Laħam tal-papri: kemm kaloriji u proteini huma utli

Għal eluf ta 'snin, papri selvaġġi u domestiċi servew lill-bniedem bona fede u vera, u ffrankawlu mill-ġuħ fi żminijiet diffiċli u serva bħala dekorazzjoni għal mejda tal-festi fi żminijiet sinjuri. U llum, il-laħam tal-papri huwa elenkat bħala prijorità kemm fit-tabelli ta 'kuljum ta' kuljum kif ukoll fil-menu ta 'l-aqwa ristoranti fid-dinja.

Kaloriji, valur nutrittiv, vitamini u minerali

Laħam tal-papri huwa għoli ħafna ta 'kaloriji, li fih kull 100 gramma 248 kilokaloriji, li mhix sorprendenti f'konċentrazzjoni għolja ta 'xaħam u proteina fiha. Dan il-fatt jiddetermina l-valur nutrittiv għoli tal-prodott mill-papra. Il-muskoli tagħha huma prinċipalment magħmula minn materja niexfa, li hija tliet darbiet iktar fihom mill-ilma.

Skond l-indikaturi li juru kemm hu ta ’valur bijoloġiku għal prodott partikolari, il-laħam tal-papra huwa qabel iċ-ċanga b’20%. Kważi l-proteini kollha (98%) tal-papri huma proteini sħaħ.

Element ewlieni ieħor li jiddetermina l-valur nutrittiv tal-papra, huwa l-bilanċ kważi perfett ta 'aċidi amminiċi utli fih.

Pereżempju, l-aċidi xaħmija mhux saturati fil-prodott, li jservu bħala antiossidanti u jnaqqsu l-livell ta 'kolesterol ħażin fid-demm, huma fuq quddiem f'dan l-indikatur tat-tiġieġ, majjal u ċanga.

Aqra wkoll dwar il-valur nutrittiv, il-ħażna u l-preparazzjoni tal-laħam tat-tjur.

Fih papri u vitamini, speċjalment il-vitamina A, li tikkontribwixxi għall-akutezza tal-vista. Il-preżenza tal-kolin u elementi oħra tal-grupp tal-vitamina B. hija solida fiha. Hemm ukoll vitamini siewja PP u E. Il-papra hija rikka ħafna fil-minerali. Il-preżenza aktar ħaj makro u mikronutrijenti:

• żingu;
• ħadid;
• molibdenu;
• kobalt;
• manganiż;
• kromju;
• fluworin;
• jodju;
• selenju;
• ram;
• klorin;
• kubrit;
• potassju;
• fosfru;
• kalċju;
• manjeżju;
• sodju

Taf? Għalkemm il-papra hija 'l bogħod minn għonq taċ-ċinema, imma hemm aktar vertebrae ċervikali minn għonq tal-ġiraffe.

Togħma

Mhux biss il-valur nutrittiv għoli tal-papra jippermettilha għal sekli sħaħ tokkupa wieħed mill-postijiet ewlenin fil-preferenzi kulinari tal-bniedem, iżda wkoll it-togħma bla dubju tiegħu. Il-laħam skur tiegħu ma jappartjenix għall-kategorija tad-dieta, iżda għal skopijiet gastronomiċi jintuża b'mod wiesa 'madwar id-dinja u huwa rakkomandat għal kważi l-kategoriji kollha ta' nies b'saħħithom. Il-laħam tal-papri, irrispettivament mill-metodu tal-preparazzjoni tiegħu, dejjem għandu togħma speċifika, riħa partikolari u togħma ta 'wara pjaċevoli. Id-differenzi aktar ċari fil-prodott tal-papri jiddependu fuq ir-razza tal-għasafar u l-età tagħha. Fil-papri ta 'nofs is-sena, il-laħam huwa iktar ħafif u inqas xaħam, u fil-papri adulti huwa aktar iebes u xaħam, iżda għandu togħma addizzjonali u huwa aktar imħawwra b'riħa ta' papri speċifiċi li ma tistax titħawwad ma 'xejn.

Aqra wkoll dwar il-kompożizzjoni u l-użu tal-bajd tal-papri.

