Kif suppost u fit-togħma faqqiegħ tal-ħalib mielħa b'mod sħun

Ħafif jappartjeni għal wieħed mir-rappreżentanti l-aktar brillanti taż-żoni klimatiċi moderati u tat-tramuntana. Faqqiegħ fil-foresta huwa pjuttost komuni, għalhekk mijiet ta 'fannijiet ta' "kaċċa kwieta" jintbagħtu kull sena lil dan il-persuna li tgħix il-foresta. U dan mhux aċċident - il-faqqiegħ tal-ħalib ivarja fit-togħma eċċellenti, u l-ġbir tagħhom ma jeħtieġx sforzi addizzjonali. Madankollu, wara li ġabru ħsad għani, ħafna xorta jonqsu milli jipproduċuha għax-xitwa. Huwa għalhekk li, illum iddeċidejna li niffamiljarizzaw aktar mill-qrib ma 'dan il-prodott favorit ta' ħafna nies li jiġbdu l-faqqiegħ, kif ukoll mas-sottilizzi ewlenin tal-pikles.

Kif tipprepara faqqiegħ tal-ħalib

Il-ħsad ta 'kwalità għolja tal-faqqiegħ jinkludi bosta stadji. Kollox jibda anke waqt il-ġbir tal-prodott fil-foresta: matul dan il-perjodu, huwa neċessarju li jiġu identifikati b'mod korrett il-faqqiegħ tal-ħalib fil-foresta fost varjetajiet oħra ta 'faqqiegħ, kif ukoll li jkunu jistgħu jitneħħew mis-sottostrat b'mod kwalitattiv. U wara dak jibda l-proċess ta 'tindif u preparazzjoni preliminari tal-prodott għat-tmelliħ.

Kif tiġbor

Il-ħsad tal-grużdy isir matul l-istaġun kollu tal-faqqiegħ. L-ewwel frott jista 'jinstab fil-bidu ta' Ġunju, wara x-xita qasira tas-sajf. Bħalissa, il-mergħat tal-ħażiż żgħir ħafna drabi jkunu mkabbra bil-kbir bil-faqqiegħ, fosthom mhux komuni li ssib il-faqqiegħ. Iżda l-istaġun għoli jibda aktar tard.

Huwa importanti! Qabel tiġbor il-faqqiegħ, trid tkun familjari mal-karatteristiċi morfoloġiċi tagħhom, inkella hemm probabbiltà kbira li tiltaqa ’ma’ kontroparti velenuża ta ’artrite li tittiekel.

Tradizzjonalment, il-ħsad ta 'dan il-prodott jibda kmieni f'Awissu u jdum sa l-aħħar ta' Settembru. Matul dan il-perjodu, hemm tkessiħ persistenti, tnaqqis gradwali fit-temperatura medja ta 'kuljum għal + 10-15 ° C, kif ukoll żieda fil-preċipitazzjoni. Dan kollu jikkontribwixxi għar-reġim ideali tal-klima għal tkabbir attiv tal-fungu. Huwa għalhekk li fil-bidu tal-ħarifa fil-foresta aktar ta 'spiss it-tipi ta' artijiet mistagħdra li ġejjin jistgħu jinstabu:

• fragranti;

• bassasa;

• feltru;

• ballut;

• safra

• isfar tad-deheb;

• ganfra;

• kannella ħamrani;

• reali;

• ordinarja;

• aspen;

• bżar;

• fluffy

• vjola griża;

• papillary;

• iswed

Il-foresta koniferi b'taħlita żgħira ta 'speċi jwaqqgħu l-weraq (betula, aspen, ballut, eċċ.) Tqis l-aħjar post biex jinstabu r-residenti. Hawn huma jistgħu jinstabu fuq glades tal-foresti żgħar, tul l-għoljiet, ir-ravini u fuq żoni oħra pjuttost imxarrba. Imma jekk m'intix espert fil-mikoloġija, mela m'għandekx tmur għall-għoljiet jew għall-ħxejjex tal-foresti, għax tista 'wkoll tiltaqa' mal-fungu fit-tarf jew glades tal-foresti żgħar.

Iċċekkja deskrizzjoni iktar dettaljata tat-tipi ta 'faqqiegħ.

Faqqiegħ jinħasad kmieni filgħodu, qabel ix-xemx. F'dan iż-żmien, jinħolqu l-aktar kundizzjonijiet favorevoli għall-orjentazzjoni għat-terren, peress li r-radjazzjoni solari qawwija ħafna drabi tgħin lill-irmiġġ biex jaħbi fost il-mifrex tal-foresti. Barra minn hekk, in-nida ta 'filgħodu toħloq dija tleqq qawwija fuq il-limiti tagħhom, li ttejjeb biss il-kuntrast tal-faqqiegħ fl-isfond ġenerali tal-foresta. Ir-regola ewlenija ta '"kaċċa" għar-rappreżentanti tal-ġeneru Mlechnik - "sibt wieħed, fittex il-viċin u l-bqija", peress li dawn il-fungi huma kkaratterizzati minn distribuzzjoni tal-grupp fi familji żgħar.

Faqqiegħ żgħir Ġorġjan biss huma adattati għall-ġbir, billi membri maturi tal-ġeneru Mlechnik jakkumulaw kull xorta ta 'imrar fit-tessuti tagħhom, li jfixkel il-karatteristiċi tat-togħma tagħhom. Kull kampjun miġbur għandu jiġi spezzjonat: faqqiegħ ta 'kwalità għolja jkollu struttura densa u mlaħħma, kif ukoll ikun jista' joqgħod sew meta jkun ippressat. Faqqiegħ tal-ħalib bil-ħsara eċċessiva huwa rrakkomandat li jitwarrab fuq il-post, billi t-tindif ta 'dawn il-kampjuni mhux rakkomandat.

Huwa importanti! Kull faqqiegħ għandu jiġi eżaminat għall-preżenza ta 'dublett żgħir fuq ir-riġel. Huwa sinjal ċar ta ’doppju ta’ artijiet mistagħdra - membri velenużi tal-familja Mukhomorovye.

Minkejja l-opinjoni prevalenti, il-faqqiegħ m'għandux jinqata 'b'sikkina. F'dan il-każ, zkuk żgħar jibqgħu fuq il-wiċċ tal-ħamrija, li dalwaqt jitħassru. Fl-aħħar riżultat, jikkawża ħsara serja lill-miċelju (miċelju). Il-faqqiegħ tal-ħalib għandu jitneħħa mill-ħamrija b'idejn mikxufin, b’movimenti ħfief li jinħallu. F'dan il-każ, huwa possibbli li tiġi eliminata kompletament il-parti kollha ta 'fuq l-art tal-fungu, li tgħin lill-miċelju jirkupra fi żmien qasir. Għall-ġbir, jużaw kwalunkwe kontenitur li jkun dens u konvenjenti għat-trasport, madankollu tradizzjonalment basket tal-qasab jintuża għal dawn l-għanijiet, li jeskludi l-ħsara mekkanika lill-uċuħ tar-raba 'maħsuda. Wara li timla t-tankijiet tal-idejn, il-faqqiegħ jitferra 'f'kontenitur komuni kbir, li fih jiġu trasportati aktar. Faqqiegħ tat-tisjir jibda immedjatament, ftit sigħat wara l-ġbir tal-irmiġġ. Dan huwa dovut għall-fatt li l-kompożizzjoni tagħhom fiha ammont kbir ta 'ilma, li jwassal għad-deterjorazzjoni u d-dlam tagħhom malajr.

Nirrakkomandaw li nitgħallmu dwar il-modi kif niġbru l-artijiet mistagħdra għax-xitwa.

Kif tnaddaf

Il-proċess tat-tindif taż-żerriegħa prattikament mhux differenti mit-trattament ta 'faqqiegħ ieħor. Tindif primarju isir fuq il-post. Biex tagħmel dan, l-uċuħ tar-raba 'għandhom jitneħħew b'attenzjoni minn ħamrija żejda, kif ukoll mifrex tal-foresti u fdalijiet bi pinzell żgħir jew sponża tal-kċina. Iżda f'każ ta 'nuqqas ta' ħin, din il-proċedura tista 'ssir wara li titlaq mill-foresta. Wara l-eliminazzjoni primarja ta 'kontaminanti kbar, isegwi t-tindif mekkaniku bir-reqqa tal-faqqiegħ. Din tikkonsisti f'diversi stadji:

1. L-ewwel, b'kull faqqiegħ għandek bżonn tneħħi ġilda rqiqa trasparenti li fiha l-ammont ewlieni ta 'inkwinanti. L-operazzjoni għandha ssir bla xkiel, mingħajr movimenti għall-għarrieda - inkella jkun possibbli li ssir ħsara lill-laħam delikat. It-tneħħija tal-ġilda tibda bil-bażi taz-zokk, li timxi fid-direzzjoni tat-tapp. Il-kpiepel jitnaddaf fl-aħħar nett, billi jitneħħew żoni żgħar mit-tarf sa ċ-ċentru.
2. Wara li tneħħi l-ġilda, ipproċedi għal żbir residwu tal-miċelju. Biex tagħmel dan, uża sikkina li taqta 'biex tagħmel qatgħa ugwali tal-qiegħ, parallela mal-kappa.
3. L-aħħar stadju tat-tindif sħiħ huwa qtugħ ta 'kull tip ta' tikek u żoni mħassra. L-operazzjoni ssir b'attenzjoni b'sikkina żgħira tal-kċina. F'dan il-każ, huwa meħtieġ li titneħħa l-laħam affettwat kollu, inkella d-dixxijiet mill-faqqiegħ jistgħu jiksbu togħma u riħa mhux pjaċevoli.

Taf? Faqqiegħ huwa wieħed mill-ikel l-aktar antik użat mill-bnedmin. Kienu użati attivament mill-Eġizzjani tal-qedem madwar 5 elf sena ilu.

Kif taħsel

Wara ż-żbir, kompli ħasel sew il-ħsad. Waqt li twettaq il-proċedura taħt ilma ġieri, waqt li għandek definittivament tagħti attenzjoni lill-imenofore tal-fungu: din il-parti tal-ġisem tal-frott hija partikolarment suxxettibbli għal diversi sustanzi li jniġġsu, fosthom ir-ramel u debris żgħir ieħor. Għalhekk, sabiex din tiġi kompletament eliminata mill-wiċċ tal-pjanċi, huwa neċessarju li dawn jitlaħalħu sew mill-inqas 2-3 darbiet taħt nixxiegħa intensiva ta 'ilma. Huwa biss ilma kiesaħ li jintuża għall-proċedura, peress li temperaturi għoljin jaffettwaw ħażin l-elastiċità tat-tessuti, li taffettwa l-kwalità tal-platti futuri.

Tgħallem kif timmarina faqqiegħ tal-ħalib Delicious.

Sussegwentement, il-faqqiegħ għandu jkun mgħaddsa f'ilma nadif u frisk. Din il-miżura sempliċi u effettiva tagħmilha possibbli li titneħħa l-imrar mhux pjaċevoli mit-tessuti, li hija konsegwenza tal-proċessi fiżjoloġiċi naturali matul it-tkabbir u l-iżvilupp tal-fungu. It-tixrib isir għal 4-8 sigħat, u tissostitwixxi l-ilma 1 darba fis-siegħa.

Il-proċess ta 'melħ gruzdey sħun

Pickling bis-sħana huwa wieħed mill-aktar metodi komuni għall-preservazzjoni tal-prodotti tal-ħalib għall-ħażna fit-tul. Dan il-metodu ta 'preparazzjoni tal-prodott jagħmilha possibbli li jiġu ppreservati fih kull xorta ta' sustanzi u vitamini utli, kif ukoll tipprovdi lill-faqqiegħ nej b'togħma exquisite u unika. Imma mhux ħafna jirnexxilhom jaħżnu b'mod effiċjenti l-faqqiegħ tal-ħalib għax-xitwa, għalhekk, aħna ser nikkunsidraw is-sottorezzi ewlenin ta 'dan il-proċess, u niżvelaw ukoll is-sigrieti ewlenin tat-tmelliħ b'suċċess tal-faqqiegħ bil-metodu jaħraq.

