Il-fargħa tal-indi ġejja mill-Afrika. Il-laħam ta 'dan l-għasafar kien magħruf mill-Griegi u r-Rumani tal-qedem. Iżda t-tjur tal-indi saru aktar mifruxa fl-Ewropa meta l-Portugiżi reġgħu nġabuha mill-kontinent Afrikan fis-seklu XV-XVI. Issa dan l-għasafar jitkabbar minn xi bdiewa tat-tjur minn pajjiżi differenti tad-dinja, u l-prezz għalih huwa xi kultant tliet darbiet ogħla milli għat-tiġieġ. Ejjew nikkunsidraw f'aktar dettall kemm hu importanti dan il-prodott tal-laħam u jekk hemmx xi ħsara mill-użu tiegħu.
Kaloriji, valur nutrittiv, vitamini u minerali
Fil 100 gramma Fargħi prima tal - fenek 110 kcal. Il-valur nutrittiv tagħhom huwa kkumpilat minn:
- proteini - 20.6 g;
- xaħam - 2.5 g;
- ilma - 74.44 g;
- karboidrati - 1.25.
Fl-istess 100 gramma tal-prodott fih dan li ġej vitamini:- A - 0.012 mg;
- B1 - 0.067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0.936 mg;
- B6 - 0.47 mg;
- B9 - 0.006 mg;
- B12 - 0.37 mg;
- C - 1.7 mg;
- PP - 8.782 mg.
Minerali:
- potassju - 220 mg;
- kalċju - 11 mg;
- manjeżju - 24 mg;
- sodju 69 mg;
- fosfru - 169 mg;
- ħadid - 0.77 mg;
- manganiż - 0,018 mg;
- ram - 0.044 mg;
- selenju - 0,0175 mg;
- Żingu - 1.2 mg.
Dan il-prodott tal-ikel fih 10 aċidi amminiċi essenzjali u 8 essenzjali. Omega-3 u Omega-6 huma preżenti fost l-aċidi xaħmija.
Taf? Fl-Imperu Russu, it-tjur tal-indi domestikati bdew jitkabbru l-aktar għat-tiżjin fis-seklu XVIII. Dawn l-għasafar rjali huma dekorazzjoni vera tar-razzett, u r-rix tagħhom jintużaw fl-arti dekorattiva u applikata. Fl-2007, ġew irreġistrati uffiċjalment erba 'razez ta' tjur ta 'l-indi: il-Volga abjad, is-sider abjad ta' Zagorsk, il-krema u l-griż. Issa tista 'tara wkoll il-bejgħ tar-razez abjad u blu Siberjani ta' dawn l-għasafar.
Dak li hu differenti minn laħam tat-tiġieġ
Tjur tal-Guinea u għasafar relatati mat-tiġieġ b'kompożizzjoni kemxejn simili ta 'laħam. Iżda laħam tat-tjur tal-indi huwa aktar nutrittiv minn dak tat-tiġieġ, u iktar simili għal-kaċċa - dan huwa l-aktar laħam utli ta 'għasafar domestiċi. Laħam tat-tiġieġ huwa iktar kaloriji għoli (116 kcal) u xaħmi (3.3 g), bi kważi terz aktar kolesterol u ftit iktar ilma.
Il-konċentrazzjoni ta ’vitamini, minerali u aċidi amminiċi hija akbar fit-tjur ta’ l-indi. Isdra tat-tiġieġ fiha 81.8% ta ’aċidi amminiċi, u għall-fargħuni fil-muskoli pettorali, il-kontenut tagħhom jilħaq 95.3%. Barra minn hekk, il-proporzjon ta 'aċidi amminiċi essenzjali fit-tjur tal-indi huwa ogħla.
Laħam tat-tiġieġa jista 'jikkawża allerġiji, u laħam tal-laħam tal-indi huwa ipoallerġeniku. 
