Fost il-pjanti kollha magħrufa mill-bniedem, il-ħabaq għandu post speċjali. Isimha - Ocimum basilicum, jew ir-Riħa Irwejjaħ - jitkellem għalih innifsu: varjetajiet differenti ta 'ħabaq fihom żjut essenzjali, phytoncides, saponin u għandhom togħma għolja u kwalitajiet aromatiċi.
Taf? Ħabaq komuni (Ewropew jew Mediterranju) ġie kkultivat għal aktar minn 2500 sena. Patrija tiegħu hija l-Indja u l-Iran. Basile nġieb fl-Ewropa mill-ġellieda ta 'Alessandru l-Kbir. Fl-Ewropa tal-Punent, bdew jintużaw attivament mis-16-il seklu, fir-Russja - mis-seklu 18. Inizjalment ikkultivat biss bħala pjanta mediċinali (anke fl-antikità, in-nies innutaw il-proprjetajiet anti-infjammatorji, analġeżiċi u toniċi tiegħu).
Klassifikazzjonijiet moderni jinkludu iktar minn 150 varjetà ta 'ħabaq, li jvarjaw fil-kulur tal-weraq, fl-aroma u fl-għoli taz-zokk.
Kif tiddistingwi l-ħabaq bil-kulur tal-werqa
Il-kulur tal-ħabaq huwa fattur importanti li bih hemm żewġ tipi bażiċi: aħdar u vjola kulur tal-weraq u z-zkuk. Dawn it-tipi inizjali servew bħala l-bażi għal aktar xogħol ta 'tgħammir.
Ħabaq aħdar
Basile aħdar (l-isem il-qadim huwa ħabaq ħelu) ilu magħruf fl-Ewropa Mediterranja (f'diversi forom huwa komunement użat fil-preparazzjoni ta 'platti varji). Koki japprezzaw b'mod speċjali t-tenerezza tal-aroma u t-togħma tagħha. Il-varjetajiet ħodor huma varjati (minn insalata qawwija għal sfumaturi ħodor skuri):
- Ħabaq ġenożju (jew Taljan) - għandu riħa qawwija tal-aniżetta, itejjeb it-togħma. Din il-varjetà hija ingredjent li jrid ikollu l-famuż zalza tal-pesto. Użat f'forma friska u mnixxfa bħala ħwawar għall-insalati, imqiegħed fit-te u l-luminata biz-zekka. Hija tikber sew fil-qsari ta 'ġewwa.
- Evenil Basile huwa termofiliku (nattiv għall-Afrika t'Isfel). Weraq kbar għandhom riħa kumplessa (zekka hija kkombinata ma 'ideat ta' lumi, imsiemer tal-qronfol u bżar). Togħma - bi ftit imrar. Jistgħu jikbru sa 1 m. Popolari bħala ħwawar għal sopop, platti tal-laħam. Spiss miżjud mal-preparazzjoni ta 'immarinat, ġamm u ġamm.
- Basle Broadleaf - weraq sukkulenti kbar (minn bush wieħed sa 250 g) għandhom riħa qawwija ta 'ħwawar, speċjalment rikka fiż-żjut essenzjali. Din il-varjetà tintuża attivament biex isiru l-insalati u tiżdied mal-immarinat.
Huwa importanti! Jekk ma jkunx possibbli li jiġi dilwit ħabaq frisk, jista 'jkun immellaħ - l-aroma u l-kompożizzjoni kimika tal-ħabaq ma jiġux affettwati.
Ħabaq vjola
Ħabaq vjola għandu riħa u togħma qawwija ħafna, fih 1.5-2 darbiet aktar żjut aromatiċi milli ħodor. Huwa aktar tradizzjonali għall-Front u l-Asja t'Isfel (min-nofs tas-seklu għoxrin jinfirex fl-Ewropa u l-Amerika). Ħabaq vjola tradizzjonalment jittiekel fil-forma ta 'ħdura, użat fil-preparazzjoni ta' diversi platti. Dawn jinkludu:
- Basile komuni (Ocimum basilicum, vjola Ararat) - magħruf mad-dinja kollha. L-impjant għandu riħa pjaċevoli ta 'sinna tal-bżar. L-għoli tal-grad - minn 30 sa 60 ċm. Preċedenti ħafna. Adattat għat-tkabbir fuq ġewwa. Uża frisk u niexef fil-preparazzjoni ta 'insalati, immarinat għall-konservazzjoni tal-ħxejjex.
