Kif tagħmel inbid abjad xott fid-dar

Il-produzzjoni tal-inbid domestiku għadha xejra. Ħafna jemmnu li l-idejn se jkunu aħjar mill- "ħanut", iżda l-proċess innifsu huwa importanti għal xi ħadd. U kull wieħed għandu s-sigrieti u t-tricks tiegħu biex jgħin biex tixrob il-kwalità. Ejja nippruvaw niġbru fil-qosor l-esperjenza fuq l-eżempju ta 'nbid abjad niexef li nagħmlu.

Inbid xott

Għall-manifattura ta ’nbejjed niexfa użati għeneb biss - zokkor mhux miżjud. Anki jekk tinħoloq ħtieġa bħal din, il-kontenut tiegħu fil-prodott finali ma jaqbiżx 0.3%.

Differenza oħra mil-linji tad-deżerta: minbarra l-kontenut baxx ta 'zokkor, il-berries għandhom ikunu kemmxejn iktar aċidiċi.

Bl-osservanza tat- "teknoloġija tad-dar" tinkiseb xarba b'kontenut massimu ta 'alkoħol ta' 11-12%. It-togħma tiegħu tvarja b'mod favorevoli mit-tipi tad-deżerta bl-aroma delikata tagħha u t-togħma delikata. Barra minn hekk, dan il-prodott huwa assorbit aktar faċli mill-ġisem. Dawk li jagħmlu l-inbid tad-dilettanti ma jħobbux wisq tipi ta 'xorb niexef, u jqisuhom diffiċli biex jinkisbu. Għalkemm din it-teknoloġija ma taħbi l-ebda tricks speċjali, kif tista 'tara għalik innifsek.

L-iktar prodott famuż tal-ipproċessar tal-għeneb huwa żbib. Tgħallem kif tagħmel żbib id-dar.

Għażla ta 'għeneb

Inbid abjad xott prodott bl-ipproċessar ta 'għeneb misjur ta' varjetajiet ħfief. Innota li l-kontenut taz-zokkor tagħhom huwa 15-22%.

Ta 'importanza eċċezzjonali hija s-sajran tal-berries. Il-fatt hu li l-frott immatur fih ftit zokkor, u l-fermentazzjoni tax-xgħir trid tkun stimulata minn ammonti pjuttost kbar ta 'zokkor. Il-proċess imur aktar malajr, iżda fl-aħħar, ix-xarba tirriskja li titlef it-togħma tiegħu. Jiġifieri, l-inbid niexef jinbidel f'xi ħaġa bħal deżerta.

Huwa importanti! It-tip ta 'ħamrija taffettwa direttament il-kontenut taz-zokkor tal-frott: fl-għeneb imkabbar fuq il-ġebel ramli, huwa dejjem ogħla milli fil-pjanti mħawla fil-ħamrija sewda.

Liema varjetajiet jaqblu

Ix-xarba hija rrakkomandata li tipprepara mil-linji, li huma kkaratterizzati minn riħa ħafifa, flimkien ma 'togħma paċenzja. Dawn ir-rekwiżiti huma l-aħjar sodisfatti minn varjetajiet bħal:

• Aligote;
• Bianca;
• Viognier;
• Riesling;
• Sauvignon

Iżda fiż-żona tagħna l-aktar massiva hija l-White Muscat, u ħafna mid-dilettanti jaħdmu magħha. Veru, l-aroma pjaċevoli qawwija tiegħu teħtieġ attenzjoni speċjali waqt l-ipproċessar.

Iċċekkja l-aqwa varjetajiet: għeneb bikri, noċemuskat, tabella, bajda, roża, sewda, reżistenti għall-kesħa, mhux miftuħa u teknika.

Berry rekwiżiti

Il-berries infushom iridu jkunu sħaħ. Moffa, ħsara mekkanika u sinjali ta 'mard huma esklużi. L-istess japplika għall- "malja" fil-forma ta 'vini rqiqa mwebbsa fuq il-ġilda.

Jiġri li fuq l-għeneb ikunu viżibbli saffi ħoxnin ta 'nisġa: materja prima bħal din ukoll mhix xierqa.

