Kif tinqata 'tiġieġa: struzzjonijiet bir-ritratti, vidjo

Aħna lkoll insajru platti mit-tiġieġ. U l-laħam ta 'dan l-għasafar huwa adattat għall-ewwel, u għat-tieni kors, u għall-insalati, u għall-ħami, u għall-kebabs. Kull ma trid tagħmel huwa fantasija billi tuża biċċiet varji. Iżda ftit karkassi sħaħ jirriskjaw li jixtru. U għalxejn. Wara li tgħallmu kif taqtihom sew, kulħadd jista 'faċilment iġib l-ingredjenti għall-preparazzjoni ta' diversi platti. Kif tinqata 'l-karkassa, aħna niddeskrivu hawn taħt.

Kif tagħżel tiġieġ

Huwa aħjar li tagħżel karkassa mkessħa. F'dan il-każ, tħallas biss għal-laħam innifsu: fornituri Ŝejjed jippumpjaw l-għasafar bl-ilma biex jiffriżawha qabel l-iffriżar. Barra minn hekk, il-kwalità tal-laħam imkessaħ huwa aktar faċli li jiġi stabbilit.

Taf? It-tiġieġ huwa t-tip ewlieni ta 'laħam ikkunsmat fl-Iżrael (67.9 kg għal kull persuna), l-Antigwa (58 kg għal kull persuna) u Saint Lucia (56.9 kg għal kull persuna).

Dijanjostiċi espressi tal-prodott imkessaħ:

1. Ikkunsidra l-karkassa. Jekk hemm feriti jew tbenġil fuqha, hemm korrimenti jew tikek sofor skuri fuq il-ġilda, ikun aħjar li ma tixtrix tiġieġa bħal din.
2. Iffoka fuq dell. L-età tal-għasafar hija ddeterminata skont il-kulur tal-ġilda. Fi tiġieġ żgħar, huwa roża ċar, bi strixxi iqarmeċ. Tiġieġ adulti għandhom ġilda ħoxna, safranija.
3. Ħoss it-tiġieġ. Wara li tagħfas saba fuq is-sider, il-laħam jerġa 'lura malajr għall-forma oriġinali tiegħu. Jekk, bħala riżultat tal-mess, tibqa 'fossa, dan huwa indikatur ta' prodott ta 'kwalità fqira.
4. Sniff it. Tiġieġ frisk irwejjaħ laħam nej ordinarju. Dawk il-karkassi li minnhom joħroġ ir-riħa ta 'mediċini jew ta' naħa oħra ma għandhomx jintgħażlu.

Kif tinqata 'tiġieġ

Sabiex malajr u mingħajr problemi taqta 'l-karkassa f'biċċiet, għandek teħel ma' dan il-pjan:

1. L-ewwel, il-ġwienaħ jinqatgħu. Il-karkassa titqiegħed fis-sider u tħoss is-sedil tal-ġwienaħ. Hawnhekk is-sikkina tinqata u tinsab il-qarquċa, li torbot l-għadam. Li tkun taf din is-sigrieta, ikun ħafna aktar faċli li tinqata 'tiġieġ. Il-ġwienaħ l-oħra hija separata bl-istess mod.

   Nirrakkomandaw qari dwar il-proprjetajiet ta ’benefiċċju tal-laħam tat-tiġieġ.

   Jekk din il-parti tat-tiġieġ dalwaqt tkun moqlija, il-ponot tal-ġwienaħ jinqatgħu u jintużaw għall-brodi. U l-ġwienaħ infushom huma separati minn membrani.
2. Meta l-ġwienaħ ikunu separati, tista 'tipproċedi għas-saqajn. Biex tagħmel dan, faċilment, mingħajr ma tagħfas, il-ġilda tinqata 'fiż-żona fejn is-sieq tkun imqabbda mas-sidra.
3. Qiegħed is-sikkina mal-ġenb, dawwar ir-riġel u kisser ir-riġel. Dan isir biss sa dakinhar, sal-ponta tal-għadma tal-ġenbejn. Hekk kif l-għadam jiġi separat mis-sider, il-laħam jinqata 'b'sikkina.
4. L-istess manipulazzjoni ssir bit-tieni parti. Issa għandna biċċiet separati biex nagħmlu platti Delicious.