- Yerevan Basil huwa t-tieni l-aktar popolari u komuni. Għall-istaġun jagħti 2 - 3 ħsad. Għandu togħma tart (togħma ta 'te u ħwawar). Speċjalment tajjeb jagħti t-togħma fi sopop, insalati, laħam u platti tal-ħut, zlazi. Il-kulur tal-ħabaq jgħajjat iżejn sew il-fjuri.
- Basal Dark Opal (ħabaq aħmar) - imrobbi fis-snin disgħin. fl-Istati Uniti. Popolari fid-dinja għall-aroma tal-bżar u s-sinna tiegħu. Weraq frisk huma wżati biex jagħmlu insalati, imnixxfin - inklużi fil-kompożizzjoni ta 'taħlitiet pikkanti, żjut bit-togħma, ħall. Tajjeb tajjeb fil-qsari.
- Tulasi (Sacred Basile) - tvarja fl-aroma qawwija tal-qoxra tal-qronfol, togħma bl-imrar. Din il-ħwawar tal-ħabaq pikkanti hija partikolarment popolari fl-Indja, tintuża biex issajjar platti pikkanti, tintuża fir-riti.
- Basile Osmin - pikkanti u pjanti ornamentali. Interna - l-Indja. Użat fil-preparazzjoni ta 'insalati, taħlita ta' l-immarinar. Sħana, mħawla faċilment fil-qsari.
Huwa importanti! Il-parti l-kbira taż-żjut essenzjali jakkumulaw fil-bażilika fir-rebbiegħa (il-perjodu ta 'tkabbir attiv tal-ħdura), l-aċidu askorbiku - bid-dehra ta' pedunkli.
Klassifikazzjoni tal-ħabaq skond l-aroma
Prinċipju ieħor għall-klassifikazzjoni tal-varjetajiet tal-ħabaq huwa l-fwieħa. L-użu kulinari ta 'varjetà partikolari tal-ħabaq jiddependi fuq it-togħma. Għalhekk, ħabaq bir-riħa ta 'l-imsiemer tal-qronfol, bżar, lumi huwa adattat aħjar għall-platti tal-laħam, għall-ħlewwa tal-ħlewwa jew għall-ħaxix.
Sinna
Fost il-varjetajiet bir-riħa tal-qronfol hemm il-qronfol, il-ħabaq, l-Aroma tas-sinna, il-burdata tar-Rebbiegħa, il-jbiddel id-dlam, l-Aħmar Rubin, l-Istella, il-Perfezzjoni, il-lejl skur.
- Basal tal-qronfol - weraq ħodor żgħar jiffurmaw bush oħxon (għoli - 60 ċm). Adattat għall-kultivazzjoni matul is-sena d-dar fil-qsari.
- Arloġġ tal-Basal Aroma - varjetà bikrija medja. Is-saħħa ta 'l-aroma hija kapaċi tissostitwixxi l-qronfol meta tiġmel u titmellel. Huwa użat ħafna fit-taħwir u z-zlazi għall-platti tal-laħam u tal-ħut. Għoli - sa 25 ċm, ideali għat-tkabbir tal-qsari.