Proprjetajiet utli
Il-laħam tat-tjur tal-Guinea għandu l-karatteristiċi ta 'benefiċċju li ġejjin: t
- ftit kaloriji u ftit xaħam fil-preżenza ta ’valur nutrittiv għoli. Dan il-prodott joqgħod perfettament għal diversi dieti, inkluż għal telf ta 'piż;
- il-proteini diġestibbli faċilment ta 'dan il-laħam abjad fihom l-aċidi amminiċi essenzjali, ħafna vitamini u minerali, li jagħmilha utli għall-irkupru wara l-operazzjonijiet, fl-ikel tat-trabi, kemm għaż-żgħażagħ kif ukoll għat-trabi;
- valur nutrittiv għoli b'ammont żgħir ta 'kolesterol jagħmel dan il-prodott attraenti ħafna fil-menu tal-anzjani;
- dan il-prodott tal-ikel huwa wkoll sors ta 'selenju, li huwa meħtieġ għal ħafna reazzjonijiet metaboliċi tal-ġisem (inkluż l-assorbiment tal-jodju), iżid id-difiżi u għandu attività antiossidanti;
- grupp ta 'vitamini B għandu effett tajjeb fuq il-metaboliżmu, is-sistema nervuża ċentrali u r-reazzjonijiet riġenerattivi;
- Dan il-prodott tal-laħam ma jikkawżax allerġiji u jkun xieraq fin-nutrizzjoni ta 'dawk li jbatu minn allerġiji u tfal li jbatu mid-dijatesi.
Taf? Il-laħam u l-bajd tat-tjur ta ’l-indi huma inklużi mill-Kummissjoni ta’ l-Ikel fin-Nazzjonijiet Uniti fil-lista tal-prodotti l-aktar favorevoli għan-nutrizzjoni tal-bniedem.
Nista 'niekol
Dan il-prodott tal-laħam mhuwiex pjuttost familjari fuq il-mejda tagħna, u f'xi każijiet in-nies huma interessati fil-konsegwenzi ta 'l-użu tiegħu, speċjalment għat-tfal. 
Tqila
Għal nisa li qed jistennew tarbija, dan il-prodott iġib miegħu jibbenefikaw biss. Il-preżenza ta 'essenzjali għall-formazzjoni u t-tkabbir tal-fetu amino acids (speċjalment essenzjali), vitamini B u minerali (fosfru, ħadid, selenju, u oħrajn), li l-konċentrazzjoni tagħhom fit-tjur tal-indi hija ogħla minn f'tipi oħra ta' laħam tat-tjur, se jkollha effett pożittiv fuq il-formazzjoni tal-fetu u s-saħħa omm fil-futur.
Wara kollox, il-ħtieġa għal nisa tqal fil-glandola, fl-aċidu foliku (vitamina B9) tirdoppja, u fiż-żingu, il-jodju, il-vitamini B6 u B12 - b'terz. Il-fosfru li jinsab fil-laħam ta 'dan l-għasafar huwa involut fil-formazzjoni ta' l-għadam u l-metaboliżmu, u mingħajr tali element traċċa bħas-selenju, l-assimilazzjoni tal-jodju ma sseħħx.
Huwa importanti! It-tobba ma jirrakkomandawx li n-nisa tqal joqogħdu fuq dieta veġetarjana, peress li prodotti oħra ma jibdluhiex kompletament. Konsum ta 'kuljum sa 200 g ta' prodotti tal-laħam se jkun biżżejjed, l-aħjar l-iktar bil-ħaxix.
Mhux mixtieq li n-nisa li jkunu qed iġorru t-tfal jiġu sovravjati, u l-laħam tal-indi huwa inqas kaloriji u xaħmi mit-tiġieġ. 
Ommijiet li jreddgħu
Sabiex il-ħalib tas-sider ikun fih l-elementi kollha meħtieġa għall-iżvilupp b'saħħtu tat-tarbija, l-omm li tkun qed tredda 'għandha tkun mitmugħa b'mod razzjonali. Dan hu partikolarment importanti meta l-LURE jkun għadu nieqes u t-tarbija tieħu dak kollu li għandek bżonn mill-ħalib ta 'l-omm. Trabi għal żieda fil-piż u żvilupp għandhom bżonn amino acids, vitamini u minerali li huma f'dan il-prodott. Il-valur nutrittiv tal-laħam tat-tjur tal-indi huwa ogħla minn dak ta 'tjur oħra, u l-kontenut ta' xaħam tiegħu huwa inqas minn dak tat-tiġieġ, li jagħmel l-użu tiegħu utli waqt it-treddigħ, inkluż matul l-ewwel xhur.
