Konnoisseurs ta 'din ix-xarba nobbli jafu li t-togħma, il-kulur u l-bukkett aromatiku ta' l-inbid jiddependu fuq il-varjetà ta 'l-għeneb.
Żjarat b'togħma ta 'nbid, tista' tesperjenza bis-sħiħ il-varjetà ta 'togħma u benefiċċji ta' għeneb aħmar jew abjad.
F'dan l-artikolu aħna nippruvaw nikkunsidraw l-iktar varjetajiet ta 'nbid popolari ta' din il-kultura, sabiex il-produzzjoni ta 'l-inbid tiegħek ġġib ir-riżultat mistenni.
"Chardonnay" - il-varjetà prinċipali għall-preparazzjoni ta 'nbejjed frizzanti
Min m'huwiex familjari ma 'din il-varjetà ta' għeneb abjad? L-isem sonor sabiħ tiegħu Chardonnav jieħu l-għeruq tiegħu minn Burgundy u Champagne. U l-film “D, artanyan u t-Tliet Musketeers” huwa immedjatament imfakkar. Inbejjed minn "Chardonnay" huma sinjuri fit-togħmiet sekondarji u terzjarji, li diġà huma murija fil-proċess tal-preparazzjoni tax-xarba.
Jiddependi fuq it-teknoloġija tal-preparazzjoni, jistgħu jkunu ħfief, bl-aroma tal-frott abjad, ħjiel taċ-ċitru u l-fjuri, kif ukoll sinjuri, biz-zokkor, b'togħma ta 'għasel jew għaġina ħelwa.
Dawk li jagħmlu l-inbid b'esperjenza jgħidu li din l-għeneb hija perfetta fl-aspetti kollha biex tagħmel l-inbid, minħabba li hija huma distinti bir-reżistenza tagħhom għal influwenzi varji. Huwa impossibli li tagħmel xarba ħażina minn din il-varjetà.
It-tħawwil ta 'nebbieta tal-għeneb għandu jibda jew fir-rebbiegħa jew fil-ħarifa. Il-kondizzjoni ewlenija fir-rebbiegħa għandha tkun tisħin tajjeb tad-dinja u temperatura stabbli ta 'arja sħuna, u fil-ħarifa - bidu bikri ta' ġlata, sabiex il-bush mħawla jkun jista 'jadatta sew għal fatturi esterni.
F'termini ta 'maturazzjoni Chardonnay jista ’jiġi attribwit għall-grad bikri, 130 - 150 ġurnata biss soġġetti għal CAT 2800 C - 3200 C.
Id-dwieli jimmaturaw sa nofs Settembru. Għalhekk, għat-tħawwil tagħha huwa aħjar li tagħżel reġjuni bi staġun qasir ta 'tkabbir u xita baxxa fil-ħarifa, inkella d-dielja ssirilha ħsara mill-ġlata li tirritorna tar-rebbiegħa.
Biex jittardja l-maturazzjoni, f’reġjuni oħra, id-dielja tinqata 'wara li l-kliewi jintefħuli tikkawża ċerta tensjoni fil-bush u għal 14-il jum inaqqas il-proċess tal-maturazzjoni tal-għanqud.
Chardonnay tirreferi għall-varjetajiet medji ta ’għeneb. Il-massa medja tal-berries hija madwar 3g, u l-massa medja tal-mazz hija madwar 180g. In-numru ta 'rimjiet produttivi għal kull bush huwa ta' madwar 52%.
Inbejjed mill-varjetà Chardonnay huma sinjuri f'togħmiet u togħmiet. Jiddependi fuq il-metodu ta 'preparazzjoni, għandek issib noti ta' għasel, vanilla, fjuri bojod, marżipan, lanġas, mango, ananas u anke għasel. Minħabba l-espożizzjoni twila fl-inbid jidhru sfumaturi ta 'ġellewż u frott imnixxef.
Meta tissajjar l-inbid fi btieti tal-ballut - fit-togħma ħass noti ta 'butir, minħabba t-trasformazzjoni ta' aċidu maliku fil-butir, u toast moqli. Btieti tal-ballut huma prijorità biex isir dan it-tip ta 'nbid.
It-togħma tax-xarba tiddependi fuq il-post tat-tkabbir tal-ballut, l-età u l-varjetà tiegħu, kif ukoll il-livell ta 'xiwi tiegħu. Biex tittejjeb aktar it-togħma ta 'l-inbid, ċipep tal-ballut huma miżjuda mal-wort għall-fermentazzjoni.