Dawk li jipproduċu l-inbid b'esperjenza jagħtu attenzjoni lid-daqs tal-frott - kbir b'mod mhux normali, minħabba li varjetà partikolari ta 'berries jitwarrbu. Jista 'jkun misjur iżżejjed jew idemm wisq.

Kif issajjar l-inbid: tisjir id-dar

Wara li nstab kif inbid niexef abjad huwa differenti minn xorb ta 'linji oħra, ngħaddu għad-deskrizzjoni tal-proċess tal-preparazzjoni tiegħu. Nibdew bil-kollezzjoni.

Preparazzjoni tal-berry

Raggruppamenti xierqa jinġabru f'temp xott xott. Hawnhekk issir ukoll l-għażla - il-frott tal-baħar morda u bil-ħsara huma separati. Huwa aħjar li tagħmel dan minnufih: wara li ġabret ammont kbir ta 'materja prima, mhux sorprendenti li frott bħal dawn mhumiex mixtieqa għall-futur.

Aqra kif u meta tagħżel l-għeneb.

Jekk jogħġbok innota - wara li tiġbor il-berries ma taħsilx (sabiex ma taħselx il-ħmira naturali). Il-partiċelli tat-trab li fadal għadhom newtralizzati waqt l-ipproċessar.

Jekk tkun barra x-xita barra, ikun aħjar li toqgħod lura milli tiġbor: il-qtar se jaħsel is-sustanzi naturali li jgħinu l-għeneb waqt il-fermentazzjoni mill-ġilda. Crafty u drizzle - jista 'jibda l-proċess ta' tħassir.

Wara dan, jibda l-ewwel stadju tax-xogħol, jiġifieri s-separazzjoni tal-berries mill-ħitan. Il-frott innifsu jinqata 'u jitqiegħed f'kontenitur adattat (borma, barmil jew skutella kbira). Separazzjoni tal-frott tal-frott mill-imqala Din il-proċedura tirrikjedi ħin u kura - il-fdalijiet tar- "saqajn" m'għandhomx jidħlu fil-biċċa tax-xogħol.

Il-qoxra fil-wort tipprovoka l-ossidazzjoni: il-meraq jiskura u jakkwista l-imrar. L-output m'għadux xott, iżda inbid ordinarju tad-deżerta, kun żgur li tidħol fil-kontenitur.

Huwa importanti! Naqqas ir-raggruppamenti, ħares lejn jekk hemmx traċċi ta 'insetti fuq il-berries u l-imxat. Dawn il-leżjonijiet bilkemm jistgħu jiġu ffokati minn mard fungali.

Kif tfarrak berries

Ħafna nies jassoċjaw dan l-istadju ma ’ritratti miċ-ċinema, li fihom il-bdiewa jitilgħu f’bittija kbira u jfarrku l-għeneb tagħhom b’saqajnhom. Jidher spettakolari, imma mhux prattiku wisq, speċjalment jekk jiġri ġewwa.

Fid-dar, hemm diversi modi:

• proċessar manwali. Aħsel sewwa l-idejn u tilbes ingwanti tal-lastku, kompli bil-proċess. Għaffeġ bil-mod, waqt li żżomm idejk viċin il-qiegħ tat-tank taħt il-wort. Minkejja s-sempliċità tiegħu, il-metodu huwa effettiv biex jaħdem ma 'volumi żgħar ta' materja prima (sa 15-il kg);
• mekkaniku. Hija użata stampa sempliċi - il-ġebel tal-injam b'manku huma mqabbda ma 'trej. Il-frott jorqdu fih, u l-prodott jingħafas minn fetħa speċjali. Sempliċement u affidabbli, barra minn hekk, l-isprej ma jtirx daqshekk attiv;
• mixer elettriku popolari u mfarrak. Huwa sempliċi: poġġi mixer taħt l-istokk (ovvjament, nadif) fuq it-trapan u għafas l-għeneb, jalterna passaġġi bla xkiel 'l isfel u movimenti ċirkolari miċ-ċentru tat-tank sal-ġnub. Fl-istess ħin żomm drill ta ’veloċità żgħira jew medja.

Tista 'wkoll tfarrak l-għeneb bi tgħaffiġ.