Dan il - prodott tad - dieta huwa mdaħħal fil - menu f ' 8-10 jum wara t-twelid u l-ewwel darba tittieħed 2-3 darbiet fil-ġimgħa. Għandek tibda b'porzjonijiet żgħar (40-60 gramma) u tiżdied gradwalment, tara r-reazzjoni tat-tarbija. Normalment, ma jkun hemm l-ebda reazzjoni allerġika għall-fargħuni, imma l-laħam taċ-ċanga u t-tiġieġ xi kultant jista 'jikkawżahom. L-aħjar li tintroduċi laħam fil-forma ta 'brodi u mgħolli.
Meta tissajjar il-brodu 3 minuti wara t-togħlija, huwa rrakkomandat li l-ilma jinbidel. Tjur tal-indi grilled jew tjur grilled huwa diġerit iebes mis-sistema diġestiva tat-tarbija, m'għandux jiġi kkunsmat madwar 3 xhur wara t-twelid. Huwa impossibli wkoll li tiekol prodott mhux ipproċessat, biss bi trattament bis-sħana, preferibbilment mgħolli, moħmi, stew jew fwar. 
Tfal żgħar
Fil-laħam tat-tjur ġieri (tiġieġ, dundjani, fargħuni) hemm ħafna laħam abjad li fih proteini li jistgħu jiġu diġestibbli faċilment, billi hemm ftit xaħam u għeruq fih. Fih ukoll is-sett sħiħ ta 'aċidi amminiċi essenzjali, li jagħmlu dawn it-tipi ta' prodotti tal-laħam l-aktar adattati għall-għalf ta 'tfal żgħar. L-iktar parti utli għad-dieta ta ’tarbija hija sider, billi l - kontenut ta 'aċidi amino fih huwa massimu.
Is-sider tat-tjur tal-Guinea huwa l-aktar nutrittiv. Barra minn hekk, il-laħam tat-tjur tal-Guinea ma jikkawżax allerġiji u sejjer tajjeb fil-menu tat-tarbija. Iżda l-laħam tat-tjur jikkonsisti prinċipalment minn laħam skur, inqas diġestibbli, barra minn hekk, huwa aktar riġidu u xaħmi.
Il-karkassa tat-tjur tat-tiġieġ u tal-indi fiha tliet darbiet iktar ħadid mill-laħam taċ-ċanga u wkoll iktar fosfru u kubrit. L-aħjar li tagħtiha f'forma mgħollija u mingħajr ġilda. Fi tliet snin, diġà tista 'titfi u ma tneħħix il-ġilda.
L-ewwel darba li tista 'tidħol fil-LURE meta t-tarbija għandha 8 xhur, imma mhux qabel xahrejn wara li jkun familjari mal-ħaxix u l-patata maxx tal-frott, iċ-ċereali. 
Tisjir Applikazzjoni
Minħabba l-kwalitajiet eċċellenti u l-proprjetajiet ta ’benefiċċju, il-laħam tat-tjur tal-fenek sabet applikazzjoni wiesgħa fit-tisjir. Huwa stew, moqli, affumikat, miżjud mal-preparazzjoni ta 'ħwawar, ħaxix u frott.
Dak li hu msajjar f'pajjiżi differenti tad-dinja?
Kull pajjiż għandu l-preferenzi tiegħu fit-tisjir tal-fargħuni: t
- fl-Ewropa, dan l-għasafar irjali huwa popolari fil-preparazzjoni ta ’ħafna platti. Huwa normalment immarinat minn qabel fil-ġulepp tal-frott, u mbagħad moqli fuq il-grill jew il-forn tal-konvezzjoni;
- fil-Greċja, it-tadam, iż-żebbuġ, kif ukoll zalza tat-tadam jiġu notifikati lill-istew tal-għasafar;
- It-Taljani jippreferu moqli, moqli biċċiet biż-żieda ta 'ħodor, u wkoll jixtiequ jimlew karkassa sħiħa bil-ġobon imħawwar u bake fil-forn;
- L-Iranjani jimmarinaw dan l-għasafar f'taħlita pikkanti u jqabbdu n-nar;
- fl-Ażerbajġan jagħmlu pilaf minnha bil-bżar jaħraq u cilantro fuq il-mejda tal-vaganzi.