Inbejjed imsajra huma lesti biex jiġu kkunsmati immedjatament, imma huwa aħjar li jitħallew joqgħodu għal mill-inqas 5 snin, iżda mhux iktar minn 30 sena.
L-inbid tal-maturazzjoni fil-ħġieġ se jkun ikkumplimentat mill-aroma tal-krema, tal-ġellewż u tal-ħwawar orjentali.
Billi din il-varjetà teħtieġ kompożizzjoni fertili tajba tal-ħamrija, huwa neċessarju li jiġu allokati iktar postijiet mis-soltu fuq kull arbuxxell għat-tħawwil sabiex id-dwieli għandhom ikunu miftuħa għad-dawl tax-xemx min-naħat kollha u ma jkunux imdellra minn siġar jew siġar mħawla.
Biex tagħżel sit tal-ħatt, huma preferuti ħamrija tat-tafal, tal-ġir jew tal-ġibs. Waqt it-tħawwil f'reġjuni sħan eċċessivament, l-inbejjed minn Chardonnay huma espressivi u ċatti, u meta l-berries jimmaturaw f'temp kiesaħ, ix-xarba hija kkaratterizzata minn aċidità għolja.
Reżistenza għall-ġlata Chardonnay medja. Dwieli ta 'għeneb jistgħu jifilħu għal temperaturi baxxi sa -20 ° C. Għalhekk, fiż-żoni tat-tramuntana tat-tkabbir, dawn l-għeneb għandhom ikunu protetti għax-xitwa, u fix-xlokk tan-Nofsinhar, ix-xitwa huma tajbin biżżejjed mingħajr insulazzjoni.
Din il-varjetà hija adattata tajjeb għal kwalunkwe kundizzjoni, iżda ftit qisha dwar il-kompożizzjoni minerali tal-ħamrija. Jekk hi fqira fl-ikel, mhux se jkollha l-aħjar effett fuq il-kwalità tal-għeneb.
Sfortunatament, Chardonnay huwa estremament suxxettibbli għal moffa, moffa griża, wwied tal-weraq u oidju, li tipprovdi għal protezzjoni kostanti tad-dwieli. Huwa wkoll suxxettibbli għal ħsara minn qurdien. Ir-rimjiet tal-bush imħawla jsiru tajjeb. Il-formazzjoni tad-dwieli hija preferibbilment magħmula shtambovo, bi provvista kbira ta ’rimjiet perenni. Żbir isir fuq 4 blanzuni.
Il-varjetà ta 'għeneb "Bianca" ("Bianco")
Il-varjetà ta ’għeneb abjad hija mill-Ungerija. Il-proporzjon taz-zokkor u l-aċidu fil-meraq huwa tajjeb biżżejjed għal grad tekniku - 28-7%. Dan jagħmel il-varjetà Bianca ta 'kwalità għolja għall-preparazzjoni ta' kwalunkwe nbejjed bojod, minn deżerta semi-ħelwa sa niexfa b'kontenut għoli ta 'alkoħol.
Barra minn hekk, Bianca jintuża biex jipprepara alkoħol tal-brandi u vodka tal-għeneb.
Fin-Nofsinhar tar-Russja, l-Ukrajna u l-Bjelorussja, diġà huwa possibbli li tibda t-tħawwil ta 'Bianca mill-aħħar ta' Marzu. Il-kundizzjoni ewlenija hija li l-ħamrija tissaħħan sa +8 ° C, u t-temperatura medja tal-arja ta 'kuljum hija sa +10 ° C. Fil-karreġġjata tan-nofs, l-aħjar ħin għat-tħawwil se jkun f'nofs April - l-ewwel nofs ta' Mejju.
Waqt it-tħawwil fil-ħarifa, il-klima fir-reġjun għandha titqies ukoll. L-aħjar għażla hija Ottubru, meta d-dielja tkun diġà nefqet mill-weraq, il-ħamrija mhix imxarrba żżejjed u l-ewwel ġlata għadha 'l bogħod.
Sal-ħin tal-maturazzjoni Bianca hija varjetà bikrija. F'Kuban, tista 'tinqata' f'Awissu.