   Taf? Għall-ewwel darba, tiġieġa madwar tlett elef sena ilu kienet domestikata fit-territorju tal-Etjopja moderna.
5. Jekk ikun hemm xewqa, ir-riġel jista 'jinqasam fi qasba tas-sieq u l-ġenbejn. Biex tagħmel dan b'mod korrett, poġġi r-riġel b'tali mod li l-ġenb ta 'quddiem tagħha (hemm aktar ġilda fuqha) jiddawwar isfel. Fuq ġewwa tar-riġel hemm depressjoni notevoli baxxa, li taqsam iż-żewġ muskoli tas-sieq - l-għoġol u l-wirk. Huwa fuq din il-linja li l-qatgħa ssir - l-għadam huma mqabbda hemm.
6. Sussegwentement, aqta 's-sider. Fuq il-linja tas-sider, tagħfas is-sikkina mal-qafas, għamel inċiżjoni. Ngħinek b'subgħajk, aqta 'b'attenzjoni l-laħam mill-għadam. L-ewwel, minn naħa waħda, u mbagħad min-naħa l-oħra.
7. Il-qafas għall-ħażna faċli jista 'jinqasam.

Huwa importanti! Meta tpoġġi idejk, il-proċess tat-tqattigħ tal-karkassa jieħu 5-10 minuti.

Bħala riżultat, irridu jiksbu komponenti għal platti varji:

• flett, koxox, drumsticks, ġwienaħ - għat-togħlija, ix-xiwi, il-ħami, it-tisjir;
• kustilji, dahar, ponot tal-ġwienaħ - għal sopop;
• xaħam - jista 'jitħalla joqgħod.

Kif taqta 'flett tat-tiġieġ

Fillet huwa l-aqwa parti tat-tiġieġa. Il-proċess tas-separazzjoni tiegħu mad-daqqa t'għajn jidher diffiċli. Ħafna nies jaħsbu li jkollna biċċa sabiħa huwa pjuttost diffiċli. Madankollu, l-istruzzjonijiet għas-separazzjoni tal-fletti se jgħinu f'din il-kwistjoni diffiċli. U jekk ikollok idejk, il-proċess innifsu jieħu ftit taż-żmien.

Tgħallem kif taqta 'u tnaqqas il-wiżż u l-papra.

Għalhekk, ħu s-sider u wettaq l-azzjonijiet li ġejjin:

1. Biex nibdew, niddefinixxu l-linja ċentrali, li taqsam is-sider f'żewġ partijiet.
2. Filwaqt li s-sikkina ftit lejn il-ġenb, aħna naqtgħu l-laħam tul il-qarquċa tas-sider.
3. Agħfas bil-mod b'subgħajk, b'sikkina, issepara l-polpa l-ewwel flimkien, u mbagħad tul il-bażi tal-qarquċa, qtugħ minn ġol-polpa sa l-aħħar. Il-proċedura ssir fuq naħa waħda, u mbagħad - fuq in-naħa l-oħra.
4. Bil-biċċiet maqtugħa neħħi bil-mod il-ġilda. Qiegħda tiġi mkaxkra u maqtugħa mil-laħam.

Kif tissepara t-tiġieġa mill-għadam

Ir-romblu tat-tiġieġ huwa meqjus bħala dekorazzjoni vera tal-mejda tal-vaganzi. Billi żżid ingredjenti tad-ditta ma 'dan id-dixx, tkun tista' timpressjona lill-klijenti u l-maħbubin b'talenti kulinari. Madankollu, ħafna nisa tad-dar mingħajr esperjenza jibżgħu mis-separazzjoni tat-tiġieġa mill-għadam. Wara kollox, sabiex titlaq il-karkassa kollha, jeħtieġ li jkollok il-ħiliet, tagħmel ħafna sforz u turi ħila.