Taf? Nazzjonijiet differenti jsejħu dan l-impjant b'mod differenti: ġnien tal-ħabaq, mustaċċ tal-qtates, oximon, rean, rayon, basilio, tulsi, cornflowers aħmar, eċċ. Hemm ħafna sinjali u twemmin assoċjati miegħu: għal Ħindu, dan l-impjant sagru huwa s-sede tal-alla Tulpi , iċ-Ċelti - simbolu ta 'żwieġ, ir-Rumani tal-qedem ikkunsidrawha bħala simbolu ta' suċċess, il-Kattoliċi - simbolu ta 'komunjoni qaddisa, fi Provence, il-ħabaq kien jissejjaħ it-tiċrit tal-Verġni, fl-era tal-kaċċa medjevali għall-witch huma kkunsidraw din il-ħwawar bħala "ħaxix tal-witch"
Pepermint
L-aqwa varjetajiet ta 'ħabaq b' riħa simili - Marquis, Basilisk, Dreamer.
- Basilisk huwa varjetà kumpatta (minn 15-il ċm) b'weraq żgħar ovali lixxi. Tajjeb sew fil-qsari u fil-beraħ. Fit-tisjir użat f'diversi forom.
- Marquis - varjetà ħadra wieqfa ta 'werqa żgħira (għoli - 25 ċm), tikber sew fil-qsari f'kundizzjonijiet tal-kamra, fuq sollijiet tat-twieqi. Il-massa ta ’pjanta waħda hija 150 g.
Bżar
L-aroma tal-bżar hija distinta mill-ħabaq tal-ganfra, Magic tal-Lvant, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, eċċ.
- Bashor Camphor (myatolidae) - magħruf għat-tartità u l-melħ, togħma ratba tal-bżar. Din hija waħda mill-iktar speċijiet komuni. Għoli 55 - 70 ċm. Huwa ħwawar tal-laħam, tal-ġobon, tal-għaġin, tal-ħut.
- Ruby Cairo - varjetà sewda u vjola b'togħma ta 'bżar pikkanti qawwi. It-togħma hija kemmxejn sħuna. Meta mnixxef huwa ppreservat. Għoli 25 - 30 ċm. Jista 'jitkabbar fil-qsari u l-vażuni.
Lumi
Fost il-varjetajiet bit-togħma tal-lumi - Basile tal-lumi, Moska Bogatyr, Spark, Novità, Lemon Aroma, eċċ.
- Basile Lemon Aroma - għandha waħda mill-aktar togħmiet b'saħħithom. Bush semi-bushy iġib 250 g ta 'weraq ħodor ċar u lixxi. Il-ħodor jintużaw biex iżidu t-togħma u biex iżejnu ġelatina, deżerti, muss, insalati u xorb.
- Basal tal-lumi - varjetà ta 'werqa żgħira (għoli - 35 ċm) bit-togħma tal-lumi u r-riħa tal-ganfra. Huwa jagħti lill-platti, insalati u deżerti ewlenin togħma qarsa ħafifa.
Karamella
L-aroma tal-karamella hija l-aktar evidenti fil-varjetajiet ta 'Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, eċċ.
- Rubin Red Nem Zaden - imrobbi fl-Olanda, għandu riħa rari ta 'karamella tal-frott. L-arbuxxell jagħti ħsad ta '300 g. Huma jagħtu togħma lil xorb, ħall, użati fil-preparazzjoni ta' insalati, pikles. Minbarra l-frisk u mnixxef, tista 'tuża ħabaq iffriżat.
- Karamella - bikrija misjura li tagħti ħafna frott rari u aroma tal-karamella. Użat ħafna fit-tisjir bħala aġent ta 'taħwir.
Taf? Fil-produzzjoni taż-żejt tal-ganfra, l-ingredjent ewlieni huwa ħabaq tal-weraq. Għall-produzzjoni tal-vanillina ħabaq jintuża Evenol.
Immarinar
Basal użat biex jagħmel il-immarinat huwa prinċipalment speċi u varjetajiet ta 'weraq ħodor (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, Evenol, Grieg). Adattat ukoll għall-varjetà iswed u vjola Ruby Cairo. Hemm ukoll varjetajiet imrobbija apposta għall-immarinat.
- It-tempter huwa varjetà veġetali tal-immarinar imrobbija b'mod speċjali b'werqa ħadra kbira ħafna u b'aroma qawwija. Meta l-bott u l-pikles jintużaw friski u mnixxfa.