Il-varjetà Bianca għandha produttività u rendiment pjuttost għoli. B'bush żgħir cupped biz-zokk wieħed, il-fertilità hija l-ogħla u hija ta '83% tar-rimjiet li jagħtu l-frott. Biż-żieda tad-distanza bejn l-arbuxxelli, ir-rendiment jitnaqqas b'2 darbiet.
Polpa Bianchi huwa ħafna ħelwa u mmerraq. Il-karatteristiċi tat-togħma ta 'l-inbid armonjużi u mimlija, ivarjaw skond il-post tat-tkabbir u jista' jkollhom noti minn fjuri, eżotiċi għall-għasel b'togħma krema.
Meta tħawwil il-boxxli Bianchi jistgħu jitpoġġew sewwa. Id-distanza bejn nebbieta hija aċċettabbli 0.5-0.7m, u bejn ringieli 1.5-2m. F'dan il-każ, ikun aħjar li ż-żraġen jitħawlu bit-tneħħija ta 'skutella żgħira. Pjantaġġa intensiva bħal din se tagħti frott tajjeb għal 10-12 snin.
Karatteristiċi kura. Bianca varjetà tajba reżistenti għall-ġlata. Id-dielja tista 'tiflaħ sa - 27 C, li tissimplifika bil-kbir il-kura tal-għeneb fil-perjodu tal-ħarifa-xitwa. It-tagħbija ta ’l-għajnejn tista’ tiġi osservata moderata (madwar 3 għajnejn waqt it-tirqim). Din il-varjetà hija reżistenti biżżejjed għall-parti l-kbira tal-mard fungali, u għalhekk teħtieġ trattament preventiv żgħir.
"Regent" - l-aqwa marka ta 'nbejjed vintage
Il-varjetà Regent oriġinarjament hija mill-Ġermanja, fejn tkabbret fl-1967. Huwa differenti bil-kulur iswed u vjola ta 'berries u meraq tajjeb. Fil-Ġermanja, inbejjed tal-għeneb huma magħmula minn dan l-għeneb. Id-dwieli għandu forza ta 'tkabbir imrażżna. Raggruppamenti li jiżnu sa 300g, ċilindriċi u ta 'daqs medju.
M'hemm l-ebda tweġiba ċara għall-mistoqsija meta jkun aħjar li l-għeneb jitħawwel. Il-vantaġġ tat-tħawwil fir-rebbiegħa huwa perjodu twil ta 'xemx biex tissaħħaħ in-nebbieta, speċjalment jekk tkun infettata b'moffa jew taħsir.
Id-dati tat-tħawwil huma estiżi minn nofs Marzu sal-bidu tas-sajf, skont il-klima fir-reġjun. Matul it-tħawwil tal-ħarifa, l-istaġun tat-tkabbir huwa estiż b'mod sinifikanti, il-problema tal-ħżin tan-nebbieta ppreparata sal-molla wkoll tiġi eliminata. Iżda huwa neċessarju li jittieħdu miżuri partikolarment effettivi biex tinżamm vinja żgħira għax-xitwa.
Skont il-maturità, din tappartjeni għal varjetajiet ta 'daqs medju (madwar 135-140 ġurnata).
Rendiment għoli. In-numru ta 'rimjiet li jagħtu l-frott għal kull bush sa 80%, u n-numru ta' għenieqed għal kull rimja huwa ta '1.4.
It-togħma tal-frott Regent hija armonjuża man-noti tal-ħxejjex. Minn minnhom jirriżulta inbid tal-ogħla klassi. Il-Ġermaniżi poġġuh fuq livell b'Pindot Noir. Minħabba l-ammont kbir ta 'tannini fix-xarba, l-inbejjed Regent għandhom togħma għanja fin-Nofsinhar.
Roża - magħruf għall-aroma tal-lampun u tal-frott tas-sajf, u kulur skur u aħmar skur u densità tax-xarba. Skont l-età tat-tixjiħ, il-kwalità ta 'dan l-inbid titjieb biss.
Karatteristiċi distintivi meta tħawwil l-għeneb Regent nru. Iżda, madankollu, ta 'min jikkunsidra l-prossimità tal-post ta' l-ilma ta 'taħt l-art fis-sit u, jekk meħtieġ, t poġġi drenaġġ tajjeb mal-qiegħ tal-fossa tal-inżul.
L-aħjar għażla fiż-żoni tan-Nofsinhar hija l-inżul fit-tarf, jew fuq inklinazzjoni. Għalhekk, l-għeneb ikun imdawwal bid-dawl tax-xemx indaqs. Jekk dan ma jkunx possibbli, allura jkun aħjar li tikber vinja ħdejn il-ħajt.