Bħall-laħam tat-tiġieġ, id-dundjan, il-fargħuni u l-laħam tal-fenek huma wkoll tad-dieta.

Kundizzjoni importanti biex jinkiseb ir-riżultat mixtieq - sikkina qawwija. Waqt l-ilbies, ikollok bżonn tagħmel ħafna qatgħat, għalhekk b'għodod li ma jtejbux biżżejjed, ħafna saħħa u n-nervituri se jintefqu.

Għalhekk, il-proċess ta 'separazzjoni tal-għadam huwa kif ġej:

1. Aħsel il-karkassa u nixxef.
2. Biex tibda aqta 'l-ponot tal-ġwienaħ (madwar nofs ġwienaħ) u s-saqajn.

   Huwa importanti! Il-kompitu ewlieni fis-separazzjoni tal-għadam mill-laħam huwa li titħalla ġilda sħiħa.

3. Imbagħad fuq il-karkassa grope qarquċa. Sikkina tinqata 'minnha, u taqsam is-sider bin-nofs.
4. Neħħi b'attenzjoni l-laħam mill-ġebel b'sikkina.
5. Nadlamyvayut sieq biex tara l-għadam. Magħha bil-mod tinbarax il-laħam. Wara li tnaddaf għal madwar nofs, ipprova iġbed l-għadam (jekk ma tistax toħroġ, aqta 'bir-reqqa). Agħmel l-istess mal-parti l-oħra.
6. Inżel l-ġwienaħ. Fl-iskeletru sib l-għadam tal-ġwienaħ u ikisser. Ukoll b'ġentilezza b'sikkina aqta 'l-laħam mill-għadam. Fuq il-ġwienaħ ħafna vini, għandhom jinqatgħu b'sikkina.
7. Laħam mirqum b'attenzjoni mill-qafas. Għadam żgħar jistgħu jinġibdu aktar tard.
8. Agħżel l-għadam żgħir li fadal.

Ikun interessanti għalik li taqra dwar il-benefiċċji tal-bajd tat-tiġieġ, għaliex jinkisbu żewġ bajdiet isfar, għaliex hemm demm fil-bajd tat-tiġieġ, kif tiċċekkja l-freskezza tal-bajd id-dar, għaliex it-tiġieġ iġorru bajd b 'isfar aħdar, u kif jiffriżaw il-bajd.

L-iskeletru jista 'jitħalla għall-brodi, u t-tiġieġa mqatta tista' titlaħlaħ jew titpoġġa f'rombli.

Video: qtugħ tat-tiġieġ f'romblu

Kemm issajjar tiġieġ mgħolli

Tiġieġ mgħolli huwa komponent ta 'platti varji. Għalhekk, għandek bżonn tkun taf kif u kemm issajjar il-partijiet individwali tagħha.

1. Ir-riġlejn tat-tiġieġ, il-koxox, il-fletti u s-sider huma msajra għal 30-35 minuta.
2. Il-brodu tat-tiġieġ huwa msajjar għal aktar minn sagħtejn. Jekk brojler jew għasfur żgħir imur għall-brodu, allura l-ħin jitnaqqas għal 1.5 sigħat.
3. Ġwienaħ tat-tiġieġ issajjar l-iktar mgħaġġla - 20-25 minuta.

It-tħejjija tiġi ddeterminata sempliċement: jekk il-polpa tkun faċilment isseparata mill-għadam jew mtaqqba bil-furketta, allura l-laħam ikun lest.

Huwa importanti! Biex tittejjeb it-togħma tal-prodott lest waqt it-tisjir (wara t-togħlija) żid karrotti, basal, ftit imsiemer tal-qronfol ta 'tewm u bżar iswed (fragranti) tal-bżar.

Kif tqatta 'tiġieġ għal tipi differenti ta' tisjir. Video

Fil-vidjow li jmiss tista 'tara l-proċess taż-żarmar tal-karkassa. Kif tistgħu taraw, taqta 't-tiġieġ huwa faċli. Issa tista 'faċilment tħejji varjetà ta' kapolavuri kulinari u tħabbat lil familja u ħbieb sorpriża.