Dawn il-metodi kollha għandhom kemm vantaġġi kif ukoll żvantaġġi. Bil-metodu manwali, kollox huwa ċar: il-kwalità tal-polpa tinkiseb permezz ta ’proċessar bir-reqqa.

L-istampa tħaffef l-affarijiet, imma ħafna minnhom jevitawha, huwa raġonevoli li tinnota li f'każ ta 'żball fl-isforz, dan l-apparat jagħmel ħsara lill-għadam (u dan huwa ksur tat-teknoloġija).

Min-naħa tagħhom, il-mixer jeħtieġ ammont ġust ta 'espożizzjoni meta jkun qed jaħdem ma' volumi kbar - l-idejn isiru kemmxejn għajjien.

Taf? F'Ruma antika, l-inbid kien ikkunsidrat bħala prodott ta 'konsum tal-massa, għalkemm il-liġi kienet tipprojbixxi lin-nisa biex jixorbu.

Fermentazzjoni tal-wort

Wort frisk huwa ċċekkjat għan-nuqqas ta 'berries sħaħ. Jekk jidhru, huma mgħaffġa minn idejhom. Iktar xogħol jitwettaq skond dan l-algoritmu:

1. Il-wort jitqiegħed f'kontenitur b'għonq wiesa '. (idealment barmil jew pan tal-enamel) u tinsisti jum f'temperatura ta '+ 18 ... +22. It-Tara huwa mgħotti b 'garża wiesgħa. F'dan l-istadju, ħafna minnhom jagħmluha eħfef, billi jitferra l-wort f'kontenitur magħluq sew.
2. Wara dan il-perjodu, il-meraq jiġi sseparat mill-polpa bl-espressjoni. Biex tagħmel dan, ħu garża densa.
3. Il-likwidu li jirriżulta jitbattal ġo flixkun b'għonq wiesa '. (il-polpa titħalla f'kontenitur separat - iktar tard anke 50% tal-meraq jinżel mill-massa tiegħu).
4. Wara dan, il-kontenituri huma magħluqin sewwa bi serratura idrawlika.. Dawn jintużaw fil-fażi attiva ta 'fermentazzjoni, u meta l-proċess isir inqas turbolenti, jintlibsu ingwanti ordinarji fuq l-għonq. Biex tevita d-dħul ta 'l-ossiġnu ġewwa, għatti l-għatu bit-tejp tat-tejp.
5. Il-billetti jitqiegħdu f'post sħun. Fermentazzjoni attiva tieħu 30-35 ġurnata.

Huwa importanti! Tankijiet tal-fermentazzjoni mimlija bil-meraq f’2 / 3 tal-volum totali.

Wara li tistenna l-intervall issettjat, inbid iffermentat jitneħħa mis-sediment. Dan isir billi l-meraq jimtela bil-mod.

Jekk jibqa 'ħafna polpa, jittieħed tubu flessibli trasparenti - tarf wieħed jitqiegħed fil-meraq, u jinkiser saff ta' berries iffermentati, u t-tieni jittieħed lejn kontenitur nadif.

Hekk kif jitbattlu, l-ewwel flixkun (bil-maqlub il-ħin kollu) huwa inklinat bil-mod. Imbagħad kun żgur li tiċċekkja l-meraq bit-togħma. Dan huwa tip ta 'mument ta' verita ': jekk il-kampjun jindika żieda fl-aċidità, allura l-għeneb m'huwiex pjuttost adattat biex jagħmel xarba bajda xotta.

Ukoll, inbid homemade jista 'jiġi ppreparat minn: ċowkra, gooseberry, għanbaqar, tuffieħ, lampun, passolina sewda u petali tal-ward.

Iżda din mhix raġuni biex iddisprata - tista 'toħroġ mis-sitwazzjoni b'żewġ modi:

• radikali (billi żżid 150 gramma zokkor ma '3 litri inbid). Għalkemm ix-xarba prodotta b'dan il-mod m'għadhiex ikkunsidrata bħala inbid niexef "pur";
• bl-użu taz-zokkor maqlub. Għal 1 kg zokkor ħu 0.5 litri ilma. It-taħlita tissaħħan sa 90 grad, u mbagħad jiżdiedu 3-4 g ta 'aċidu ċitriku. Dan kollu huwa mgħolli għal siegħa, u wara li jitkessaħ, jiżdied mal-meraq f'porzjonijiet żgħar (tinsiex togħma).

