Fl-aħħar tal-Ħarifa, meta l-ġlata ħafifa kienet diġà laqat, ir-residenti tas-sajf jippjanaw li jsajru l-sauerkraut. Koki novizzi jistaqsu lilhom infushom: liema kundizzjonijiet għandhom josservaw sabiex jiksbu snack Delicious u iqarmeċ. Aħna naqsmu uħud mir-riċetti tal-sauerkraut l-aktar ta 'suċċess u malajr u ngħidulek ma' liema frott u ħwawar huwa l-aħjar li tgħaqqad magħhom.
Fil-barmil
Il-ħsad b'dan il-mod huwa għażla kbira għal familja kbira.
Tużax kontenituri magħmula mill-aluminju jew l-istainless steel - dawn jistgħu jħassru t-togħma tal-prodott. Aħna nippreparaw barmil enameled jew tal-plastik, li l-ewwel irid jinħasel sewwa.
Ingredjenti
- 6 kg ta 'kaboċċi (għandek tieħu l-kaboċċa ta' varjetajiet tard u mingħajr weraq aħdar);
- 1,5 kg ta 'karrotti (iżid togħma u proprjetajiet tqarmeċ);
- 150 g ta 'melħ.
Ras barra l-ewwel u ħaqqek tiben irqiq. Tliet karrotti imqaxxra fuq grater. Ħallat bil-melħ. Infaħħru l-ħaxix bl-idejn tagħna sakemm jidher il-meraq. Fuq nett aħna tkopri l-kaboċċa bi pjanċa b'tagħbija (ġebla jew vażett ta 'l-ilma) u ħalliha għal 3 ijiem fil-kamra.
Aħna neħħi l-oppressjoni hekk kif tidher ir-ragħwa. Fi żmien 3 ijiem mill-fermentazzjoni 2-3 darbiet kuljum, ittaqqab il-kaboċċa kollha b'iktar tal-injam. Jekk il-ħxejjex ma jinqabdux, tidher togħma morra.
Wara 3 ijiem, is-snack ikun lest biex jiekol. Mwarrba għall-ikel, il-kumplament tal-massa huwa maħżun f'post frisk f'temperatura ta '+5 gradi, fil-kantina jew fil-kantina.
Tużax melħ jodizzat - jagħmel ix-snack artab.
Bil-pitravi
Il-vantaġġ ta 'dan il-metodu ta' fermentazzjoni huwa l-kulur qawwi rikk tal-burgundy tad-dixx.
Ingredjenti
- 2 kg ta 'kaboċċa;
- 2 karrotti;
- 2 pitravi;
- 2 irjus ta 'tewm;
- 1 tbsp. l zokkor
- 2 tbsp. l imluħa;
- 2 litri ta 'ilma.
Ras il-kaboċċa, neħħi l-weraq ta 'fuq bil-ħsara. Aqta 'fi strixxi. Aqta 'l-ħxejjex li fadal jew tlieta fuq grater. Fil-qiegħ tal-vażett nitfgħu t-tewm l-ewwel, imbagħad il-ħaxix, l-aħħar nitfgħu kaboċċi. U dan anke f'saffi.
Salmura għat-tisjir: ħawwad ilma, zokkor u melħ. Poġġi fuq in-nar għalli u kessaħ. Imla l-vażett u ħallih għal 24 siegħa fit-temperatura tal-kamra. L-għada, ittaqqab bil-bastun il-kontenut kollu. Imbagħad agħlaq mill-ġdid u ħallih għal 3 ijiem. Wara dawn il-jiem il-prodott ikun lest. Aħżen fil-kantina.
Bit-tuffieħ
Ingredjenti
- 2 kg ta 'kaboċċa;
- 2 karrotti;
- 20 g ta 'melħ;
- 5 g ta 'zokkor;
- 2 tuffieħ.
Aqta 'l-ħaxix fi strixxi, u l-frott f'nofsijiet. Poġġi kollox ġo kazzola u itħan (imma ma tagħniex) bil-melħ u z-zokkor. Dan jagħmel l-appetizer mmerraq. Żid it-tuffieħ. Poġġih f'kontenitur, tkopri bi pjanċa u poġġi l-oppressjoni fuq nett. Aħna nħallu l-kaboċċa f'temperatura tal-kamra għal 3 ijiem, u matul dawn il-jiem 2-3 darbiet matul il-ġurnata, ittaqqab b 'stikka. Wara 3 ijiem, is-snack ikun lest biex jiekol. Aħżen f'post frisk.
Huwa aħjar li tagħżel tuffieħ ħelu u qarsa: Antonovka, Simirenka. Jekk volumi kbar huma ppreparati, allura l-frott jinqata 'bin-nofs, iżda jistgħu jintużaw ukoll biċċiet żgħar.