Allura l-arbuxxelli tal-għeneb jirċievu s-sħana nieqsa mill-ġebla msaħħna. Li tifforma bush huwa permess kwalunkwe volum medju. It-tagħbija fuq id-dwieli tista 'tkun minn medja għal kbira.
Din il-varjetà ta 'għeneb hija estremament reżistenti għall-ġlata u tiflaħ it-temperaturi tax-xitwa sa -27 ° C, li ma teħtieġx miżuri ta' kopertura addizzjonali fil-ħarifa.
Huwa ferm reżistenti għall-moffa, taħsir griż, oidju, phylloxera. Hemm vinji fejn Regent jitkabbar mingħajr ebda trattament kimiku għall-pesti u l-mard, li jagħmilha possibbli li jiġi prodott prodott ekoloġikament pur.
Huwa interessanti wkoll li taqra dwar l-aqwa varjetajiet ta 'għeneb roża.
"Pinot Noir" - waħda mill-eqdem varjetajiet
Il-patrija tiegħu, bħal Chardonnay, hija Burgundy. Ir-raggruppamenti huma pjuttost żgħar, minn 7 sa 12-il ċm fit-tul, u minn 5 sa 8 cm fil-wisa ', ta' forma konika ċilindrika jew ċilindrika.
Il-berries huma madwar 15mm fid-dijametru, blu skur bi blu blu. Il-ġilda hija rqiqa, imma pjuttost durabbli. Il-laħam huwa mmerraq, ħelu u ħafif. Meraq huwa bla kulur. It-togħma hija delikata u armonjuża.
Karatteristika speċjali tal-varjetà Pinot Noir hija l-forma tal-weraq tagħha - huma distinti minn tikmix oħxon u qatgħat miftuħa fil-ġenb wiesa '.
Iż-żmien tat-tħawwil ta 'din il-varjetà mhux differenti mill-varjetajiet l-oħra kollha. Għeneb Pinot Noir jista 'jkun art bħal nixxiegħa (15 ta 'Marzu - 15 ta' Mejju), hekk fil-ħarifa (tmiem ta 'Settembru - bidu ta' Novembru).
Din il-varjetà ta 'għeneb hija speċi tard. Il-perjodu tal-maturazzjoni tiegħu huwa ta 'madwar 5 xhur u nofs b' SAT 3000 C. Il-maturità teknika ta 'dan l-għeneb tiġi sa l-aħħar ta' Settembru.
Il-Pinot Noir huwa sensittiv ħafna għall-kundizzjonijiet tal-ħatt. Jekk il-vinja tikber fi klima sħuna, il-mazz ħwawar malajr wisq, u ma jippermettix li l-bukkett jiżviluppa.
Rendiment Pinot noir mhux għoli - madwar 55 c / ha biss. Iżda, taħt kundizzjonijiet u kura favorevoli, tista 'tilħaq 103 ċ / ettaru. In-numru ta 'rimjiet li jagħtu l-frott fuq bush huwa minn 60 għal 90%. In-numru ta 'għenieqed fuq rimja produttiva huwa ta' madwar 1.6, u fuq rimja li qed tiżviluppa - 0.9.
Din il-varjetà ta 'għeneb tipproduċi inbejjed bojod, roża jew aħmar mill-isbaħ - mejda u frizzanti, b'aroma ħafifa jew rikka, densi jew ta' frott. Huwa impossibli anke għal fabbrikant ta 'l-inbid b'esperjenza li jbassar minn qabel x'tip ta' togħma xarba jkollha, peress li din il-varjetà hija estremament imprevedibbli.
Fis-snin ta 'suċċess, l-inbejjed Pinot Noir jissejħu eleganti, b'arħima u riħa sottili. Dawn huma wieħed mill-inbejjed l-aktar għoljin b'espożizzjoni eċċellenti, għal dilettanti veri ta 'togħma.
Meta tagħżel il-ħin, jeħtieġ li tikkunsidra l-klima tar-reġjun u l-kwalità tal-materjal taż-żrigħ. Meta jkun hemm tħawwil tard, wara tmiem il-perjodi rakkomandati, in-nebbieta jiżviluppaw ħażin u jibqgħu lura fit-tkabbir. Ukoll, meta mħawla f'ħamrija mgħarrqa, l-għeneb jista 'jmut.
