Sauerkraut mgħaġġel u fit-togħma

Kaboċċa hija ħaxix li, flimkien mal-patata, għadu l-bażi tat-tabella tradizzjonali Russa.

Għall-fermentazzjoni b’mod mgħaġġel, varjetajiet bħal dawk ta ’kaboċċi bojod li jimmaturaw fin-nofs bħall-Belarus, il-Kamennaya u Moska huma l-aktar adattati.

Ta 'min jinnota li l-kaboċċa ma titlifx il-karatteristiċi siewja tagħha waqt il-preparazzjoni mgħaġġla, jiġifieri, il-kontenut tal-vitamina C fiha jikkorrispondi għall-kaboċċa friska.

Regoli bażiċi għal sauerkraut

Biex tilqa 'lill-mistednin b' sauerkraut Delicious, għandek bżonn tkun taf ir-regoli ġenerali tal-fermentazzjoni:

• Il-vażett li fih tpoġġi l-kaboċċa u l-immarinar għandu jitqiegħed f'kontenitur ikbar. Allura l-meraq rilaxxat waqt il-fermentazzjoni jgħaddi sal-qiegħ tat-tank;
  
• post ideali għall-fermentazzjoni huwa post sħun b'temperatura kostanti ta '18 sa 25 grad;
  
• bżieżaq iffurmati waqt il-fermentazzjoni għandhom jitneħħew kemm jista 'jkun spiss.

In-nuqqas ta 'tbajja' u dlam fuq ir-ras tal-kaboċċa huwa sinjal żgur ta 'ħaxix li kien qed jimmatura f'kundizzjonijiet ekoloġikament nodfa.

Ir-regola prinċipali meta tagħżel ras tal-kaboċċi hija l-elastiċità u l-meraq, peress li tiddependi fuqha t-togħma tal-ħsad futur. Il-piż ottimali tar-ras m'għandux ikun iktar minn 4 kg, minħabba l-fatt li r-ras li tkun qabżet il-kobor tkun inqas fit-togħma.

Sauerkraut fit-togħma u sabiħa ħafna bil-pitravi, se jappella għall-familja kollha.

Aqra hawn ir-riċetta ta 'sauerkraut mingħajr melħ.

Tgħallem kif tagħmel l-għerq fid-dar: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Kaboċċa mnaddfa mingħajr ħall miżjud

Fost ir-riċetti biex issir il-kaboċċa fi żmien qasir, in-nuqqas ta 'essenza tal-ħall huwa milqugħ tajjeb. Għal dan ser ikollok bżonn:

• 1 kg kap tal-kaboċċa;
• 3 biċċiet ta 'karrotti;
• 900 ml ilma pur;
• 1.5 Art. l melħ;
• Weraq tar-rand 1-4 għat-togħma;
• 1.5 Art. l zokkor

Il-kaboċċa għandha titqatta 'flimkien ma' bsaten tal-karrotti jew strixxi rqaq. Għalli l-ilma ġo saucepan u ħawwadha l-ewwel bil-melħ u zokkor, u iktar tard bil-weraq tar-rand.

Għalli t-taħlita għal madwar 3-6 minuti. Waqt li l-immarinar ikun qiegħed jiġi ppreparat, qiegħed il-kaboċċa ġo vażett sterilizzat qabel, saff b'saff.

Kun żgur li s-saffi jinsabu ċatti u ssikkati, għax it-togħma tal-prodott tiddependi fuqu. Imla bir-reqqa u bil-mod il-kaboċċa b’marinat jagħli sabiex il-vażett ikun jista ’jinfaqa’ minħabba bidliet mgħaġġla fit-temperatura.

Meta l-pikle jilħaq il-livell ta '"hangers" tal-vażett, ħallih biex tqassam l-immarinar b'mod indaqs għal 5-15 minuti.

Poġġi l-vażett fis-sħana għal mill-inqas jumejn, ittaqqab perjodikament bi stikek tal-injam biex tirrilaxxa l-gass akkumulat. Imbagħad tista 'tpoġġi l-kaboċċa lesta fil-friġġ u tagħlaq l-għatu.

Berry tax-xitwa - cranberries. Sib il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-cranberries u l-kontraindikazzjonijiet għall-użu tiegħu.

Aqra l-link, minn lingonberry utli għal persuna: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Sauerkraut stil Korean bil-tewm

Il-kċina Koreana ħalliet il-marka tagħha fuq il-preparazzjoni ta 'dixx Russu antik bħal sauerkraut u għamlet xi aġġustamenti għar-riċetta klassika.

Għalih ser ikollok bżonn:

• kap tal-kaboċċa li jiżen madwar 1 kg;
• 2 karrotti;
• 8 tbsp. l ħall 9% (jista 'jkun tuffieħ);
• 2 - 7 sinna tat-tewm li jduqu;
• 0.5 tazzi żejt veġetali;
• 1 tbsp. l melħ;
• 1.5 Art. l zokkor;
• 600 ml ilma.

Aqta 'l-kaboċċa fil-forma ta' tiben irqiq, u togħrok il-karrotti fuq il-grater "Korean". Imbagħad imbotta t-tewm bi stampa u żid il-karrotti u l-kaboċċa mat-taħlita.

