu hemm mono- u disaccharides, kif ukoll aktar minn 10 amino acids (per eżempju, tianin). Dan l-aċidu amino inaqqas il-pressjoni u għandu effett paċifiku.
Taf? Fil-faqqiegħ Pollakk il-kontenut ta ’vitamini tal-grupp B huwa ogħla milli fil-ħxejjex u ċ-ċereali.
Flimkien ma 'dawn il-komposti, il-kompożizzjoni tinkludi wkoll:
- żingu;
- manganiż;
- potassju;
- sodju;
- fluworin;
- fosfru;
- ram u elementi oħra.
Uża fit-tisjir
Mokhovikov, għalkemm jaqgħu fit-tieni kategorija ta 'edibilità, huma kkunsidrati bħala ħelwa. Minnhom tista 'issajjar sopop u insalati, mili għat-torti u l-pizza. Huma moqlija, imnixxfin, imnaddfin u ffriżati. Fil-proċess tat-tisjir hemm aroma pjaċevoli. B'ħażna xierqa, dan il-ħelwa jżomm il-proprjetajiet tiegħu għal madwar 6 xhur. Il-kontenut ta ’proteina huwa ekwivalenti għal-laħam, u għalhekk tista’ tużah għal platti veġetarjani.
Taf? Minn mokhovikov jirċievu kuluri tal-ikel, l-aktar sofor, u jekk tuża mordant, allura - oranġjo jew deheb.
Kif tnaddaf
Qabel tisjir lil Oleshki bżonn:
- neħħi friegħi, ħaxix niexef u skart ieħor;
- dud prun u fdalijiet tal-miċelju;
- neħħi l-ġilda mill-għatu;
- laħlaħ bil-mod diversi drabi fl-ilma ġieri;
- ixxarrab għal diversi sigħat f'ilma mielaħ;
- laħlaħ ftit drabi aktar.
Aħna jagħtuk parir biex taqra dwar it-teknoloġija tat-tisjir tal-faqqiegħ: salmura (faxxini, faqqiegħ selvaġġ, faqqiegħ tal-ħalib, ryadovki), imnaddfin (faqqiegħ imnixxef), tnixxif (gajdri tal-gajdri), iffriżar (abjad, faqqiegħ tal-gajdri, faqqiegħ, champignons).
Kif issajjar
Xi wħud jemmnu li l-faqqiegħ Pollakk ma tistax issajjar, u immedjatament moqli. Iżda huwa aħjar li ma tirriskjax.
- Kampjuni kbar huma maqsuma fi 2 jew 4 partijiet, u dawk żgħar jitħallew intatti.
- Nieħdu borma ikbar, hekk kif il-prodott jispiċċa ħafna.
- Għalli diversi drabi għal 20 minuta, ibiddel l-ilma.
- Oleshki malajr jiskura, għalhekk issajjarhom minnufih jew ħallihom fil-brodu.
Kif pickle
Ħafna drabi mohovichki marinate. Għal dan għandna bżonn:
- 1 kg loafie;
- żejt (ġirasol jew żebbuġa).
Għall-immarinar:
- 1 l ilma;
- 1 tbsp. l melħ;
- 1 tbsp. l zokkor;
- 4-5 sinna tat-tewm;
- 3-4 weraq tar-rand;
- 5 biċċiet qronfol;
- 50 ml ta 'ħall.
Il-proċess tat-tisjir huwa kif ġej:
- Il-prodott maħsul u ppreparat (inqattgħu partijiet kbar f'diversi partijiet) huwa mgħolli f'ilma mielaħ (litru ta 'ilma - 1 Tsp. Ta' melħ) għal 5 minuti wara li jagħli.
- Ixxotta l-brodu, aħsel il-Oleshki.
- Imla mill-ġdid l-ilma mielaħ u għalli għal 30 minuta wara li jagħli.
- Ixxotta u laħlaħ.
- Ferra l-immarinar u għalli għal 7 minuti.
- Ifrex il-mohovichki flimkien mal-immarinar fuq vażetti sterili.
- Fuq bi ftit żejt.
- Għatti bl-għotjien u roll up.
- Imgeżwra b'xi ħaġa sħuna u ħallih jiksaħ.
Aħna kuntenti ħafna li ssuġġerejna fejn insibu faqqiegħ Pollakk u kif tiddistingwihom minn oħrajn, inklużi dawk velenużi. Igawdu l-fatt li inti tiġborhom, u l-platti Delicious li jistgħu jissajru magħhom.
Feedback minn utenti tan-netwerk:
