Dawk li jappoġġjaw ikel bnin ħafna drabi għandhom it-tendenza li jibdlu l-ikel ta ’l-annimali bil-ħaxix. Madankollu, f'dan il-każ, ħafna huma ffaċċjati bil-problema ta 'kumpens ta' proteini u sustanzi oħra ta 'benefiċċju fil-ġisem. Sal-lum, diġà hemm ħafna prodotti li joriġinaw mill-pjanti, li jistgħu parzjalment jissostitwixxu l-proteina ta 'l-annimali għal dawk li ma jużawh għal ebda raġuni. Wieħed minn dawn il-prodotti huwa s-sojja ġerminata, li se tiġi diskussa.
Sprouts tas-sojja
Is-sojja huwa prodott tal-fażola, ilu jitkabbar fiċ-Ċina għal ħafna sekli, imma fil-pajjiżi Ewropej kiseb popolarità biss fis-seklu dsatax.
Sprouts tas-sojja jintużaw fil-preparazzjoni ta 'diversi platti u insalati, skond l-oriġini tal-fażola, il-kwalitajiet tat-togħma jistgħu jkunu differenti. Fil-forma pproċessata, huma simili fit-togħma ma 'l-asparagu, kemmxejn ħelwa, mingħajr aroma u togħma qawwija, u fi friski - għandhom nota morra.
Fid-dehra tagħhom, in-nebbieta jixbħu r-raħs tal-qamħ u jidhru bħal fażola żgħira bi rimjiet bojod twal.
Taf? Inizjalment, il-fażola tas-sojja kienet ikkunsidrata bħala ikel għall-fqar fil-pajjiżi Asjatiċi. Fl-istess ħin, il-prodott kien soġġett għal fermentazzjoni fit-tul qabel l-użu sabiex jitnaqqas il-kontenut ta 'phytohormones u tossini.
Kompożizzjoni tal - prodott
Is-sojja hija popolari ħafna fl-Istati Uniti, l-Ewropa u madwar id-dinja minħabba l-kompożizzjoni unika rikka tagħha.
Vitamini
Is-sojja nnifisha hija rikka fil-vitamini, imma meta tkun qed tnibbes il-fażola, il-konċentrazzjoni ta 'xi tiżdied. Għalhekk, fil-qamħ ġerminat, il-vitamina C, li hija nieqsa qabel, jidher, il-kontenut tal-vitamini B u l-vitamina E jiżdied kważi 2 darbiet, u l-vitamina K hija wkoll preżenti.
Sustanzi minerali
Minbarra l-vitamini, in-nebbieta tas-sojja jinkludu fil-kompożizzjoni tagħhom sett ottimali ta 'minerali, zokkor u fibra: manjesju, sodju, potassju, manganiż, żingu, ħadid, selenju, fosfru. 
BJU
F'termini tal-kompożizzjoni tagħha, is-sojja hija fil-biċċa l-kbira prodott tal-proteina: proteini f'100 gramma tal-prodott fihom medja ta '13.1 g, xaħmijiet - 6.7 g, karboidrati - 9.6 g.
F'dan il-każ, il-kompożizzjoni tinkludi aċidi xaħmija, speċjalment poli-saturati (aċidu linolejku), li mhumiex prodotti mill-ġisem uman u jiġu biss minn sorsi esterni.
Nirrakkomandaw li jsiru familjari mal-karatteristiċi ta 'benefiċċju tal-legumi bħal piżelli, fażola, fażola iswed, abjad, aħmar, aħdar u fażola ħadra.
Prodott ta 'Kaloriji
Il-kontenut ta 'kaloriji fil-sprouts tas-sojja huwa pjuttost baxx: 100 gramma tal-prodott fihom 141 kcal, li huwa madwar 5.5% tal-konsum ta' kuljum ta 'kaloriji.
Video: proprjetajiet utli ta 'sprouts tas-sojja
Il-benefiċċji tal-mikrobi tas-sojja
Il-proporzjon ta 'vitamini u minerali fi sprouts tas-sojja jagħmel il-prodott utli ħafna għal ħafna sistemi tal-ġisem:
- L-aktar minħabba antiossidanti, vitamina C u selenju, is-sojja tgħin issaħħaħ ir-reżistenza tal-ġisem għal infezzjonijiet u viruses, issaħħaħ is-sistema immuni.
Biex tittejjeb l-immunità, għandek tuża wkoll injam tal-klieb, polline tan-naħal, echinacea, te ivan, qara ħamra, tut, yucca, għosfor, fenugreek, viburnum u żejt tal-kemmun iswed.
- Il-manjesju, li huwa parti mill-prodott, jgħin fin-normalizzazzjoni tax-xogħol tas-sistema nervuża, tal-vini, ineħħi l-kolesterol ħażin, iġib iċ-ċelloli tal-moħħ.
- L-aċidu foliku għandu effett ta 'benefiċċju fuq is-sistema tad-demm.
- In-nebbieta tas-sojja huma ikel b'kaloriji baxxi, jgħinu biex jitnaddfu l-imsaren u huma ideali għal nies fuq dieta.
Tiekol weraq tal-għeneb, fungu tal-ħalib, daikon, ċirasa, jalapeno, ravanell jgħin ukoll biex inaddaf l-imsaren.
- L-isoflavoni li jiffurmaw il-prodott jirregolaw l-ormoni umani, jistimulaw il-funzjoni riproduttiva, inaqqsu l-manifestazzjonijiet negattivi tal-menopawsa fin-nisa.
Ħsara tal-ħbub ġerminati
Ovvjament, bħal kull prodott, in-nebbieta tas-sojja għandhom kontraindikazzjonijiet li għandhom jiġu mfakkra:
- Sojja ġerminata mhijiex assolutament irrakkomandata għal tfal taħt it-12-il sena - dan huwa dovut għall-fatt li l-fitoestroġenu li jkun fih jista 'jaffettwa ħażin il-pubertà, u jfixkel il-bilanċ ormonali naturali.
- Nies li jbatu minn mard tal-glandola tat-tirojde għandhom ukoll jabbandunaw dan il-prodott qabel ma jikkonsultaw mat-tabib, għax is-sojja tgħin biex tnaqqas il-kontenut tal-jodju u mingħajr ma ssegwi miżuri preventivi addizzjonali tista 'tirriżulta f'funzjonijiet tal-organi indeboliti.
- F'mard tal-frixa u ulċeri gastriċi, urolitjasi minn mikrobi tas-sojja għandha toqgħod lura.
- B'attenzjoni kbira u biss wara li tikkonsulta mal-ġinekologu, tista 'tuża s-sojja tqila - bl-iċken ħjiel ta' problemi ormonali, il-prodott għandu jiġi kkanċellat immedjatament.
- Waqt it-treddigħ, in-nebbieta tas-sojja għandhom jiġu ttrattati b'kawtela. Jekk ma kkunsmajtx qabel, m'għandekx tibda, u jekk ġismek diġà jkun familjari mal-prodott, tista 'tipprova l-ewwel ammont żgħir ta' nebbieta u ssegwi l-kundizzjoni tat-tifel / tifla. Fin-nuqqas ta 'allerġiji u gassijiet fit-tarbija, il-porzjon jista' jiżdied ftit, imma ma jaqbiżx ir-rata ta 'kuljum.
Kif tagħżel u jekk taħżinx il-nebbieta
Meta tixtri żerriegħa tas-sojja lesta diġà mnibbta, għandek tagħżel il-prodott b'attenzjoni:
- L-ewwelnett, oqgħod attent għad-dehra u r-riħa - in-nebbieta għandhom ikunu dehra friska, mingħajr irwejjaħ barranin, mingħajr impuritajiet ta 'ħmieġ, kompletament nodfa u mmerraq.
- It-tul taz-zokk ma għandux jaqbeż il-1 ċm, inkella hemm ir-riskju li tidħol fi prodott "qadim" li ma jkollux benefiċċji sinifikanti.
- Il-prodott lest fil-maħżen għandu jkun fil-kompartiment tal-friġġ. Wara x-xiri, il-frak jista 'jinħażen biss fil-friġġ.
Huwa importanti! Sojja ġerminata żżomm il-benefiċċji tagħha għal diversi jiem (il-konċentrazzjoni massima ta 'elementi ta' benefiċċju fl-ewwel 48 siegħa), wara li l-pjanta tibda tikber, u l-proprjetajiet nutrittivi jonqsu gradwalment.
Kif tiġġermina ħbub id-dar
Skond il-konsumaturi ta ’l-esperjenza tas-sojja li nbtu, l-aħjar mod biex jinkiseb l-iktar prodott utli huwa li tinbidel is-sojja waħdek. 
Karatteristiċi ta 'għażla
Biex tiġġermina s-sojja kuntentlek bi sprouts friski u kienet sikura biex tiekol, trid tagħżel bir-reqqa l-materja prima. Huwa magħruf li s-sojja huma ttrattati b'sustanzi varji li jistgħu jkunu perikolużi għas-saħħa.
Tiffamiljarizza ruħek ma 'l-imdejjaq ta' tħawwil xieraq tas-sojja, kif ukoll issib x'inhu l-ikla tas-sojja.
L-ewwelnett, tikkonċerna ż-żrieragħ li mhumiex maħsuba għal skopijiet kulinari, iżda għat-tħawwil - f'dan il-każ jistgħu jiġu ttrattati minn qabel bi stimulanti tat-tkabbir u antibijotiċi. Għal din ir-raġuni, trid tixtri s-sojja biss fi ħwienet speċjalizzati jew spiżeriji, fejn tgħaddi l-kontroll xieraq.
Il-ħbub għandhom jiġu magħżula, mormija bil-ħsara, u imbagħad ferra l-ilma kiesaħ biex tiddetermina kemm huma adattati. Jekk il-ħbub jibqgħu għaddejjin, tista ’tarmihom b’mod sigur - dawn ma jiġux ġerminati. 
Regoli dwar il-ġerminazzjoni
Sabiex iż-żrieragħ jiġġerminaw sew, għandek tikkonforma mar-regoli bażiċi:
- Il-ħbub għandhom jinħaslu sew (tista 'taħselhom f'soluzzjoni dgħajfa tal-permanganat tal-potassju, u mbagħad laħlaħ bosta drabi fl-ilma kiesaħ).
- Sprouts jiżviluppaw attivament fid-dlam.
- Iż-żerriegħa għandha tiġġenera f'kundizzjonijiet ta 'umdità għolja u arjazzjoni tajba, l-ilma m'għandux jitħebba fil-kontenitur.
Għall-nebbieta artiġjani joffru li jużaw varjetà ta 'mezzi improvizzati. Huwa l-aktar konvenjenti li tagħmel dan fi fjura tal-fjuri: għandha toqob tad-drenaġġ li minnhom jgħaddi l-ilma żejjed, u tinsab konvenjenti fuq il-mejda tal-kċina.
Biex tagħmel dan, iż-żerriegħa ppreparata titferra ġo borma, titferra b'ilma kiesaħ u tkun miksija b'ċarruta skura ħoxna. Sussegwentement, il-qamħ irid jingħata l-ilma kull 2-3 sigħat, u fit-tielet jum tkun tista 'tikseb wiċċ eċċellenti ta' nebbieta. 
Xi wħud jużaw mod pjuttost mhux tas-soltu: nebbieta tas-sojja fil-kaxxi tal-meraq. Biex tagħmel dan, ferra ż-żrieragħ ippreparati fil-kaxxa maħsula, ferra l-ilma ġewwa u qatgħa t-tank f'diversi postijiet fil-kantunieri biex tipprovdi drenaġġ.
F'dan il-każ, ħafna drabi mhux neċessarju li l-ħbub jiġu mlaqqma; huwa biżżejjed li titferra l-ilma kiesaħ darbtejn kuljum u ħallih jimxi. Fiż-żewġ każijiet, il-ġerminazzjoni tal-parti l-kbira taż-żrieragħ isseħħ fit-3 jum. Il-prodott lest qabel l-ikel għandu jinħasel f'ilma kiesaħ. Jekk fi żmien 48 siegħa ż-żerriegħa ma toħroġx, ma tistax tittiekel.
Aħna jagħtuk parir biex tiffamiljarizza ruħek mal-karatteristiċi ta 'benefiċċju tal-qmuħ ġerminati.
Kif issajjar sojja nebbieta: insalata tat-tisjir
Peress li l-fażola tas-sojja toħroġ f'kundizzjonijiet ta 'umdità u sħana kostanti, minbarra nebbieta, batterji patoġeniċi jistgħu jibdew jiżviluppaw fiha, għalhekk, nebbieta nej ma jistgħux jittieklu.
Sabiex jiġi evitat avvelenament possibli, il-prodott huwa soġġett għal blanching fl-ilma jagħli għal mhux iktar minn 30-60 sekonda sabiex tippreserva massimu ta 'sustanzi utli. 
Sprouts tas-sojja jintużaw f'diversi platti (platti tal-ġenb, sandwiches, insalati) kemm friski kif ukoll moqlija. Ovvjament, il-prodott li għadda minn trattament minimu ta 'sħana huwa l-aktar utli, allura ejja nħarsu lejn ir-riċetta għal insalata sempliċi u nutrittiva, indispensabbli għall-istaġun tal-viruses u l-irjiħat.
Ingredjenti Meħtieġa
- Sprouts tas-sojja;
- Zalza tas-sojja;
- ħall balsamiku (jista 'jinbidel b' regolari);
- bżar iswed mitħun;
- qxur taċ-ċili;
- tewm (1-2 sinna);
- żejt tal-ġirasol.
Huwa importanti! Nies li jbatu minn disturbi ormonali, u t-tfal m'għandhomx jieklu sprouts tas-sojja mingħajr ma jikkonsultaw tabib minħabba l-kontenut għoli ta 'phytohormones.
Lista pass pass ta ’azzjonijiet
- Aħna laħlaħ il-sprouts tas-sojja b'ilma kiesaħ u npoġġuhom fi platti tal-fond ippreparati.
- Imla n-nebbieta bl-ilma jagħli u ħalli għal 10 minuti, imbagħad ixxotta l-ilma.
- Aħna tbexxex il-sprouts biz-zalza tas-sojja b'togħma, u nqassmu ndaqs.
- Żid ħall balsamiku jew regolari tal-mejda.
- Sprinkle bil-bżar iswed u ħawwad il-sprouts mal-immarinar.
Taf? Kuntrarju għat-twemmin li l-Ġappuniżi u ċ-Ċiniżi jużaw ammont kbir ta 'sojja, l-istatistiċi jgħidu li l-porzjon medju tal-prodott għall-Asjatiċi mhuwiex iktar minn 2 imgħaref kuljum u, prinċipalment, fil-forma ta' supplimenti tal-ikel.
- Agħmel bir fiċ-ċentru tat-taħlita, għafas it-tewm hemm u żid il-bżar tal-bżar aħmar.
- Saħħan iż-żejt tal-ġirasol ġo pan tal-qali, ma ġġibx jagħli, ferra t-tewm u l-bżar fuqha, sprinkle bi sprouts fuq nett.
- Għatti l-insalata b'għatu u ħalli għal nofs siegħa.
- Wara li jkun għadda l-ħin, ħawwad għal 5 minuti oħra, allura tista 'tipprova.
Għalhekk, aħna tgħallimna li dan huwa prodott sempliċi, ma 'l-ewwel daqqa t'għajn, bħala nebbieta tas-sojja, sirna familjari mal-kompożizzjoni tiegħu u l-proprjetajiet utli u l-kontraindikazzjonijiet. Dan ta 'hawn fuq jippermettilna nikkonkludu li s-sojja ġerminata hija verament maħżen ta' vitamini u proteini, u għalhekk, jekk tintuża sewwa u wara l-miżuri, ġġib benefiċċji bla dubju lill-ġisem.