Ingredjenti li għandek bżonn

Għall-ħsad tal-faqqiegħ tal-ħalib b'mod sħun (litru ta 'pikles) għandna bżonn:

• ilma nadif - 3-4 litri;
• melħ - 4 tbsp. Mgħaref;
• bżar iswed - 20-30 piżelli;
• ħwawar - 10 piżelli;
• Carnation - 1-3 biċċa. (togħma)
• weraq tar-rand - 2-4 weraq;
• weraq niexef ta 'passolina jew ċirasa - 2-4;
• tewm - 2-3 sinna;
• Għerq tal-għerq - 1 pc. (daqs medju);
• żejt tal-ġirasol raffinat - 300 ml;
• faqqiegħ tal-ħalib - 0.5-1 kg.

Taf? Fuq il-pjaneta hemm l-hekk imsejħa "faqqiegħ ħaj", kapaċi għal moviment attiv. Dawn jinkludu wħud mir-rappreżentanti tas-Slyazevik li, fit-tfittxija ta ’l-ikel, huma kapaċi jimxu b’veloċità ta’ madwar millimetru kull minuta.

• pan tal-enamel jew kwalunkwe kontenitur tal-istainless steel;
• Spatula ta 'mgħarfa jew tal-kċina għat-taħlit ta' prodotti;
• pjanċa tal-porċellana (1-2 ċm iżgħar mid-dijametru tat-taġen);
• vażett litru mimli bl-ilma (bħala merkanzija).

Ipprepara tank ta 'l-istainless steel

Cook faqqiegħ

Il-faqqiegħ imnaddfin minn qabel u mnaddaf huwa dejjem mgħolli qabel it-tiqmis. Biex tagħmel dan, uża kwalunkwe enamelware disponibbli fid-dar jew f'kontenituri tal-istainless steel. Huma jagħmluha possibbli li l-prodotti jiġu soġġetti għal trattament uniformi tas-sħana, kif ukoll minħabba kisi affidabbli u inerti, biex tiġi evitata s-saturazzjoni tad-dixx ma 'kwalunkwe sustanza ta' ħsara mill-materjal tal-kontenitur.

Tgħallem dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju u ta' ħsara tas-salamun.

L-istadji ewlenin tal-proċess:

1. L-ammont meħtieġ ta 'ilma jitferra ġo pan nadif (skond il-volum tal-faqqiegħ), u mbagħad jinġib għalli. Fl-istess ħin, l-ilma għandu jipprovdi li jżomm f'wiċċ l-ilma l-irmiġġi fit-taġen, inkella tista 'tikseb massa omoġenja ta' nofs faqqiegħ.
2. Fl-ilma jagħli bir-rata ta 'litru għandek bżonn tpoġġi 1-2 tbsp. imgħaref melħ, u mbagħad żid faqqiegħ tal-ħalib.
3. It-tgħolija titwettaq għal 10-15-il minuta, wara li l-faqqiegħ tal-ħalib jintrema f 'colander u maħsul sewwa taħt ilma ġieri.

Huwa importanti! Fil-każ ta 'eteroġeneità tal-faqqiegħ, għandhom jitfarrku għall-istess daqs - biex jisseparaw iż-zokk u, jekk meħtieġ, jaqta' l-għatu f'diversi biċċiet. Dan jagħti lill-prodott ħarsa aktar estetika..

Tisjir pickle

Wara li nagħli l-komponent ewlieni tal-pikles, tista 'tipproċedi biex issajjar il-immarinar. Biex tagħmel dan, ferra 'ammont suffiċjenti ta' ilma nadif ġol-saucepan u ġibha għalli, wara 1-2 litri ta 'likwidu jagħli għandu jinħall f' litru ta 'likwidu jagħli. imgħaref ta 'melħ, u imbagħad żid il-ħwawar imnixxfa kollha bbażati fuq litru tal-prodott mil-lista ta' hawn fuq (weraq tar-rand, weraq tal-passolina jew ċirasa, piżelli, ħwawar kollha, imsiemer tal-qronfol). Wara ftit togħlija (2-3 minuti), il-immarinar huwa ppreparat kompletament għall-immellaħ. F'dan il-każ, m'għandux jitneħħa mis-sħana, peress li t-tmelliħ jaħraq isir bl-għajnuna tat-togħlija tal-immarinar.

Pickling jaħraq

Biex tibda tmelliħ bis-sħana, il-faqqiegħ mgħolli minn qabel jitqiegħed fis-salmura jagħli, fejn huma ppreparati fuq sħana medja għal 10-15-il minuta. Il-proċess ġenerali tat-trattament bis-sħana tal-prodott m'għandux jaqbeż il-25-30 minuta.