Wara li jaġġustaw it-togħma, il-kontenituri huma mgħottija b 'ingwanta jew bieba tal-ilma improvizzata (l-istess tubu jiddaħħal fis-sufra, li t-tarf l-ieħor tiegħu jitqiegħed ġo vażett ta' litru ta 'litru - dan huwa l-mod li joħroġ arja żejda). Tara mibgħuta għall-maturazzjoni. Postijiet adattati huma kantina (fejn se tieħu xahar b '+ 12 ... +15 fix-xahar) jew kantuniera b' + 16 ... +18, fejn il-proċess jista 'jieħu ġurnata jew tnejn inqas.

Taf? Il-produtturi tal-inbid Ġermaniżi qed iżidu l-produzzjoni ta 'l-hekk imsejjaħ inbid tas-silġ - xarba tad-deżerta magħmula minn berries iffriżati fuq dwieli.

Tinsiex tispezzjona l-inbid u darba kull 1.5-2 ġimgħat biex tneħħi s-sediment billi tbattal regolari ġo kontenitur nadif. Fl-istess ħin, it-togħma hija ċċekkjata. Lejn l-aħħar tax-xahar jiġi punt importanti ieħor li jistħoqqlu deskrizzjoni separata.

Tfarrak

Tartar huwa aċidu li jikkristallizza u jiddepożita fuq il-qiegħ u l-ħitan tal-kontenitur. Dawn il-prodotti tal-fermentazzjoni jixbhu partiċelli taz-zokkor jew ħġieġ miksur fin. Huwa ma jagħmilx ħsara u ma jaffettwax it-togħma. Dawk li jagħmlu l-inbid novizzi ħafna drabi jibżgħu minnha, imma għalxejn - dan jindika l-kwalità tax-xarba.

Sabiex jiġi intensifikat it-telf tat-tartru, il-kontenituri bl-inbid jintbagħtu fil-kantina, li qabel kienu liebes ingwanta fuq l-għonq. Wara 20-30 jum il-preċipitat finali ser jifforma. Ovvjament, matul dan iż-żmien ser ikollok tispezzjona perjodikament ix-xarba, billi tivvaluta l-kulur tiegħu. Tartru fil-forma ta 'sediment Wara li tiżgura li l-kristalli waqgħu għal kollox u saffi ġodda ma segwewx, tista' tagħmel it-tneħħija finali tas-sediment u tibda tferra l-inbid.

Taf? L-eqdem inbid kien ibbottiljat fi 1300 QK. fiċ-Ċina. Hekk iddataw l-iskoperta tagħhom fil-forma ta 'żewġ fliexken minn arkeoloġi li wettqu skavi biċ-Ċiniż Xinyane.

Tixrid u tqegħid

Il-volum u t-tip ta 'kontenitur għax-xarba lesta ma jimpurtax. Dawn jistgħu jkunu fliexken jew fliexken ta ’daqsijiet differenti. Għalkemm hemm ftit sfumaturi rigward il-materjal. Għal inbid żgħir li jitferra 'fi fliexken, ħġieġ ċar huwa preferibbli. Plastik, li issa huwa popolari, huwa wkoll pjuttost tajjeb, imma hawn kollox jiddependi fuq il-kwalità - il-flixkun li għadu kif inxtara jista 'kemmxejn ifixkel it-togħma tax-xarba (il-komposti tal-fabbrika użati fil-manifattura tal-kontenituri mhux dejjem jisparixxu). Il-plagg jimtela b'tapp konvenzjonali bil-kamin (fil-każ ta 'flixkun) jew bl-użu ta' tappijiet tal-ballut li huma adattati għad-dijametru.

Huwa importanti! Meta tferra 'fi fliexken tal-ħġieġ, komunement jintużaw kontenituri xampanja niexfa u diżinfettati.