Pinot noir jirreaġixxi b’mod negattiv għal eżenzjoni ċatta u baxxagħalhekk, biex tinbena vinja, huwa rakkomandabbli li jintgħażlu inklinazzjonijiet ħfief b'ħamrija tal-ġir niexfa moderata.
Din il-varjetà ta 'għeneb għandha reżistenza baxxa għall-moffa u l-oidju, u għal taħsir griż u kamla tan-nebbieta hija ogħla. Bit-telf tal-għeruq tal-phylloxera, il-buxx tal-għeneb imut għal 6-8 snin wara t-tħawwil, għalhekk, din il-varjetà ta 'għeneb għandha tiġi ttrattata għal mard u pesti.
Mhuwiex reżistenti għall-ġlata (jista 'jiflaħ sa –20 ° C), iżda fil-każ ta' ġlata qawwija tar-rebbiegħa, ħsara lill-oċċelli prinċipali hija possibbli. F'dan il-każ, ir-rimjiet jiżviluppaw minn blanzuni ta 'sostituzzjoni. Din il-karatteristika tippermettilek li terġa 'ddaħħal is-sena d-dieħla. Meta tinqata 'l-dwieli weraq 2-3 peepholes.
"Saperavi" - varjetà antika oriġinarjament minn Ġorġja xemxija
Berries Saperavi ta 'daqs medju u kbir, ikħal skur bil-griż tax-xama'. Il-ġilda hija rqiqa, u l-laħam huwa pjuttost mmerraq roża. Aging ixxuttja tajjeb. Tkabbir arbuxxelli ogħla mill-medja. Il-piż medju tal-mazz huwa madwar 150g. Għandu forma konika, xi kultant irregolari, bil-fergħat jew maħlula.
Inbid imsajjar Kulur skur rikk għandu togħma mhux maħduma u togħma mhux tas-soltugħalhekk jeħtieġ espożizzjoni twila.
Peress li l-vantaġġi ta 'din il-varjetà huma żvelati preċiżament meta jitħawlu f'reġjuni sħan, fir-rebbiegħa jistgħu jitħawlu mill-aħħar ta' Marzu, u fil-ħarifa - jistgħu jitħawlu minn Settembru sa Novembru.
Tirreferi għal varjetajiet tardminħabba li l-istaġun tat-tkabbir huwa ta ’5 xhur. Il-perjodu mill-bidu tal-brejk tal-waqfa sal-maturità sħiħa tal-berries taħt kundizzjonijiet CAT ta '3000 C huwa ta' madwar 150 jum.
Ir-rendiment ta ’Saperavi huwa ta’ 80-100 ċ / ettaru.
Il-meraq inizjalment fih ammont eċċessiv ta 'aċidi, li ħafna drabi huma maħżuna waqt il-fermentazzjoni u l-maturazzjoni, li jagħti togħma mhux maħduma lill-inbid żgħir. B'espożizzjoni twila minn 5 sa 30 sena, il-kwalità ta 'l-inbid titjieb. Dan jibda jidher togħma krema, aromi tal-lampun u frott imnixxef.
Għal Saperavi reżistenza karatteristika u l-abbiltà li tikber f’ħamrija differenti. Iżda, ukoll, ma jittollerax in-nixfa u żoni b'ħamrija bassasa, salina jew ikkumpattata żżejjed. Ma jittollerax inżul oħxon.
Il-kwalità tal-inbid minn Saperavi tiddependi ħafna fuq il-post tat-tkabbir tiegħu. Fi klimi sħan biss l-għeneb jista 'jakkumula z-zokkor. Jekk din il-varjetà hija mħawla f'reġjuni kesħin, allura huwa rakkomandat li tintuża f'taħlitiet biex tagħti l-inbid dell sabiħ u żżid l-aċidità flimkien ma 'varjetajiet oħra.
Saperavi tajjeb reżistenti għall-oidju, u hija moderatament reżistenti għal mard fungali ieħor, għalhekk, teħtieġ trattament protettiv addizzjonali. Speċjalment matul il-perjodu ta ’xita tqila minn infezzjoni b’moffa griża. F'termini ta 'reżistenza għall-ġlata, hija l-mexxejja fost il-varjetajiet tal-Ewropa tal-Punent, li bla dubju tissimplifika l-manutenzjoni.
