"Kavjar barra, brunġiel!" - Hekk kburi ippreżenta dan id-dixx li togħrok ħafna mill-karattru tal-kummiedja Sovjetika L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Bidliet fil-Professjoni". Naturalment, prodott bħal dan ma jistax jiġi mqabbel ma 'kavjar aħmar jew iswed jew bil-prezz jew bi proprjetajiet ta' benefiċċju, iżda xorta huwa snack kbir, mhux biss staġjonali, minħabba li l-kavjar blu jista 'jiġi ppreparat fil-forma ta' dawra għax-xitwa mingħajr problemi speċjali. U dan se jagħmel!
Għodod tal-kċina
Ipprepara t-tagħmir meħtieġ:
- Laned nadif bl-għotjien.
- Seamer jew ċavetta għas-seaming (jekk tuża laned b'għatu tal-kamin, m'hemmx bżonn ċavetta).
- Sikkina qawwija.
- Griddle.
- Pot kbir jew cauldron.
- Paddle (tal-plastik jew tal-injam) għall-għaġna.
- Mgħarfa biex tqiegħed il-kavjar fil-vażetti.
Aħna jagħtuk parir biex taqra dwar il-metodi tal-ħsad tal-brunġiel (tnixxif, iffriżar).
Ingredjenti
Għall-preparazzjoni ta 'snacks "barranin", għandna bżonn biss prodotti domestiċi:
- brunġiel - 5 biċċiet;
- bżar ħelu Bulgaru (kulur ma jimpurtax) - 5 biċċiet;
- tadam misjur - 2-3 biċċiet;
- basal - 2-3 kapijiet;
- zunnarija - 2-3 biċċiet;
- bżar taċ-ċili - biċċa waħda;
- żejt veġetali (ġirasol jew żebbuġa) - 1.5 kikkri;
- melħ - togħma;
- zokkor - 1 tablespoon;
- Ħall tal-mejda - 50 ml.
Proċess ta 'tisjir
L-ewwel, ipprepara l-banek. Għandhom jiġu sterilizzati. Hemm diversi modi kif tagħmel dan, kull Hostess għandha l-preferenzi tagħha stess. Tista 'tpoġġi l-vażetti f'banju ta' ilma u għalli għal 5-10 minuti, tista 'żżommha fuq il-fwar (għal dan ser ikollok bżonn ta' apparat speċjali, għalkemm xi wħud jagħmlu dan bi kitla ordinarja), tista 'tferra l-ilma jagħli, imma f'dan il-każ għandek bżonn tagħmel diversi mili konsekuttivi gradwalment iżżid it-temperatura ta ’l-ilma, inkella l-ħġieġ jista’ jixxaqqaq.
Tgħallem aktar dwar metodi ta 'sterilizzazzjoni tal-landa.
Laned sterili jitpoġġew fuq xugaman nadif bl-għonq 'l isfel - issa huma kompletament lesti għall-użu fil-preservazzjoni.
Issa aħna jintrabtu prodotti:
- Dice brunġiel u ferra l-ilma mielaħ (4 imgħaref ta 'melħ kull 2 litri ta' ilma). Ħalli għal 40 minuta.
- Qaxxar it-tadam mill-ġilda. Biex tagħmel dan, aħna nagħmlu inċiżjoni trasversali fuq kull tadam fuq iż-żewġ naħat u nferra ilma jagħli għal ftit minuti.
- Wara banju improvizzat bħal dan, il-qoxra titneħħa faċilment ħafna, bħal ingwanta.
- Aqta 't-tadam imqaxxar f'kubi żgħar - id-dimensjonijiet għandhom ikunu l-istess bħal dawk tal-brunġiel ippreparati qabel.
- Aħna nnaddfu u naqtgħu l-basal bl-istess mod.
- Bżar Bulgaru maqtugħ f'kubi, imnaddaf minn qabel taż-żrieragħ.
- Iċ-chilli jinħeles miż-żerriegħa (fihom l-ikbar ammont ta 'capsaicin, is-sustanza li tagħmel il-bżar jaqtgħu).
- Grate zunnarija mqaxxra fuq grater medju.
- Narmu l-pjantaġġini ġo colander, laħlaħ bl-ilma biex aħsel il-melħ żejjed, imbagħad ħalli l-ilma jiskula kompletament.
Ibda tisjir kavjar:
- F’reċipjent tal-qali fond, ferra żejt veġetali u saħħan sew.
- Ferra l-pjanta tal-brunġer ġo pan tal-qali u stew (il-biċċiet għandhom jiskura).
- Aħna ċċaqlaq il-brunġiel f'bott kbir.
- Aħna nagħmlu proċedura simili bil-basal: qaliha fl-istess pan sakemm kannella dehbi.
- Żid il-basal mal-brunġiel.
- Karrotti moqlija fl-istess pan. Tinsiex iżżid żejt veġetali. Biex il-karrotti ma jitħallewx, in-nar għandu jitneħħa ftit.
- Aħna ċċaqlaq karrotti għall-pan.
- Bl-istess mod, qali l-bżar u ċċaqlaq għall-bqija tal-ħxejjex.
- Stew tadam fil-livell pan (mhemmx għalfejn iżżid iż-żejt) sakemm ikollhom kulur oranġjo jgħajjat.
- Ferra l-pejst tat-tadam fil-livell ta 'ġewwa.
- Għall-inqas, żid bżar aħmar imqatta ', melħ u zokkor mal-ħġieġa, imbagħad ħawwad il-ħxejjex sew.
- Ixgħel il-bajd fuq sħana baxxa għal madwar 40 minuta.
- Qabel it-tmiem tat-tifi, żid il-ħall, stew għal ftit minuti.
Huwa importanti! Iz-zokkor huwa meħtieġ bilfors, jinnewtralizza l-aċidu tat-tadam u jipprovdi togħma bbilanċjata tad-dixx.
Dak kollox. Jibqa 'għalina li nespandu l-kapulavur kulinari fuq il-bottijiet u nagħlqu l-għotjien (l-għotjien għandhom l-ewwel ikunu mgħollija sabiex ikunu sterili u użati immedjatament, xorta sħan).
Laned sħan jitpoġġew fuq xugaman nadif, u fuqhom ikun aħjar li jgħattuhom b 'kutra jew rug u ħallih jiksaħ kompletament.
Kavjar tal-brunġiel tisjir riċetta tal-vidjow
X'għandek tagħmel għall-brunġiel mhux morr
Tal-brunġiel, tabilħaqq, xi kultant morr. Madankollu, il-manipulazzjonijiet li ġejjin bil-frott jeħtieġ li jsiru mhux biss sabiex jagħmluhom aktar togħma, imma wkoll sabiex ma jiġux avvelenati. Il-brunġiel fih glycoalkaloid solanine tossiku. Din il-kelma nnifisha tfisser “nightshade” fit-traduzzjoni, u l-velenu huwa tabilħaqq preżenti fil-pjanti kollha ta 'din il-familja, mhux biss fil-frott, iżda wkoll fil-weraq.
Taf? Il-brunġiel ġie fl-Ewropa mil-Lvant fis-seklu XV, iżda għall-ewwel kien ikkunsidrat bħala pjanta ornamentali. Huwa biss mis-seklu XVIII li bdew jikkultivaw għall-ikel.
Huwa possibbli li teħles minn solanine (jagħmel il-brunġiel morra) bl-għajnuna tal-melħ. Għal dan hemm żewġ modi ewlenin. L-ewwel huwa li sempliċement ferra l-frott imqatta 'bil-melħ u ħallihom joqgħodu għal 10-15 minuta, it-tieni huwa li jimlewhom bl-ilma mielaħ fl-istess ħin. 
Tagħżel b'xi mod jew ieħor skond kif jintużaw il-frott - pereżempju, jekk qed nippjanaw li nagħmlu r-rombli, wara li nqatmuhom f'biċċiet irqaq, it-tixrib minn qabel jista 'jeqred kollox. Fil-każ ta 'kavjar, meta l-frott jinqata' b'mod fin, ferrihom bil-melħ, għall-kuntrarju, huwa inkonvenjenti, minħabba li jkun meħtieġ wisq melħ, u l-platt bħala riżultat sempliċement ma jistax jittiekel.
Huwa importanti! L-ammont ta 'solanine fil-brunġiel huwa direttament proporzjonali għall-grad ta' maturità tal-frott.
X'iktar tista 'żżid
Din ir-riċetta hija tajba għax ma għandhiex rekwiżiti stretti f'termini tal-proporzjon tal-ħaxix, jew f'termini ta 'ingredjenti.