X'għandek tagħmel jekk l-inbid imdardar: modi kif tħaffef

Il-kulur oriġinali ta ’l-inbid frisk m'huwiex nobbli differenti. Iżda huwa fiss - f'każijiet bħal dawn jirrikorru għall-għajnuna ta 'kjarifika.

Kull fabbrikant tal-inbid jgħid li l-metodu naturali huwa preferibbli. Il-proċedura hija twila: il-flixkun jinsisti fil-kantina sa sentejn qabel ma x-xarba tikseb kulur spettakolari.

Minkejja dan it-tul, huwa rrakkomandat li jintuża dan il-metodu - b'dan il-mod anke l-iktar likwidu imdardar jiġi trasformat. Hemm metodi oħra, iktar radikali u veloċi. Huwa dwar l-użu ta 'diversi addittivi.

Bentonite

Bentonite (tafal purifikat ukoll) - assorbenti qawwija. Fil ħwienet hardware mibjugħa bħala trab fin. It-teknoloġija tal-kjarifika hija kif ġej: t

1. Il-bentonit xott jitferra b'ilma kiesaħ (1:10) u jitwaqqaf għal 12-il siegħa. Biex taħdem ma 'litru inbid ħu 3 grammi ta' tafal.
2. Matul dan iż-żmien, it-trab jinbidel ġir. Jiddilbu billi żżid ftit ilma.
3. It-taħlita titferra 'fil-flixkun tal-inbid fi fluss irqiq.
4. Il-kontenitur magħluq jitwarrab għal 5-7 ijiem, wara li x-xarba titneħħa mis-sediment. Dak hu, lesta biex tiekol.

Video: kif il-bentonite jiċċara l-inbid

Bajda bajda

L-abjad tal-bajd ukoll jagħmlu xogħol tajjeb.:

1. Nofs il-proteina f’taħlita ma ’ammont żgħir ta’ ilma hija bit-tarjola f’fowm.
2. Is-soluzzjoni hija miżjuda ma 'l-inbid.
3. Ħawwad sewwa l-kontenitur, poġġi siġill ta 'l-ilma u ibgħatha fil-kantina għal 2-3 ġimgħat.
4. Wara 2-3 ġimgħat għandhom jiġu skulati mis-sediment (hekk kif il-prodotti tad-diviżjoni tal-proteina jiġu ffiltrati).

Video: Inbid Ibbliċjat tal-Proteina tal-Bajd

Taf? In-nutrizzjonisti jgħidu li iktar ma jkun ħelu l-inbid, iktar ikun nutrittiv.

Din id-doża (1/2 proteina) hija mfassla biex timmaniġġja 10-15 litru inbid. 50 litru jkunu jeħtieġu bojod sħaħ tal-bajd.

Ġelatina

Metodu aktar newtrali li fih il-ħsara lix-xarba hija minima.. L-iskema ta 'azzjoni għal kull 10 litri:

1. Il-ġelatina (sa 2 g) hija mxarrba minn qabel f'ilma kiesaħ. Il-proporzjon jiddependi fuq il-kulur - għal inbid skur ħafna jieħdu 1:10, filwaqt li wieħed eħfef ikun biżżejjed 1: 5. Il-ħin tal-issetiljar - 3 sigħat.
2. Imbagħad żid l-istess ammont, iżda bil-parteċipazzjoni ta 'ilma jagħli. Wara li titħallat, ikollok soluzzjoni sħuna mingħajr għoqiedi.
3. Meta tieħu l-kontenitur "intermedju" ma 'l-inbid, il-biċċa tax-xogħol titferra' ġo nixxigħat irqaq, waqt li tħawwad kontinwament.
4. Imbagħad l-inbid jitferra 'fil-kontenitur, li fih ikun imħaffef. Taħt tapp dens u fil-kantina jieħu 14-20 ġurnata.
5. Fil-finali, kollox jgħaqqad mas-sediment.

Video: kjarifika tal-ġelatina tal-inbid Dawk li m'għamlux manipulazzjonijiet bħal dawn fil-bidu nett huma avżati biex jieħdu diversi fliexken - żid 1 g ta 'ġelatina ma' waħda, 1.5 għall-oħra, u 2. mat-tielet. Dan huwa meħtieġ biex jiġi ddeterminat liema togħma l-aktar xierqa.