Dak li hu kkombinat
Laħam tat-tjur tal-Guinea huwa, l-ewwel nett, laħam tad-dieta. Għalhekk, il-kombinazzjoni ta 'ħwawar u taħlitiet tagħtiha togħma pjaċevoli. Kannella, bżar, taħlitiet tal-bżar, klin, cilantro u oħrajn huma adattati sew għal dan il-għan. Laħam kemmxejn niexef ta 'dan l-għasafar jimxi sewwa max-xaħmijiet tal-ħaxix u ta' l-annimali. Tista 'tibda l-karkassa bit-tuffieħ, frott imqadded, lumi.
Dan il-prodott jimxi sewwa zalza tat-tadam jew meraq, u meta tisjir fuq il - grill - bil - ħaxix moħmi.
Aħna jagħtuk parir biex taqra dwar il-kompożizzjoni, il-proprjetajiet u l-użu tal-bżar (iswed, ċili, cayenne, jalapeno), kif ukoll il-preparazzjoni tal-ketchup, pejst tat-tadam u meraq id-dar.
Tista 'sservi tjur tal-indi bil-patata, ċereali (ross, qamħ saraċin, eċċ.), Għaġin. 
Kemm-il xahar huwa aħjar li tnaqqas
Ir-rata tat-tkabbir u ż-żieda fil-piż tiddependi fuq il-kundizzjonijiet tal-manutenzjoni u l-għalf. Bħala medja, it-tjur tal-indi huma mogħtija għall-qatla fi 12-15-il xahar, iżda għall-bejgħ jistgħu jkunu maqtugħin diġà minn tliet xhur. Il-piż ħaj ta ’l-adulti huwa 1.5-1.7 kg, il-caesareans (70 jum) jiżnu 0.87 kg.
Il-laħam tat-tjur maskili tal-indi huwa iktar iebes minn dak tan-nisa, u għalhekk huma mgħoddija għall-qatla mhux aktar tard minn 5 xhur. In-nisa jingħataw għall-qatla wara li jbidu l-bajd. Fit-tieni sena, dan l-għasafar ma jitħalliex. Il-laħam ta 'għasfur żgħir huwa iktar ħafif, u l-qadim huwa iktar riġidu.
Pariri għall-bdiewa tat-tjur: kollha dwar it-trobbija tat-tjur tal-indi fid-dar; kif iġġib tjur tal-indi f’inkubatur tad-dar.
Kif tagħżel meta tixtri
Meta tixtri l-indi laħam tat-tjur għandu jagħti attenzjoni mumenti li ġejjin:
- jekk l-għasafar huwa kbir biżżejjed, allura huwa probabbilment qadim wisq u għandu iktar minn 5 xhur. Dan ifisser li l-laħam ikun iktar iebes minn dak tal-fargħuni żgħar;
- jekk possibbli, agħżel karkassa friska, hekk kif il-valur tal-ikel iffriżat jonqos;
- fuq il-wiċċ tal-karkassa m'għandux ikun hemm ħsara u emboli tad-demm;
- il-prodott m'għandux riħa bħal għalf immuffat u ġeneralment jipproduċi irwejjaħ inaċċettabbli;
- jekk il-kulur mhuwiex roża jew kannella roża - dan għandu wkoll javża;
- meta tagħfas bis-swaba 'fil-parti tal-flett, id-denti ffurmati għandhom jisparixxu malajr, inkella tindika ksur tal-kundizzjonijiet tal-ħażna tal-prodott, u x-xiri għandu jkun abbandunat;
- lewn kemmxejn ikħal m'għandux ikun imbarazzanti, dan huwa kkawżat minn ammont żgħir ta 'xaħam taħt il-ġilda.
Huwa importanti! L-ewwelnett, għat-tisjir, il-karkassa tat-tjur tal-indi għandha tinxtara minn bejjiegħa ta 'fiduċja fi ħwienet speċjalizzati. Kull prodott f'tali punti ta 'bejgħ jgħaddi minn testijiet tal-laboratorju u jkollu ċertifikat ta' kwalità, waqt li fi swieq spontanji tista 'tixtri prodotti ta' kwalità baxxa.
