Karatteristiċi li jsajru Kaboċċa ta 'Beijing: kif taqta sew għall-insalati u platti oħra?

Kaboċċa ta 'Beijing hija prodott utli ħafna oriġinarjament miċ-Ċina, li fl-istess ħin għandha togħma tajba.

Uħud jieklu separatament, xi wħud iżidu ma 'l-insalati, xi wħud jagħmluha ta' kaboċċi f'rombli, casseroles, jew saħansitra jimlewha. Il-fantasija umana f'dan il-każ hija bla limitu, u kulħadd jista 'jsib riċetta kif jippreferi.

Ma jimpurtax kemm int issajjar, huwa importanti ħafna li l-kaboċċa ta 'Peking tinqata sewwa, li se tiġi diskussa f'dan l-artikolu.

Għaliex huwa importanti li tagħmel dan tajjeb?

Kien ilu magħruf li it-togħma tad-dixx tiddependi fuq it-tqattigħ. Ipprova, pereżempju, biex tippreżenta insalata Caesar, li hija maqtugħa fl-istess volum ta 'tiġieġ bħal fuq Olivier, il-bajd tas-summien huwa mqatta' b'mod fin, mhux maqtugħ bin-nofs, u t-tadam taċ-ċirasa jinqata 'f'kubi żgħar. Mhux probabbli li jkun bħall-platt li kulħadd jaf, u ħafna jħobbu ħafna.

Istruzzjoni

X'għandek tieħu l-inventarju?

Kollox huwa sempliċi:

• Is-sikkina għandha tkun qawwija kemm jista 'jkun, iddisinjata sew, b'xafra twila ta' wisa 'medja (eqreb lejn kbira) sabiex taqta' weraq irqiq b'mod preċiż u preċiż.
• Tittieħed ħġieġ jew bord ta 'l-injam - ma jimpurtax ukoll, sakemm il-wiċċ ikun lixx (għalkemm x'aktarx ikun aktar konvenjenti li jinqata' fuq bord ta 'l-injam).
• Għandna bżonn ukoll skutella fonda.

Daqs

Id-daqs tal-qatgħa jiddependi fuq id-dixx li fih tinqata 'l-kaboċċa:

• Fuq l-insalata ta 'Caesar, per eżempju, kaboċċi tal-Peking, għall-kuntrarju, jinqatgħu pjuttost kbar.
• Fuq Kim Chi - saħansitra ikbar (fil-fatt - kważi mhux maqtugħ).
• It-tqattiegħ jiġi wkoll f'daqsijiet differenti - kaboċċi mqatta 'b'mod fin għall-insalati, kbar - għal sopop u platti oħra li huma soġġetti għal trattament bis-sħana.

Preparazzjoni

1. Issepara l-weraq mir-ras, armi l-parti ta 'fuq, u laħlaħ il-bqija sew.
2. Ferra l-ilma kiesaħ ġo skutella u qatra weraq tal-kaboċċa ta 'Beijing għal ftit minuti biex tippreserva l-għamla u l-meraq tagħhom.
3. Oħroġ il-weraq mill-ilma, ħawwadhom u nixxef b’xugamani tal-karti.

Fl-ebda każ ma tistax teħles mill-parti bajda tal-weraq: hija l-aktar mmerraq u fiha aktar nutrijenti mill-parti l-ħadra.

Kif taqta 'ma' Kim Ji?

Insalata Kim Chi-Korean, waslet reċentement fir-Russja. Għall-preparazzjoni tiegħu jintużaw weraq tal-kaboċċa tal-Peking, iffermentati f'soluzzjoni speċjali. Għal dan Weraq tal-kaboċċa tal-peking jinqatgħu b'mod speċjali:

1. Huwa jieħu frieket tal-kaboċċi, jaħsel taħt nixxiegħa ta 'ilma kiesaħ, il-weraq ta' fuq jitneħħew.
2. Il-kaboċċi tal-kaboċċi jinqatgħu bin-nofs matul it-tul tal-petioles (partijiet bojod) sabiex ma ssirx ħsara lill-weraq. Issepara l-frieket bil-mod u bil-mod sabiex il-weraq tal-kaboċċi ta 'Beijing ikunu separati bil-mod minn xulxin.
3. Kull nofs jeħtieġ jerġa 'jinqata' tul it-tul tal-petioles u jinqasam, filwaqt li tinżamm l-integrità tal-weraq.

   Fl-istess ħin, jekk il-kaboċċi tal-kaboċċi jittieħdu żgħar ħafna, jistgħu jinqatgħu biss f'żewġ partijiet.

4. Ir-riżultat huwa ugwali għal erba 'partijiet u mgħaddsa f'soluzzjoni speċjali.

Crumble ġo Caesar Salad

Tradizzjonalment, il-kaboċċa “Caesar” tal-Peking tinqata 'kbira. Mill-werqa, bħala regola, huma jinqatgħu u jħallu biss il-parti ħadra. Il-parti bajda u iebsa tal-werqa tista 'tiżdied mas-soppa jew tkun mimlija b'xi ħaġa. Kull biċċa ħadra ta 'werqa għandha tinqasam f'żewġ jew f'erba' partijiet (skond ix-xewqa tiegħek u d-daqs tal-folja).