Taf? Surprisingly, fost l-għadd kbir ta 'phobias hija l-biża' ta 'l-inbid. Huwa msejjaħ oenofobija.

Regoli għall-ħażna ta 'nbid homemade

Il-post ideali għall-ħażna tal-istokkijiet tal-inbid huwa kantina niexfa b'umdità moderata u temperatura stabbli. Jekk nitkellmu dwar kundizzjonijiet speċifiċi, hawn huma:

• temperatura f '+ 10 ... +12 mingħajr qtar twil;
• umdità tal-ordni ta '60-70%, mhux aktar;
• ċirkolazzjoni kostanti tal-arja bejn il-fliexken;
• tara inbid abjad imqiegħed f'post separat ('il bogħod mill-kaxxi tal-ħaxix u l-ixkafef bil-preservazzjoni). Din hija l-prevenzjoni ta 'okkorrenza possibbli ta' moffa, li perjodikament tidher fuq il-prodotti;
• għall-inbid abjad huwa importanti li titnaqqas l-espożizzjoni għar-radjazzjoni ultravjola (u d-dawl elettriku wkoll).

Huwa importanti! L-inbid ma jittollerax vibrazzjonijiet waqt il-ħażna. Ukoll, m'għandux jinżamm fil-kċina għal żmien twil.

F'tali kundizzjonijiet, ix-xarba tista 'tinħażen sa 5 snin.

Fl-appartament, l-inbid huwa ppreservat sew fl-hekk imsejħa refriġeraturi taħt it-tieqa - daħliet fil-ħajt. Fid-djar tat-tqassim il-ġdid ma hemm l-ebda għażla bħal din, u l-kontenitur normalment jitqiegħed f'nook mill-kantuniera tax-xemx tal-gallarija. Xi wħud jixtru fran speċjali.

Il-ħaġa prinċipali hija li tinħoloq paċi massima ta 'ħtija. M'għandekx għalfejn tiċċaqlaq u tħawwad bla bżonn. Jekk dawn ir-regoli jiġu segwiti, il-ħajja fuq l-ixkaffa hija 2-3 snin.

Regoli għax-xorb ta 'nbid xott abjad

Dan l-inbid mhux biss jikkumplimenta l-menu, iżda jibbenefika wkoll lill-ġisem (ovvjament, suġġett għal akkoljenza raġonevoli). It-teħid permissibbli ta ’kuljum ta’ abjad xott għal adult huwa 150 g. Dan it-tip ta 'nbid huwa żieda exquisite mal-platti tal-laħam u tal-ħut. L-aroma tiegħu hija kkombinata b'mod speċjali ma ':

• Blalen tal-laħam;
• schnitzel b'xaħam baxx u ċanga mixwija;
• klamari, maskli u gajdri;
• insalati ħfief bil-frott tal-baħar.

Ix-xorb ta 'nbejjed xotti huwa assoċjat ukoll ma' xi tab tab gastronomiku. Għalhekk, l-abjad huwa inkompatibbli ma 'ħut xaħmi, majjal u kwalunkwe platti b'ħafna ħwawar sħan. L-istess japplika għall-frott taċ-ċitru - lumi jew flieli ta 'larinġ joqtlu t-togħma ta' l-inbid.

Nirrakkomandaw li nitgħallmu x'inhuma utli: ħall tal-għeneb, żrieragħ tal-għeneb u weraq tal-għeneb, kif ukoll taqra kif issajjar - meraq, brandi u ġamm tal-għeneb għax-xitwa.

Issa taf liema materja prima tagħmel inbid xott abjad id-dar, u x'inhi t-teknoloġija tal-produzzjoni tiegħu. Nisperaw li l-għarfien ta 'dawn ir-rqaqqa jgħin biex jinkiseb prodott tassew fit-togħma u b'saħħtu. Suċċessi f'dan in-negozju diffiċli, iżda kreattiv!

Video: tisjir inbid abjad xott fid-dar fi 3 partijiet

Video: parti 1

Video: parti 2

Video: parti 3