X'inhu laħam tal-papra utli

Is-saturazzjoni tal-papra bil-vitamini, il-minerali, l-aċidi organiċi, il-proteini u x-xaħmijiet tiddetermina l-utilità tagħha għall-ġisem uman.

Speċjalment għandhom jiġu enfasizzati xaħam tal-papri speċifikuli huwa meqjus bħala nutrizzjonisti aktar importanti mill-butir, u huwa ekwivalenti għall-kwalitajiet tagħhom maż-żejt taż-żebbuġa. Għandha ħafna saturati, mono u polunsaturati ta 'Omega-3 u Omega-6 fatty acids, li huma antiossidanti effettivi.

Fattur ieħor uniku tax-xaħam tal-papra huwa dak tiegħu punt ta 'tidwib baxx, li hija ħafna inqas mit-temperatura tal-ġisem uman. Din il-proprjetà tiegħu jgħin lill-ġisem biex faċilment jeħles mill-eċċess tiegħu. Fir-rigward tal-papra b'mod ġenerali, ilu stabbilit li huwa kapaċi jwettaq attivament protettur tas-saħħa tal-bniedem bħala:

• antiossidant effettiv minħabba l-kontenut għoli ta 'selenju, li jipproteġi ċ-ċelloli mill-effetti ta' ħsara tar-radikali ħielsa. Kważi nofs in-norma ta ’kuljum ta’ dan l-element hija biss 100 g ta ’laħam tal-papri;
• ġlieda kontra l-anemija. Sett ta 'nutrijenti mill-fosfru, mill-ħadid u mill-vitamina B12 jimla l-ġisem b'enerġija u jżid il-kontenut ta' l-emoglobina fid-demm;
• mezz biex tissaħħaħ is-sistema immunitarja. Il-preżenza ta 'aċidi xaħmin organiċi, kif ukoll taż-żingu u s-selenju, li jaġixxu bħala antiossidanti qawwija, iżidu b'mod sinifikanti l-immunità tal-bniedem;
• ottimizzatur ta ’l-istat tas-sistema nervuża. L-iktar vitamini B importanti fil-prodott, kif ukoll ir-ram, jinnormalizzaw il-funzjonament tas-sistema nervuża fil-ġisem;
• ġellied b’piż żejjed. Vitamini mill-istess grupp B, kif ukoll aċidi grassi polunsaturati ta 'Omega-3 u Omega-6 jattivaw proċessi metaboliċi fil-ġisem u jinibixxu l-konċentrazzjoni ta' xaħmijiet fil-ġisem uman. L-istess għan huwa moqdi mill-preżenza ta 'żingu, li tikkontribwixxi għal produzzjoni aktar attiva ta' enzimi li għandhom rwol kruċjali fil-proċessi metaboliċi. Barra minn hekk, perċentwal għoli ta 'proteina fil-prodott għal żmien twil joħloq sens ta' milja fil-ġisem, li jinibixxi l-konsum ta 'ikel żejjed u b'hekk jitlef il-piż;
• tfisser il-promozzjoni ta ’xagħar u ġilda b’saħħithom. Minħabba l-preżenza tan-niacin, riboflavin, omega-3 u omega-6 fatty acids, il-ġilda u x-xagħar jiksbu nutriment tajjeb u jsiru b'saħħithom u attraenti.

Barra minn hekk, il-laħam tal-papra jgħin effettivament lill-ġisem jekk meħtieġ eħles minn:

• kolesterol ħażin fid-demm;
• ir-riskju ta 'problemi fis-sistema kardjovaskulari;
• osteoporożi u mard ieħor tal-għadam;
• dijabete;
• problemi fil-metaboliżmu;
• tnaqqas it-ton tal-ġisem;
• titnaqqas l-attività tal-ġisem fil-produzzjoni ta 'l-enzimi;
• problemi marbuta mat-tqala;
• ir-riskju ta 'okkorrenza ta' tumuri malinni;
• deterjorazzjoni ta ’l-akutezza tal-vista.

Taf? Il-qtugħ tal-papri famuż jappartjeni esklussivament għan-nofs femminili tal-popolazzjoni, u l-għorik huma muti u ma jirrispondux. Barra minn hekk, il-qtugħ ma jikkawża l-ebda eku, li jfixkel lill-fiżiċi.

