Adjika huwa taħwir pikkanti fil-forma ta 'zalza tal-għaġin, ippreparat minn bżar jaħraq, tewm, melħ u ħwawar. Huwa tradizzjonali għall-kċina Abkazjana. Fil-Ġorġjan, l-Armenjan, il-kċina Russa titħejja b'varjazzjonijiet differenti - biż-żieda ta 'ħxejjex (tadam, karrotti, tuffieħ). Jista 'jkun aħmar u aħdar: l-ewwel huwa ppreparat minn bżar aħmar, it-tieni, rispettivament, minn aħdar. Hawn taħt se nippreżentawlek żewġ riċetti tradizzjonali ta ’adzhika - Abkhazian u Georgian.
Adjika Abkhazian: riċetta
L-Adjika fl-istil Abika hija msajra mingħajr diffikultà, bħall-platti tradizzjonali kollha tal-poplu Abkhaz. Koki Abkhazjani ilhom jadottaw il-motto: sempliċi, naturali, fit-togħma. 
L-Adjika, li hija ta 'importanza kbira fost l-Abkażjani, għandha togħma tajba u riħa eċċellenti, ittejjeb l-aptit. Madankollu, ovvjament, mhuwiex adattat għal dawk li ma jħobbux platti pikkanti.
Huwa importanti! Adjika huwa kontraindikat għal persuni bi gastrite, żieda fl-aċidità fl-istonku, problemi tal-kliewi u tal-fwied, nisa tqal, ommijiet li jreddgħu, tfal żgħar.
Il-valur nutrittiv tat-taħwir huwa ta '59 kcal għal kull 100 gramma ta' prodott. Fiha gramma ta 'proteini, 3.7 grammi ta' xaħam u 5.8 grammi ta 'karboidrati. It-taħwir huwa rrakkomandat li jiżdiedu mal-ħut, platti tal-laħam u tal-ħaxix, biex jintużaw ma 'ikel tad-dieta.
Spiss meta tisjir adzhika, hostesses iżidu tadam ta 'varjetajiet "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".L-adjika "korretta" ma tinvolvix iż-żieda ta 'tadam, karrotti, tuffieħ, basal u zokkor. Dan huwa dak li tista 'tissajjar billi tuża l-istruzzjonijiet pass pass tagħna.
Għodod tal-kċina
Għall-preparazzjoni ta ’taħwir pikkanti ser ikollok bżonn:
- taġen;
- pjanċa;
- mgħarfa;
- sikkina;
- dħin tal-kafè;
- dħin tal-laħam;
- Stampa tat-tewm;
- immersjoni blender.
Ingredjenti
Il-komponenti li ġejjin jitpoġġew fl-adjika Abżhazjana:
- bżar aħmar jew aħdar pikkanti (frisk jew imnixxef) - 1 kg (aħjar li żżomm bżar frisk fuq il-gallarija għal sebat ijiem biex tinxef);
- żerriegħa tal-kosbor sħiħ - 100 g;
Ikun interessanti għalik li titgħallem kif tikber il-kosbor fil-ġnien tiegħek u ġo borma, kif iżżomm il-kosbor għax-xitwa u kif l-għasel tal-kosbor huwa utli.
- fenugreek - 100 g;
- tewm - ras waħda;
- cilantro frisk - mazz wieħed;
- melħ - żewġ imgħaref.
Huwa importanti! Sabiex tevita li tinħaraq il-ġilda fuq l-idejn ta ’l-operazzjoni bil-bżar għandha ssir bl-ingwanti. Wkoll għandhom jipproteġu l-wiċċ. Idejn li huma f'kuntatt mal-ħwawar, ma tistax tmiss il-membrani mukużi tal-ħalq, l-għajnejn, l-imnieħer. U jekk adjika ikkawżatek li tħoss sensazzjoni ta 'ħruq qawwija f'ħalqek, allura fl-ebda każ ma tista tixrob l-ilma - se jkun saħansitra agħar. It-tifi tan- "nar" fil-ħalq jgħin biċċa żgħira ta 'butir, krema, jogurt jew ħalib.
Kif tagħmel
It-tħejjija ta 'taħwir tradizzjonali f'Abkhaz jista' jinqasam fi 13-il pass:
- Saħħan it-taġen u, ħawwad kultant, ixxarrab il-kosbor fuqha sakemm il-ħwawar jibdlu l-kulur tagħha u jidher aroma pjaċevoli.
- Neħħi l-kosbor mill-istufi u ferragħ fuq pjanċa separata.
- Fenugreek Fry.
- Neħħih mis-sħana u ħawwad mal-kosbor.
- Itħan il-ħwawar inkaljati f'materjal tal-kafè.
- Bżar aħsel u neħħi z-zokk. (Għal tħawwir tal-bżar mhux pikkanti wisq, artab, neħħi n-naħa ta 'ġewwa kollha biż-żrieragħ).
- It-tewm jgħaddi minn ġol-istampa tat-tewm.
- Cilantro aħsel u itħan.