Aniżetta
Fost it-togħmiet tal-anisi huma magħrufa - Anise Basile, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif, eċċ.
- Il-ħabaq tal-ħlewwa hija waħda mill-varjetajiet ta 'ħabaq ħelu. Għandu weraq tal-fidda u zkuk vjola u fjorituri. Jikber ukoll bl-istess mod fil-qsari ta ’ġewwa u fil-ġnien. Fil-ġnien malajr timmultiplika u trażżan il-ħaxix ħażin.
Pepermint
L-iktar rappreżentant prominenti ta 'din it-togħma huwa ħabaq Grieg:
- Basile Grieg - il-ħabaq l-aktar Delicious, famuż fid-dinja għat-togħma klassika u t-togħma tal-pepermint. Arbuxxelli (tul - 15 ċm) għandhom il-forma ta 'boċċa ta' weraq żgħar. Mkabbra tajjeb fil-qsari. Użat b'mod attiv fil-kċina tal-Mediterran (insalati, immarinat, zlazi tat-tadam, eċċ.)
Huwa importanti! Basile huwa kapaċi li jagħti ħsad tajjeb is-sena kollha f'kundizzjonijiet tal-kamra fuq il-tieqa. Prerekwiżit - il-borma għandha tkun taċ-ċeramika.
Menthol
Rappreżentant klassiku tat-togħma tal-menthol huwa Basil Velvet.
- Il-bellus - bil-weraq ħodor skur tawwali (8 ċm), l-għoli - 25-30 ċm. Użat għall-imnaddfin, it-togħma tal-ħall u ż-żejt, ix-xorb, jista 'jitnixxef u jiġi ffriżat. Għandu proprjetajiet toniċi.
Vanilla
Dawn il-varjetajiet jintużaw prinċipalment fil-produzzjoni tal-ħelu.
- Fwieħa tal-vanilla - varjetà twila u mhux imħawra. Weraq mmerraq (f'età żgħira - ħadra, meta misjura - vjola) għandhom togħma ta 'vanilla togħma. Tajjeb suxxettibbli għat-tkabbir f'kundizzjonijiet tal-kamra. Iservi bħala addittiv ta 'l-ikel fil-ħelu.
Taf? Basile huwa afrodosiak tajjeb, ittestjat biż-żmien: f'Ruma tal-qedem kien maħsub li tfejja ż-żewġ sessi mill-kesħa sesswali. Basile jgħin biex jirrilassa u fl-istess ħin iżid il-qawwa.
Kif inhuma l-pjanti diviżi bl-għoli
Il - prinċipju li ġej ta 'klassifikazzjoni tal - varjetajiet ta' ħabaq - għoli tal - pjanta: qasir, medju u twil. Abbażi tad-disponibbiltà ta 'spazju ħieles, tista' tiddeċiedi liema ħabaq huwa aħjar li tħawwel.
Ħażin
Varjetajiet ta 'tkabbir baxx minn 15-il ċm sa 30 ċm. Huma tajbin għat-trobbija tal-pottott f'kundizzjonijiet tal-kamra matul is-sena kollha (bl-użu ta' dawl speċjali). Tali varjetajiet jinkludu Basilisk (l-iktar varjetà kompatta), Troll, eċċ.
Basile Nofs
Il-varjetajiet ta 'ħabaq huma ta' tul medju - minn 30 sa 60 ċm: ħabaq huwa kannella, vjola, Mirakuluż, Delikat kmieni, eċċ.
Varjetajiet għoljin
Varjetajiet għolja ta 'ħabaq - minn 60 ċm sa 85 ċm: Gourmet tal-qronfol (l-aktar varjetà massiva), ġgant Russu, Demm Irjali, Cairo Ruby, eċċ.
Huwa importanti! Basilea qatt ma titqiegħed fi platti bil-faqqiegħ: it-togħmiet tagħhom ma jiġux magħquda u "imfellħa" lil xulxin.