Nista 'niekol

In-nutrizzjonisti jemmnu li fin-nuqqas ta 'intolleranza individwali għal-laħam tal-papri, dan jista' u għandu jintuża wkoll minn nies b'saħħithom kollha. Madankollu, f'xi każijiet hemm karatteristiċi fl-użu tal-papri.

Tqila

Il-kompitu ewlieni fid-dieta ta 'mara tqila huwa li ma tagħmilx ħsara lill-fetu u fl-istess ħin ma tinsiex is-saħħa tiegħek. Il-laħam tal-papri jlaħħaq ma 'dawn iż-żewġ kompiti, jekk, ovvjament, it-tqala tkompli mingħajr ebda patoloġija. Ir-rekwiżit ewlieni għall-użu ta ’dan il-prodott mill-omm li titwieled huwa tiegħu tisjir bir-reqqa. Jiġifieri, il-laħam fi kwalunkwe każ m'għandux ikun moħmi nofs. U huwa iktar korrett li tużah f'forma ta 'stew, u mhux fi moqli jew affumikat.

Ommijiet li jreddgħu

Iżda n-nisa waqt it-treddigħ għandhom ikunu iktar kawti dwar dan il-prodott. Il-kawża hija l-kontenut ta 'xaħam tagħha, li b'riżultat ta' dan, wara li tikkonsma l-papra f'mara li qed tredda ', il-kontenut ta' xaħam fil-ħalib tas-sider jiżdied. U dan ma jgħoddx għal kull tarbija. Xi wħud minnhom għandhom problemi bis-sistema diġestiva, li tħeġġeġ lit-trabi biex iċedu s-sider tagħhom.

F'dan ir-rigward, il-laħam eħfef ta 'papra selvaġġa huwa ferm preferibbli, imma minħabba l-inaċċessibilità tiegħu għan-numru kbir ta' ommijiet li qed ireddgħu bħala alternattiva għall-papra domestika, ma jistax jiġi ppreżentat, għalhekk trid tkun kuntent bil-prodott tat-tjur. Huwa rrakkomandat ħoll il-karkassa tal-papra mill-ġilda u xaħam taħt il-ġilda. Meta dan il-laħam jiġi moħmi, il-bqija tax-xaħam jinħall. Madankollu, fid-dieta ta 'omm li tredda', laħam tal-papra jista 'jiġi introdott biss wara li t-tarbija jkollha tliet xhur. F'dan il-każ, l-ewwel porzjon tal-prodott għandu jiżen massimu ta '50 g. Jekk fi żmien ġurnata wara dan it-tarbija ma jkollhiex problemi, il-porzjonijiet jistgħu jiżdiedu gradwalment mingħajr ma tinsa tissupplimenta l-laħam tal-papra bil-ħaxix u l-ħodor.

Huwa importanti! Fi kwalunkwe każ, mhix ħerqana wisq fuq mara li qed treddgħa li tgħix.

Jitilfu l-piż

Rigward jekk hijiex ta 'ħsara għal persuni b'piż żejjed jew, bil-maqlub, tikkontribwixxi għal telf ta' piż, għadha ma ġietx żviluppata opinjoni komuni fost in-nutrizzjonisti.

Xi nies jemmnu li l-preżenza ta ’vitamini tal-grupp B, kif ukoll aċidi xaħmija Omega-3 u Omega-6 polunsaturati fil-laħam tal-papri, jattiva proċessi metaboliċi fil-ġisem u jinibixxi l-konċentrazzjoni ta’ xaħmijiet fil-ġisem uman. Dan huwa ffaċilitat bil-preżenza ta 'żingu, li jattiva l-produzzjoni ta' enzimi li għandhom rwol kruċjali fil-proċessi metaboliċi. Bħala riżultat, l-użu tal-papra għandu jwassal għal telf ta 'piż. Oħrajn, għall-kuntrarju, huma kunfidenti li prodott tal-papra tax-xaħam iżid kaloriji żejda u jwassal għall-akkumulazzjoni ta 'xaħam mhux mixtieq fil-ġisem uman, u għalhekk huwa rakkomandat għal dawk li jixtiequ jitilfu l-piż biex joqogħdu lura minn dan il-prodott.