Iz-zokkor, il-ħall, il-melħ u l-butir huma l-komponenti ewlenin tal-immarinar, li għandhom jiġu miżjuda mal-ilma u mgħollija għal madwar 5 minuti.

Imbagħad, imla s-salmura bil-kaboċċa ġo vażett u poġġih fuqha.

Poġġi f'post sħun għal aktar fermentazzjoni. It-terminu minimu tal-imnaddfa bħal din il-kaboċċa huwa ta '4 sigħat.

Kawzjat bil-Ħall

Jekk trid tagħmel ikla ħafifa kemm jista 'jkun malajr, għandek tuża din ir-riċetta.

Int trid tixtri l-prodotti li ġejjin bil-quddiem:

• Kap wieħed ta 'kaboċċi li jiżen 1.5 kg;
• 2 karrotti kbar;
• 1.5 tazzi ilma nadif;
• 1 tazza żejt veġetali;
• 6-7 bżar iswed żgħir;
• nofs tazza ħall 9%;
• 3-5 weraq tal-weraq tar-rand.

Il-prinċipju tat-tisjir huwa l-istess bħal fir-riċetta preċedenti, imma hemm xi sfumaturi. Karrotti għandhom ikunu maħkukin fuq kaboċċi oħxon u mqattgħin.

Żid il-melħ mal-massa li tirriżulta u ħawwad sewwa b'idejk.

Fl-istess ħin kaboċċa se tagħti meraq u se marinate ħafna aktar malajr. Kaboċċa mqatta 'bil-karrotti huwa aħjar li titpoġġa ġo pan wiesa'.

Ipprepara l-immarinar mill-ilma, bżar iswed, ħall u weraq tar-rand. Ferra ż-żejt veġetali fl-aħħar salmura u ħawwad għal konsistenza bla xkiel.

Ferra l-kaboċċa u l-karrotti, u minn fuq jitqiegħdu taħt il-madmad. Bank mimli bl-ilma jintuża bħala madma. L-ewwel poġġi kwalunkwe wiċċ tal-injam fuq il-kaboċċa: bord tat-tqattigħ, barmil, platti.

Imbagħad poġġi vażett ta 'ilma fuqha. Wara 1.5-2 ijiem ser ikollok fuq il-mejda ikla ħafifa oriġinali.

Karatteristiċi tat-tnixxif korrett tal-ġellewż fil-forn, moqri fuq il-websajt tagħna.

Tgħallem kif tnixxef il-għanbaqar fi nixxiefa ta 'l-elettriku: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Sauerkraut Slavi

Kaboċċa qarsa ġiet ivvintata malajr kemm fis-seklu 9 fir-Russja Antika. Din ir-riċetta hija universali mil-lat tas-sigurtà tat-teknoloġija tat-tisjir.

Għalih ser ikollok bżonn:

• Kaboċċa ta 'żewġ kilogrammi;
• 1, 5 litri ta 'ilma nadif (idealment - nixxiegħa);
• 1.5 Art. l melħ;
• 1 Tsp pepermint niexef jew kemmun;
• 1 kapsiku żgħir;
• qoxra tal-ħobż iswed.

Irqala ras b'ilma jagħli. Neħħi l-weraq niexef u l-ħmieġ minnha, imqatta 'f'biċċiet żgħar, u mbagħad poġġi ġo saucepan jew barmil tal-fuħħar.

Dan għandu jsir, billi fuq il-wiċċ tal-kaboċċa hemm numru biżżejjed ta 'mikro-organiżmi.

Bi fermentazzjoni ordinarja, huma jiżviluppaw attivament fl-istadji bikrija tal-fermentazzjoni, imma gradwalment il-batterji ta 'l-aċidu lattiku jiskadu l-bqija. Dan il-proċess jieħu madwar 10-15-il ġurnata.

Bil-metodu deskritt, bħala riżultat ta 'l-isħit bir-ras tat-togħlija ta' ras tal-kaboċċa, jmutu mikroorganiżmi li jinsabu fuq is-saffi ta 'fuq tal-kaboċċa.

Il-batterji tal-aċidu lattiku jibqgħu ġewwa r-ras tal-kaboċċa, li jiġu spustjati aktar malajr, li jwassal għal ferment mgħaġġel. Il-qoxra tal-ħobż iswed isservi bħala starter addizzjonali.

Is-salmura għandha tkun ippreparata minn qabel. Fl-ilma sħun, żid il-ħwawar kollha, melħ u għalli. Imla l-kaboċċa bil-immarinar u ħalliha tiksaħ għal 20-40 minuta. Fl-aħħar, poġġi qoxra ta 'ħobż iswed fuq nett.

Naddaf f'post sħun għall-fermentazzjoni u tinsiex tissorvelja l-emissjoni tal-gassijiet. Il-ħin tat-tisjir għall-kaboċċi b’din ir-riċetta huwa massimu ta ’jum.

Varjazzjonijiet ta 'pickles tat-tisjir għall-imnaddfin ħafna ħafna, imma int tista' dejjem tesperimenta bil-kombinazzjoni ta 'varjetajiet prive u differenti ta' kaboċċi.