- Cilantro, bżar u zalza tat-tewm.
- Imbagħad ħawwad it-taħlita ma 'blender.
- Żid mat-taħlita ta 'melħ, ħwawar mitħuna, tewm mbuttat. Ħawwad sew.
- Ħallat it-taħlita ma 'blender sakemm stat pasty uniformi.
- Poġġi l-ħwawar f'vażetti żgħar tal-ħġieġ.
Adjika fil-Kawkasi: riċetta
It-tieni riċetta hija wkoll pjuttost sempliċi. Adjika huwa pikkanti u aromatiku; Huwa magħmul minn żewġ tipi ta 'bżar biż-żieda ta' ġewż, li jagħtih togħma aktar artab.
Adjika huwa wkoll magħmul minn tuffieħ, zucchini.Bl-użu tan-numru ta 'ingredjenti deskritti hawn taħt, int se tingħata 920 g ta' adzhika lesta. Hija tmur tajjeb għall-ħaxix, ħut, laħam. Jekk tħallat nofs kuċċarina ma 'krema qarsa, allura joħroġ zalza tal-kebab.
Taf? Għal żmien twil, il-healers Abkhazian irrakkomandaw adjika bħala rimedju għall-mard tas-sistema diġestiva. Sustanzi ta 'valur li tinkludi, itejbu l-metaboliżmu u ċ-ċirkolazzjoni tad-demm, kif ukoll iżidu d-difiżi tal-ġisem kontra l-mard virali.
Għodod tal-kċina
Għall-preparazzjoni tal-ħwawar fil-Kawkasi, ser ikollok bżonn:
- sikkina;
- taġen;
- blender.
Ingredjenti
Il-prodotti għandhom jiġu ppreparati:
- bżar bżar jaħraq - 185 g (imnixxef matul il-ġimgħa);
- bżar jaħraq ordinarju (aħmar, aħdar) - 225 g;
- tewm - 200 g;
- ġewż - 150 g;
- kosbor - 50 g;
- ucho-suneli (blu fenugreek) - 25 g;
- bżar aħmar mitħun - 75 g;
- melħ (baħar aħjar) - 150 g
Kif tagħmel
Istruzzjonijiet pass pass għat-tisjir ta 'adzhiki b'mod Kawkasi huma kif ġej:
- Aħsel il-bżar, naddaf iz-zkuk u ż-żrieragħ.
- Nixxef il-ġewż fi pan.
- Tewm imqaxxar.
- Bżar u tewm itħan fi blender.
- Imbagħad żid il-ġewż mat-taħlita. Taħbit mill-ġdid.
- Sprinkle bil-ħwawar u l-melħ.
- Vażetti żgħar huma sterilizzati fil-majkrowejv, bit-tferra 'ammont żgħir ta' ilma fihom, b'qawwa massima għal tliet minuti.
- Npoġġuhom tħawwir oħxon, għalaq sew l-għotjien u nibagħtu għall-ħażna.
X'iktar tista 'żżid għall-piquancy
Għall kulinari ħwawar xorta xi kultant żid ħwawar: ħabaq, xibt, tursin. Ukoll, biex titnaqqas il-qawwa tal-ingredjenti użati fost il-bżar ħelu, tadam, brunġiel, zunnarija zucchini.
Xi kultant anke ħwawar billi jżidu t-tuffieħ. Riċetti ivvintati biż-żieda ta 'għerq tal-għerq.
Nies li ma jħobbux platti pikkanti wisq jistgħu jużaw riċetti tradizzjonali, li jinkludu 80% ta 'bżar ħelu u 20% biss ta' pikkanti.
Fejn huwa aħjar li taħżen adjika
Id-dar adjika għandha tinħażen f'kontenitur tal-ħġieġ f'post frisk, u fuq kollox - fil-friġġ. Iż-żmien kemm idum tajjeb il-ħwawar huwa sa sitt xhur. 
Biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott, jiżdied il-ħall.
Taf? Preċedentement adjika biddel il-melħ Abkhaz, li kien fil-provvista qasira u kien għali ħafna. Hemm verżjoni tal-oriġini ta 'dan it-taħwir, li tgħid li s-sidien tal-qatgħa, li bagħtu l-annimali tagħhom għall-mergħat fil-muntanji bir-rgħajja, taw melħ lin-nagħaġ bħala komponent neċessarju tan-nutrizzjoni tajba tagħhom u mod kif jagħmluhom bil-għatx u l-aptit. Biex ir-rgħajja jinżammu milli jisirqu l-melħ, ġie miżjud magħha l-bżar. Madankollu, ir-rgħajja mferrgħuha ħwawar u użawha bħala ħwawar għall-ikel.
Adjika - ħwawar fit-togħma u b’saħħithom. Illum hemm ħafna riċetti - jaqtgħu ħafna u artab, biż-żieda ta 'ħaxix u tradizzjonali, biss bil-bżar, ħwawar u melħ. Għalhekk, kull min iħobb il-kondiment jista 'jsib wieħed li jixraqlu.