Iffoka fuq il-prinċipji li ġejjin:
- in-numru ta 'brunġiel u bżar qampiena (f'biċċiet) għandu jkun madwar l-istess, imma jekk il-brunġiel huwa żgħir u l-bżar huwa kbir, ċaqlaq il-proporzjon lejn il- "parteċipant ewlieni";
- ir-riżultat finali jiddependi fuq in-numru ta 'tadam: iktar ma jkunu żgħar it-tadam, iktar tkun il-kavjar tal-brunġiel, imma xorta jkun Delicious xorta waħda;
- karrotti mir-riċetta jistgħu jiġu esklużi, jirriżulta tajjeb ukoll;
- chili - ingredjent għad-dilettant; jekk ma tħobbx tħawwil, tpoġġix;
- Ħall huwa preżenti f'dan il-platt bħala preservattiv biss, u għalhekk jekk inti tagħmel kavjar biex tiekolha minnufih, m'għandekx bżonn iżżidha, il-kavjar jirriżulta ħafna aktar fit-togħma.
Tgħallem kif issajjar id-dar Ħall tat-tuffieħ tas-sidru.
It-tewm m'huwiex preżenti fir-riċetta, iżda fl-istess ħin jagħmel id-dixx aktar aromatiku u jħawwad. Jekk tpoġġi ħafna tewm, saħansitra se żżid il-ħwawar, sabiex bħala alternattiva, nirrakkomandaw li nippruvaw nużaw it-tewm minflok il-bżar jaħraq. It-tewm għandu jitqiegħed fl-istess ħin mal-ħall, sabiex ma jitlef l-ebda qawwa jew togħma waqt il-proċess tat-trattament bis-sħana. 
Huwa tajjeb ħafna li tiżdied tuffieħ nej mad-dixx, aħjar mhux ħelu, imma qares. Inkella, tista 'anki tuża lanġas. Il-frott huwa sempliċement maqtugħ f'kubi ta 'l-istess daqs bħal ingredjenti oħra, u miżjud mal-gallinar mingħajr ma jkun inkaljat.
Taf? Strettament xjentifikament, il-frott tal-brunġiel għandu jitqies bħala berry kbira.
Fl-aħħar stadju tista ’wkoll tpoġġi ħodor imqatta 'fin (uża xibt, tursin, cilantro, tarragon - tkun xi tkun trid), madankollu hemm sfumatura: ħodor frisk fil-preservazzjoni jżid il-probabbiltà li l-proċessi ta 'fermentazzjoni jibdew fil-banek, allura jekk ma jkollokx biżżejjed esperjenza fil-preparazzjoni ta' spins homemade, m'għandekx. tieħu r-riskju.
Fejn hu l-aħjar post biex taħżen il-vojt
Wara li l-banek jitkessħu għal kollox, dawn għandhom jiddaħħlu qiegħed fid-dlam u aħżen f'temperatura ambjentali. Jekk hemm kantina - kbira, imma jekk le, ukoll mhux biża. Il-ħaġa prinċipali hija li r-reġim tat-temperatura huwa stabbli, il-waqgħat tal-kesħa u tas-sħana għall-preservazzjoni huma ta 'ħsara.
Huwa ideali li nieklu vojt imsajjar fis-sajf matul l-istaġun - sabiex sal-ħin ħxejjex friski mill-preservazzjoni tas-sena l-oħra jidhru fuq il-mejda, ma jkun baqa 'xejn. Madankollu, jekk it-teknoloġija hija sostnuta (tista 'tidher biċ-ċar mill-għatu li nġibed fi ftit ġewwa l-bott), il-brim jista' jibqa 'għal 2-3 xtiewi. Madankollu, fir-rigward tal-kavjar tal-brunġiel ftit li xejn huwa possibli, dan il-prodott fil-kontenituri tiegħek biss mhux se jieqaf!
Tiffamiljarizza ruħek mar-riċetti għat-tħejjija tal-adzhika tax-xitwa mill-bżar jaħraq; tadam (ħass, tadam fil-meraq tagħhom stess, bil-mustarda, meraq tat-tadam, "Yum finger", ħodor immarinat, iffriżat), bżar, basal.
X'għandhom
Aħjar ta 'kollox - bil-vodka. Kavjar tal-brunġiel huwa biss ikla ħafifa! 
Kavjar lest lest jista 'jinfirex fuq ħobż iswed u jista' jintuża bħala sandwich, jista 'jintuża bħala garnish jew side dish. Imma attent!
Huwa importanti! Kavjar tal-brunġiel mhuwiex platt tad-dieta! Hija għandha ħafna aktar kaloriji minn squash. L-ewwel, il-brunġiel innifsu huwa ta 'madwar darba u nofs aktar kaloriku miż-zucchini; it-tieninett, dan solanacea "jieħu" ħafna żejt veġetali meta jkun qali.
Allura tiekol kavjar tal-brunġiel għas-saħħa, saturah il-ġisem bil-vitamini fix-xitwa, imma tipprova ssib is-saħħa biex tieqaf fil-ħin. Għalkemm ... mhux se jkun faċli.