Varjant ieħor ta 'qtugħ, mhux konvenzjonali - li taqta' jew tiċrita manwalment il-folja kollha (inkluża l-parti bajda) fi kwadri żgħar ta '2x2. Għalkemm din l-għażla mhix klassika, tista 'tkun saħansitra aħjar, għaliex il-parti bajda tal-kaboċċa Ċiniża, li mhix sejra għall-insalata Caesar fil-qatgħa tradizzjonali, hija iktar mmerraq u fiha ħafna sustanzi utli.

Mqatta '

Hemm diversi modi biex taqta 'l-kaboċċa Ċiniża. Dan huwa mod veloċi u versatili ta 'qtugħ.

• Kaboċċa ppreparata (maħsula, eċċ.) Għandha titqiegħed fuq il-bord u maqtugħa f'żewġ biċċiet bojod. Sussegwentement, ikollok bżonn li tqiegħed in-nofsijiet tal-kaboċċi fuq il-bord maqtugħ u, billi tipprova l-ħin kollu li tagħmel l-istess inċiżi, ibda mit-tarf aqta 'l-kaboċċa fi strixxi. Dan jgħin biex il-kaboċċa tinqata 'b'mod fin. Tali qtugħ huwa perfett għall-insalati.

• Għal tqattiegħ kbir, għandek bżonn ukoll li taqsam il-frieket tal-kaboċċi f'żewġ partijiet, imbagħad aqta 'kull nofs eżattament tul iċ-ċentru tul. Għandhom jagħmlu kwarti ugwali. Qatta 'l-kaboċċa mal-wisa' li trid. Shredder kbir normalment jintuża jekk sejjer iżid il-kaboċċi tal-Peking mas-soppa jew platti sħan oħra, jiġifieri sħana jittrattawha.

• L-eħfef u l-aktar mod veloċi biex tqatta 'kaboċċa Ċiniża huwa li tqattar f'elettronika standard tal-kċina, bħal kombina, blender u grinder tal-laħam b'żennuna għall-ħaxix. Dan isir hekk:
  1. Kaboċċa, maħsula u mnixxfa bix-xugamani tal-karta, tinqata 'f'biċċiet żgħar, sabiex ikunu jistgħu jgħaddu faċilment fil-fetħa tat-tagħbija. Tagħbijax biċċiet ta ’kaboċċi goffi wisq: tista’ tikser l-apparat.
  2. Sussegwentement ikollok bżonn tiġbor l-apparat billi tinstalla ż-żennuna biex taqta 'd-daqs mixtieq.
  3. Ixgħel l-apparat u gradwalment għabbi biċċiet ġodda ta 'kaboċċa Ċiniża ġo fih, imbuttahom kontra x-xafra li ddur b’pusher.

  L-użu ta 'apparat elettriku jagħmilha possibli li tinkiseb tqattigħ fin ħafna, li huwa perfettament adattat għal xi insalati.

Jekk taqta 'l-kaboċċa Ċiniża bl-idejn, għandek tiftakar kif iżżomm is-sikkina, għax taffettwa l-veloċità tat-tqattigħ u s-sigurtà ta ’dan l-avveniment.

Is-sikkina tinżamm mal-pala kollha, waqt li l-kbir is-saba 'jkun fuq in-naħa tax-xafra, is-saba' l-indiċi huwa fuq in-naħa ta 'fuq tas-sikkina, bħallikieku "tagħfas" fuq ix-xafra, u s-swaba' l-oħra huma taħt il-manku, imma sabiex ma jkun hemm l-ebda kuntatt max-xafra.

Ritratt

Iċċekkja kif tidher il-kaboċċa Peking fir-ritratt.

X'inhu l-qtugħ ħażin u x'inhu mimli?

Il-konsegwenzi ta 'dan jistgħu jinftiehmu - fil-fatt, jirriżulta li huwa dixx kompletament differenti, mhux dak li ridt issajjar. Huwa tassew jista 'jkollu togħma kompletament differenti. Pereżempju, jekk ikun irqiq wisq biex taqta 'l-kaboċċa fuq Caesar, biċċiet kbar u goffi ta' tiġieġ, nofsijiet tat-tadam taċ-ċirasa u ftit strixxi irqaq tal-kaboċċa ta 'Peking se jkunu fuq il-furketta. Naturalment, dan mhux se jkun l-istess insalata li hija moqdija f'ristoranti tajba.

Għalhekk, għidtlek dwar il-karatteristiċi tat-tqattigħ korrett tal-kaboċċa Ċiniża, dwar il-preparazzjoni tal-kaboċċa, dwar liema tipi ta 'qtugħ huma u għal liema platti jintużaw kull wieħed, liema għodod huma meħtieġa għall-qtugħ u x'inhu mimli żbalji f'din il-kwistjoni delikata. Nisperaw li l-artiklu tagħna jkun utli għalik u d-dixxijiet tiegħek se jkunu eżattament il-mod kif ridt issajjarhom. Nixtiqulkom xorti tajba fit-tisjir!