Patata - waħda mill-iktar prodotti mfittxija fil-kċina, maħbuba minn nisa tad-dar għall-versatilità u l-faċilità tal-preparazzjoni tagħhom. Fuq il-bażi ta 'dan il-ħaxix huma maħluqa riċetti għal dixxijiet fit-togħma u b'saħħithom. Xi kultant jiġri li l-patata mqaxxra irriżultaw li kienu aktar milli ħadet waqt it-tisjir, u hija ħasra li tarmi l-prodott. Jibqa 'ħaġa waħda biss - li titlaq sal-ħin li jmiss. Imma mhux kull mara tad-dar taf kif taħżen dan il-ħaxix kif suppost, mingħajr ma tikri. Waqt li tkun taf ir-regoli u l-perjodi ta 'ħażna ta' patata mqaxxra, wieħed jista 'jnaqqas b'mod sinifikanti l-ħin mgħoddi fil-fuklar billi jagħmel ħsad mill-għaxija ta' filgħodu li jmiss jew anke ftit ġranet bil-quddiem. Ejjew jgħidulek kemm tista 'taħżen patata mqaxxra u kif.
Għaliex il-patata tiskura u tiddeterjora wara t-tindif?
Il-kawża hija s-sustanzi tat-tyrosinase u tat-tirosina misjuba fit-tuberi ta 'dan il-prodott. Mal-kuntatt ma 'l-arja, it-tyrosine, inizjalment bla kulur, jiġi ossidizzat, u joħloq sustanza kannella fl-iswed. Ħxejjex ittrattati b'fertilizzanti nitroġeniċi jitilfu d-dehra tagħhom aktar malajr., aktar milli dawk li jitkabbru d-dar mingħajr l-użu ta 'kimiċi.
Tinkwetax li l-proċess ta 'dlam jista' jkun ta 'ħsara għas-saħħa - il-konsegwenzi negattivi jaffettwaw biss id-dehra tal-patata. Waqt it-trattament bis-sħana, tyrosinase jinqered. Dan jispjega għalfejn ħaxix mgħolli, b'differenza minn dak mhux maħdum, ma jiskurax.
Linji gwida ġenerali għall-ħażna
L-ewwel għandek bżonn taħsel il-prodott u titqaxxar b'sikkina jew tqaxxar tal-patata. Għajnejn imneħħija sew u diversi ħsarat. Il-patata l-qadima għandha tingħata aktar attenzjoni fit-tindif - flimkien mal-qoxra għandhom ineħħu l-parti ta ’fuq tal-għerq.
Patata ħadra ma tistax tittiekel. Fih sustanzi perikolużi għall-ġisem. Minn tali ħaxix għandu immedjatament jeħles.
Tuber ma jistax jinqata 'biċċiet żgħar minn qabel. Ikun iktar korrett li tagħmel dan immedjatament qabel tibda l-attività kulinari. Il-konformità ma 'din ir-regola tippreserva ħafna mill-proprjetajiet utli.
Hemm diversi modi kif taħżen patata nej imqaxxra, li tgħin biex iżżomm kemm id-dehra u t-togħma tal-prodott minn sagħtejn sa diversi jiem.
Modi kif tiffranka l-ħaxix għal perjodu ta 'minn ftit sigħat għal diversi jiem
Biex tibda, jeħtieġ li jiġi ddeterminat kemm hu ppjanat li tinħażen patata mqaxxra - għal ftit sigħat, sa filgħodu jew għal perjodu itwal u, abbażi ta 'dan, agħżel il-metodu xieraq.
- Ftit sigħat. Tuberi ppurifikati jitpoġġew f'ilma kiesaħ. Huwa importanti li l-ilma jkopri kompletament il-prodott. Dan il-metodu jgħin biex jippreserva d-dehra u t-togħma oriġinali tal-patata għal mhux iktar minn 3-4 sigħat. Barra minn hekk, l-aċidi organiċi utli, l-oligoelementi, il-vitamini jintilfu. Tista 'tissoġġetta wkoll il-prodott għat-trattament bis-sħana billi taqbadha b'ilma jagħli. Il-metodu jippermettilek li tiffranka l-proprjetajiet meħtieġa għal 5-6 sigħat.
- Sa filgħodu (il-lejl kollu). Jekk it-tisjir jiġi pospost sa għada, il-patata mxarrba fl-ilma kiesaħ titneħħa sa filgħodu fil-friġġ. Dan jippermettilek tgawdi t-togħma tal-platti mill-ħaxix favorit tiegħek anke 12-il siegħa wara t-tindif. Aqra iktar dwar kif taħżen patata mqaxxra fl-ilma fil-friġġ, aqra hawn, u kif iżżomm patata prima, mgħollija u moqlija fil-friġġ, tista 'ssib hawn.
- Jum. Jekk għandek bżonn patata kuljum, allura għandek tuża l-friġġ-friża. Il-vojt għandu jkun imgeżwer b'rita mwaħħla jew imqiegħed f'borża tal-plastik, imbagħad poġġi fil-friża. Il-patata għat-tisjir jew ix-xiwi m'għandhiex tinħall. Huwa rrakkomandat li l-patata tgħaddas minnufih f'ilma jagħli jew qiegħed ġo pan ta 'qali msaħħan minn qabel.
- Iktar minn ġurnata (kemm jista 'jkun twil). Xi wħud jippreferu jagħmlu vojt għal żmien twil. F'dan il-każ, huwa meħtieġ li wieħed jirrikorri għall-iffriżar fil-fond (sa -30 grad). It-tuberi tal-patata għandhom jitnaddfu, jitlaħalħu taħt ilma kiesaħ, jinqatgħu u jitnixxfu sew. Imbagħad ippakkja l-film u poġġih fil-friża. Dan il-metodu ta 'ħażna m'għandu kważi l-ebda limitu ta' żmien. Anke ftit jiem wara, il-ħsad se jkun l-istess fit-togħma u l-proprjetajiet ta 'benefiċċju bħall-patata mqaxxra friska.
Konklużjoni
L-abbiltà li taħżen sew patata mqaxxra nej tkun utli għal kulħadd. Meta tuża t-truf ta 'hawn fuq, hostess għaqli dejjem tkun lesta għall-wasla mhux mistennija tal-mistednin.