Bil-cranberries
Dan il-berry jissupplimenta l-kaboċċa b'konċentrazzjoni għolja ta 'vitamina C u PP, u żżid ukoll togħma qarsa qarsa.
Għat-tisjir, ħu:
- 3 kg ta 'kaboċċa;
- 1 zunnarija żgħira;
- 100 g ta 'cranberries;
- 10 g ta 'żerriegħa tax-xibt;
- 30 g ta 'zokkor;
- 65 g ta 'melħ.
Ħaxix imqatta ', ħawwad ma' ingredjenti oħra.
Poġġih ġo vażett, li ma jilħaqx 10 cm għall-għonq. Għatti b'garża. Qegħdin f'post sħun għal 3 ijiem. Aħna ntaqqbu l-kontenut b'waħħal f'dawn il-jiem. Sussegwentement, neħħi l-kaboċċa f'post kiesaħ għal ġimgħa. U biss wara dan il-prodott huwa lest għall-użu. Aħżen f'temperatura ta '4-5 gradi.
Mod rapidu biex tiffermenta
Dan il-metodu jintuża meta jkollok bżonn urġentement snack. Dan jinkiseb bl-użu ta '9% ħall. Jieħu biss 2-3 sigħat biex issajjar.
Ingredjenti
- 3 kg ta 'kaboċċa;
- 3 karrotti;
- 4 imsiemer tal-qronfol;
- 200 g ta 'zokkor;
- 3 tbsp. l imluħa;
- 200 g ta 'ħall.
Ikollok bżonn li taqta 'l-kaboċċa b'mod fin, gradilja l-karrotti u t-tewm. Ħallat u poġġi kollox f’taġen.
Aħna saħħan il-kontenitur bl-ilma, żid melħ u zokkor. Poġġih fuq in-nar, stenna li jagħli, u poġġi ħall. Aħna għalli għal 3 minuti, neħħi mill-fuklar u ferra l-ħaxix bis-salmura.
Ħallat, għatti u ħalli fil-kamra għal 2-3 sigħat. Aħżen fil-friġġ.
Kaboċċi krexxżi
Aħna nagħżlu l-ħin għall-ħmira: l-aħħar ta 'Ottubru - il-bidu ta' Novembru. Wara l-ewwel ġlata żgħar, ir-ras se tkun aktar mmerraq, u l-ikla ħafifa se toħroġ iqarmeċ. Varjetajiet tard ta 'ħaxix huma predominanti.
Ingredjenti
- 4 kg ta 'kaboċċa;
- 4 tbsp. l melħ u zokkor;
- 120 g ta 'karrotti (3% tal-volum totali ta' kaboċċa).
Ħaxix imqatta 'ta' ħxuna medja. Itħan bil-melħ u z-zokkor mal-meraq. Aħna timbru l-kontenuti kollha f'vażett u poġġih fil-kamra għal 3-4 ijiem. Matul dawn il-jiem, ittaqqab il-kaboċċa 2-3 darbiet matul il-jum b'waħħal u neħħi r-ragħwa. Wara dan il-perjodu nistgħu nieklu. Żommu fil-friġġ.
Jekk tpoġġi ħafna zokkor, il-kaboċċa dalwaqt tista 'tmur ħażin u ssir aċiduża wisq.
Kaboċċi għax-xitwa
Jekk trid taħżen appetizer l-istaġun tal-friża kollu, huwa importanti li tagħmel dan f'kontenitur tal-ħġieġ.
Ingredjenti
- 2 kg ta 'kaboċċa;
- 2 karrotti;
- 2 tbsp. l imluħa;
- 1 tbsp. l zokkor
- 1 litru ta 'ilma;
- 2 g ta 'żerriegħa tal-kosbor;
Cilantro huwa wkoll kombinat ma 'żerriegħa tal-ħlewwa u xibt. Iżda huwa aħjar li ma overdo bi ħwawar sabiex ma jitilfux it-togħma tal-kaboċċi.
Qatta ’l-ħxejjex kollha bit-tibniet (m’hemmx għalfejn tagħfas). Ħallat u poġġi ġo vażett mhux issikkat ħafna sabiex is-salmura tkun tista 'tixrib il-kontenut kollu. Ħallat l-ilma bil-melħ, iz-zokkor u l-kosbor. Imla l-vażett sal-parti ta ’fuq u għatu b’sarvet. Qiegħed f'post mudlam għal 3 ijiem u ttaqqab il-kaboċċi bil-bastun diversi drabi kuljum.
Aħna nagħlqu l-massa tal-ħażna b'għatu u nbaxxu fil-kantina.
Issa taf ir-riċetti l-aktar Delicious għas-sauerkraut. Ħossok liberu li tmur fil-maħżen, tagħżel l-ingredjenti meħtieġa u tibda tipprova.