Ovvjament, bħal dejjem, il-verità tinsab x'imkien fin-nofs bejn dawn l-opinjonijiet polari. Probabbilment, dawk li jqisu l-impatt ta 'prodott tal-papra fuq persuna proċess purament individwali li persuna għandha ssib għalihom infushom bis-sentimenti tagħhom stess jew bl-għajnuna ta' tabib huma iktar dritti.

Pariri għal dawk li jrabbu l-bhejjem: iċċekkja r-razez tal-laħam tal-ħamiem, tiġieġ, majjali, baqar, fniek.

Tisjir Applikazzjoni

Matul l-istorja ta 'elf sena ta' tiekol laħam tal-papra, persuna akkumulat bosta modi kif issajjar il-prodott u żviluppat riċetta rikka għall-platti tal-papri.

X'jista 'jsir

Laħam tal-papri huwa soġġett stewing, qali, ħami, tipjip, immellaħ, fwar u xiwi. Il-maġġoranza tan-nies jafu l-ewwel dwar il-papra mimlija bit-tuffieħ, għalkemm ħafna prodotti oħra jintużaw ukoll fil-forma ta 'laħam ikkapuljat. Minbarra l-użu tal-karkassa tal-papra kollha, hemm bosta riċetti li fihom partijiet individwali tal-ġisem tal-għasafar jintużaw. F'din il-forma, laħam tal-papra jintuża għat-tisjir ta 'diversi sopop, tisjir pilaf, ixwi, stewew. Ġewwieni tal-papri jintużaw attivament għal skopijiet kulinari, pereżempju, fit-tisjir tal-foie gras famużi. U, ovvjament, għandna nsemmu waħda mill-ikliet tal-papri l-aktar popolari li hija moqdija fil-biċċa l-kbira tar-ristoranti tad-dinja - il-papra tal-Peking.

Dak li hu kkombinat

Laħam tal-papri huwa perfettament ħdejn kważi b’kull tip ta ’platti sekondarji, u l-mili tal-karkassa jsir bl-aħjar mod ma 'tuffieħ ħelwin qares, patata mgħollija, sauerkraut, lingonberries inkaljata, poriġ tal-qamħ saraċin, ross, għaġin, legumi, frott, frott niexef u ġewż. Dell perfettament u ħawwad it-togħma tal-prodott. zlazi tar-rummien u tal-larinġkif ukoll ġinġer, tursin, sagħtar, ħabaq.

Tgħallem kif tagħmel zalza tal-gooseberry għal-laħam jew il-ħut.

Kif tagħżel karkassa tal-papra meta tixtri

Ikun aħjar li tinxtara karkassa tal-papra żgħira bl-età ta 'mhux aktar minn sitt xhur, u jekk din hija razza tal-brojlers, allura m'għandux ikollha iktar minn tliet xhur. Fil-papri l-kbar, aktar xaħam jakkumula u jkun hemm irwejjaħ u tidher togħma speċifika li mhux kulħadd iħobb. Għalkemm hemm ħafna min iħobb il-laħam tal-papri, li huwa preċiżament dak li huwa stmat fil-papra.

L-età tal-papri hija faċli biex tiddetermina. F'individwi żgħar, is-saqajn huma sofor, ix-xoffa hija ratba, u x-xaħam huwa trasparenti.

Barra minn hekk, hemm indikaturi li jindikaw b’mod preċiż il-freskezza tal-prodott:

1. Il-ġilda tal-karkassa għandha tkun tleqq u safranija.
2. Il-laħam ġewwa l-karkassa għandu jkollu kulur aħmar jgħajjat. Toni kannella jew aħmar skur jindikaw staleness tal-prodott.
3. Il-karkassa għandha tkun elastika u wara li tagħfas fuqha b'subgħajk, erġa 'malajr malajr il-forma oriġinali.

Huwa importanti! Taħt l-ebda ċirkostanza m'għandha l-ġilda tal-karkassa tal-papri tkun twaħħal.