Wara t-togħlija, il-faqqiegħ jitneħħa mis-sħana, u mbagħad is-sinna tat-tewm u l-għerq tal-għerq tiżdied mal-ilma mielaħ. Wara dan, il-kontenuti jitwaħħlu mal-pjanċa, li titpoġġa vażett litru (bħala oppressjoni).

Trid tagħfas bil-mod biss lejn il-qiegħ tal-borma sabiex tgħaddas kompletament fil-piklejn sħun, u għalhekk il-massa tiegħu għandha tiġi aġġustata, inkella dan iwassal għal deformazzjoni tal-faqqiegħ.

Inti probabilment se tkun interessat li titgħallem kif tipprepara faqqiegħ porċini, boletus, u faqqiegħ għax-xitwa.

Wara li t-taġen bil-kontenuti jkun kessaħ kompletament, mingħajr ma titneħħa l-oppressjoni, għandu jiġi mċaqlaq għal frisk, protett minn post tax-xemx dirett għal 5-7 ijiem. Jista 'jkun kantina jew gallarija, imma jekk ma jkunux disponibbli, tista' wkoll tuża friġġ regolari. Wara ġimgħa, il-faqqiegħ tal-ħalib isir adattat għall-istadju li jmiss tat-tmelliħ. Jitneħħew mis-salmura, wara li jiġu trasferiti għal vażetti tal-ħġieġ imnaddfa u sterilizzati xotti u mferra bl-istess salmura li fiha kienu immarinati qabel, imbagħad mgħottija b'għatu tal-plastik nadif.

Tiffamiljarizza ruħek ma 'kif sterilizza l-bottijiet id-dar.

Il-kontenut tal-bottijiet m'għandux ikun f'kuntatt ma 'arja libera, għalhekk żejt tal-ġirasol raffinat għandu jitferra fuq il-faqqiegħ. Inkella, it-togħma tal-prodott finali titnaqqas b'mod sinifikanti. Iktar immellaħ isir għal 30-40 ġurnata fil-friġġ. Wara li l-prodott ikun kompletament lest biex jintuża bħala dixx ewlieni jew flimkien ma 'ingredjenti oħra fl-insalati, sopop u platti oħra.

Taf? Faqqiegħ huma l-uniċi kreaturi ħajjin fuq il-pjaneta tagħna li jokkupaw pożizzjoni intermedja bejn id-dinja tal-annimali u tal-pjanti. Bħall-pjanti, huma jgħixu stil ta 'ħajja mehmuż, billi jassorbu s-sustanzi meħtieġa direttament mill-ħamrija, madankollu, bħal fl-annimali, jiffurmaw l-urea bħala wieħed mill-prodotti finali tal-metaboliżmu.

Ħażna ta 'vojt

Il-melħ ħafna drabi jinżamm fil-kantina, fil-friġġ jew fil-gallarija. F'tali kundizzjonijiet, f'temperatura ta 'madwar + 5 ° C, il-vojt ikunu jistgħu jiġu preservati, mingħajr ma jitilfu l-kwalità u t-togħma tagħhom, sa 6 xhur. Fil-każ li l-pikles jiġu ffrankati f'temperatura ambjentali, għandhom jiġu kkunsmati matul it-3 xhur li ġejjin.

Sfortunatament, il-faqqiegħ tal-ħalib illum jibqa 'prodott sottovalutat, għalhekk mhux ħafna nies jiddeċiedu li jibagħtuh fil-basket tagħhom. Iżda minkejja dan, il-faqqiegħ irnexxielu jirbħu ħafna ġbir ta 'faqqiegħ domestiku b'togħma delikata u rikka. Illum hemm ħafna riċetti għall-immellaħ tas-salamun, iżda wieħed mill-aktar popolari huwa l-metodu jaħraq. Jippermetti mhux biss li l-faqqiegħ jiġi ppreservat sas-rebbiegħa li ġejja, imma wkoll li l-abitant straordinarju tal-ħarira tal-foresta jiġi trasformat f'dixx tassew exquisite.

Video: Kif malajr u fit-togħma melħ faqqiegħ sħun