Kif taħżen id-dar
Laħam frisk tal-fenek tal-Indi jinħażen għal mhux aktar minn tlett ijiem f'kundizzjonijiet ta 'temperatura sa +2 ° С. Fil-friża f'temperatura ta '-18 ° C, il-karkassa ta' l-għasafar tinħażen mhux iktar minn sena, biċċiet imqattgħin idumu 9 xhur, u f'forma lesta sa 3 xhur. Fuq l-ixkaffa tal-friġġ (mhux iktar minn +4 ° C) platti tal-laħam imsajra minn dan l-għasafar jinħażnu sa jumejn. 
Jista 'jagħmel ħsara
Laħam tat-tjur tal-Guinea huwa prodott utli ħafna, u hemm kontraindikazzjoni waħda biss għaliha - intolleranza individwali.
Bħal kull prodott ieħor ta 'l-ikel, il-laħam ta' dan l-għasafar huwa aħjar li ma jiekolx fi kwantitajiet kbar biex jiġi evitat li l-problemi jinqalgħu żżejjed - skumdità u uġigħ fl-istonku, taqlib, u l-bqija.
Sigrieti tat-tisjir
Meta tissajjar platti mill-karkassi, it-tjur tal-indi jistgħu jużaw pariri minn koki b'esperjenza:
- fir-roaster tali għasfur jispiċċa għal madwar 60 minuta fuq sħana medja;
- moqli ġo kappa għal 30-40 minuta fuq sħana medja;
- fuq forn tal-konvezzjoni fuq sħana għolja l-proċess tat-tisjir jieħu 50-60 minuta;
- bake fil-forn f'temperatura ta '200 ° C għal madwar 60 minuta;
- jekk il-ginea fry ma tiġix imsajra kollha, imma f'partijiet, allura l-ħin tat-tisjir diġà jinbidel - is-sider jinħema fil-forn għal 20-25 minuta, u fuq grill jew pan qali għal 15-20 minuta. Ir-riġlejn u l-koxox huma msajra fil-forn għal 30-40 minuta, u fuq il-forn tal-konvezzjoni jew pan-30 minuta;
- Ikun aħjar li dan l-għasafar jitħajjar fil-komma, peress li d-dixx jirriżulta li huwa iktar mmerraq, u l-forn jibqa nadif;
- jekk il-laħam ikun immarinat minn qabel (fil-mustarda, fl-inbid, eċċ.), ikun iktar ħafif u mmerraq;
- Biex tittejjeb it-togħma, il-karkassa tat-tjur mferra bil-meraq tal-lumi, jingħorok bil-melħ u l-bżar, u tista 'wkoll togħrok bit-tewm imqatta' jew bil-meraq tal-larinġ, imħallat maż-żejt taż-żebbuġa, ħwawar;
- it-tuffieh jista 'jitqieghed ğewwa l-ghasafar (Antonovka jew Semerenko) u frott imnixxef;
- Qabel tpejjep, ixgħel il-karkassa sew fil-melħ għal diversi sigħat biex tagħmel il-laħam iktar mmerraq. Fil-proċess tat-tipjip, huwa rrakkomandat li jiżdiedu zkuk tal-ġnibru - dawn jagħtu d-dixx togħma u riħa li ma tinsiex;
- qabel ma sservi, il-karkassa tinqasam aħjar f'porzjonijiet u sservi z-zalza bit-togħma;
- biex il-laħam ta 'dan l-għasafar jinxef iktar mmerraq, jiġi mxarrab minn qabel f'ilma sħun jew immarinat biż-żieda ta' żejt taż-żebbuġa u ħwawar.
Riċetti tat-tisjir tal-laħam tal-Ginea
Tjur tal-indi grilled fil-forn
Ross aħmar u tjur
Il-laħam tat-tjur tal-Guinea huwa prodott djetetiku eċċellenti li fih sett kbir ta 'proteini, vitamini u minerali diġestibbli faċilment, li prattikament m'għandux kontraindikazzjonijiet u għandu togħma eċċellenti. Ikun utli fil-menu tat-tfal żgħar u tan-nisa anzjani, tqal u li qed ireddgħu. Dixxijiet minnha se jħobbu kull tabella - kemm tad-dieta kif ukoll tal-festi.