Kif taħżen il-laħam fid-dar

Karkassa tal-papra mkessħa minn 0 sa -4 gradi tista 'tinħażen fil-friġġ għal mhux iktar minn tlett ijiem. Fil-forma ta 'papra ffriżata, iffriżata f'temperatura ta' -25 ° C, il-laħam jista 'jkun fil-friża għal madwar sena, u f'temperatura ta' -15 ° C il-ħajja fuq l-ixkaffa titnaqqas għal tliet xhur.

Min jista 'jagħmel ħsara

Kif jiġri bil-prodotti kollha assolutament, il-laħam tal-papri huwa, l-ewwel nett, kontra-indikat għal persuni li jbatu minn intolleranza individwali. Il-fatturi ta 'riskju ewlenin għall-konsum tal-laħam tal-papri huma relatati mal-kontenut ta' xaħam, l-ebusija tiegħu, il-preżenza ta 'kolesterol ħażin u kontenut għoli ta' kaloriji.

Għalhekk, dan il-prodott huwa kontra-indikat għal dawk li:

• għandu problemi bil-kolesterol għoli fid-demm;
• ibati minn disturbi tal-passaġġ gastro-intestinali u tal-fwied;
• għandu problemi fit-tħaddim tal-glandola tat-tirojde;
• ibati mid-dijabete;
• għandu piż żejjed.

Sigrieti tat-tisjir

Għal storja twila kulinari ta 'laħam tal-papri akkumula rikkezza ta' esperjenza fil-preparazzjoni tiegħu. Hawn huma xi wħud mill-bżonnijiet tekniki li jiffaċilitaw il-proċess tat-tisjir u jtejbu l-kwalità kulinari tal-platti tal-papri:

• sabiex ma jkun hemm l-ebda riħa spjaċevoli fid-dixx, huwa neċessarju li titneħħa l-parti anali tal-karkassa qabel tinqali jew tinħasal;
• supplimenti tal-frott u tal-berry fil-forma ta 'tuffieħ klassiku ħelu u qares, kif ukoll larinġ, cranberries, għeneb, cranberries u pruna perfettament jagħtu meraq lill-laħam;
• meta jintuża biex jippreparaw laħam tal-papri, fojls jew kmiem għandhom jitneħħew għal kwart ta 'siegħa qabel ma jitlesta l-proċess, sabiex il-karkassa tkun kannella;
• meta tkun qed issajjar, huwa utli li l-karkassa tinħasan minn żmien għal żmien bil-griż imdewweb minnha biex tikseb qoxra iqarmeċ;
• xiwi malajr tas-sider fuq sħana għolja jevita t-tnixxif żejjed tal-prodott;
• jekk tgħolli l-karkassa tal-papra għal 20 minuta qabel ma tqali jew issajjar, allura l-prodott qatt ma jkun prima;
• Utatnitsa, minn dak kollu li jkun sar, jippermettilek tagħti l-meraq u t-togħma tal-papra;
• meta tintuża karkassa ffriżata, din għandha titħalla fil-friġġ fuq l-ixkaffa tan-nofs 24 siegħa qabel tisjir u mbagħad biss tkompli tiddiffrostja fil-kċina;
• sabiex il-laħam tal-papri ma jkunx wisq xaħam, huwa meħtieġ li l-karkassa tingħata l-istim għal nofs siegħa, li b'riżultat ta 'dan ix-xaħam jinħall u jitneħħa mill-prodott;
• il-favorit imqaxxar ta 'ħafna huwa ffurmat fuq papra, jekk qabel tinqali ferra' b'ilma jagħli, filwaqt li tevita ilma jagħli ġewwa l-karkassa;
• il-laħam se jkun iktar sukkulenti wara li jingħorok mal-melħ u jibqa ’fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal ġurnata.

Papra Tisjir Riċetti tal-Vidjo

Papra moħmija bit-tuffieħ

Sider tal-Papri minn Gordon Ramsay

Papra Peking

Bi konsum moderat, laħam tal-papri, li jforni lill-ġisem b'massa ta 'nutrijenti prezzjużi, fl-istess ħin jagħti lill-persuna l-pjaċir gastronomiku mill-aroma u t-togħma ta' prodott ippreparat sew.