Qarsa huwa varjant interessanti ħafna tal-preparazzjoni ta 'bżar morr. Bżar sħun imnaddfin jiġi notifikat bil-laħam. Huwa perfett għal ikla bil-kebabs, u kwalunkwe platti oħra tal-laħam jaħraq.
Fir-ristoranti, bżar immarinat huwa preżenti fuq il-pjanċa ma 'pikles oħra. Jista 'jiżdied ma' xi insalati, u jista 'jittiekel bħala pickle, billi taqta' porzjon ta 'kaċċa stewed. Bżar sħun mielaħ, u anke ffermentat minn qabel - ikla ħafifa pikkanti eċċellenti, li hija maħżuna sabiħa f'post frisk għal żmien twil.
Karatteristiċi u differenzi
Għall-fermentazzjoni, jittieħed tip speċjali ta ’bżar jaħraq. Huwa distint minn togħma kemmxejn pikkanti, kulur aħdar u forma twila rqiqa.
Bżar wisq morr mhux adattat biex isir ikla ħafifa bħal din. Għalkemm hemm fannijiet ta 'kċina qawwija ħafna, li jużaw varjetajiet bħal dawn għall-ħsad tax-xitwa.
Għall-fermentazzjoni tal-bżar jaħraq, tużax ħwawar u zokkor jaħraq. Waqt li r-riċetti biex isiru preparazzjonijiet tax-xitwa ta 'bżar qanpiena u ħaxix ieħor, dawn l-ingredjenti jista' jkun fihom.
Benefiċċju u ħsara
Ħaxix imnaddfin huwa utli peress li fih l-istess kompożizzjoni ta 'vitamini u minerali bħal dawk friski. Fil-proċess tat-tisjir u l-fermentazzjoni, sustanzi li jinsabu fil-bżar ma jiddekomponux. Il-benefiċċju ewlieni tal-bżar jaħraq immarinat huwa li fih ammont kbir ta ’żjut xaħmija, karotên, u vitamini tal-gruppi A, B u C.
Bżar morr jista 'jkun ta' ħsara biss għal persuni li għalihom it-tabib li jattendi jkun ippreskriva dieta. Jista 'jkun nies li jbatu minn diversi mard tal-passaġġ gastro-intestinali, tal-fwied u tal-kliewi. Għan-nutrizzjoni ta 'tfal żgħar, ommijiet li jreddgħu, nisa tqal, dan il-prodott ukoll mhuwiex adattat.
Kif tagħżel għall-ħsad għax-xitwa?
Għall-ħmira, frott tal-bżar misjur huwa adattat. Tista 'tiddistingwihom minn lewn aħdar bajdani.
Il-frott ideali għandu forma tawwalija u huwa mtawwal sal-qiegħ. It-togħma hija adattata għall-bżar imnaddfin, kemmxejn spiny. Il-ħitan tal-bżar jaħraq adattati għall-imnaddfin għandhom ikunu imlaħħam.
Riċetta Armena ta 'tsitsak
Il-bżar jista 'jitlaqqam fi vażetti ta' tliet litri, enamelware, bramel tal-plastik u btieti tal-injam. L-għażla ta 'platti xierqa tiddependi fuq il-kwantità ppreparata għall-ipproċessar tal-materja prima u l-post tal-ħażna maħsub. Bżar miġbur mis-sodod għandu jitħalla għal diversi jiem f'kamra sħuna sakemm il-frott ikollu lewn safrani.
Minnu nnifsu, ir-riċetta għall-ħsad tal-bżar għax-xitwa hija sempliċi ħafna u ma teħtieġx ħiliet kulinari speċjali mill-Hostess. Kits immarka jista 'jkun bis-salmura u mingħajrha. Għall-preparazzjoni tal-biċċa xogħol mingħajr salmura:
- melħ - 450 gramma;
- ħodor - mazz wieħed;
- bżar morr - 5.5 kg;
- tewm - 4 irjus kbar.
Tipprepara l-prodotti, tista ’tipproċedi direttament għall-preparazzjoni tar-riċetta.:
- Imqatta 'ħodor b'sikkina fuq bord tal-qtugħ u ħawwad ma' sinniet imqattgħin tat-tewm.
- Bżar huwa mtaqqba bil-furketta f'diversi postijiet, u mbagħad tinfirex alternattivament bil-ħodor u t-tewm f'kontenitur fond.
- Il-kontenitur huwa mgħotti b 'garża nadifa, u mbagħad jitqiegħed madma tqil fuq il-biċċa tax-xogħol.
F'din il-formola, il-pikles jitħalla sħun għal diversi jiem.
Wara dan, il-prodott jista 'jiġi mċaqlaq għall-kantina jew għal kwalunkwe kamra oħra friska.
Għall-immellaħ se jkun hemm bżonn ta '6 kilogrammi ta' bżar bil-pikle:
- tewm - 5 irjus;
- xibt frisk - mazz wieħed;
- ilma - 10 litri;
- melħ oħxon - 2 tazzi bi pjastra.
Wara li l-ingredjenti kollha jkunu ppreparati, inti tista 'tibda l-proċess ta' tmelliħ:
- Nofs it-tewm huwa kkapuljat bl-għajnuna ta 'pressa tat-tewm, il-ħodor huwa mqatta' bil-kbir, imbagħad l-ingredjenti jitħalltu flimkien fi skutella ta 'l-enamel. Sinna sħiħa tat-tewm huma wkoll miżjuda hawn.
Il-bżar maħsul huwa mtaqqab bil-furketta f'diversi postijiet. Agħmel l-aħjar fuq il-bord tat-tqattigħ. Wara dan, il-frott jitħallat mat-tewm u x-xibt.- Sabiex tagħmel is-salmura, għandek bżonn biss li tħallat ilma kiesaħ u melħ. Is-salmura titferra fil-kontenitur bil-biċċa xogħol. Il-bżar huwa mgħotti b 'garża nadifa u jpoġġi l-oppressjoni fuq nett. It-tmelliħ għal ftit jiem jitħalla f'kamra sħuna, eżatt sakemm il-frott isir isfar. Il-proċess ta 'fermentazzjoni jieħu minn 3 sa 10 ijiem f'każijiet differenti.
- Wara li l-bżar ikun biddel il-kulur, il-pikles jista 'jitħalla fis-salmura u jittieħed fil-kantina. F'dan il-proċess ta 'tisjir bżar imnaddfin jispiċċa.
Il-bżar maħsul huwa mtaqqab bil-furketta f'diversi postijiet. Agħmel l-aħjar fuq il-bord tat-tqattigħ. Wara dan, il-frott jitħallat mat-tewm u x-xibt.Jekk l-ospitanti ddeċidiet li taħżen il-billetta mingħajr salmura, allura huwa meħtieġ, immedjatament wara li l-frott ikun kiseb kulur isfar karatteristiku, itwi immellaħ ġo colander u ixxotta kompletament is-salmura kollha. Wara dik bżar jitqiegħed sew fil-vażetti, ftit tagħfas bl-idejn tiegħek. Banek għal dan m'għandhomx għalfejn jiġu sterilizzati, għandhom jinħaslu sewwa bis-soda.
Ir-riċetta tat-tisjir tsitsak bl-Armenjan.
Ħażna
Bżar tal-pikles jista 'jinħażen fil-friġġ jew f'kamra tal-frott frisk.
Jekk il-bżar kien imsajjar fi barmil, m'għandux għalfejn jiġi mqiegħed f'kontenituri iżgħar. Il-prodott jinħażen aħjar fis-salmura li fiha jkun ġie ffermentat.
Jekk ikun meħtieġ li jitneħħa ammont żgħir ta 'prodott minn keg qabel festa, għandha titferra ftit salmura fil-vażett flimkien mal-frott. Tali miżura tgħin biex tippreserva l-ħelwa sakemm tintuża.
Kampjuni platti bl-użu tal-prodott
Bżar imnaddfin jista 'jintuża fil-preparazzjoni ta' insalati varji tal-laħam. Kwalunkwe Gourmet igawdi l-insalata bil-flett tat-tiġieġ u l-faqqiegħ tal-porċini.
Huwa ppreparat malajr u anke taħt il-forza tal-bidu koki. Għal dan il-platt tista 'tieħu sider tat-tiġieġ mgħolli jew affumikat.
Biex tipprepara l-insalata se jkollhom bżonn:
Flett tas-sider tat-tiġieġ - 1 pc.;- basal - 2 biċċiet;
- mayonnaise provencal;
- faqqiegħ - 300 gramma;
- ħodor - mazz wieħed;
- bajd - 3 biċċiet.
Flett tas-sider tat-tiġieġ - 1 pc.;Cook bħal dik:
- Faqqiegħ u nevew jinqatgħu u jiġu moqlija fuq sħana baxxa.
- Tjur imqatta 'b'mod fin b'sikkina, imħallat ma' faqqiegħ moqli tal-porċini (il-faqqiegħ huwa tajjeb).
- Biż-żieda tat-taħlita huma miżjuda bajd imqatta iebes imqatta, tursin, xibt u basla mqatta 'b'mod fin.
- Bżar tal-pikles imqatta 'f'ċrieki irqaq u mħallat mal-bqija tal-massa.
- L-insalata li tirriżulta hija liebsa mayonnaise.
Bżar sħun imnaddfin jista 'jiżdied mal-vinaigrette klassiku. Dan l-ingredjent jagħti pikkanza speċjali lill-laħam taċ-ċanga mgħolli u l-insalata tal-faqqiegħ imnaddfin. Sandwiches bis-sidra u l-bżar jaħraq se jkunu l-ikla ħafifa perfetta. Qtugħ partikolari u apparenza attraenti se jingħataw lill-bżar imqatta 'f' ringlets irqaq b'soppa tal-piżelli b'laħam affumikat. Ikkumplimenta tajjeb dan is-soppa tal-ingredjent bil-fażola u l-Khash.
Kif inkella tista 'tiffranka ħaxix?
Marinate dan il-ħaxix jista 'jkun bħala wieħed mill-ingredjenti ta' insalata assortita jew tax-xitwa. Dan il-metodu huwa vantaġġuż f'dak din il-preparazzjoni hija xierqa biex tintuża bħala dixx lest.
Ovvjament, ħaxix imnixxef ma jistax jintuża bħala prodott li jista 'jintuża mingħajr ipproċessar minn qabel, iżda huwa ideali għall-preparazzjoni ta' platti varji. Sabiex bżar taċ-bżar aħmar ikollu l-istess togħma fil-zalza bħall-frott maqtugħ fil-ġnien fis-sajf, jista 'jiġi ffriżat immedjatament wara l-ħsad.
Ħsad għall-bżar sħun imnaddfin tax-xitwa.
Preparazzjoni ta 'bżar sħun imnixxef għax-xitwa.
Bżar jaħraq għall-iffriżar.
Għal preparazzjonijiet homemade, l-antenati tagħna użaw biss preservattivi naturali. Għal din ir-raġuni, riċetti minsija u modi biex taħżen il-prodotti staġjonali, ta 'min wieħed jiftakar u jibdew japplikaw attivament fil-ħajja ta' kuljum. Barra minn hekk, ħaxix u frott imnaddfin fil-proċess tat-tisjir ma jgħaddu minn ebda tibdil, huma fuq il-mejda bl-istess sett ta 'vitamini u minerali, kif ukoll miġbura friska mill-ġnien.
